任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的茴香豆的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
到了夏天总是想小酌一杯,一盘古老风味的茴香豆,仿佛回到了孔乙己的时代参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黄豆,茴香,盐,酱油,八角,姜丝,葱花,蚝油,
茴香豆的做法的做法步骤:
步骤1,买来黄豆,洗净沥干(不需要泡)
步骤2,锅中倒少许油,六七成热倒入黄豆,葱花,姜丝,盐,用中火不停地翻炒,要不停的炒这样黄豆受热均匀不会糊
步骤3,大约炒十分钟后,倒入酱油,翻炒匀加水,水面与黄豆持平就行,加入八角,盖上锅盖焖
步骤4,大火焖五分钟后加入切好的茴香,茴香的量要根据个人口味喜好,加蚝油,炒至汁干即可出锅装盘
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无腊味,不新年茴香豆的做法
很简单的一道菜,却是美味又万能,当下酒菜,冷盘,零嘴皆可。
材料:
干蚕豆300克,八角一个,桂皮一块,小茴香少许,盐适量,糖少许,清水适量,,
无腊味,不新年茴香豆的做法的做法步骤:
步骤1,干蚕豆提前浸泡。我是早上泡,晚上煮,然后浸泡一夜入味,第二天吃。
步骤2,浸泡好的蚕豆加适量清水,水一定要没过蚕豆。加入八角,桂皮,小茴香,会吃辣的再加些许干辣椒。盐适量,比一般烧菜的盐份量要增加,才能入味,糖少许。
步骤3,电压力锅一个煮饭程序即可。煮好的蚕豆不用取出,浸泡一晚,充分吸收汤汁入味,第二天即可食用。这时的蚕豆会变胖不少。
步骤4,煮至蚕豆微微开口是最合适的,可以更好地吸收味道,香浓粉糯,又不会太烂。
茴香豆嘴炒肉丁的做法
材料:
五花肉100g,茴香200g,豆嘴200g,葱姜蒜100g,花椒10g,辣椒2个,老抽5g,白糖10g,十三香5g,香油5g,盐5g,,
茴香豆嘴炒肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,去皮五花肉切丁
步骤2,茴香洗干净切小段
步骤3,葱姜蒜切碎
步骤4,锅内下油放花椒,油热后先放辣椒再放肉丁,炒熟放老抽,十三香。
步骤5,放葱、姜翻炒,加豆嘴。
步骤6,豆嘴炒到8分熟加茴香,放盐。
步骤7,茴香炒至变色,加蒜,香油出锅。
茴香豆腐酿的做法
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材料:
水豆腐(北豆腐更好)四块,茴香3颗,猪肉120g,大喜大牛肉粉1/2瓷勺,蒜米1瓣,生粉2瓷勺,盐1/2量勺,酱油1/2瓷勺,蚝油1/3瓷勺,辣椒少许,
茴香豆腐酿的做法的做法步骤:
步骤1,茴香洗净切末
步骤2,猪肉洗净剁成肉泥
步骤3,蒜米切末,辣椒切末,与肉泥,茴香全部拌在一起
步骤4,加入耗油,酱油,生粉,盐,大喜大牛肉粉,拌均匀备用
步骤5,一块豆腐先分成四份,用小勺每块都小心挖出坑,小心清理更深一些,面上那个留着备用,中间挖出的放旁边(北豆腐比较结实,更好做,不过我们这边没有那么高块的北豆腐,所以用了水豆腐,等到煎的时候耐性得足足一百分才得)
步骤6,大概这么深就可以,太深了易碎
步骤7,这是刚拌好的肉泥
步骤8,往坑里填入,大概2/3满就可以
步骤9,盖上挖出的豆腐盖,全部挖出填好
步骤10,热锅,下油,中小火煎,如果觉得带盖的那面难煎可以不用煎,煎三面即可
步骤11,放入碗里了加点盐,酱油,上锅蒸十五分即可食用,小心烫嘴哦
茴香豆腐塔的做法
材料:
北豆腐1块,盐适量,茴香适量,鸡精少许,木鱼花适量,,
茴香豆腐塔的做法的做法步骤:
步骤1,茴香切沫,和豆腐佐料搅拌均匀。
步骤2,锅中加油,锅烧热后酱活好的茴香豆腐煎熟。
步骤3,放入模中,倒扣,撒上木鱼花
卤煮五香豆(孔乙己茴香豆)的做法
卤煮五香豆,也叫茴香豆;轻松脱皮,软硬适中;回味无穷,齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆,喝一盅烫热的绍兴老酒,也许,这就是鲁迅笔下的孔乙己,在咸亨酒店赊酒混吃的意境!今天我趁着卤肉的机会,把多余的肉汤做了这道好吃的豆制品!
材料:
蚕豆500克,小茴香少许,八角2个,料酒2汤匙,生抽3汤匙,盐少许,白糖1汤匙,味精1小勺,卤肉汤1碗,葱花适量,
卤煮五香豆(孔乙己茴香豆)的做法的做法步骤:
步骤1,干蚕豆洗净,泡在水里一天后,捞出沥干水份,放在有漏孔的容器里,盖上湿巾,每隔半天浇一次水,使其发芽,两三天后就发芽好了。(市场有卖发芽好的蚕豆)
步骤2,将发好芽的蚕豆冲洗一下,放入高压锅内,加入卤肉的汤汁一碗或者放一块猪蹄一起煮,投入少许小茴香、2个八角、2片香叶、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖1汤匙,加入水,要刚刚漫过蚕豆。加盖大火煮至出大气,保持大气4-5分钟,即可关火。
步骤3,高压锅没有气以后打开盖子,炒锅烧热,加2汤匙油,沥去汤汁捞出煮好的蚕豆放入炒锅里翻炒几下,淋入1汤匙生抽,舀入一勺高压锅里的汤汁烧一会儿,放1小勺味精,撒一点葱花就可以起锅装盘了。
步骤4,轻松脱皮,软硬适中;回味无穷,齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆,喝一盅烫热的绍兴老酒,也许,这就是鲁迅笔下的孔乙己在咸亨酒店赊酒混吃的意境。
茴香豆鲜香滋味,搞定萌娃的做法
还记得小时候上学时候的一篇文章《孔乙己》吗?里面的主人公孔乙己不管多么贫困潦倒,每次去酒家都要必点一份儿茴香豆,有时候身无分文,就是赊账也要来一份儿!可见这个茴香豆有多好吃啦!刚好今天妈妈从老家给我拿了一点儿新鲜的蚕豆来,立马就去我家阳台上掐了一点儿小茴香,做了这道茴香豆,味道真是好极了!连平时不爱吃蚕豆的小女儿中午也赏脸吃了满满一大碗饭呢!
材料:
蚕豆500克,小茴香100克,蒜瓣3粒,生姜1块,花椒3粒,干辣椒1个,盐1勺,热炒鲜露1勺,
茴香豆鲜香滋味,搞定萌娃的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的蚕豆清洗干净后沥干水分备用!
步骤2,小茴香洗干净沥干水分后切成段备用!
步骤3,蒜瓣剁碎,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
步骤4,锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒爆香!
步骤5,放入沥干水分的蚕豆翻炒几下,加入一勺盐翻炒均匀!
步骤6,加入适量的水把蚕豆煮熟!(水不要放太多,刚好淹没住蚕豆即可!)
步骤7,蚕豆煮熟,水快干的时候,放入切好的小茴香翻炒几下!【蚕豆一定要煮熟才能吃哦,要不然会中毒的!】
步骤8,起锅的时候加入一勺热炒鲜露即可!(没有这个热炒鲜露的可以放一勺蔬之鲜或者少许鸡精都可以哦!)
步骤9,做好的茴香豆味道不错哦,我家宝宝很喜欢吃!比平时多吃了一碗米饭呢!
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
茴香豆腐汤
食材明细:
主料::茴香菜200克,豆腐300克,浓缩高汤一支,
辅料::盐适量,姜三片,
茴香豆腐汤的做法步骤:
1.茴香菜择去老叶和根须后放水里洗净。
2.洗好的茴香菜切成4厘米长的小段备用。
3.豆腐切成小块,放沸水锅里焯水一分钟去除部分豆腥味。
4.汤锅上火,放入适量水烧开,放入史云生浓缩鸡汁高汤。
5.放入三片姜。
6.放入豆腐煮沸一分钟。
7.放入茴香菜煮熟。
8.放入少许盐调味即可。
小贴士:
1、史云生浓缩鸡汁高汤含盐重,此汤根据水量不放盐或少放盐。
2、茴香菜不可久煮,断生即可,可感才鲜香。
茴香豆腐馅饼松下多面美味的做法
老公喜欢吃茴香做的馅饼、今天刚好买了茴香和豆腐、配上一点虾皮、真的是营养丰富又健康美味哟……
材料:
茴香250克,豆腐200克,淡干虾皮80克,盐适量,鸡精2克,花椒粉5克,花生油80克,面粉300克,
茴香豆腐馅饼松下多面美味的做法的做法步骤:
步骤1,把食材备齐
步骤2,豆腐洗净后焯水后沥干水分、用刀切成小丁
步骤3,茴香摘洗干净沥干水分后用刀切碎
步骤4,热锅烧至六成热时、锅中倒入花生油烧热后放入切丁的豆腐、小火翻炒片刻
步骤5,加入花椒粉
步骤6,加入适量盐
步骤7,加入鸡精
步骤8,翻炒均匀后加入淡干虾皮
步骤9,继续翻炒至豆腐变成金黄色即可关火
步骤10,炒好的豆腐放凉后、加入切末的茴香
步骤11,把豆腐和茴香搅拌均匀即可
步骤12,面粉中用适量清水慢慢开始和面
步骤13,直至把面团揉成光滑细腻的状态后醒发半个小时
步骤14,把醒发好的面团排气揉匀后、搓成长条滚匀后用刀切成大小一致的剂子
步骤15,摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮
步骤16,面皮里加入适量搅拌好的馅料
步骤17,把面皮的四周捏死不露馅就可以了
步骤18,把包好的馅饼翻过来摁扁
步骤19,电饼裆提起预热后、用硅胶刷子蘸少许食用油把锅底抹上一遍
步骤20,把摁扁的馅饼放入电饼裆里
步骤21,盖上锅盖煎至两面金黄色即可了、过程大概需要6分钟
步骤22,香气扑鼻的茴香豆腐馅饼就出锅啦
步骤23,用刀切开馅饼、皮薄馅足味道好、老公一下干掉6个
步骤24,成品一
茴香豆 五香蚕豆,零食…赞赞赞的做法
夏日小零食,干净又卫生,吃的健康又放心呀,哈哈
材料:
蚕豆500g,盐3小勺,糖2小勺,朝天椒1个,大蒜1小坂,茴香2个,香叶2张,小苏打小指甲盖那么点点就行,,
茴香豆 五香蚕豆,零食…赞赞赞的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆洗干净,放入锅中,加辣椒,大蒜,如图的量足够了,蚕豆是老奶奶那买的,买了一斤的量,
步骤2,再依次加入茴香香叶,花椒,和小苏打
步骤3,等水开了再加盐,和糖,加入了苏打可以让豆豆保持那份小绿绿,呵呵,迟点加盐可以让他熟的快
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