俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?也许"奶香蝴蝶意面(图详解)的做法"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
记得以前在披萨马上诺吃过类似的蝴蝶面,上次在超市看见有卖,而且很便宜,500克包装才20块,果断买了做了这款奶香蝴蝶意面,于是决定以后不去外面吃意面了,哈哈
材料:
蝴蝶面约200克,香肠三根,洋葱半个,白蘑菇五个,蒜瓣适量,黄油适量,细盐适量,橄榄油适量,芝士粉适量,罗勒粉少许,淡奶油约100毫升,鸡蛋黄两个,黑胡椒少许,料酒少许,
奶香蝴蝶意面(图详解)的做法的做法步骤:
步骤1,白蘑菇切小片
步骤2,洋葱切小片
步骤3,小香肠切小片,就是超市那种即食的那种用培根也一样
步骤4,蒜瓣也切片
步骤5,白蘑菇过水烫一下沥干放凉
步骤6,平底锅放入一块黄油,中小火加热至黄油融化
步骤7,放入香肠炒香取出
步骤8,同样放入白蘑菇炒香取出
步骤9,把香肠和蘑菇放一边备用
步骤10,去两个鸡蛋黄打散,放几滴料酒和一些细盐去腥
步骤11,大锅水烧开放入蝴蝶面,撒一些细盐和几滴橄榄油让面更劲道
步骤12,煮上十分钟沥干冲凉放碗里,倒入一勺橄榄油拌均匀备用
步骤13,大平底锅大火热锅下黄油融化
步骤14,炒香蒜瓣和洋葱后取出
步骤15,倒入淡奶油和两个鸡蛋黄倒散可以看见成奶黄色了
步骤16,倒入白蘑菇和香肠还有蝴蝶面进行翻炒
步骤17,搅拌均匀后撒一些细盐和芝士粉就可以关火了
步骤18,装盆后撒上一些黑胡椒和罗勒粉就可以开饭了
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紫菜包饭(图 详解)
材料:黄瓜,胡萝卜,火腿肠,鸡蛋,寿司紫菜,米饭
调料:料酒,盐,糖,香醋
做法:
1.胡萝卜去皮切细条入开锅焯水后捞出晾凉备用。
2.黄瓜洗净切条。
3.火腿肠切条。
4.鸡蛋加几滴料酒和少许清水,盐打散成蛋液。
5.入锅煎成蛋皮。
6.切丝备用。
7.把蒸好的米饭扒散晾到温热时,加入寿司醋拌匀。
8.取一张寿司紫菜,铺在寿司帘上。
9.把调好的米饭铺在紫菜上。
10.摆上火腿,黄瓜,胡萝卜,蛋皮。
11.用寿司帘卷起卷紧。
12.切块。
小贴士:
1.切黄瓜条的时候,中间的部分就不用了,瓤太软包在里面影响口感。
2.把盐,糖,醋按约为1:5:10的比例调配成寿司醋。
3.米饭还是温热时加入寿司醋拌匀效果最好。
香辣鸭脖(15图详解)
食材:鸭脖子
配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖
做法:
1、鸭脖子4―6根洗净。
2、准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。
3、鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。
4、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。
5、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。
6、加入少许黄酒去腥。
7、加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。
8、再放入冰糖。
9、大火烧开。
10、烧开后转中小火,盖上锅盖煮20―25分钟左右即可。
11、煮好的鸭脖子在锅中浸泡3―4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。
12、切小段即可。
小贴士:
1、鸭脖子要提前焯水,去杂质去腥味。
2、所有调料可提前制作成卤料汁,再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存,可再次使用。
什锦蝴蝶意面
食材明细:
主料::意面200克,香肠半根,红辣椒1个,水适量,盐2克,
辅料::豌豆100克,洋葱100克,玉米粒100克,食用油适量,
什锦蝴蝶意面的做法步骤:
1.准备食材
2.意面煮开后,盖盖焖煮10分钟,直到熟透
3.捞出意面
4.其他食材切丁
5.将辣椒、香肠入油锅
6.将玉米粒豌豆入油锅爆炒半分钟
7.倒入意面,翻炒匀匀
8.加洋葱丁,放盐,翻炒均匀出锅
奶香蘑菇意面
食材明细:
主料::意面适量,
辅料::蘑菇适量,牛奶适量,
配料::黄油适量,盐适量,现磨黑胡椒碎适量,面粉适量,
奶香蘑菇意面的做法步骤:
1.锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺油 下入适量的意面,加盖子煮8分钟,待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中,之后沥干水分 淋入适量的油 用筷子拌匀 备用
2.蘑菇洗净切成片状备用
3.锅中加油,放蘑菇片煸炒一下,加一点盐、黑胡椒碎炒匀捞出备用
4.原锅放入黄油,加适量面粉炒匀,不要有颗料状
5.再加入适量的牛奶烧开
6.加一点盐、煸炒好的蘑菇,小火炖至黏稠即可意面淋上酱汁即可享用
奶香鸡肉意面
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,
辅料::洋葱适量,圆白菜适量,淡奶油适量,奶酪粉适量,鸡蛋一个,小米辣适量,
配料::黑胡椒适量,黄油一小块,泰式甜辣酱少许,盐适量,湿淀粉适量,
奶香鸡肉意面的做法步骤:
1.洋葱切碎,圆白菜切丝。
2.鸡胸肉用黑胡椒,盐,湿淀粉和料酒玛味。
3.一个鸡蛋打散后加入淡奶油搅拌均匀成蛋奶油液(淡奶油加至鸡蛋液颜色变浅,多加一点也没有关系)。
4.煎锅内融化一小块黄油,将鸡肉煎至变色。
5.放入洋葱粒翻炒出香味,再加入白菜丝。
6.倒入淡奶油液小火翻炒均匀,并加入黑胡椒碎和盐调味(一定是小火,不断翻动菜和肉,以防蛋液煮熟)。
7.沸水中下意面并加盐煮8分钟,煮好后焯一遍凉开水让意面迅速降温。
8.将小米辣切碎,撒在意面上。
9.吃的时候上面淋上少许泰式甜辣酱和奶酪粉。
小贴士:
1.不喜欢吃辣的朋友可以不放小米辣
2.泰式甜辣酱里面含有大蒜粒,没有加热,蒜味儿非常浓烈。建议吃的时候再淋在菜上面,如果淋在菜上放冰箱过夜,第二天打开饭盒,味道会相当浓烈,影响食欲。
3.怕蒜味影响下午工作的,可以将甜辣酱换成番茄酱
鲜香广式腊味萝卜糕(图详解)的做法
过节老爸老妈从老家带回来不少白萝卜,家里正好有腊肉,索性就做了这款鲜香的萝卜糕,煎制后绝对美味哦,我用了家里8寸的蛋糕模做的,结果不到两天吃得干干净净~~~
材料:
白萝卜约500克,腊肉一段,虾米适量,干贝适量,干香菇约10个,猪肉馅约100克,细盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,粘米粉约200克,澄粉约80克,清水适量,葱段适量,料酒适量,麻油适量,,
鲜香广式腊味萝卜糕(图详解)的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇拿开水泡开,切小丁~~~
步骤2,干贝淋上料酒和少许清水隔水蒸10几分钟,取出后滤去水分用手撕成细丝~~~
步骤3,细葱切小段~~~
步骤4,白萝卜洗净切丝后撒入细盐拌均匀~~~约十几分钟后就会渗出水分,这些水分用来搅拌粘米粉~~~
步骤5,腊肉切小丁,和适量虾米还有撕细丝的干贝混合~~~
步骤6,猪肉糜放适量料酒和细葱,用手捏匀,也一起拌入,再倒入香菇丁~~~
步骤7,把澄粉和粘米粉加腌制白萝卜渗出的水和适量清水后搅拌均匀至无颗粒状~~~
步骤8,起油锅,放适量玉米油,倒入拌好的料炒出香味~~~
步骤9,再倒入腌制好的白萝卜丝~~~翻炒均匀~~~
步骤10,分次慢慢倒入面糊,搅拌均匀~~~调小火加适量白胡椒粉、鸡精和芝麻油、细葱拌匀~~~因为之前萝卜里已经腌制了细盐,所以可以不用放盐了,不然会很咸的~~~
步骤11,再翻炒均匀后取一个大锅,我用了做蛋糕的8寸模具,把食料都倒进去,用铲子压实~~~
步骤12,隔水蒸上约1个小时(筷子插入食料取出没有粉状黏在筷子上就制熟了)~~~取出放凉~~~
步骤13,放凉后倒扣取出食料,切片~~~
步骤14,平底锅适量油,煎制两面金黄就可以了~~~趁热吃香味扑鼻~~~干贝香、香菇香、腊肉香,香香飘逸哦~~~
步骤15,放凉吃也一样入味,料足味满哦~~~
番茄培根蝴蝶意面
食材明细:
主料::蝴蝶意面150克,培根100克,番茄100克,洋葱半个,
辅料::黄油10克,盐1克,黑胡椒1克,淡奶油适量,罗勒碎适量,大蒜5瓣,
番茄培根蝴蝶意面的做法步骤:
1.准备材料。
2.将西红柿用热水氽烫后去皮,切小块,将洋葱、大蒜切末。
3.炒锅中放入10克黄油小火溶化黄油。
4.炒香洋葱碎、大蒜碎。
5.加入番茄丁用小火熬煮30分钟,做成番茄酱汁备用。
6.培根切成小丁状,入油锅炒至焦黄。
7.将炒好的西红柿酱放入煎好的培根碎中。
8.加入罗勒碎、黑胡椒、盐、淡奶油调味。炒好的酱备用。
9.锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油。
10.下入蝴蝶意大利面,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。
11.煮熟的意面捞入炒好的酱中搅拌均匀即可。
小贴士:
1、面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
2、之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
3、做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。
【番茄配方】奶香吐司——详解吐司的基本做法
食材明细:
主料::高筋面粉250g,奶粉25g,细砂糖35g,牛奶180g,黄油25g,盐3g,酵母3g,
【番茄配方】奶香吐司——详解吐司的基本做法的做法步骤:
1.后油法,手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段,滚圆后进行第一次发酵(参考配方:手工揉面)
2.室温28度左右,发酵到两倍大小后按压排气
3.分割成三等份后滚圆,松弛20分钟
4.分割成三等份后滚圆,松弛20分钟
5.左手捏起面团,右手用刮板反面(因为一手要拿相机,所有都是左手拿了)
6.翻面后上面三分之一内折
7.下面三分之一也一样内折,像叠被子一样
8.纵向放置
9.用擀面杖擀开,排除气体,注意底部可以蹭一下(目的是为了卷起粘合)
10.卷起来,确保底部捏合紧
11.放入吐司盒中
12.两头的面团要挨着吐司盒两头
13.温暖湿润处(可以在微波炉或者烤箱等密闭空间放上一碗热水来制造湿度,最合适准确的稳定以38度左右较合适,切不可温度过高,如果烤箱有发酵功能可以开启发酵功能后再加上一碗热水来保证湿度)发到模具的8-9分满,时间根据温度还有配方中酵母量不等也不尽相同,一般吐司的二次醒发在60-100分钟。(如果是更少的酵母更低的温度则需要更长时间,以8-9分满为准)盖上吐司盒盖。(如果不喜欢四四方方的可以不盖盖子)
14.180度烤制35-40分钟,倒出来在烤架上晾凉(金波纹吐司模上色慢,相比其他模具要多烤一会)
15.如果喜欢可以切片食用
16.注意晾凉之后,放入密封袋中室温保存,建议在两天内食用(切不可放入冰箱冷藏保存)
奶香西兰花意面
食材明细:
主料::西兰花适量,意大利面1把,
辅料::淡奶油1勺,纯牛奶250ml,蘑菇适量,火腿肠适量,
配料::橄榄油1勺,黄油1小块,盐、胡椒粉、鸡精适量,面粉少许,
奶香西兰花意面的做法步骤:
1.烧开一锅水,放入1勺橄榄油和1勺盐。
2.放入意大利面,按照包装上的时间煮熟。煮好的意大利面撩出沥干水分,拌入一小点黄油防止粘连。
3.西兰花掰小朵,洗净后焯熟,放入打汁机中。
4.西兰花中加入牛奶、奶油、面粉,打碎成汁。
5.平底锅融化黄油,炒火腿肠片和蘑菇片。超至火腿肠上色,蘑菇变软后盛出备用。(光拍了蘑菇切片了,炒好的忘了拍照,大家随便看看吧)
6.打好的奶汁西兰花倒到锅中,调入盐、胡椒粉和鸡精,煮开。
7.放入炒好的蘑菇和火腿肠,倒入意面,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.西兰花汁多打打会口感比较好吧。酱汁会越煮越稠的,尤其是下了意面以后。大家可以看着来,反正稠了就加水,稀了就再煮煮呗。
2.真我觉得这次的多下来的西兰花酱汁其实煮煮,配上烤的脆脆的面包也是一道不错的浓汤的说~~
焗烤奶香意面
关于凤梨和菠萝这哥俩的差异我一直属于傻傻分不清楚
长的太像了好不好,不把他们的衣服脱掉不咬他们一口我根本没啥知觉
开水果行的朋友告诉我,凤梨的大宗产在台湾和菲律宾,菠萝则是产在海南
菠萝的叶子有齿状,外皮的色泽是黄色偏绿去皮后要去除肉身上的肉刺,所以都回挖洞或是螺旋状去除洞眼
凤梨的叶子没有锯齿,外皮很明显的橙黄色,比菠萝要瘦长些,削皮之后可以直接食用,不用去洞眼
阿呀!这款水果的花样还真多,弄得我们要吃的人还得先学习学习才行
焗烤奶香意面
准备材料(2人分量)
A凤梨1个,紫甘蓝菜丝30g,红椒丁20g,黄椒丁20g,绿椒丁20g,凤梨肉丁40g,火腿丁40g,螺旋意大利面350g
B盐2小匙,车达奶酪丝40g,帕瑪森芝士絲20g,黑胡椒粉1小匙,黑胡椒粒1/2小匙,色拉酱2大匙,
C鲜奶40CC,淡奶油30CC,玉米粉1大匙,清水1大匙
焗烤奶香意面的做法
1凤梨用清水+小刷子确实洗净外皮,后沥干
2凤梨平放在菜板上,尾端去除(可保留),后再用刀子削去凤梨身体上部分约1/3处,后用小刀将凤梨肉取出,保留凤梨外壳的完整
3凤梨外壳用锡纸稍做包覆,尾端包起成为凤梨容器,入烤盘中备用
4紫甘蓝菜切成丝后用盐冰水浸泡洗净后沥干;红黄绿椒切成丁状备用;菠萝肉取用40g切成方块状,火腿肉切丁备用
5准备一锅滚水+1小匙盐,后将意大利面入滚水中煮约11分钟(依面条包装上的建议时间煮面),
6等待煮面的时间,另取一小锅,将鲜奶+淡奶油小火煮滚,后将玉米粉加水混和后淋入奶中勾芡,关火备用
7面煮好后捞起沥干,入炒锅中并加入1大匙橄榄油以中火拌炒,并加入紫甘蓝菜丝+火腿丁一起拌炒约2分钟
8改小火,做法7中淋入勾芡的奶酱汁,持续拌炒,并加入彩椒丁+菠萝块+盐+黑胡椒粉,拌炒完成后即关火,再加入色拉酱混合均匀
9做法8所有材料入凤梨容器中,洒上两种奶酪丝+黑胡椒粒
10凤梨焗面连烤盘一起入烤箱中,入已预热好的200度C烤箱中,烤焙约7-8分钟,表面金黄即完成!
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