食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的茴香鸡蛋馅包子的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
茴香有丰盛的营养,喜欢它独有的香味,宣软美味的包子让你一口停不下来!
材料:
发面:普通面粉400克,酵母粉8克,清水200克(大约),无铅泡打粉4克,白糖4克,馅料:茴香800克,盐适量,芝麻香油适量,鸡蛋(很小的土鸡蛋)6个,鸡精适量,食用油(炒鸡蛋)适量,,
茴香鸡蛋馅包子的做法的做法步骤:
步骤1,茴香摘干净,洗净,切碎。
步骤2,鸡蛋加盐打散炒熟。
步骤3,茴香鸡蛋拌入适量盐和香油,拌匀。
步骤4,和面的各种材料揉在一起,盖上保鲜膜,饧发十五分钟就好了,我这是用的快速发面法。
步骤5,面条搓成长条,切成一个个小剂子,把小剂子擀成圆片。
步骤6,包入馅料,全部包好,盖上保鲜膜或者厨房毛巾静置松弛十五分钟。
步骤7,上屉开锅后蒸10分钟到12分钟(肉馅要蒸十五分钟),关火虚蒸五分钟,揭锅。
步骤8,成品。
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最爱茴香馅·包子的做法
这次我做的包子,往大了揪剂子,结果还是比我奶奶做的小了很多。我这次揪的剂子大概是35克一个,下次看来得来70克一个的剂子了。做包子首先就是发面,一般发面的食物建议面软一点,这样比较好发,如果倍硬倍硬的面,那发酵粉很难撑破面皮,达不到满意的发酵效果。不过今天的这个面被我和的有点太软了,呵呵。
材料:
酵母粉5ml,面粉300克,茴香300克,肉馅100克,水150克,温水70克,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,姜粉适量,香油适量,玉米油适量,,
最爱茴香馅·包子的做法的做法步骤:
步骤1,酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。
步骤2,慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可。
步骤3,然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟。
步骤4,发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大。
步骤5,趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀。
步骤6,调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状。
步骤7,茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末。
步骤8,切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。
步骤9,发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷。
步骤10,依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟。
步骤11,这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽。
步骤12,屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
茴香馅大包子的做法
材料:
茴香,鸡蛋,自发粉,猪肉馅,花椒,葱,姜,料酒,生抽少许,盐,香油,,
茴香馅大包子的做法的做法步骤:
步骤1,自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
步骤2,这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
步骤3,猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
步骤4,加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
步骤5,把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。
步骤6,将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊。
步骤7,将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
步骤8,用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
步骤9,这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入茴香,会塌秧出水,不好包
步骤10,将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
步骤11,右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
步骤12,左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。
步骤13,记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。
步骤14,别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
步骤15,包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。
步骤16,笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。
鸡蛋茴香馅饺子的做法
怎么才能让素馅饺子鲜香味美,神秘利器就是蚝油,让你吃出肉的味道。同样的馅做包子和馅饼都可以。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡蛋两个,茴香一斤,富强粉两碗,蚝油一瓷勺,五香粉半瓷勺,盐一盐勺半,熟油一瓷勺,香油一瓷勺,料酒(煎鸡蛋用)两滴,,
鸡蛋茴香馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,两碗面粉加马克杯一杯半左右的水,和成面团,醒二十分钟左右。
步骤2,鸡蛋打散加料酒炒熟晾凉切末,茴香洗净切末,放熟油和香油,五香粉拌匀备用。
步骤3,醒好的面切剂擀成饺子皮,馅里放盐和蚝油拌匀,包成饺子。
步骤4,开水下锅煮到饺子鼓起来就熟了。
步骤5,真绿呀。
茴香鸡蛋包子
食材明细:
主料::姜碎适量,白砂糖10g,香油少许,酵母5g,鸡蛋适量,花椒少许,植物油适量,泡打粉3g,蚝油少许,葱碎适量,凉水260g,粉条适量,普通粉500g,盐少许,鲜茴香菜适量,
辅料::十三香少许,
茴香鸡蛋包子的做法步骤:
1.鲜茴香菜洗净、沥干水份切碎,粉条泡好煮软捞出切碎,鸡蛋打散用油爆炒成块后用锅铲捣碎晾凉备用,葱花姜沫备用;
2.起锅倒二勺植物油,放入少许花椒粒炸黄、炸香捞出;
3.小茴香和葱花放入盆中扒到一边,姜沫放入盆中;迅速将花椒油趁热倒入生姜碎中,爆出香味,盖上盖子焖着;
4.花椒放在案板上,用擀面杖压碎后再用刀剁碎;
5.盆中加入剁碎的花椒碎、五香粉、十三香和蚝油拌匀;
6.倒入香油搅拌均匀;
7.加入鸡蛋搅拌均匀;
8.最近加入少许盐拌匀,馅调好了备用;
9.先和包子面团;260克温水和5克白砂糖倒入面包机桶中,搅拌均匀放置几分钟;
10.倒入600克普通粉和3克泡打粉,开启面包机和面程序大约10分钟,将面团揉至光滑;
11.盖上面包机顶盖发酵至2倍大;
12.取出面团用手再揉五分钟,排出气体;
13.分开揉成长条状;
14.分成毎个不超过50克的小际子;
15.将小际子分别揉圆;
16.取一个小面团压扁,擀成中间稍厚边阵稍薄的圆片;
17.包入馅料;
18.包成包子码在笼屉上,蒸锅里放入凉水,再放入笼屉,盖上盖子,再次醒发大约半个小时左右;
19.醒发结束后,开大火上气后转中火慢蒸20分钟左右出锅晾凉;
20.成品图
21.成品图
22.成品图
茴香鸡蛋虾皮素包子的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
茴香725g,高筋粉600g,鸡蛋5个,虾皮40g,葱花、姜末、盐、橄榄油、香油、白糖,,
茴香鸡蛋虾皮素包子的做法的做法步骤:
步骤1,发面团,将面粉倒入盆中放入大约50克白糖(以吃时微甜为标准)用温水和面,边倒入水边将面粉拌成面穗再放入2小勺酵母粉与面穗揉成光滑的面团。软硬适度。一般来说包子面不能太硬。比馒头稍软为好。开始醒发,面团涨两倍大时即可。
步骤2,茴香去根洗净控干水份切碎放一点盐拌匀去水。稍过一会儿用双手包起略微挤下水即可,又要挤太干那样吃起来一没了营养二太干口感不好了。挤好的茴香放入盆中放入香油1小勺、橄榄油油5勺、再拌匀备用。
步骤3,锅中放油将鸡蛋炒熟。(鸡蛋要放盐、根据个人味放、馅儿的咸度除了虾皮有盐就靠鸡蛋的盐量调节了。)
步骤4,虾皮用油煎熟。
步骤5,将鸡蛋虾皮拌入茴香中放入切好的葱花姜末拌匀。
步骤6,将发好的面团放一点点小苏打(作用是吃起来有揣碱的香味,同时帮助面团继续醒发。)揉勻,此时要多揉一会儿面团目的是排气,这是力气活,包子蒸出来面皮是否光滑无气泡就靠揉工了。
步骤7,将揉好的面团分成大小均匀的剂子桿好包包子。包好的包子放盖帘上再醒发20分钟后再蒸。记住热锅凉笹。开始用小火烧逐渐加大火(这样面皮不会一下烫死)这个过程也就1分钟。然后正常火温,上大气后12分钟关火。停1分钟再揭锅。(包子定型)
茴香木耳鸡蛋素包子的做法
材料:
茴香,木耳,鸡蛋,面粉,葱末,姜粉,五香粉,盐,香油,酵母,温水,,
茴香木耳鸡蛋素包子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉、酵母水,和成面团醒发
步骤2,锅烧热鸡蛋炒熟,用铲子切成小粒
步骤3,木耳泡发,切碎
步骤4,茴香洗净、控水,切碎
步骤5,所有材料放一起加调料拌馅
步骤6,醒好的面揪剂,包包子,包子冷水下锅,上汽10-15分钟
素包子~~茴香鸡蛋馅儿的做法
材料:
中筋面粉2碗,安琪酵母1小袋,茴香500g,鸡蛋4个,盐适量,十三香适量,蔬之鲜适量,香油适量,酱油适量,,
素包子~~茴香鸡蛋馅儿的做法的做法步骤:
步骤1,发酵粉与面粉混合,加入适量的水,揉成软硬适度的面团,放在温暖的地方发酵至2倍大左右
步骤2,茴香洗净控水备用
步骤3,鸡蛋炒成细碎的小块,加入盐、十三香、蔬之鲜、生抽,搅拌均匀,倒入少量的香油,拌匀。茴香切碎,拌入香油,与鸡蛋混合。馅儿就成了!
步骤4,把面揪成小剂儿,擀成皮,包好包子。锅内放入冷水,铺好笼屉,把包子放入,加盖儿,饧10分钟后,开大火烧开锅,转中火15分钟,关火,5分钟后再起锅
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