食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为大家整理的“香辣酥鲅鱼的做法”,或许你能从中找到需要的内容。
鲅鱼肉厚,怎么吃其实都很难入味,我用妙招让鲅鱼吃起来像鱼缸头,香酥没刺,入味不腥
材料:
鲅鱼,郫县辣酱,
香辣酥鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼洗净
步骤2,鲅鱼从中间分离切成两半
步骤3,放油锅里炸至金黄色
步骤4,炸的差不多时翻个面
步骤5,炸好的鲅鱼捞出
步骤6,油锅里放辣酱
步骤7,辣酱
步骤8,放料酒,一品鲜酱油,少许醋
步骤9,放好料熬一会,放入炸好的鲅鱼
步骤10,味道鲜美可口的炸鲅鱼就做好了
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香辣鲅鱼段的做法
材料:
鲅鱼适量,葱姜蒜各少许,老干妈豆豉辣椒酱适量,盐适量,酱油少许,料酒少许,花椒大料少许,白糖少许,
香辣鲅鱼段的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去除内脏,洗净后用厨房用纸擦干水分后切段
步骤2,葱姜蒜改刀准备好,再少加点儿花椒大料,
步骤3,炒锅加热后加入适量的食用油后加入老干妈豆豉辣椒酱和白糖翻炒出香味儿后加入葱姜蒜,花椒大料爆香
步骤4,加入鲅鱼段翻炒片刻
步骤5,加入适量的水大火烧开后,加入少许盐,料酒小火焖10——15分钟即可,最后大火收汁
步骤6,上菜喽
香辣酥
用“香辣酥”可以制作很多菜肴,比如,“香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝等等,总之,任何肉类水产类原料都可以制作。
材料:
主料:辣椒50g,朝天椒50g,
辅料:花生仁100g,芝麻5g,蒜40g,豆豉60g,调和油80g,食盐3g,香油20g,,
香辣酥的做法步骤:
1. 把大蒜切成粗末备用。
2. 把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
3. 干辣椒用剪刀剪成丁备用。
4. 凉锅注入油,上火烧至三成热,下入蒜末用小火慢慢煸炒,油温不宜高,要始终用温油来煸炒。
5. 当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
6. 当蒜末开始浮出油面,尚未变色时,下入干辣椒煸炒。
7. 当辣椒炒香表面稍有变色时,下入花生碎和熟芝麻拌炒。
8. 把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
9. 最后倒入适量香油拌匀,拌匀后关火晾凉。
茄汁酥鲅鱼的做法
材料:
鲅鱼4条,西红柿2个,老抽少许,葱少许,姜少许,蒜少许,蕃茄酱1袋,花椒少许,八角少许,盐少许,蒜蓉辣酱少许,,
茄汁酥鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去头去内脏洗净,一分为二切成两段,放盐,料酒淹制三十分钟。
步骤2,平底锅放油把鱼煎至两面金黄,盛出备用。
步骤3,西红柿切块,葱姜蒜切大块备用。
步骤4,锅里放底油,花椒八角葱姜蒜爆香。
步骤5,加入西红柿炒成酱
步骤6,放入蕃茄酱,老抽,蚝油盐调味,调色,加入开水。
步骤7,把鱼块和做好的汤汁倒入高压锅,上火三十分钟,开盖装盘。
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