食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,小编花时间整理了抱蛋牛肉茴香饺子的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
今年去北京旅游时候第一次吃到了茴香牛肉馅的饼,太好吃了有么有,南方这里很少见茴香,今天竟然见到了马上买了一把,还买了牛肉,现在牛肉都要38一斤,我买了20块钱,包了21个饺子,好吃耶!好吃就是王道!
材料:
牛肉馅280克,茴香250克,面粉200克,水110克,生抽10克,料酒10克,盐3克,麻油适量,鸡蛋2个,黑芝麻适量,小葱末适量,盐1克,油适量,,
抱蛋牛肉茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净切片
步骤2,放入机器里面绞成泥
步骤3,绞好的肉馅加入料酒、生抽和3克盐顺一个方向搅上劲
步骤4,茴香摘洗干净
步骤5,切成末加入牛肉馅里顺一个方向搅匀
步骤6,最后加入麻油
步骤7,搅匀的肉馅冷藏备用
步骤8,面粉和水加入盆内
步骤9,和成团醒面20分钟
步骤10,醒好的面再次揉匀
步骤11,搓成长条
步骤12,分成均匀小剂子,我分了21个
步骤13,取一个小剂子擀开成圆形
步骤14,放入馅包起来
步骤15,捏好的饺子
步骤16,排排站
步骤17,不粘锅加热后倒入油
步骤18,呈圆形依次排入(我这里用了10个饺子,剩下的可以速冻起来)
步骤19,煎至底部金黄
步骤20,加入饺子高度一半的水,大火煮开,盖上盖子
步骤21,中小火煎至水干
步骤222,个鸡蛋加一克盐打散
步骤23,顺锅边倒入鸡蛋液,转动下锅这样比较均匀,这里全程小火
步骤24,撒黑芝麻
步骤25,撒葱花,等蛋液凝固就OK
步骤26,成品
步骤27,脆底有么有
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牛肉香肠抱蛋
食材明细:
主料::原味牛肉热狗肠65g,鸡蛋2个,
辅料::橄榄油适量,盐适量,黑芝麻适量,葱适量,
牛肉香肠抱蛋的做法步骤:
1.准备食材。
2.黑芝麻小火炒一下。
3.葱花备用。
4.热狗肠切片。
5.鸡蛋磕碗中,稍放一点盐,打散备用。
6.平底锅倒入橄榄油。
7.放入热狗肠。
8.煎至两面微黄。
9.倒入蛋液,轻轻转动着锅,让蛋液均匀的散布在香肠的四周。
10.等蛋液凝固时,撒入黑芝麻和葱花。
小贴士:
快手。
茴香饺子的做法
茴香,其香气逼人,和猪肉糜一起做饺子馅,吃饺子也是满腹香气,让人有欲罢不能的感觉,
材料:
猪肉糜400g,茴香350g,料酒1大勺,白糖1/2勺,盐1小勺,鸡精1/2勺,色拉油1勺,鲜酱油1小勺,清水1小杯,面粉500g,温水适量,盐1/3勺,香油1勺,,
茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好猪肉糜和茴香。
步骤2,面粉中加入1/2勺盐拌匀,加入30度以下的温水,搅成絮状。
步骤3,揉成光滑面团,盖上湿布,醒面20分钟。
步骤4,茴香洗净,沥干水分,切碎。
步骤5,茴香放入盆中备用。
步骤6,猪肉糜加入盐、白糖、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油拌匀。
步骤7,再倒入1小杯清水,用筷子搅拌至水份被肉糜吸收。
步骤8,加入切碎的茴香。
步骤9,拌匀后,淋入1勺香油,继续拌匀成饺子馅料。
步骤10,醒好的面团,搓成长条。
步骤11,揪成小剂子,擀成薄圆皮。
步骤12,放入馅料。
步骤13,包成饺子模样。
步骤14,包好所有饺子,锅中水烧开,等待下锅。
步骤15,饺子陆续下锅后,盖上锅盖煮开后加入1碗冷水。
步骤16,开盖烧开后,继续加入1碗冷水烧开,再重复一次加冷水烧开即可捞出饺子。
步骤17,吃上这满腹香气的茴香饺子吧!
茴香饺子 的做法
我们全家都很爱吃饺子,忙的时候一包冷冻饺子就能喂饱一家大小。虽然买来的冷冻饺子味道不错,我却更喜欢自己擀皮拌馅包的饺子。我家有很多做咖喱用的茴香籽。夏天时随手撒了一把到菜地里就长出一大片的茴香。这几天比较空,收了来做茴香饺子,茴香有股很特殊的清香味,调出来的饺子馅特别香,特别好吃。
材料:
中筋面粉375克/3杯,凉水(可适量增减)1杯,盐1/4茶匙,茴香叶200克,猪肉馅300克,水1/3杯,料酒2大勺,葱花3大勺,姜蓉1大勺,食盐1/2小勺,生抽1小勺,胡椒粉1/4小勺,五香粉1/4小勺,鸡精少许,糖少许,香油/麻油1大勺,食油/橄榄油1/4杯,,
茴香饺子 的做法的做法步骤:
步骤1,把中筋面粉,水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上,放一边饧面45分钟。
步骤2,开始拌馅,把茴香摘好洗净切碎,姜切碎。
步骤3,把肉末放到一个大盆里,用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水,喜欢馅料更湿润的,可以多加两大勺水。
步骤4,把葱花和姜蓉加入拌匀后,加盐,胡椒粉,五香粉,酱油,蚝油,鸡精和糖,大力用勺子搅上劲。
步骤5,把调好味的肉末静置20分钟煨煨。
步骤620,分钟后,在肉末里加入食油和香油拌匀,最后才加入切碎的茴香拌匀
步骤7,这样可以防止茴香出水。
步骤8,把饧好的面团取出,台面上撒点手粉,揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理,可以避免干裂。把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀成3寸大(7.5公分)的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。
步骤9,取一大勺馅料放到皮中央,对折后先捏中间,然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。(朋友送的盖帘派上用场啦!)
步骤10,把饺子全都包好后,煮滚半锅水,水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状,趁这个时候把饺子下锅,这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽,一次不要煮太多,15-20只最恰当。饺子下锅后水再次煮滚时,往锅里加2-3大勺的凉水,水就马上不滚了,俗话这叫点水,(有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大,点一次我觉得就可以了)水再次煮滚后大约30秒饺子即可起锅。
步骤11,吃的时候沾点酱油,醋和红油。
抱蛋豆腐的做法
鸡蛋与豆腐的完美结合,撒上葱花的香,真是perfect了!低脂又美味,瘦身减肥期也可以大口吃!
材料:
北豆腐400g,鸡蛋3个,盐适量,葱2根,白胡椒粉10g,,
抱蛋豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好,鸡蛋打散,加入适量盐搅匀成蛋液,北豆腐(或者老豆腐、卤水豆腐)都可以,切成小方块
步骤2,锅中入油,放入豆腐小方块微煎
步骤3,煎制两面微焦
步骤4,放入蛋液,小心将蛋液在锅里划开
步骤5,待蛋液凝固
步骤6,撒上葱花,加入少许白胡椒粉
步骤7,将铲子轻轻将整个蛋饼摊起
步骤8,铛铛铛,出锅
步骤9,完美
香肠抱蛋的做法
吃过饺子抱蛋,不如来个香肠抱蛋吧。一粒粒的香肠与鸡蛋的融合,就好像披萨一样。罗勒味在舌尖碰撞,给你不一样的味蕾享受。
材料:
珍妮珍馐罗勒风味烤肠3根,葱花两根,油少许,黑芝麻适量,鸡蛋三个,,
香肠抱蛋的做法的做法步骤:
步骤1,香肠切成小段。
步骤2,葱花洗净,切碎。
步骤3,鸡蛋三个,打散备用。
步骤4,黑芝麻准备好。
步骤5,平底锅放少许油,放入香肠,小火煎至两面金黄。
步骤6,然后缓缓倒入蛋液,小火煎制凝固。
步骤7,最后撒上葱花和黑芝麻即可。
步骤8,很赞吧。
羊肉茴香饺子的做法
茴香的特殊香味吧,大多数不接受这种味道,因此饺子店的不包这种馅的,一般我家人想吃,都是自己包,每次我都会特意超市去买新鲜的茴香,价格也不不贵,10元左右一公斤,一把就3元多,一家人吃足够了。
材料:
羊肉300g,茴香300g,面粉400g,熟花生油适量,盐适量,鸡精3g,酱油3g,胡椒粉5g,香葱20g,,
羊肉茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材:羊肉、茴香、面粉熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油,香葱
步骤2,把面粉加水和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒1小时
步骤3,把茴香洗净去掉老的杆洗净切末、香葱洗净切末备用。
步骤4,把羊肉剁成泥,(羊肉加些肥的更香)加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀
步骤5,加茴香,盐、鸡精,熟花生油拌均匀即可。(茴香本身就有特殊的香味,所以就不必再加其他的调味品了)
步骤6,把醒好的面团,分成大小相同的面剂子,用手掌压扁。
步骤7,擀薄片,加羊肉馅
步骤8,包成饺子。
步骤9,煮锅加水烧开,下饺子,烧开以后,中间加两次冷水,煮到飘起膨大即可
步骤10,饺子出锅了,装盘。
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