任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“《蛋蛋妈的厨房》——【清蒸桂鱼】的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
淡水鱼要做清蒸,首选桂鱼。它不但没有小肉刺,而且肉质特别细嫩,味道鲜美,有益胃补虚之功效。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
桂鱼(鲜活)1条,姜1块,葱2根,青红椒1个,生抽,盐少许,植物油适量,
《蛋蛋妈的厨房》——【清蒸桂鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,桂鱼清洗干净,划花刀抹少许盐腌10分钟,姜葱辣椒切丝备用。
步骤2,锅里水烧开,鱼身洒上姜丝鱼肚里也塞上姜片,上锅蒸10分钟左右。
步骤3,出锅倒掉蒸鱼的汤,洒上辣椒和葱丝,烧一些热油浇在鱼身上,最后再淋一点生抽就可以上桌了。
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清蒸桂鱼的做法大全
桂鱼,又叫鳜鱼、鳌花鱼。具有补气血,益脾胃的滋补功效,尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者。将桂鱼清蒸,能很好地保持营养,肉质清甜爽口。在蒸之前,先将桂鱼洗净内部,再擦干水,均匀抹上黄酒,再抹盐,加大葱芯和姜丝码5分钟,以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前,在盘子底部垫上勺子,可防止鱼肉与盘底水汽接触,影响口感。
一盘看似清淡的菜,却有着香浓滋味,也饱含着我对父亲的感恩与爱,虔诚祈祷父亲健康长寿!!!
六步做成星级口感清蒸鱼-清蒸桂鱼
原料:桂鱼500克、花生油2.5汤匙、李锦记蒸鱼豉油3汤匙、大葱2段(6厘米)、盐适量、黄酒1/2汤匙、生姜1块、甜红椒少许
清蒸桂鱼的做法大全
1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。
5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。
美食小贴士:
1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等,但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间,
1斤的鲈鱼和武昌鱼,我一般蒸4分钟,吃起来细嫩。
2、用香葱淋出后会浸出熬味,用大葱更好。
3、好吃的蒸鱼,三个必备材料:大葱、李锦记蒸鱼豉油、花生油。
4、淋的花生油一定要烧热,才能释放出葱香。
5、加红椒丝为了好看,可以不放。
6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。
网站小提示
牡丹花和桂鱼能一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法
材料:
鲈鱼/桂鱼1条,葱姜少量,油,酱油,
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼用盐抹一下去腥,用水洗干净,背上划三刀。
步骤2,锅中烧热水,放入鱼蒸10-13分钟,出锅。
步骤3,葱姜切丝,摆在鱼身上。
步骤4,锅中热油,淋到鱼身,倒些许酱油,上菜咯!
清蒸红烧桂鱼的做法
材料:
桂鱼一条(小一点的),青椒一个,红辣椒一个,尖椒两个,葱少量,老酒一勺,盐,味精,鸡精适量,葱末,蒜末适量,辣椒面两勺,,
清蒸红烧桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买来的桂鱼,洗干净一点。备用
步骤2,切好姜末备用
步骤3,在鱼上,两边都割两刀,不要切得太狠。。把刚切好的姜末,全部放入鱼的肚子里,再在鱼两面先抹上一层盐,再抹上一层味精。。腌制15分钟
步骤4,在腌制的过程中,我们可以切备料了。。把准备的,青椒,红辣椒,分别切成丁状,越小越好,尖椒,切成小团就可以了
步骤5,把葱切成(如图),铺在盘底,把腌制好的鱼,放在上面,就可以开始蒸了
步骤6,小火蒸5分钟左右,就可起锅了。。把鱼翻一面,葱段摆在上面,备用
步骤7,锅里,弄一点猪油,不要太多
步骤8,再到一点金龙鱼菜籽油,把油烧七八分热
步骤9,放两勺干辣椒,蒜末,翻炒一下(注意不要炒胡了),倒入刚准备的那些辣椒翻炒30秒,大概,再到一点水和酱油,还有一点的,太太乐鸡精和淀粉,不停翻炒,
步骤10,锅里的东西,淋在鱼上面就可以了。。如果有香菜的朋友,周围可以摆一点,就更好了,我今天忘买
葱油清蒸桂鱼的做法
可以说这是我学的第一个大菜(凭我的能力红烧肉之类都是大菜-
材料:
桂鱼一条,大葱一根,姜,小葱,蒜,,
葱油清蒸桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,桂鱼洗干净,两面开刀,用细盐抹鱼身,里面也抹,给鱼按摩几分钟,半小时后用手把盐冲洗掉
步骤2,把东北大葱切成合适长度放碗底(忘记买大葱了才用小葱代替)放蒜,把姜片擦鱼肉口上,,倒料酒
步骤3,锅内蒸,半路倒生抽过伙后倒鸡精,看鱼熟没熟,馋鱼背的肉,这里熟了其他地方也熟,每次揭锅时,用勺子把碗底的汤汁舀上淋到鱼身上
步骤4,鱼蒸好上面撒小葱,把锅里加热冒烟的油淋上,完成,盘子用鱼碗最好,
清蒸桂鱼(1)
食材明细:
桂鱼一条(约重750克)。熟火腿3片(25克),熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个。精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克。
清蒸桂鱼的做法步骤:
1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。
2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。
清蒸丁桂鱼
丁桂鱼肉质细嫩、口感鲜美,不饱和脂肪酸含量高,有较好的医用价值,含丰富脑黄金,尤其表层皮肉胶质烹任为佳美上食。
材料:
主料:桂鱼适量,,
辅料:姜5片,葱适量,酱油适量,胡椒粉适量,食盐适量,,
清蒸丁桂鱼的做法步骤:
1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥。
2. 在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。
3. 取入勺子,把蒸鱼出的水倒掉不要;
4. 在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,把食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可!
清蒸桂鱼配小米粥的做法
小米滋阴,女性食用甚好。
材料:
桂鱼1条,葱姜适量,蒸鱼豉油适量,芹菜一小段(装饰用),小米适量,香米适量,花生少量,麦仁儿适量,
清蒸桂鱼配小米粥的做法的做法步骤:
步骤1,①淘米洗净(不用泡直接煮,烧开后小火50分钟)
步骤2,②鱼洗净正反背上开刀抹一层盐
步骤3,③葱姜塞进去
步骤4,④淋上蒸鱼豉油(蒸15分钟)
步骤5,⑤起新锅热油入花椒-出香后淋在鱼身即可-撒上芹菜装饰
糯米蛋蛋的做法
材料:
生咸鸭蛋看自己想做多少,糯米适量,腊肉适量,广味香肠适量,干香菇4颗,玉米粒适量,豌豆适量,老抽生抽适量,盐一点点,白糖一点点,鸡精粉适量,,
糯米蛋蛋的做法的做法步骤:
步骤1,我只做了6个家里人少,东西做太多吃不完。干香菇泡发切丁,腊肉切丁,广味香肠切丁。
步骤2,糯米可以事先用水煮开沥干水份备用,这样蒸的时间稍微短一些,沥干水分的糯米倒入适量老抽生抽一点点盐白糖鸡精粉调味。
步骤3,其他食材下锅用油翻炒一下。
步骤4,盛入装有糯米的大碗里。
步骤5,搅拌均匀。
步骤6,取生咸鸭蛋用一把锋利的刀在蛋的一头画圈,需用点力。
步骤7,这样出来的孔相对比较圆,暴力一点的可以直接用剪刀戳开小洞。
步骤8,灌入准备好的糯米材料,上锅蒸一小时。
步骤9,剩下的糯米材料我直接蒸着吃了,也是好吃得不行,特别有小时候妈妈做的糯米饭的感觉。
步骤10,定妆照来啦。
步骤11,定妆照。
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