食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了东北乱炖法炖鱼的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
家乡的叫法称这个鱼为霸鱼,选择鱼肉要选肉久炖不木的品种,例如黑鱼也是可以的等,乱炖就是加什么都可以,最常见的搭配是手撕白菜、豆腐、粉条等。
材料:
霸鱼半条,白菜四片叶子,葱段若干,大蒜若干,生姜若干,老抽适量,生抽适量,糖少许,
东北乱炖法炖鱼的做法的做法步骤:
步骤1,热油锅里放入葱段,蒜瓣翻炒至出香味。
步骤2,加入霸鱼段翻炒至表面变色。
步骤3,加入老抽、生抽、糖翻炒几下。
步骤4,加入莫过食材两指的水、姜片、手撕白菜大火烧开小火炖煮15分钟左右即可出锅。
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东北乱炖的做法
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材料:
排骨500g,豆角500g,土豆2个,西红柿2个,香菇4个,干豆腐1张,土豆粉适量,葱花适量,姜3片,蒜3粒,酱油适量,盐适量,油适量,八角1颗,
东北乱炖的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油,放入八角,姜片煸一会
步骤2,加入排骨,酱油翻炒(排骨是焯过血水的)加葱和蒜
步骤3,排骨炒一会加入豆角和盐翻炒一会
步骤4,加水(喜欢喝汤的话,水可以多添些)
步骤5,盖上盖子水开后,加入西红柿、土豆、香菇、豆皮。再盖上盖子调小火炖20分钟
步骤6,加入粉丝再炖10分钟后,出锅
东北排骨乱炖的做法
材料:
排骨500g,玉米1根,油豆200g,土豆1个,胡罗卜1根,东北大酱/北京老干酱200g,南瓜200g,八角2枚,花椒3g,桂皮1根,老姜3片,油30ml,盐5g,,
东北排骨乱炖的做法的做法步骤:
步骤1,排骨用流水冲洗干净,剁成5cm长的小段。随后放入沸水中氽煮5分钟。去除血沫后捞出沥干水分待用。
步骤2,土豆和胡罗卜洗净,削去外皮,切成滚刀块
步骤3,老玉米切成圆段。南瓜去籽,带皮切成滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
步骤4,中火烧热油,待五成热时,放入八角、花椒、姜片、桂皮、爆香,随后放入大酱和盐翻炒出香味。
步骤5,将排骨、胡萝卜、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加适量的水,刚没过菜即可。大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约50分钟,即可。
乱炖-东北名菜
食材明细:
主料::芸豆500克,茄子3根,番茄一个,肉适量,
辅料::辣椒一个,花椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,
乱炖-东北名菜的做法步骤:
1.先将洗好的菜,肉切成块,备用。在图片的下方,以用文字说明。
2.如步骤二的图片,将肉,番茄,辣椒在爆好的锅内炒熟。
3.炒熟后放入芸豆,茄子继续翻炒。这个步骤要做,但没有固定的时间限制,因为是炖菜,所以没必要一定要炒熟,如果觉得累,或者麻烦,翻炒几下就可以进行下一步了。
4.翻炒后放入土豆,大料,翻炒一下,然后放入水,没过菜就可以炖它了。因为时间要大约半小时,这段时间别光顾着看没事天下,忘记你的菜啊,要随时的翻炒一下,这样可以均匀的受热。
5.5同上图的关联步骤啊。
6.最后在放入鸡精和咸盐,我家大概是两小羹匙的盐。翻炒一下等到5分钟使入味,即可起锅。
东北乱炖焖饭的做法
东北乱炖是一道有名的家常菜,就是用茄子、土豆、豆角、西红柿、玉米、胡萝卜等和五花肉炖在一起,很家常也很好吃。用这个创意做的焖饭,简单方便,食材随心搭配。用培根代替五花肉,无需放油,成品更加鲜香。不爱吃茄子和胡萝卜的孩子,也能吃满满一碗,棒棒哒。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料:
大米2杯,茄子30,土豆30,西红柿20,芸豆20,玉米15,培根2片,胡萝卜15,盐2勺,生抽1勺,老抽少许,葱花儿适量,
东北乱炖焖饭的做法的做法步骤:
步骤12,杯大米淘洗干净,加比平时多半格的水,泡20分钟
步骤2,茄子、土豆、西红柿、胡萝卜和培根切小丁。芸豆去两头老筋,切丁。速冻的玉米粒备用
步骤3,将上一步所有材料倒入电饭煲中,加盐、生抽、老抽拌匀
步骤4,启动煲仔饭程序后,等待程序完成后打开,拌匀即可
步骤5,因为用了西红柿,口感稍酸甜,亦饭亦菜,孩子很爱吃
步骤6,用了培根,无需格外放油。
步骤7,因为用了含水量较大的西红柿,焖米饭的水不要太多,以免过涝了
东北乱炖(3)
食材明细:
猪排骨(大排)300克,四季豆150克,土豆(黄皮)150克,茄子(紫皮、长)100克,青椒35克,番茄50克,木耳(水发)25克,盐8克,味精2克,猪油(炼制)15克
东北乱炖的做法步骤:
1. 把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净,都切成不大不小的块;
2. 排骨用水煮过;
3. 把水加在锅里,放入适量动物油,再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去;
4. 再加上些八角、胡椒,用大火,煮熟;
5. 加盐、味精,再煮一下,即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
东北乱炖-脊骨版
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤,玉米1根,西红柿1个,
辅料::葱半根,姜4-5片,蒜3瓣,八角2个,花椒15粒,小茴香20粒,香叶2片,桂皮3个八角大,料酒2勺,老抽2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,
东北乱炖-脊骨版的做法步骤:
1.食材:豆角:洗净,用手掰成小段;土豆:切成小的滚刀块西红柿切成小块;葱用手掰成小段;蒜用刀轻拍一下;姜切成片;八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶装在调料盒里面。
2.脊骨:买回凉水浸泡20分钟,直接放在砂锅里面-放凉水没过脊骨-开大火-烧开锅调到小火-加入料酒、姜片-小火慢炖1小时-关过-将脊骨捞出控水。
3.爆香调料:炒锅放植物油2羹匙烧至56成热-下入葱姜蒜爆香-下入干红辣椒5个
4.下入豆角段炒至变色
5.下入控好水的脊骨翻炒-期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
6.下入控好水的脊骨、西红柿块翻炒-期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
7.下入玉米段炒1分钟-加入自来水2碗、加入刚刚炖脊骨的骨头汤至没过豆角骨头水平面-小火炖10分钟
8.下入土豆块-加足量盐-小火继续蹲10分钟-关火焖几分钟-出锅咯
小贴士:
1、一定要加豆瓣酱,味道绝对不一样
2、脊骨一定要先炖,将肉里面的油全部炖出来,这样才香而不腻!到最后甚至骨头都酥了!
3、炖骨头之前很多人都喜欢先用开水紧一下,去除腥味和脏东西,其实我都试验过,紧过后肉就不那么想了,还是直接放进砂锅里面炖,开锅后撇去表面的脏沫子更好。
下饭硬菜---东北乱炖的做法
参与活动:#最强家乡菜#
材料:
大棒骨3个,土豆2个,茄子1个,豆角300g,番茄1个,青椒2个,香葱1根,八角4个,香叶2片,大豆酱一大勺,老抽2汤匙,生抽3汤匙,盐适量,姜2小块,料酒1瓶盖,,
下饭硬菜---东北乱炖的做法的做法步骤:
步骤1,大棒骨头冷水下锅,加1瓶盖料酒,1小块生姜切片,开大火
步骤2,水开后2分钟,捞出排骨,放入紫砂锅
步骤3,另起一锅,加入适量猪油,加入大豆酱、八角,炒香,然后倒入一大锅清水,加入葱段、香叶,煮开,加入老抽和生抽,煮均匀开
步骤4,把煮开的汤倒入紫砂锅内,开启炖汤模式,2个半小时
步骤5,准备蔬菜:豆角洗干净掰成小段,茄子洗干净,用手撕成块,土豆去皮切块用水泡上,以免氧化发黑,青椒和番茄洗净,切块
步骤62,个半小时以后,骨头汤炖好了
步骤7,用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头,煮开,加入豆角和土豆,盖上盖子先炖熟豆角和土豆
步骤8,然后加入茄子继续炖
步骤9,最后加入番茄和青椒,番茄炖软、青椒断生就可以了,尝尝味道,不够的话加一点盐,因为中途我都没有加盐
步骤10,出锅~
步骤11,超级入味的大骨肉,还有我超爱的骨髓~
东北乱炖---脊骨炖杂蔬
食材明细:
主料::脊骨500G,
辅料::茄子1个,尖椒几个,豇豆1把,土豆1个,
东北乱炖---脊骨炖杂蔬的做法步骤:
1.准备食材。
2.脊骨洗净,加入姜和料酒煮开,去除血沫。
3.捞出脊骨,重新换一锅水,加入葱,姜,大料,酱油,盐继续煮,直到筷子轻松扎透。
4.把蔬菜食材,分别切成大小差不多的小块。
5.加入蔬菜一起炖。
6.菜炖熟了即可出锅。
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