食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上香煎鲮鱼的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料:
鲮鱼1条,盐适量,姜丝适量,花生油适量,葱花适量,蒜2瓣,生抽10ml,蚝油5g,开水适量,,
香煎鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将蒸熟的鲮鱼放入加油的电饼铛里煎至两面金黄
步骤3,锅里热油后加入蒜末、姜丝爆香
步骤4,然后加入适量开水、生抽、蚝油
步骤5,倒入电饼铛里盖上锅盖煎会儿
步骤6,撒上葱花盖上锅盖
步骤7,起锅
步骤8,完成
步骤9,美味
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简单美味:香煎鲮鱼滑的做法
材料:
鱼滑200克,蒸鱼豉油适量,
简单美味:香煎鲮鱼滑的做法的做法步骤:
步骤1,买来的鱼滑,手上放一点油,搓成圆形。
步骤2,锅内留底油,小火,放入鲮鱼球,慢慢压扁。
步骤3,两面翻着煎熟即可,洒上香菜末,粘蒸鱼豉油吃最好了。
香煎豆豉鲮鱼(媲美鱼罐头哦)的做法
因为我家先森特别爱吃鱼罐头,所以我特创了这道菜。真的超级美味,敢说超越罐头哦。非常简单,而且卫生,肯定没有防腐剂的呗,哈哈。(有啥不懂的,微博上问我吧,一般都会登陆@一秋旅食)参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
鲮鱼3条,包菜3片,油炒菜的2倍,豆豉一小撮,盐少许,蒜2粒,姜丝少许,生抽少许,料酒少许,香葱少许,
香煎豆豉鲮鱼(媲美鱼罐头哦)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料,鲮鱼洗净,沥干。(没有鲮鱼,就换其他小型鱼呗)
步骤2,热锅,热油(油一定要多,淹没鱼的三分之一)撒入少许盐在锅底(这样鱼就不会粘锅了,小窍门哦。)
步骤3,中小火,放入姜,蒜。鱼,煎至金黄。翻面,把这一边也煎金黄。两面都煎好后,放入料酒,豆豉,盐,生抽,小火1分钟即可出锅
步骤4,包菜切丝,铺在盘子底部(没有包菜,其他青菜切丝也行)锅内的鱼摆在包菜上,淋上锅内的豆豉油,撒上香葱,搞定。
步骤5,我偷懒,省了中间的几个步骤的图片。反正就是这么简单,这么美味
煎酿鲮鱼猪肉辣椒的做法
酿菜在我家的餐桌很常见。采用鲮鱼搭配猪肉酿辣椒也常见。
材料:
青椒200克,鲮鱼150克,猪肉150克,香菇适量,葱花适量,盐,油,生抽,白糖,水淀粉各适量,豆豉适量,,
煎酿鲮鱼猪肉辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,青椒洗干净用刀将青椒在中间划一刀,取出椒子。猪肉与鲮鱼用绞肉机绞好,剁碎香菇和葱花拌上,调入适量盐,生抽,白糖,水淀粉抓均匀,用用将肉塞满辣椒里面。
步骤2,锅热油将酿好的辣椒下锅慢火煎,先煎酿椒肉口,后翻转稍煎一下辣皮,小火l哈!
步骤3,酿椒煎成虎皮状后,下入豆豉也稍煎香,然后注入湿开水抹过辣酿,加锅盖大火烧开转中火焖6一8分钟,8分钟后下盐少许,生抽少许(酿馅己够咸,无需下太多调料)下白糖适量,再煮4分钟至熟,水淀粉收汁即可。
步骤4,出锅装盘,好诱人哦。
步骤5,做酿菜有鲮鱼配肉吃起来口感细腻,肉质弹牙。
步骤6,很家常的酿菜,做法简单,关键是关味下饭!
鲮鱼的做法
鲮鱼小小的,算不上广东的四大家鱼。却从头到尾被粤菜师傅分成了很多部位,烹调出各种味道;甚至同一种烹调方法,也会带出不同的味道和口感,相当有趣。
鲮鱼炒麦菜
儿时家境不好,有时祖母会在市场收市之际去买些鲮鱼骨,记忆中大概三毛钱就有一大堆,回到家用油煎香了,淋点豉油,就可以有两天的美味享受了。长大之后,对鲮鱼的兴趣依然不减,细细地寻找才惊觉原来这普普通通的下价货竟被粤菜师傅分解得那么彻底。
在广州的馋嘴之人可能都知道“鱼包”这种美食。其实,有时我们在市场买得到的“鱼青丸”倒是和鱼包的皮很有点关系,传统的做法要用瓷羹把鱼肉刮下来,因为是用钝器刮的,所以纤维都是完完整整的,于是吃起来就特别爽口、有咬劲。
香煎鲮鱼饼
剩下的一层鱼皮可以做煎酿鲮鱼,把剁好的鲮鱼滑加些腊肉、花生、葱碎之类,再酿回整张的鱼皮里面,然后慢慢地煎成金黄,这是以前除夕几乎每家人都要做的一道菜,做好了却先不吃,放到米缸里取个年年有余的好意头。
除了鱼包和煎酿,其实鲮鱼还有很多做法,虽然大多是下里巴人的菜式,但享受起来倒也其乐融融。
鲮鱼肚香滑,配点甜面酱蒸一下,又或者在冬天围炉而坐,只用盐水来浸熟,若再加上爽滑的鲮鱼鳔和皮,谈笑间就可过了一晚。
鲮鱼苦瓜
老一辈的美食家都会说懂吃鱼头的人都喜欢吃鲮鱼头,这话说得在理,虽然吃起来满嘴是骨头,但那种甘香鲜美却不是大头鱼能比的,更别说海水鱼头那种粘粘的口感了。做法无需太复杂,一点点蒜头豆豉清蒸即可,配上清醇的广东米酒,如果能在榕树头前一坐,那便是神仙的生活了。
大食经
大食,西关人。他曾在酒楼担任一个颇为古怪的职务――资源开发,即专门寻找新食材与特别的烹饪方法。他自己也喜欢钻研各种有趣烹饪方式。而这一切,都只为好玩与好奇。
煎酿鲮鱼|年年有余的做法
材料:
酿鲮鱼,鲮鱼2条(250-500g),猪肉沫100g,香菇50g,马蹄80g,花生20g,陈皮少许,香菜20g,葱20g,淀粉1小勺,盐1小勺,胡椒粉适量,小米辣,酱汁,姜末10g,蒜末10g,豆豉10g,蚝油10g,酱油15g,盐少许,糖少许,油10g,水100ml,水淀粉,
煎酿鲮鱼|年年有余的做法的做法步骤:
步骤1,马蹄、香菇、泡软的陈皮剁碎,烤好的脱皮花生捣碎
步骤2,花生放入烤箱用150度烤15分钟或用小锅炒香脱皮
步骤3,陈皮提前15分钟用温水泡软,去掉苦涩的白壤再剁碎
步骤4,新鲜鲮鱼,刮鱼鳞掏内脏洗净,再去皮拆骨去皮拆骨,需在鱼腹内侧划一刀,但不要切断鱼皮,再利用鱼腹就力撕开两边鱼皮
步骤5,撕开鱼皮后,在鱼头和鱼尾部分切段,掏出鲮鱼肉
步骤6,片下鱼肉,切成鱼片剁碎后,加入少许盐、胡椒粉、花生油、姜蓉,适量的葱花、香菜去腥提味,剁到鱼肉细腻,起胶质即可
步骤7,剁好的鲮鱼滑,加入猪肉末、香菇丁、马蹄丁、花生碎、陈皮碎,再加入少许盐、胡椒粉、花生油调味,顺时针搅拌均匀
步骤8,把搅拌好肉馅塞进鱼肚至8分满
步骤9,千万不要塞太满,这样会造成煎鱼时鱼皮破裂
步骤10,不粘锅热油,放入酿好鲮鱼用小火慢慢煎至金黄熟透,盛起撒上葱花、香菜
步骤11,再起锅热油,爆香姜末蒜末,再加豆豉煸香,倒入10g蚝油、15g酱油、少许盐糖调味,再倒入清水煮沸,最后小火勾芡至浓稠,即可出锅浇在鲮鱼上
苦瓜鲮鱼的做法
之前一直都是在餐馆吃的,觉得好吃,所以想自己动手做
材料:
苦瓜500g,红辣椒2根,豆豉豆豉是和鲮鱼一起的,鲮鱼200g,
苦瓜鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,凉瓜(苦瓜)切片,盐腌5分钟,水洗挤干,可减少苦味
步骤2,蒜切片,红椒斜切
步骤3,鲮鱼半罐夹出并手撕成条,罐内豆豉2勺用刀轧几刀
步骤4,热油下蒜和豆豉,鲮鱼炸香,再放辣椒,翻炒2分钟,放苦瓜下锅翻炒即可
豆豉鲮鱼的做法
材料:
鲮鱼500g,豆豉20g,辣椒2个,姜丝适量,酱油两勺,芹菜一根,
豆豉鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼切成几大块,其它材料切丝备用。
步骤2,爆香姜丝。
步骤3,放入鱼块稍微煎一下,放入配菜以及豆豉。
步骤4,倒入酱油以及水沫过鱼,加盖煮熟。
步骤5,传统又好吃的豆豉鲮鱼,吃起来虽然小骨有点多,不过太好吃了。
步骤6,味道刚刚好,辣椒不能太多,豆豉已经够咸了哈…
感谢您阅读“97美食网”的《香煎鲮鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了简单美味香煎鲮鱼滑专题,希望您能喜欢!