不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球的做法》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
芋丝鲮鱼球是广东顺德著名的佳肴,可作为茶点又可作为菜肴上桌。口感外脆内嫩,爽口弹牙,啖啖鱼肉中夹杂着淡淡的陈皮香味,味道非常鲜美,食用时再蘸上广东特色的喼汁或者蕃茄酱拌食,味道更别致和可口。
材料:
鲮鱼青300g,陈皮1瓣,香菇3朵,香菜10g,香芋180g,盐5g,白胡椒粉2g,淀粉30g,清水30ml,清水80ml,食用油适量,,
粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球的做法的做法步骤:
步骤1,陈皮和香菇分别用温水泡软
步骤2,陈皮剁成茸,香菇切细粒,香菜切碎
步骤3,鲮鱼青放入碗中,加入盐、白胡椒粉和30ml清水,用筷子沿一个方向搅拌至起胶
步骤4,加入陈皮、香菇和香菜,用筷子沿一个方向搅拌均匀成为鲮鱼滑
步骤5,香芋去皮刨丝
步骤6,加入淀粉和80ml清水拌匀
步骤7,用手蘸少许清水,把鲮鱼滑搓成约2.5cm大小的球体
步骤8,再放入香芋丝中滚一下,让鲮鱼球均匀沾满香芋丝
步骤9,起锅注入适量食用油,小火烧热,放入鲮鱼球,小火炸至外表呈金黄色,捞起,沥油即可
步骤10,趁热吃,更美味
步骤11,外脆内嫩、爽口弹牙~芋丝鲮鱼球
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【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::豆豉鲮鱼罐头2条,
配料::蒜米2粒,盐1勺,白砂糖1勺,酱油1勺,
【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜一根洗净切片。
2.豆豉鲮鱼罐头备用。
3.锅内热油爆香蒜米。
4.倒入苦瓜入锅内翻炒。
5.拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。
6.待苦瓜变色后加入一勺盐。
7.把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。
8.加一勺白砂糖。
9.加少许酱油调味即可。
小贴士:
1.豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了,所以盐要少放。
2.先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。
3.炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃,但也不要加的太多,太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
香菇伴鲮鱼球的做法
会所超市买的鲮鱼球,有啥做啥(有咩整咩嘢)~上菜谱
材料:
鲮鱼球1盒,水发香菇适量,圆椒1个,鲍汁少许,水淀粉少许,料酒少许,
香菇伴鲮鱼球的做法的做法步骤:
步骤1,香菇去蒂,用水泡软。圆椒洗净切三角形片。圆椒中白色片状用刀除去。
步骤2,锅内下水烧开炒熟鲮鱼球,捞起后再放香菇炒熟捞起晾去水分。
步骤3,锅上火放油将鲮鱼球、香菇放入翻炒,烹入料酒。放圆椒片炒透后剩出摆盘。
步骤4,锅内留底油,将鲍汁、水淀粉加水调和后放入小火收汁。淋在摆好的菜肴上即可。
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