好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"煎酿鲮鱼猪肉辣椒的做法"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
酿菜在我家的餐桌很常见。采用鲮鱼搭配猪肉酿辣椒也常见。
材料:
青椒200克,鲮鱼150克,猪肉150克,香菇适量,葱花适量,盐,油,生抽,白糖,水淀粉各适量,豆豉适量,,
煎酿鲮鱼猪肉辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,青椒洗干净用刀将青椒在中间划一刀,取出椒子。猪肉与鲮鱼用绞肉机绞好,剁碎香菇和葱花拌上,调入适量盐,生抽,白糖,水淀粉抓均匀,用用将肉塞满辣椒里面。
步骤2,锅热油将酿好的辣椒下锅慢火煎,先煎酿椒肉口,后翻转稍煎一下辣皮,小火l哈!
步骤3,酿椒煎成虎皮状后,下入豆豉也稍煎香,然后注入湿开水抹过辣酿,加锅盖大火烧开转中火焖6一8分钟,8分钟后下盐少许,生抽少许(酿馅己够咸,无需下太多调料)下白糖适量,再煮4分钟至熟,水淀粉收汁即可。
步骤4,出锅装盘,好诱人哦。
步骤5,做酿菜有鲮鱼配肉吃起来口感细腻,肉质弹牙。
步骤6,很家常的酿菜,做法简单,关键是关味下饭!
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辣椒酿猪肉
食材明细:
主料::青辣椒6个,猪肉300g,木耳100g,葱30g,大白菜100g,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,盐少许,料酒1勺,花生油适量,
辣椒酿猪肉的做法步骤:
1.大白菜洗干净切碎,加少许盐去掉大白菜的水分,木耳浸泡2小时然后洗干净切碎,葱洗干净切碎,猪肉洗干净剁碎,加入料酒,盐,酱油,蚝油,生粉腌制一下。
2.将刚才所有的食材都放进一个碗中,加入少许的盐,酱油均匀搅拌在一起。
3.辣椒洗干净,中间对半切,去籽。
4.将肉馅填进辣椒里面。
5.炒锅放好花生油,开中小火,然后把装好肉馅的辣椒放进锅中,期间要记得翻面,以免炒焦。炒至青辣椒发软,最后开小火,盖上盖子,焖3分钟。
6.最后淋上汤汁,这道辣椒酿猪肉就做好了。
小贴士:
这道菜非常简单,只要注意一下火候,辣椒里面的肉熟透即可。
煎酿辣椒
食材明细:
主料::猪肉适量,辣椒适量,
辅料::空心菜梗子适量,香葱适量,生粉适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,十三香适量,辣椒粉适量,
煎酿辣椒的做法步骤:
1.空心菜梗子,香葱,肉,辣椒。
2.将空心菜梗子剁进肉泥里,再剁进香葱。
3.剁好的肉泥加盐,调味鲜,生抽合拌均匀。
4.辣椒挖去辣椒籽,。
5.酿进肉泥。
6.酿好的辣椒。
7.配好的辣椒放进不粘锅里油煎。
8.盖上锅盖焖煎,易熟。
9.翻面,。
10.煎熟透,撒点盐让辣椒入味,再撒点辣椒粉提辣提色即可
11.煎好的辣椒好香哦。
油条酿鲮鱼的做法
这也是一道特别的火锅菜品
材料:
油条,鲮鱼泥,蟹籽,,
油条酿鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼泥可以买鱼自己剁,也可以买现成的
步骤2,油条切段,从中间破开,酿入鲮鱼泥
步骤3,再点缀蟹籽
步骤4,吃火锅时倒入
步骤5,油条有点象泡稀饭的口感,鲮鱼很弹牙,蟹籽咬到脆脆的,总之,复合口感
煎酿鲮鱼|年年有余的做法
材料:
酿鲮鱼,鲮鱼2条(250-500g),猪肉沫100g,香菇50g,马蹄80g,花生20g,陈皮少许,香菜20g,葱20g,淀粉1小勺,盐1小勺,胡椒粉适量,小米辣,酱汁,姜末10g,蒜末10g,豆豉10g,蚝油10g,酱油15g,盐少许,糖少许,油10g,水100ml,水淀粉,
煎酿鲮鱼|年年有余的做法的做法步骤:
步骤1,马蹄、香菇、泡软的陈皮剁碎,烤好的脱皮花生捣碎
步骤2,花生放入烤箱用150度烤15分钟或用小锅炒香脱皮
步骤3,陈皮提前15分钟用温水泡软,去掉苦涩的白壤再剁碎
步骤4,新鲜鲮鱼,刮鱼鳞掏内脏洗净,再去皮拆骨去皮拆骨,需在鱼腹内侧划一刀,但不要切断鱼皮,再利用鱼腹就力撕开两边鱼皮
步骤5,撕开鱼皮后,在鱼头和鱼尾部分切段,掏出鲮鱼肉
步骤6,片下鱼肉,切成鱼片剁碎后,加入少许盐、胡椒粉、花生油、姜蓉,适量的葱花、香菜去腥提味,剁到鱼肉细腻,起胶质即可
步骤7,剁好的鲮鱼滑,加入猪肉末、香菇丁、马蹄丁、花生碎、陈皮碎,再加入少许盐、胡椒粉、花生油调味,顺时针搅拌均匀
步骤8,把搅拌好肉馅塞进鱼肚至8分满
步骤9,千万不要塞太满,这样会造成煎鱼时鱼皮破裂
步骤10,不粘锅热油,放入酿好鲮鱼用小火慢慢煎至金黄熟透,盛起撒上葱花、香菜
步骤11,再起锅热油,爆香姜末蒜末,再加豆豉煸香,倒入10g蚝油、15g酱油、少许盐糖调味,再倒入清水煮沸,最后小火勾芡至浓稠,即可出锅浇在鲮鱼上
香煎辣椒盒子酿
食材明细:
主料::五花肉适量,青椒适量,木耳适量,香菇适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,酱油适量,
香煎辣椒盒子酿的做法步骤:
1.首先准备好材料,五花肉,大青椒我已经切断,把里面的籽弄掉,做成酿盒子,盒子可以划一刀,方便放馅【买青椒的时候问阿姨要了两只油豆腐】其次是湿木耳,不要用水发的,香菇,蒜,姜适量,碎葱备用
2.五花肉切小块,剁碎,剁的时候撒一丢丢盐一起,然后湿木耳切小竖条,再横着切成丁,拍碎姜,蒜成沫,然后把木耳和拍碎的沫放碎肉中间,两边肉盖过继续剁,期间可以撒些碎葱一起剁。看都融合得差不多了馅就做好了。然后我们就可以酿盒子了
3.盒子酿好以后放盘子里,热锅
4.热好锅以后,放点油,就要开始煎盒子酿了,用筷子一个个放下去,煎两面金黄,青椒颜色也会变,筷子适当翻一翻别煎太焦了
5.看着都金黄后就可以倒酱油下去了,给它在酱油里打几个滚后加小半碗水进去,然后盖上盖子,电池炉2-3格火力焖两分钟,开锅用筷子翻面。然后盖上盖子继续焖至青椒皮变色
6.变色后,水也差不多的时候加大火力收汁,就可以装盘了
7.装盘后剩下的馅有的掉锅里,放碎葱,拌两下 淋在盒子酿上。
8.盒子酿完成,怕腻吃点酸吧,很下饭,很香。
小贴士:
☞煎辣椒的时候,有刀口那边最好先煎黄,这样馅就不那么容易掉出来。
☞因为是香煎,所以准备好白开水,吃完喝点水,没那么热气了。
辣椒酿的做法
在南方的桂林地区,这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜,跟隔壁的湖南菜不同,也跟四川菜不太一样,虽然这三个地方都喜欢吃泡菜,但是各有千秋...
材料:
辣椒15个,肉馅260克,小葱适量,生米花适量,蚝油适量,鸡精适量,豆豉适量,,
辣椒酿的做法的做法步骤:
步骤1,用水果刀沿着辣椒把切一圈,然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。
步骤2,就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切!
步骤3,肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。
步骤4,这是打油茶用的生米花,倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟,把水沥干,加入肉馅里拌匀。
步骤5,拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里,在往里酿的时候用筷子插几下,目的是让它更紧实些。
步骤6,到口上的时候就是这样平再就可以了,不要超过辣椒的边。
步骤7,锅中放油烧红后再放入辣椒,像这样大头朝下。
步骤8,等煎黄后再把它们放倒,辣椒四周都煎黄即可。
步骤9,放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
步骤10,因为我这个辣椒比较小,稍焖一会就可以了,如果辣椒大的话就要焖久一点。
步骤11,成品出锅了。
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法
材料:
杏鲍菇400克,鲮鱼滑200克,葱段适量,生粉适量,蚝油适量,鱼露适量,
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤11,.杏鲍菇切块状时中间切一刀.将鲮鱼滑酿入.隔水蒸5分钟.烧热油爆葱段.杏鲍菇回锅.蚝油生粉加清水调成芡汁下锅.炒匀上碟.
鲮鱼肉→酿豆腐的做法
酿鲮鱼是均安人的拿手绝活。有关它的来历,据传,均安有个叫万让的孝子,他的父亲非常喜欢吃鲮鱼,但是鲮鱼幼骨丝特别多,所以其父经常鲠骨。亚让对此很是苦恼,终于有一天,他想到了酿鲮鱼的方法。他先把鲮鱼的皮囊剥出来,起去其骨,把鲮鱼肉剁成肉茸,加上少许的生粉、精盐和炒香的花生、芝麻、葱花,把它们捞匀猜韧后再酿回皮囊中,使其还原成鲮鱼模样,然后用慢火把它煎熟。上碟时把这酿鲮鱼切成一截截,再彻成一条鱼样,平生最喜欢吃鲮鱼的父亲还以为是鲮鱼呢。这道菜,不仅纯鲮鱼肉味而满足了口感,而且无骨而免除了骨鲠的烦恼。不久,这道菜就在当地流传并逐渐远播,人们还特意把这道菜取“让”字的谐音,把它叫作“酿鱼”。今天就来做一道简单又美味的鲮鱼肉酿豆腐,鱼肉香滑,味道好极了。
材料:
五花肉,鲮鱼肉,葱,姜,酱油,白糖,料酒,白胡椒,红萝卜,鸡精,生粉,,
鲮鱼肉→酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,买剁好的鲮鱼肉,再加上少许剁好的五花肉(酱油,糖,姜茸,料酒,花生油,白胡椒粉,生粉,鸡精,红萝卜粒,葱粒)搅拌均匀,顺一个方向搅拌。
步骤2,炸豆腐一开二,挖去豆腐渣
步骤3,开始酿
步骤4,蒸18分钟
步骤5,蒸好后勾芡汁淋上即可。口感→脆滑,味道好极了。
好吃的下饭菜--煎酿辣椒的做法
香喷喷,下饭最好。酿完后多余的肉糜可以搓成丸子和鱼骨头做汤,又有菜又有汤,适合一家大小。如果嫌麻烦不想做汤还可以把肉搓圆按扁煎成肉饼,又一道香喷喷的下饭菜成了。
材料:
辣椒三只,猪脊肉六两左右,鲮鱼两条,盐,白胡椒粉,蚝油,酱油,糖,料酒,生粉,
好吃的下饭菜--煎酿辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,猪脊肉洗干净沥干水份后剁成肉糜备用。
步骤2,鲮鱼起骨去皮。起出来的鱼骨不要扔,还可以做鱼汤。
步骤3,鱼肉剁到起胶质备用。具体可以我的菜谱“手打鲮鱼丸“。
步骤4,将两种肉糜混合,加入适量的盐,白糖,酱油,蚝油,料酒,生粉,胡椒粉,两汤勺水抓均匀。
步骤5,用勺子把混合后的肉酿到辣椒里。这一步忘拍照了。
步骤6,开一点生粉水,涂在每只酿好的辣椒的肉面上。煎的时候肉不易掉出来。
步骤7,平底锅刷一层油,把辣椒肉的那面朝下煎到金黄色,翻面。
步骤8,翻面后中小火把辣椒那面煎到出现虎皮的呈度。
步骤9,加入芡汁,加盖中火煮至辣椒熟透,揭开盖子大火收汁。
步骤10,成品图
鲮鱼肉酿鸡翅的做法
材料:
鸡翅适量,鲮鱼肉适量,
鲮鱼肉酿鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,用剪刀将鸡翅去骨
步骤2,酿鱼肉进去鸡翅里面
步骤3,平底锅不放油中火,将鸡翅排好放入锅中
步骤4,煎到两边金黄,这个要有耐心慢慢煎,不然里面鱼肉会不熟
步骤5,煎熟之后切开摆盘
步骤6,自己喜欢什么口味就调什么酱汁
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