食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下[舌尖2]烤华子鱼的做法,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
这个传说中的华子鱼。。。终于算入手了~怎么说呢。。。跟其他河鱼比起来肉质紧致很多~肯定是新鲜的更好吃吧!!!
材料:
华子鱼2条,料酒2汤匙,姜4片,干辣椒1颗,孜然5g,辣椒粉2g,盐1汤匙,,
[舌尖2]烤华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,舌尖2第六集中集中介绍了半天的华子鱼~
步骤2,鱼洗净去鳞~
步骤3,在鱼面上划几刀~料酒和姜腌20分钟去腥~
步骤4,之后放在烤盘上~
步骤5,放入烤箱200度上下火20分钟~
步骤6,在等鱼好的时候配佐料~基本上就是把上面除了盐以外的所有都加进来碾碎~
步骤720,分钟后取出~在表面刷上油~之后把刚才碾碎的调料撒到上面再烤20分钟~
步骤8,完成!
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舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法
看了舌尖2后,为身在内蒙,能吃到新鲜的华子鱼总有点自喜。对于我们来说,华子鱼并不稀奇,但确实是大多数人的最爱,华子鱼肉鲜味美,可以任随自己的喜好来烹饪,我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎,只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友,酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽,爽口胃的酸绕着鱼的香气。绝没有一丝的腥气。做一盘酸辣华子鱼,斟一杯马奶酒,为内蒙人,为华子鱼干杯。
材料:
华子鱼600g,香油1小勺,盐适量,大蒜适量,姜适量,八角适量,胡椒粒适量,醋适量,小红辣椒适量,香菜末适量,水淀粉适量,,
舌尖2美食——酸辣华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,华子鱼去鳞,去肠等,清洗干净。
步骤2,.每条鱼在鱼背处划两三道小口,不要多,炖的时候会碎。
步骤3,蒜瓣,姜片,大葱白,八角,胡椒粒,小红辣椒,米醋,料酒,酱油等调料备好。
步骤4,.炒锅热油,先放入八角,胡椒粒,葱段,蒜,姜片微炒,接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量,我能吃辣,老公有点惧,所以辣椒放的不是很多。
步骤5,放入华子鱼,倒入两勺米醋,同时加点料酒和适量盐,汤汁的量要微微末过鱼。
步骤6,煮开后,中火炖约10分钟。
步骤710,分钟汤汁剩一半。
步骤8,把鱼盛出。(我用了小盘子,分了两盘。
步骤9,在剩余的汤汁中再加入一大少米醋。烧开。
步骤10,水淀粉勾芡。淀粉千万不要多,微微粘稠即可
步骤11,放点大葱叶和香菜碎调味关火。
步骤12,舀汤汁,均匀散在鱼身上即可。
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法
我想,看了舌尖2的呼伦贝尔人,这些日子怕是都在吃华子鱼吧。但那鲜美柔嫩的华子鱼怎么能吃的够呢。炖烧华子鱼讲究的是用柴火或干羊粪炖煮,用农家的大铁锅,经过千回百转的炖煮,把鱼的鲜美发挥到极致。喜欢喝汤的可以多加汤汁,鱼肉炖煮的烂一些,再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了,虽然没有大铁锅,烧干柴、羊粪的豪爽,但那鱼一样会飘香~~
材料:
华子鱼700g,油适量,盐适量,姜适量,大葱适量,花椒粒适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,香菜适量,
解密舌尖2——炖烧华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的华子鱼,去鳞,去肠,清洗干净。
步骤2,鱼背上用到划两道小口。
步骤3,大葱白,蒜,姜,八角,花椒粒等调料备好。
步骤4,炒锅热油,先炸香八角和花椒粒。
步骤5,放入华子鱼,轻轻煎一下,不要时间长,免得煎碎。
步骤6,加水,水量和鱼一平,同时加入备好的调料。
步骤7,在放入适量的盐、料酒和酱油,酱油不要多,一点点就可以。
步骤8,可以放几个红辣椒。中火炖。
步骤9,大葱叶和香菜洗干净切碎。
步骤10,大约10钟后,煮锅中,汤汁剩少许。
步骤11,放入葱香菜略收汁即可。
舌尖2之——孜然华子鱼的做法
跳跳鱼吃过之后又看到我买网还有舌尖2预告片里的的华子鱼,华子鱼学名瓦氏雅罗鱼,在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,加上华子鱼是耐碱性鱼类,所以这里的出产的华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。华子鱼的鱼鳞细肉丰,含有多种对人体有益的微量元素和矿物质,可促进细胞发育和提高机体免疫力,是纯天然滋补营养佳品,无论煎、炖、炸、烹,均保持独特的口感与味道,让人食而难忘,故而久负盛名,值得食用!这么好吃的华子鱼,当然要尝鲜一下啦!!
材料:
华子鱼300g,盐适量,葱姜适量,花椒适量,料酒适量,孜然适量,面粉适量,,
舌尖2之——孜然华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,首先将华子鱼泡在冷水里化冻
步骤3,鱼化开以后去掉鱼鳞清洗干净,准备好葱姜丝和花椒。
步骤4,洗好的鱼放入盆中,将葱姜丝和花椒都放进去。
步骤5,加入一大勺料酒
步骤6,加入适量盐腌制30分钟,如果天热就放冰箱里腌制。
步骤7,腌制好的华子鱼,拣去作料控干水分然后放在盛有干面粉的盘子里两面蘸满干面粉。
步骤8,炒锅烧热加入玉米油,油热之后将蘸了面粉的鱼抖掉多余的面粉放入锅中炸制。
步骤9,炸到一面金黄以后翻个身
步骤10,待两面都金黄了捞出来放在吸油纸上吸去多余的油
步骤11,表面撒上孜然粉即可开吃
步骤12,如果爱吃辣的再撒点辣椒粉,我做两种辣的我吃,不辣的他吃。
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