食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的茴香蘑菇水煎包的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
茴香苗有特殊的香气,所以,我比较喜欢用它来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一,而用它来做馅,非常美味,还能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除体内积存的气体。所以用它来健胃、行气,那可是个很不错的食材哦。
材料:
面粉300克,韭菜100克,茴香苗100克,肉馅300克,口蘑100克,橄榄油适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,发酵粉适量,江米甜酒适量,清水适量,
茴香蘑菇水煎包的做法的做法步骤:
步骤1,把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用。
步骤2,再把食材剁碎或切碎,放入一个小盆中待用。再放入橄榄油。
步骤3,再放入鸡精、盐拌匀。
步骤4,放入老抽拌匀待用。
步骤5,江米甜酒适量备好待用。
步骤6,面粉里放入发酵粉拌匀。
步骤7,再兑入江米甜酒和匀。
步骤8,揉成面团,放置温暖处醒发,大约需要30分钟左右(我这次由于时间关系,没有完全发起来,就包馅上锅煎了,所以不太好看)。
步骤9,揪大小均匀的剂子。
步骤10,包馅。
步骤11,半成品(如时间够用的话,再次醒发5-8分钟)后,再上煎锅。
步骤12,电饼铛预热、抹油,放入包子,包子底部定型。
步骤13,定型后,倒入适量清水,盖上锅盖,煎大约10分钟即可出锅。
步骤14,上桌。
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茴香蘑菇肉馅包的做法
茴香吃油,必配肉,但对于不爱吃肉爱健康美味的我们,杏鲍菇,白灵菇等较硬的蘑菇完全可以代替肉的角色。
材料:
中筋面粉2000g,茴香一大把,五花肉适量,鸡蛋4个,杏鲍菇或百灵菇2条,葱,姜,盐,料酒,酱油,植物油适量,
茴香蘑菇肉馅包的做法的做法步骤:
步骤1,中筋面粉按常规添加酵母水,揉成光滑面团
步骤2,进行发酵,北方现在天冷还没来暖气,我选择用烤箱发酵,速度快点~
步骤3,开始和肉馅,最好是用带皮五花肉切小肉丁,我偷了个懒,用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐~
步骤4,蘑菇切小丁~
步骤5,茴香洗净切约半厘米小段(茴香真的又难择又难洗,外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了)
步骤6,鸡蛋打散炒熟,在锅里用筷子搅散~
步骤7,将肉馅在油锅中炒熟,逼出肥油(要用五花肉这步必不可少),加入鸡蛋~
步骤8,榨制少量花椒油晾凉备用(不好这口此步略)~
步骤9,所有馅料混合在一起,加入香油两勺,晾凉的花椒油,或根据个人喜好再加入其他有营养的油,我好葡萄籽油,橄榄油,都加了点。混合均匀再加入盐,鸡精调味~
步骤10,将体积已膨胀的面再排气,整形,包吧。我的十三褶包子~
步骤11,包完后,再等体积稍稍膨胀,包子褶变得模糊,既可上锅蒸了(室温十八度约一个小时)
步骤12,冷水上锅约20分钟,再焖两分钟,大功告成!
步骤13,看看都馋呢~
茴香生煎包的做法
生煎本是上海等地的小吃,在我们这里称作为炉包,外形就没有上海生煎做的细致,这生煎说白了就是煎包子,家庭也完全可以做,一考虑到要用油煎,就会望而却步,总感觉不如蒸包子,有一口好锅就想着要尝试一下。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
中粉500g,水280g,猪肉馅300g,茴香600g,酵母4g,植物油适量,盐适量,姜粉适量,绍兴酒适量,酱油适量,鸡精少许,,
茴香生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,面皮的所有材料放入面包机桶中,揉成光滑的面团(一个和面程序15分钟),收圆入盆发酵;
步骤2,准备茴香、肉馅;
步骤3,茴香清洗干净,入锅中焯水,
步骤4,捞出放凉水中拔凉,沥掉水分切碎;
步骤5,肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀,放入适量清水搅匀,最后放适量的植物油再次搅匀;
步骤6,把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起,茴香里放入适量的盐、植物油,包之前拌匀即可;
步骤7,发酵好的面团取出揉匀,分割成需要大小的剂子,不用太大,比饺子大点就可以;
步骤8,擀皮、包馅,包子成形,包子再醒发几分钟;
步骤9,用刷子沾少许的油刷在锅底,放入包子,开小火加热,
步骤103,分钟左右后,倒入适量的清水,水量在包子的1/3处,转中火;
步骤11,盖上锅盖,煎至水分基本蒸发掉,撒少许的芝麻、欧芹碎(应该撒点小葱,木有),关火起锅;总共有10分钟;
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法
前两天做了锅贴比较成功,于是又有了尝试水煎包的想法和信心。做了一下功课,总结了一下成败细节,一共做了三锅,失败了一锅,最后成功了。此方子对于没经验的同学们基本齐全。另外我家有两个大胃王,所以做的量很大,方子的量直接减半就够三口之家了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
猪肉馅500g,茴香500g,大葱半根,姜少量,豆瓣酱一小勺,盐.酱油.蚝油.香油适量,普通面粉1000g,白糖30g,安琪酵母9g,温水500g,
零失败水煎包一茴香猪肉馅的做法的做法步骤:
步骤1,先发面,看了其他方子说面和水的比例为2:1,以前发面都估摸着分两到三次慢慢加水,这次就想以做烘焙的严谨去尝试发面,结果虽是成功了,但觉得面稍硬了,建议多加50g至80g水会更理想。准备一碗约550g温水(约35度,热但不烫手为宜),酵母溶解到水里搅匀待用。
步骤21000,g面粉放入30g白糖混合好,加白糖是为了包子更宣更软。也可以加入少量牛奶,包子会更白还有奶香,加了牛奶,水量就要减少同样量。
步骤3,把酵母水倒入面盆,用筷子搅拌匀至没有散粉。
步骤4,用手揉至盆光,面光,手光。这个过程需5到10分钟,我放500g水,面硬,揉的很费劲,是个力气活。面硬的话包馅的时候也会费劲,优点是塑形方便。盖上湿布或盖放在暖气边发酵。南方屋里温度低应用厚布包住放炉子边或其他温暖处。
步骤5,视温度大约1~2小时,发至2倍大即可。
步骤6,茴香切成小丁待用。葱姜切成末或小丁。
步骤7,花椒放入热油小火炸出香味,捞出花椒。待油稍凉放入肉馅。
步骤8,依次加入葱未、姜末、盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、香油、水朝一个方向拌匀。
步骤9,发面拿出揉出气泡,拿出一半揉成长条再揪或切成约30g剂子,揉圆,手压扁后擀面杖擀成圆皮。另一半记得盖上湿布。一开始我看别人的方子说分成50g的剂子,特意用电子称好50g,结果太大不好熟,包子也太厚不够脆。另一半果断改成30g,包的像小笼包一样就成功了。
步骤10,茴香放入拌好的肉馅翻拌匀包入包子皮中。收口。因为这次水少面硬,收口很费劲,漂亮的褶也没有了。
步骤11,盖上保鲜膜醒20分钟。此时可以把另一半面擀皮包馅了,这样等这锅熟下锅也醒好了。
步骤12,不粘锅热后放油(盖住锅底的油),用中小火,油刚温热时放入包子,煎3~5分钟(此处火宜小,不然容易糊锅)。沿锅边倒入水,没过包子底约1/3即可。水开后盖锅小火焖约10分钟,水收完,倒入少量面糊水,中火收完汁见面糊结成黄色裙片关火出锅。也可在快收完汁时撒入小葱和黑芝麻。
步骤13,这是第二锅,包子底部颜色漂亮,皮也脆。第一锅因为个太大,火候也大,糊底了,失败。
烫面茴香鸡蛋煎包
昨天在市场上发现有一份卖茴香的,赶紧买了一把。很多人不喜欢茴香的味道,不过我们家的小家伙可是非常喜欢。跟对待韭菜盒的态度一样,买回来的茴香就包成馅饼或者包子,总之很受小家伙的喜爱。
茴香和鸡蛋很对味,炒着吃,或者包着吃,都是不错的选择。
烫面茴香鸡蛋煎包
原料:鸡蛋,面粉,木耳,茴香,花生油
烫面茴香鸡蛋煎包的做法
1、面粉用开水烫一下,用筷子搅成絮状。
2、和成面团,饧发一会。
3、茴香一把。
4、洗净切碎。
5、鸡蛋在锅里煎一下,趁热打散。
6、木耳提前泡发,切碎。
7、所有材料混在一起,加盐调味。
8、适量花生油。
9、面团饧发半小时左右,揉一会,切成大小一致的小剂子。
10、擀成皮。
11、包馅。
12、包成小包子即可。
13、锅里放油,把包子煎至两面金黄,注意用小火。
14、可能也是时间久了没吃,我儿子一顿吃了四五个呢。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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