没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“雪压枝(茴香版)的做法”,请继续阅读本文相关内容!
美食,要和文化结合起来,才有特别的吸引力。雪压枝,这菜名就很有文艺范,而且,在冬天做这道菜,特别应景。看一看白翠相间,尝一尝香酥可口,再想象一下“雪压枝”的美丽意境,真是一道色香味形意俱佳的菜。
材料:
嫩茴香数根,鸡蛋3个,糯米粉少量,盐适量,草果粉适量,,
雪压枝(茴香版)的做法的做法步骤:
步骤1,嫩茴香数根,洗净,沥干水。撒上适量糯米粉、盐、草果粉,拌匀。
步骤2,鸡蛋3个,隔出蛋清。
步骤3,蛋清打散,倒入茴香中,拌匀。
步骤4,锅中热油,多一些,中温时,将茴香一根一根下锅。
步骤5,炸成这样,雪压枝,是不是很形象?
步骤6,成品图。
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茴香炒蛋的做法
茴香具有丰富的维生素,特殊的香辛茴香油气息,可以刺激肠胃的神经血管,健胃理气,用鸡蛋来一起烹饪,简单又美味!
材料:
鸡蛋3个,茴香1小把,料酒1勺,盐1/2勺,菜籽油适量,,
茴香炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鸡蛋和茴香。
步骤2,鸡蛋磕入碗中,加入料酒和盐,搅拌均匀。
步骤3,茴香洗净沥干水分,切碎。
步骤4,将茴香碎加入鸡蛋液中。
步骤5,搅拌均匀。
步骤6,锅烧热,倒入适量菜籽油(油要稍微多一点)。
步骤7,倒入茴香鸡蛋液。
步骤8,火调至弱中火,烧至蛋液凝固,用锅铲翻动切成小块。
步骤9,装盘。
步骤10,茴香炒蛋
茴香大包的做法
材料:
后臀尖肉馅200克,茴香300克,花椒水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,盐4茶匙,料酒1汤勺,生抽1汤勺,鸡汁1汤勺,香油1汤勺,
茴香大包的做法的做法步骤:
步骤1,取发酵粉温水搅拌融化。如果溶解发酵粉的水多了,那么和面的水就等量少一些。
步骤2,把融化后的发酵水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。
步骤3,然后取同样温度的清水,继续慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌成面絮状。
步骤4,揉成面团后放入面盆中,盖上保鲜膜。
步骤5,发酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室温高,就放在室内。如果室温低就放在烤箱或者微波炉内。
步骤6,如果不知道发酵好了没有,就用手指沾点面粉在发好的面团处戳一个洞,如果不回缩,便是发好了。如果是慢慢有一点回缩,就是发的还不够到位。
步骤7,拉开发酵好的面团,可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了,那就是发酵过度了。
步骤8,把发酵好的面取出,排气揉圆。
步骤9,搓成长条,等分切好剂子。我感觉可以再小一些,我是等分了6个剂子,感觉8个剂子就好。
步骤10,剂子揉圆,先用手按瘪。
步骤11,然后再用擀面杖适当敢开,边缘尽量薄一些,中间别太薄。这样蒸出来的包子,捏摺处不会太死面疙瘩,底部也不会渗汤。
步骤12,中间填入馅料,按照包包子的手法包成生胚。
步骤13,按照此方法包制出所有的生胚。
步骤14,屉布浸湿拧干,垫在锅屉上,放入包子生胚,盖上锅盖再静置15分钟,让面团松弛一下,有助于包子皮的延展性。
步骤15,可对比一下松弛后的生胚面皮非常均匀,胖胖的。但此时需注意,因为锅中只放3个,那么另外的3个生胚还在案板上。注意两点:1.生胚下面多撒薄面,否则到时候不容易拿起来,或者干脆直接垫在湿润的屉布上发酵,等入蒸锅的时候直接拿起屉布入锅,再或者有备用锅屉最好。2.表面盖上保鲜膜或者毛巾,避免风干变硬。
步骤16,蒸锅倒入冷水,静置好生胚的锅屉上锅。大火烧开后转小火蒸制约15分钟左右。我的包子大馅多,还有肉,所以时间长一些保险。中途可以开一个小缝看看,但不建议掀开盖子多次观察,都上锅了观察也没用。待时间到后不要立刻掀开盖子,焖10分钟再打开,为了让蒸汽慢慢消散,避免突然遇大量冷空气后回缩。所以可以中途掀开一点锅盖看看形势,这样省的做完了着急打开看。
步骤17,蒸好后的包子,互相都发起来,所以生胚放入蒸屉时请保持间隔。留有充分的间隔也是保证包子发酵顺利的一步。
步骤18,蒸出的包子,用尺子测了直径约10cm。够大吧,呵呵。
茴香胡豆的做法
茴香和胡豆是绝配!配起来好吃
材料:
茴香50克,胡豆1斤,盐适量,蒜适量,
茴香胡豆的做法的做法步骤:
步骤1,胡豆放开水中煮10分钟,起锅备用,喜欢吃耙的,可以多煮一下
步骤2,茴香切成细段,蒜捣碎备用
步骤3,热锅倒油烧开后下蒜爆香,然后再下胡豆炒,再放适量的盐,炒2分钟后下茴香一起炒2分钟,然后勾芡收汁,起锅
步骤4,可以放适量鸡精调味,美味可口哦!
茴香馅饼的做法
在的早晨,真的冷了,因为家离学校远,儿子每天要比别的孩子早起半小时,匆匆吃过早餐,就要奔波在去学校的途中,所以能量早餐是非常需要的,特别是在这已感寒冷的早上。
材料:
面粉500g,水280g,猪肉430g,茴香240g,酵母5g,油适量,盐适量,大葱50g,生抽2勺,老抽半勺,
茴香馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,馅的材料。
步骤2,茴香洗净沥水,切碎备用,肉绞碎,大葱切碎。
步骤3,炒锅烧油,油温热,将大葱放入炒香,然后调入生抽和老抽。
步骤4,将葱油倒入绞碎的肉中,朝一个方向搅拌。搅拌好后再将茴香放入一起拌匀,最后包的时候调入适量盐。
步骤5,面粉中加入酵母,慢慢加入水,和成面团,放温暖处发面。面团发酵至两倍大,取出,切成小剂子。
步骤6,像包饺子一样擀开,放入适量馅料,包起来,排除空气收紧口,然后用手按扁,也可用擀面杖轻轻擀开。
步骤7,放电饼铛上烙熟即可。
煮茴香的做法
材料:
茴香1小把,肉少量,
煮茴香的做法的做法步骤:
步骤1,茴香洗净备好
步骤2,肉备好
步骤3,起火+油+肉
步骤4,+水
步骤5,+茴香+盐
步骤6,开锅
步骤7,出锅装好
茴香饼的做法
父母竟然都没吃过小茴香。我就买了一把煎茴香饼。独特的香味很好吃。最主要的是觉得对高纤食物!帮助肠蠕动!
材料:
新鲜茴香随意,鸡蛋面糊适量,
茴香饼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜小茴香洗净,去根,切碎。
步骤2,加鸡蛋面糊搅拌均匀,不能很稀,注意盐的用量,情愿淡一点也不能咸!
步骤3,平底不粘锅少量油。热锅热油放小茴香面糊摊平,两面煎熟,微焦即可!
步骤4,切好装盘即可!可配醋碟或者蒜泥吃。味道棒棒的!最主要健康,帮助肠胃排除宿便哦!
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