食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材,你对食材精通吗?你也许需要"红烧鲅鱼片的做法"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
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材料:
去骨鲅鱼片一袋,葱段,姜片,葱花适量,盐,料酒,蔬之鲜或鸡精适量,十三香,八角适量,干淀粉适量,酱油,白糖,醋,耗油适量,蒜末我用了半头蒜,,
红烧鲅鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,腌制洗净切段后,加入料酒(多一些,去腥味)盐,十三香,葱段,姜片,盖上保鲜膜(我是不知道有啥效果,纯属闲的给盖上了,呵呵)大概腌制二十_三十分钟有时间就长些,更容易入味儿
步骤2,腌制好了以后,锅内热油,比炒菜多一些比炸东西少一些,不要没过鱼块。鱼肉拍上干淀粉,油温不要太高,感觉烘手就可以了。煎的效果要干干的,鱼肉发紧最好。捞出备用。
步骤3,调汁儿酱油(一品鲜),糖,醋,耗油用多少比例就看个人口味了。
步骤4,锅内少放油,油热后,放入蒜末煸香油温不要太高哦!蒜会糊的有蒜香味儿以后放入调好的汁滚开后加入适量清水下入煎炸好的鱼段大火收汁即可老好吃了
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煎鲅鱼片
食材明细:
主料::鲅鱼3片,食盐1克,花生油1汤匙,面粉小许,料酒5克(白酒),葱适量,五香粉小许,姜适量,
辅料::西葫芦2片,胡萝卜2片,
煎鲅鱼片的做法步骤:
1.分成块的大鲅鱼。
2.切半公分厚的片。
3.放食盐。
4.放料酒。
5.放葱姜。
6.放五香粉。
7.拌均匀,腌制40分钟,中间翻面。
8.鱼片撒上面粉。
9.热锅冷油。
10.油热放鱼片煎。
11.切西葫芦和胡萝卜。
12.蔬菜片放腌制鱼的盘子里滚一下。
13.鱼片一面金黄翻面,两年都金黄就可以起锅。
14.装盘。
15.蔬菜片直接放到煎鱼的锅里煎熟,装盘。
16.成品。
红烧鲅鱼块的做法
鲅鱼,渤海特产。新鲜鲅鱼包饺子很是鲜美,可是不能总是饺子啊。儿子小时候他爸爸总爱做酱焖鲅鱼,结果让儿子看到炖鲅鱼就反胃的地步。提起鲅鱼,儿子就只想吃鲅鱼饺子以及熏鱼。我尝试换个花样做做,简单的红烧,加了点儿五花肉煸炒,结果儿子连主食都不吃了,直接将这碟子鱼做了午饭
材料:
鲅鱼适量,大姜一块,大蒜数瓣,盐少许,生抽适量,老抽少许,花椒适量,大料几瓣,白酒少许,白糖少许,
红烧鲅鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,将鲅鱼去除内脏洗净,切成一扁指厚,擦干水分或者风干会儿
步骤2,准备好葱姜蒜,以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香
步骤3,炒锅加热后,加入适量食用油(可以根据五花肉的肥瘦程度稍微减少些),然后加入五花肉片煸炒出油脂后,加葱姜蒜,花椒大料爆香
步骤4,将鱼块放入锅里小火慢慢煎至鱼肉发白或者微微焦黄即可,倒入生抽老抽,少许白糖,加没过鱼块的清水后再加入一点儿高度白酒大火烧开,小火慢炖10——15分钟左右.中间记得翻面一次并且加适量盐调味儿。全程不需要盖锅盖。
步骤5,最后大火收汁即可。步骤不是很全,儿子在我做饭的时候回来了和我抢手机用呜呜~~~~~~~~
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