食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"木瓜青鱼尾汤(养胃食疗)的做法"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
材料:
木瓜500g,青鱼尾500g,生姜4片,,
木瓜青鱼尾汤(养胃食疗)的做法的做法步骤:
步骤1,青鱼先洗干净,先提前用盐和黄酒腌制10钟最佳,将鱼冲洗干净,热锅放油,放入姜片,将鱼尾放油锅简单煎一下,两边微黄即可,随后放入三分之二汤碗的水烧开后放入切成块的木瓜,煮20分钟左右后,放入盐6克,鸡精2g,洒上葱花,完成成品如图,非常美味又养生
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木瓜银耳鱼尾汤
食材明细:
主料::鲩鱼尾350克,
辅料::银耳15克,木瓜400克,红枣10粒,姜一小块,清水1500ml,
木瓜银耳鱼尾汤的做法步骤:
1.准备好所需的原料。
2.将银耳用清水泡开,去掉黄色的部分,清洗干净后,撕成小块;木瓜去皮也切小块;红枣洗净去核,姜块用刀拍松,待用。
3.汤锅里注入1500ml的清水,大火烧开。
4.鲩鱼尾洗净后,用少量的油,中小火煎至两面金黄。
5.汤锅里的水烧开后,加入木瓜,银耳,红枣和姜块,盖上盖子一起烧开。
6.加入煎香了的鲩鱼尾,盖上盖子继续烧开。
7.待全部材料烧开后,转小火慢煲2小时即可食用,食用时加适量的盐即可。
小贴士:
这汤的材料里有银耳,最好是一次喝完,因为银耳经煮过后,放置时间长了容易产生亚硝酸盐,吃了容易引起败血症。
鱼尾花生木瓜汤
食材明细:
主料::木瓜适量,鱼尾适量,
辅料::花生适量,陈皮适量,姜适量,
鱼尾花生木瓜汤的做法步骤:
1.木瓜去皮去籽切成块。
2.锅里倒入油先放入姜。
3.再把鱼尾倒入煎至两边金黄色。
4.锅里倒入开水煮沸片刻后放花生以及陈皮。
5.花生鱼尾汤大火煮沸约十分钟后鱼尾捞出,把汤转倒入电饭锅里继续煮。
6.锅里倒入油翻炒木瓜片刻之后把木瓜放入汤锅里大火一起煮沸约一小时转中火。
7.中火熬约一小时再把鱼尾放入一起大火煮沸十分钟左右后放盐、胡椒粉、芝麻油即可食用。
木瓜银耳红枣煲鱼尾汤
食材明细:
主料::木瓜半个,鱼尾1个,银耳半朵,红枣数粒,
辅料::油适量,葱段适量,盐适量,姜适量,料酒适量,
木瓜银耳红枣煲鱼尾汤的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净。
2.木瓜去皮,切块。
3.鱼尾热油煎两面,放适量料酒去腥。
4.鱼尾煎好加入热水,再下银耳和红枣。
5.当水再开了,就下木瓜。
6.煲20分钟左右,下盐调味,再下葱段。
7.就可以上桌咯。
木瓜炖鱼尾(1)
食材明细:
主料::草鱼尾适量,木瓜适量,
辅料::红枣适量,枸杞适量,
配料::姜适量,盐适量,葱适量,
木瓜炖鱼尾的做法步骤:
1.鱼尾洗净。
2.木瓜切大块。
3.起油锅,将鱼两面煎一下。
4.倒入清水煮开。
5.移至汤锅,下木瓜,红枣,枸杞子,两片姜一起文火慢炖。
6.起锅前加上适量的盐,葱段调味。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法
材料:
鲩鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜半个,冬菇3~4只,豆腐2块,生姜1块,香菜3棵,水5碗,盐,,
鱼头鱼尾豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开;
步骤2,鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄;
步骤3,翻面,同样煎至金黄;
步骤4,把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟;
步骤5,这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐;
步骤6,汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可;
步骤7,放盐调味即可。
芥菜鱼尾汤
食材明细:
芥菜茎10,黄豆1,鲩鱼尾12,盐少许。
芥菜鱼尾汤的做法步骤:
把所有材料洗净,先将黄豆放在水中煮,然后再将其他材料放入水中煲成汤后,加盐调味便可饮用。
【养胃食疗】猴头菇猪肚汤的做法
快节奏的都市生活,造成了好多上班族都有程度不一的胃病。胃病不是小事,疼起来的时候,别说吃饭,水都喝不下。是真的难受,本人是深有体会。每次都要吃最少七天的药,才能暂时止住疼痛。总这么吃药,对肝脏的排毒也会造成负荷。胃病,其实只有靠一个字那就是“养”。养胃养胃,胃都是靠平时养出来的。规律的作息时间良好的饮食习惯,再加上不定期的食疗。就能让你的胃口服服帖帖的。吃嘛嘛香。今天做的这道汤,是养胃食疗汤,民间常有“吃啥补啥”的说法,因此,我们用猪肚来做主要食材,加上猴头菇。《本草经疏》说:猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益。可见,猪肚是补脾胃的好食材。猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猪肚洗净后,整个下锅,与猴头菇一起,加入适量莲子。大火炖半小时,文火炖1个半小时。最后再切开猪肚。汤水奶白奶白的。特别鲜甜。只需加入适量盐即可。这是一道养胃汤水,差不多半个月左右炖一次食疗,长期这么吃。会发现,胃病不再发作。胃口也好了,气色也好多了。绝对亲身经历。
材料:
猪肚1个,水发猴头菇150克,莲子40克,姜1块,料酒1汤匙,盐适量,胡椒粉适量,,
【养胃食疗】猴头菇猪肚汤的做法的做法步骤:
步骤1,莲子提前泡发,如果是带芯的,要用牙签把莲芯去除,不然炖出的汤会苦。莲芯降火,而这道汤是温补养胃,所以不可以带莲芯。猴头菇的泡发过程比较麻烦,如果处理不当的话会有苦味,因此我直接选用的是七朵好菇免洗免泡的,完全处理好的,这种比较方便,一袋150克,正好炖一次。
步骤2,先来清洗一下猪肚,刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物,然后倒点白醋搓一搓,再洗掉。加上面粉,继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。
步骤3,烧一锅热水,用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。
步骤4,焯烫后的猪肚,用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。
步骤5,把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里,加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。
步骤6,这是炖到1个半小时左右的时候,汤已发白。把猪肚捞出来,用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。
步骤7,同时,把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐,喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美,不用加鸡精
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,撰写制作步骤
青鱼汆汤
本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。今天就为大家介绍一道经久不衰的传统上海本帮菜青鱼汆汤,在上海打拼的小伙伴们可以学学啦!入城随俗嘛!。
用料
主料:青鱼350克
辅料:小葱5根、姜4片、蒜3瓣、料酒15毫升、猪油(炼)1汤匙、食盐5克、白酒5毫升
青鱼汆汤的做法
1.小葱2根切葱花,其余的打葱结,准备生姜片和蒜片。
2.鱼肉里先加入白酒、盐、蒜片和生姜片拌匀腌制3小时后洗净。
3.砂锅加入清水大火烧开后再把鱼加入。
4.加入生姜片和葱结。
5.加入料酒。
6.撇清浮沫。
7.盖上转中火煮至鱼肉熟。
8.打开先尝试味道不够再加入一克盐。
9.加入猪油后熄火出锅。
10.撒上葱花上桌。
烹饪技巧
1、鱼肉事先腌制过,所以只要把汤底调到适合自家的口味就好,里面加入的油可以按照自家的喜好调换,我用的是猪油味很香;
2、鱼汤要趁热喝味道最佳。
很多小伙伴们喜欢吃鱼但却做不好鱼,不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等,鱼在还没出锅便已经碎了、烂了,非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼,让鱼可以可以穿戴整齐地躺在盘子里呢?做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥!很多小伙伴们喜欢吃鱼但却做不好鱼,不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等,鱼在还没出锅便已经碎了、烂了,非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼,让鱼可以可以穿戴整齐地躺在盘子里呢?学会下文中煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的秘诀,保证你能做好鱼在家人面前好好露上一手。(初学做鱼要先从简单的蒸鱼做起,想知道怎样把鱼蒸的嫩滑如水豆腐嘛?猛戳蒸鱼必杀技这样蒸鱼嫩如豆腐香如蟹肉)
【煎鱼不散的绝招】
1、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
【大家都在看】鱼买多大的最好吃挑鱼吃鱼学问大
【烧鱼不碎的绝招】
1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。
【人人必看】4种吃鱼方式等于慢性自杀
【蒸鱼不腥的绝招】
1、撒盐法:
将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
2、加鸡油法:
做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法:
蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
除了上述三种方法之外,也可以通过啤酒腌浸、涂抹干粉等方式也是使得蒸鱼没有腥味又好吃,具体方法猛戳啤酒腌浸法更多蒸鱼不腥的绝招更多蒸鱼不腥的绝招
4、涂抹干粉法:
蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟.
5、啤酒腌浸法:
清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法:
清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
鱼的种类有很多,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。然而,近几年,因为水污染,鱼类蓄积重金属的问题严重,吃鱼吃错部位危害健康吃鱼中毒?鱼的这些部位千万不能吃【图】吃鱼中毒?鱼的这些部位千万不能吃【图】
人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。然而,近几年,因为水体的污染,鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞,就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统,可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标,对成人的危害并不明显,但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为,影响智力。所以,孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
(现在的社会节奏越来越快,而生活的压力好像也越来越大。不少人,尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩,十分乏力,整天都很疲惫。在这样的环境下,人们吃什么能健康?点击此处了解多喝茶多吃鱼怎样饮食才能更长寿?)
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律,南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
(其实,鱼不仅清香可口,还有很高的营养价值。另外,鱼的各个部位都有其独特的营养价值。点击此处了解巧吃鱼的8部位营养最大化)
鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
(老人常说吃鱼会变聪明,降低胆固醇,此话不假,吃鱼的确好处多多,但是这些吃鱼时的坏习惯却反而可能导致重疾。点击此处了解4个吃鱼坏习惯易致重疾)
补气养胃汤的做法
我很喜欢煲汤,正好朋友送了一些猴头菇就用上了,听说很养胃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
大骨一斤,猴头菇两朵,桂圆五个,百合一小把,枸杞一小撮,红枣五个,生姜三四片,,
补气养胃汤的做法的做法步骤:
步骤1,大骨洗净在水里泡一会,这个是我老公买错了,我习惯用脊骨或者排骨,大骨太油,而且这个量太多,所以建议大家用一斤就够了
步骤2,猴头菇头一晚就泡上,泡好用手捏捏,到水不黄为止,我第一次用猴头菇煲汤,做好之后觉的两朵就够了,大一点的一朵就够
步骤3,放几片生姜和大骨一起煮几分钟,我一般都煮约十来分钟,这样能去些油而且煲汤不会再有血沫,煮好后用温水洗净,一定要用温水
步骤4,把洗好的大骨和切好的猴头菇一起下锅,因为大骨用温水洗的,这个时候用冷水不科学,所以这个时候锅里也要加温水。猴头菇我切的太大块,大家记得切小一点
步骤5,再来准备这些辅料,洗净就好,无需泡水
步骤6,两小时后辅料下锅再炖一小时
步骤7,时间到,加些盐就出锅啦!我放的大骨和猴头菇都有些多,搞的没多少汤水了,建议大家用一斤脊骨或者排骨就行,我是4升锅。我第一次发自己的作品,很高兴和大家分享,以后还会继续,请多多支持哦。
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