俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材了解较多?小编花时间专门编辑了舌尖2之——清蒸华子鱼的做法,更多相关内容请继续关注本网站。
华子鱼学名瓦氏雅罗鱼,在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,加上华子鱼是耐碱性鱼类,所以这里的出产的华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。华子鱼的鱼鳞细肉丰,含有多种对人体有益的微量元素和矿物质,可促进细胞发育和提高机体免疫力,是纯天然滋补营养佳品,无论煎、炖、炸、烹,均保持独特的口感与味道,让人食而难忘,故而久负盛名,值得食用!这么好吃的华子鱼,当然要尝鲜一下啦!!要说如今有网络真是好,啥买不到只要上网一搜都解决了,这不华子鱼我买网就卖嘿嘿,赶紧拿下,快递给力,到家冰茬子一点没化都,今天做的是清蒸华子鱼,我觉得清蒸最能体现鱼的原始鲜味了,味道不错滴呦。
材料:
华子鱼400g,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,料酒适量,花椒适量,盐适量,玉米油适量,彩椒丝适量,
舌尖2之——清蒸华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将华子鱼放入冷水解冻,化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
步骤3,将鱼放入盆子里,加入葱姜丝和花椒。
步骤4,加入一大勺料酒
步骤5,再加适量盐拌匀腌制30分钟,天热放入冰箱腌制。
步骤6,腌制好的鱼去掉作料控干汤汁,然后放在鱼盘里,表面重新铺一些葱姜丝。
步骤7,放入开水锅盖盖子蒸6分钟
步骤8,这时准备些葱丝和彩椒丝
步骤9,鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜
步骤10,浇上蒸鱼豉油
步骤11,撒上葱丝和彩椒丝
步骤12,用大勺子烧些花椒油
步骤13,趁热泼在葱丝上
步骤14,端上桌开吃吧
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[舌尖2]烤华子鱼的做法
这个传说中的华子鱼。。。终于算入手了~怎么说呢。。。跟其他河鱼比起来肉质紧致很多~肯定是新鲜的更好吃吧!!!
材料:
华子鱼2条,料酒2汤匙,姜4片,干辣椒1颗,孜然5g,辣椒粉2g,盐1汤匙,,
[舌尖2]烤华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,舌尖2第六集中集中介绍了半天的华子鱼~
步骤2,鱼洗净去鳞~
步骤3,在鱼面上划几刀~料酒和姜腌20分钟去腥~
步骤4,之后放在烤盘上~
步骤5,放入烤箱200度上下火20分钟~
步骤6,在等鱼好的时候配佐料~基本上就是把上面除了盐以外的所有都加进来碾碎~
步骤720,分钟后取出~在表面刷上油~之后把刚才碾碎的调料撒到上面再烤20分钟~
步骤8,完成!
舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法
看了舌尖2后,为身在内蒙,能吃到新鲜的华子鱼总有点自喜。对于我们来说,华子鱼并不稀奇,但确实是大多数人的最爱,华子鱼肉鲜味美,可以任随自己的喜好来烹饪,我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎,只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友,酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽,爽口胃的酸绕着鱼的香气。绝没有一丝的腥气。做一盘酸辣华子鱼,斟一杯马奶酒,为内蒙人,为华子鱼干杯。
材料:
华子鱼600g,香油1小勺,盐适量,大蒜适量,姜适量,八角适量,胡椒粒适量,醋适量,小红辣椒适量,香菜末适量,水淀粉适量,,
舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,华子鱼去鳞,去肠等,清洗干净。
步骤2,.每条鱼在鱼背处划两三道小口,不要多,炖的时候会碎。
步骤3,蒜瓣,姜片,大葱白,八角,胡椒粒,小红辣椒,米醋,料酒,酱油等调料备好。
步骤4,.炒锅热油,先放入八角,胡椒粒,葱段,蒜,姜片微炒,接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量,我能吃辣,老公有点惧,所以辣椒放的不是很多。
步骤5,放入华子鱼,倒入两勺米醋,同时加点料酒和适量盐,汤汁的量要微微末过鱼。
步骤6,煮开后,中火炖约10分钟。
步骤710,分钟汤汁剩一半。
步骤8,把鱼盛出。(我用了小盘子,分了两盘。
步骤9,在剩余的汤汁中再加入一大少米醋。烧开。
步骤10,水淀粉勾芡。淀粉千万不要多,微微粘稠即可
步骤11,放点大葱叶和香菜碎调味关火。
步骤12,舀汤汁,均匀散在鱼身上即可。
清蒸华子鱼
华子鱼出产于内蒙,独特的草原地域孕造了特有的美味,这种来自草原河流的天然鱼类,肉质细腻,别具风味。清蒸华子鱼,很好的保留了它原有的鲜美,原滋原味,浇上蒸鱼豉油便是舌尖杀手。
所需食材:
主料:华子鱼400g
辅料:海鲜酱油适量葱姜适量料酒适花椒适量盐适量玉米油适量彩椒丝适量
做法:
1将华子鱼放入冷水解冻,化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
2将鱼放入盆子里,加入葱姜丝和花椒。
3加入一大勺料酒
4再加适量盐拌匀腌制30分钟,天热放入冰箱腌制。
5腌制好的鱼去掉作料控干汤汁,然后放在鱼盘里,表面重新铺一些葱姜丝。
6放入开水锅盖盖子蒸6分钟
7这时准备些葱丝和彩椒丝
8鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜
9浇上海鲜酱油
10撒上葱丝和彩椒丝
11用大勺子烧些花椒油
12趁热泼在葱丝上即可开吃
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鲢鱼
可温中补气、暖胃、润泽肌肤,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
鲤鱼
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
【忌口】凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
黄花鱼
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
【忌口】胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
草鱼
可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【忌口】不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
鳜鱼
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
【忌口】体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
带鱼
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。
【忌口】多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能用牛、羊油煎炸,否则食后更易动风。
鲳鱼
性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
【忌口】瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
清蒸华子鱼的做法
华子鱼因为康熙皇帝的一句“吃了这里的鱼,朕再也不想天下的鱼了”而名闻天下。自从看了舌尖上的中国【秘境】之后,我对此鱼也是垂涎三尺啊,感谢本来生活的馈赠,得以有机会享受这一难得的秘境美食。
材料:
华子鱼300g,油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱适量,姜适量,红辣椒适量,花椒适量,
清蒸华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好华子鱼,我的鱼来的时候就是已经净膛的,我又清洗了一下
步骤2,切好葱姜丝备用
步骤3,华子鱼切开,背部不要切断
步骤4,加入葱姜丝和花椒
步骤5,加一大勺料酒
步骤6,加适量盐用手按摩,抓匀,腌制30分钟
步骤7,时间到,控出汤汁,在撒上葱姜丝,上锅蒸10分钟
步骤8,蒸好的鱼控出汁水
步骤9,淋入蒸鱼豉油
步骤10,码上葱姜丝和红辣椒圈
步骤11,勺子里加适量油和花椒,烧制冒烟
步骤12,淋在鱼身上即可
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法
我想,看了舌尖2的呼伦贝尔人,这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮,用农家的大铁锅,经过千回百转的炖煮,把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁,鱼肉炖煮的烂一些,再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了,虽然没有大铁锅,烧干柴、羊粪的豪爽,但那鱼一样会飘香~~
材料:
华子鱼700g,油适量,盐适量,姜适量,大葱适量,花椒粒适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,香菜适量,
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的华子鱼,去鳞,去肠,清洗干净。
步骤2,鱼背上用到划两道小口。
步骤3,大葱白,蒜,姜,八角,花椒粒等调料备好。
步骤4,炒锅热油,先炸香八角和花椒粒。
步骤5,放入华子鱼,轻轻煎一下,不要时间长,免得煎碎。
步骤6,加水,水量和鱼一平,同时加入备好的调料。
步骤7,在放入适量的盐、料酒和酱油,酱油不要多,一点点就可以。
步骤8,可以放几个红辣椒。中火炖。
步骤9,大葱叶和香菜洗干净切碎。
步骤10,大约10钟后,煮锅中,汤汁剩少许。
步骤11,放入葱香菜略收汁即可。
烟熏 舌尖上的华子鱼的做法
托豆果网的福,收到了一包“舌尖2-秘境”中介绍的华子鱼。试了几种做法,红烧,油煎,还有看家秘籍的“烟熏”。最后全家一致认为,这个华子鱼还是烟熏的最好吃!真的非常推荐!现将做法详解如下,供大家参考。
材料:
华子鱼1条,盐1小勺,葱姜料酒2大勺,酱油1大勺,碎红茶50g,咖啡黄糖2大勺,
烟熏 舌尖上的华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,华子鱼剖开洗净,用盐,葱姜料酒,和酱油腌渍一个晚上以后,用厨房纸巾吸干水分后,晾至表皮略干。
步骤2,找一只废旧的炒菜锅,全部铺满锡纸(铝箔),锅盖内侧也要蒙上一层锡纸,这样既可以保护锅盖,又可以在熏烤时让锅子密封性更好。
步骤3,锅底撒上红茶和黄糖。(家里有果木的话,再放一些果木碎片味道会更好。)没有黄糖的话白砂糖也可以。不过用黄糖熏制后的食物,表面的那种糖色会更漂亮!
步骤4,锅里再放一层烧烤用的铁网,尺寸如图所示,略小于炒锅的最大直径即可。把表皮晾干的鱼放在铁网上。
步骤5,盖上锅盖,开大火烧5分钟,然后转成小火(接近微火),再烧30分钟。注意:中途千万不要揭开锅盖!
步骤6,关火。“烟熏华子鱼”大功告成!这道菜热吃凉吃都OK。朋友聚餐的时候,大家也学着做一次,在朋友们面前露上一手如何?
步骤7,细嫩鲜美的鱼肉中透着浓浓的熏香,超级适合做下酒菜哦~
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法
瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖,克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰,还含有一定的碱分,水分滑腻,独特的水质,外来鱼种难以存活,所以湖内只产两种鱼,即鲫鱼、华子鱼。这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原,从达里诺尔湖捕鱼后,又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制,鲜香美味使康熙帝胃口大开,并说吃了这里的鱼,朕便不想天下的鱼了。回到京城后,仍念念不忘,以后又多次派人来捕鱼,飞马送入京城。华子鱼鳞细肉丰,煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质,而这些鱼都是耐碱性鱼类,加之湖水含有其他的成分,使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。
材料:
华子鱼2条,鸡蛋2个,油适量,葱少许,姜少许,蒜瓣几粒,料酒少许,糖适量,醋适量,酱油适量,盐少许,水适量,
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,华子鱼洗净备用
步骤2,将鸡蛋打成鸡蛋液,华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满
步骤3,锅中到油,油热后将华子鱼放入锅中两面炸
步骤4,炸至金黄,不用盛出来
步骤5,放入料葱、姜、蒜、料酒,酱油,醋,白糖,盐和少许的水炖十分钟左右,大火收汁即可
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法
出门半月一直在忙碌中。错过了舌尖2的连续3集的精彩。好在在“秘境”时赶回家。在“秘境”中,内蒙的华子鱼华丽登场。对于身在内蒙的我,华子鱼是在熟悉不过的了。华子鱼以肉鲜味美一直享誉八方,华子鱼的烹饪方法也极其简单,随意。无论是煎,炖,蒸都可以,同时因为华子鱼没有很大的腥味,所以无论用何种烹饪方法操作都是美味。两周没有动手做美食,看了“秘境”后一早就迫不及待地去市场搜寻食材。得我所愿,买到了非常新鲜的华子鱼。这次先做一盘油煎华子鱼,油煎华子鱼不用过多的调料,有盐就可以,简单单纯,但最能体现出鱼肉的鲜美。
材料:
华子鱼500g,油适量,盐适量,圆葱适量,料酒适量,,
舌尖上的美食——油煎华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,华子鱼去鳞,去肠,洗干净。
步骤2,紫皮圆葱切丝。
步骤3,每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
步骤4,切完口,收盘。撒上适量盐。
步骤5,撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
步骤6,我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火,倒些大豆油,晃动烤盘,使油铺满盘底。
步骤7,把鱼摆入烤盘,小火煎熟。
步骤8,翻动,两面金黄熟透即可。
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