吃饱吃好是中国人的生活追求之一,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,美食在口中,生命都是舒畅起来,故而美食的意义非同一般。你是怎么看待美食的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“鲜嫩多汁蒜香奥尔良脆皮肠”,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
650克瘦8肥2猪后腿肉,35克味好美奥尔良腌料一包,15克蚝油,5克盐,3克白胡椒粉,5克大蒜粉,5克白朗姆酒,25克玉米淀粉,50克冰水,
鲜嫩多汁蒜香奥尔良脆皮肠的做法步骤:
1,8分瘦2分肥的猪后腿肉洗净,把肥肉跟瘦肉分开
2,肥肉切小块
3,入料理机打成泥
4,瘦肉切成小指甲盖大小的小丁
5,面包机里放入肥肉泥和瘦肉丁
6,加入奥尔良腌料
7,加入盐,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,大蒜粉
8,加入一瓶盖白朗姆酒
9,面包机启动揉面程序20分钟
10,分次加入冰水,每加入一次等完全吸收了再加下一次
11,搅拌完成把肉馅盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2个小时
12,羊肠衣洗去盐分,加清水泡20分钟后再灌水冲洗
13,冲洗干净后加入高度白酒和清水泡一会儿再用
14,把肠衣套在灌肠器上(灌肠器上抹点油很好套)肠衣尾处用棉线系紧
15,肉馅灌到粗筒里,旋转肉馅就顺着肠衣出来了
16,灌好的分段捏紧系上棉绳,用牙签扎几个孔
17,全部做完
18,用干净的热毛巾,擦干净肠仔外面的油和肉碎
19,挂在衣架上夏天放在空调房里,用电风扇吹干表皮,大约1到2个小时就可以,不建议晾晒太久一是会臭,二是表皮会皱不好看
20,表皮干爽不粘手就可以了
21,锅里加入清水,把做好的肠放进锅里,中火至水烫手后转最小火煮1个小时至全部浮起就好了
22,煮好后捞出等晾凉一点剪去棉线
23,晾凉后就可以装袋冷冻保存啦
24,吃的时候煎或者烤一下味道超赞
25,真的是脆皮哦,赞爆
97Msw.com相关知识
奥尔良风味烤肠
很简单的一款肉肠,新手也可以驾驭
材料:
300克猪肉,30克奥尔良料,15克蜂蜜,10克糖,20克水,15克淀粉,1克红曲粉,适量盐,
奥尔良风味烤肠的做法步骤:
1,羊肠衣加少许料酒浸泡备用。
2,选择中梅肉瘦肥比例8:2最好
3,切成小块,剁成肉饼【带肉粒!不要肉泥,新手建议用剁的成功率高】
4,除了盐以外,加入所有调味料,放入面包机选择自定义和面程序搅拌上筋约20分钟【没有面包机用手重复捏,15分钟左右也能上筋】
5,锅里放入少许油,丢一块肉进去煎熟尝一下味道,不同品牌的奥尔良粉咸度不一样,我用佳霖的微辣,不咸,加了1克盐【烤肠口味要比普通肠淡一点】。放冰箱冷藏腌制1小时以上入味。
6,灌肠器漏嘴外面抹一层油,套入肠衣灌肠
7,分段,扎洞排气。小段的我加了鸡软骨做的脆骨肠
8,放通风地方,晾至肠衣不沾手即可
9,180℃预热烤箱上下火,烤肠刷一层蜂蜜水,中层烤10分钟取出翻面再刷一遍烤10分钟即可。
10,剩下的我用来蒸了,冷水上锅小火蒸15分钟左右
11,放凉后冷冻密封保存,吃得时候取出常温解冻180℃烤10分钟
12,烘干的迷你烤肠,真空包装冷藏几天的样子,实力爽口,像猪肉干的口感。当零食超级喜欢。
蒜香土豆烤肠怎么做好吃 蒜香土豆烤肠
蒜香土豆烤肠
土豆非常适合做下酒菜,辣炒、炖着吃都可以 今天给它来个小小的变身,佳肴下酒,健康又美味 土豆绵软入口即化,加上黄油的浓香,香肠烤出的香味也浸入到土豆中 土豆含有
食材配方
主料:
土豆
1个蒜蓉香肠
1根辅料:黄油
适量盐
适量蒜
1瓣黑胡椒粉
少许做法 共10个步骤
1.土豆洗净不要去皮
2.蒜洗净后切成小粒备用
3.将土豆切成均匀大小的片,注意底部不要切断
4.蒜蓉香肠切成斜片
5.将切好的香肠片放入土豆缝中,放的时候要小心一些
6.然后在土豆上面均匀的撒些许盐
7.热锅后将黄油融化
8.放入蒜末炒香
9.将炒好的蒜末均匀倒在土豆上,洒少许黑胡椒粉,烤箱200度预热
10.用锡纸将土豆包起,入烤箱烤20分钟绵软即可
青椒炒脆皮肠
自制了一些脆皮肠,但是有些图片被误删了。。。所以暂时发不了食谱,等下次做的时候才能发了。切片用青椒炒一炒特别好吃,味道口感都好极了!换成其它香肠也一样好吃!
材料:
适量青椒,适量脆皮肠,适量生抽,适量老抽,适量花生油,少许大葱,
青椒炒脆皮肠的做法步骤:
1,青椒洗净切片
2,自制的脆皮肠,可好吃了,颜色好浅,没加红曲粉和老抽
3,切厚点的片
4,锅烧热,倒油,大葱切丝下锅
5,大葱炒香后倒入青椒翻炒
6,青椒炒至变色,倒入肠
7,多翻炒几下,倒入生抽,老抽,为了颜色好看点
8,翻炒均匀起锅
黑胡椒风味脆皮肠
有孩子的父母都知道,所有小朋友都爱吃烤肠,不管是火腿肠,脆皮肠,淀粉肠,她们通通都爱,满大街的2元一根的火腿肠,还有很多打着纯手工的柔肠,然而吃的满满的都是葱味,淀粉,还有那怎么也去不掉的怪味 每一次逛街,我家女儿看到火腿肠都嚷嚷着妈妈:买火腿肠给我吃吗?我自己也爱吃,总是忍不住买两根 去年冬天的时候朋友圈就有好友在卖脆皮肠,然后我就一直研究,当时因为忙,一直没有动手做,今年好不容易有点空了,又赶上天气凉了,正时罐脆皮肠的时候 反复的参考了几个脆皮肠的方子,最后总结出了这个方子,啊呜511的方子里有几个写
材料:
1000克猪肉陷,
黑胡椒风味脆皮肠的做法步骤:
1,将羊肠衣冲洗一下,手轻一点,免得将肠衣弄破,清洗后放点黄酒浸泡半小时去味
2,1000克猪肉馅,买前腿肉,让卖肉的直接绞成香肠用的大颗粒的肉,有颗粒感口感更好,绞好的肉里加入盐、糖、姜粉、红曲粉、蜂蜜、黑胡椒和蚝油
3,家里没有葡萄酒,找朋友要的,去年酿的陈酿,特别香,不喜欢酒的朋友可以直接加等量的清水,但蜂蜜不要用糖代替,否则口感大不同
4,用筷子顺时针搅拌均匀加入淀粉、葡萄酒和水,继续搅拌均匀至起劲,有粘性即可,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时,冷藏这一步不能省略啊
5,泡好的肠衣放自来水龙头冲洗几遍
6,将冷藏过的肉馅装入灌肠工具,因为工具比例小,每次只能装入一部分
7,将肠衣整条的套在灌肠工具漏斗处,这一步可以先将肉馅挤压一点到漏斗口的地方,借助油脂的润滑作用,很容易就可以将肠衣套进去,肠头记得打个结
8,灌肠工具的一头顶下自己的肚子位置,用力往前挤压,这个挤压的力度要控制好,不然香肠容易破裂,这是我觉得最好用的灌肠方法,两斤肉,十几分钟就罐好了
9,罐到最后里面还剩一点肉馅的时候记得用三根筷子同时往里面桶,最后会将灌肠工具里面肉馅全部弄出来,特别干净,一点也不浪费的
10,肉馅不能罐太满,也不能太少,用手捏扁到一半就可以顺利扎绳了,可以用牙签倾斜角度扎些洞,排除多余的空气
11,罐好后用棉绳分段扎紧,也可以罐一节扎一节,那样费时间一点,但是新手可以试试,不容易破肠
12,扎好绳子后挂在阴凉通风处晒至表皮略干爽即可(不需要晒太阳),一般两小时就差不多啦
13,这是风干后的图片
14,风干的脆皮肠冷水入锅,中火煮至水微微开时转开小火煮10至15分钟,用牙签扎一下排气,全程不要盖盖子,香肠浮在水面基本就熟了,整个过程水不要煮沸腾
15,煮过的脆皮肠放烤架上晾凉
16,晾凉后的脆皮肠可以直接放锅里加一点点油煎两三分钟,或者蒸,或者烤,还可以炒菜炒饭的时候加一点,特别好吃
17,我迫不及待的煎了几根给女儿、老公、婆婆她们吃,都说太好吃了,晒圈,好友直接问多少钱,让我给寄点过去,于是乎我还特意买了个封口机和真空包装在网上卖了起来,哈哈哈哈哈
18,女儿的早餐,几根脆皮肠配上荷包蛋,再来杯牛奶,特别有感觉
19,煮好的脆皮肠抽真空冷冻保存可以保存3个月没问题
葱香脆皮肠面包怎么做好吃 葱香脆皮肠面包的做法
葱香脆皮肠面包
好久没有做面包吃了,刚好买了脆皮肠就又做了这款咸香面包,吃多了甜的面包偶尔吃下咸面包还是相当满意的。 发好的面团包上一根胡椒味的脆皮肠再切开摆成花形,上面再摆上
食材配方
主料:
高粉
200g脆皮肠
6个辅料:老式酵头
150g黄油
30g鸡蛋
1个香葱
2根芝麻
适量盐
少许做法 共13个步骤
1.备好所需材料,老式酵头是头天晚上做好的(用150G温水和5G酵母化开再加上80G面粉混合均匀,然后盖好放在冰箱冷藏自然发酵一晚的)
2.把老式酵头+高粉+鸡蛋混合用后油法加入20G黄油揉出膜
3.把面团混合整圆后发酵至两倍大
4.排气分成6个等份的小面团,醒发十分钟
5.再取一个小面团擀开,放上一根脆皮肠
6.把脆皮肠包起来
7.在侧边切上4刀,不要断开(或是切5刀都行)
8.把有切口的任意一头坚起来,一头一尾相互压住成形可
9.全部做完排入烤盘,还做了几个5瓣的面包,继续醒发一个小时
10.所葱花+10G溶化的黄油+两勺蛋液+盐混合拌均匀
11.发酵完成后把葱花蛋液混合物放在面包上面,撒上芝麻
12.烤箱提前预热180度,中层18分钟左右出炉
13.要放凉后才可以吃
香炸脆皮乳鸽
宝贝最爱的脆皮乳鸽!
材料:
1只乳鸽,
香炸脆皮乳鸽的做法步骤:
1,将乳鸽洗干净,爪子起飞从!
2,再将头切掉!!!!!
3,放入器具中,加入葱姜蒜!
4,再加入蚝油!
5,加入一勺芝麻油!
6,按个人口味加入食用盐!
7,再加入味极鲜!
8,抓拌均匀,腌制4小时以上。(时间越长越入味,最佳时间放入冰箱腌制一夜)
9,锅中加入清水,将腌料一起倒入锅中!大火烧开,转小火将鸽子炖至7成熟!
10,捞出放晾网上淋干水分!
11,下油锅前再用油纸吸一下水分!
12,锅中加入油,油温7成时将鸽子下锅,中小火直至金黄即可!
13,捞出淋油!
14,摆盘!
15,香香哒
16,好吃停不下来!
17,宝贝最爱!
18,脆皮乳鸽!
脆皮香芒做法大全 脆皮香芒的做法大全
脆皮香芒
现在是芒果上市好时节,价格便宜,而且新鲜。特价一箱12个7块9毛9。用芒果可以做很多款式的甜点。今天分享一款用春卷皮包裹芒果炸的,皮脆芒果香甜,很特别美味。不过
食材配方
主料:
吕宋芒果
2只春卷皮
4片辅料:草莓酱
适量面粉
适量冰淇淋
适量做法 共13个步骤
1.准备两只吕宋芒果。
2.准备少许草莓酱(其实可以不用的)
3.准备春卷皮。
4.用适量的面粉兑水合成面糊(用来粘春卷皮封口的)
5.将芒果去皮切块。
6.将一片春卷皮摆放盘上,然后放入少许草莓酱再放入一块芒果。
7.卷起。
8.左右对折春卷皮。
9.再卷起然后用面糊封口。
10.卷好的芒果卷。
11.小锅热油将芒果卷放入炸到浮起即可捞起。
12.将炸好的芒果卷捞起沥干油份。
13.这款“脆皮香芒”香脆香甜,吃的时候加上一个冰淇淋小球,哈哈,很小资生活呢。
香辣鲜嫩口水鸡怎么做好吃 香辣鲜嫩口水鸡
香辣鲜嫩口水鸡
生活要随意一点何必如此教条,想到那年因为减肥而服用禁药的危险就后怕万分,这也许只是青春任性的时候无知而无畏的举动吧。多一点赘肉就想办法藏起来,晒黑了就安慰自己小
食材配方
主料:
土鸡
1000g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量大葱
适量蒜头
适量花椒
适量油辣椒
适量料酒
适量生抽
适量芝麻油
适量米醋
适量白砂糖
适量鸡精
适量芝麻
适量香葱
适量
做法 共10个步骤
1.鸡抹盐腌制15分钟,在肚中塞入几片姜,大葱段同时腌制
2.入汤锅,注入冷水没过鸡身,水中加盐,料酒,加盖用大火煮开
3.煮开后中火煮12分钟,煮好后不开盖,继续闷15分钟
4.捞出后,可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲
5.准备好大葱,姜,蒜蓉,花椒
6.入油锅一同炸香
7.碗里准备好油辣椒或者老干妈,在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀
8.将材料中的所有调料混合均匀
9.将放凉的鸡肉切块
10.先将调料淋上鸡肉再浇上红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可
蒜香荠菜
家常凉菜简单易学!
材料:
荠菜,
蒜香荠菜的做法步骤:
1,准备好荠菜,采摘干净,切段
2,将大蒜头洗干净切碎,在锅里加入少量的橄榄油,烧热,将蒜头放入爆炒,爆香
3,加入荠菜翻炒1-2分钟
4,倒入少量水、少许盐,继续翻炒,直至荠菜软熟,大约5分钟
5,大火收汁,即可出锅
蒜香大闸蟹
肥美的大闸蟹
材料:
4个大闸蟹,
蒜香大闸蟹的做法步骤:
1,准备两个大蒜
2,把大蒜压碎,加入干辣椒粉
3,大闸蟹捆好,洗干净,蒸锅里加入水,蒸15分钟
4,锅里倒入橄榄油,加热
5,将滚烫的热油倒入蒜和辣椒粉
6,依次加入适量醋、鲜酱油、料酒、糖、盐,搅拌均匀
7,大闸蟹出锅,置于盘中
8,可将蒜汁酱料淋于大闸蟹上,也可沾着吃,味道十分鲜美
多汁猪肉大葱包
好吃不如包子~~~~
材料:
800克普通面粉(中筋粉),420克水,10克安琪酵母,700克五花肉馅,60克小葱碎,22克生抽2勺,约10克美极鲜(可不放)1勺,约25克耗油2勺,约10克老抽1勺,25克料酒2勺,
多汁猪肉大葱包的做法步骤:
1,酵母用的普通安琪就可以,酵母放入面粉中
2,和面成一个面团即可,盖上保鲜膜醒面20分钟
3,准备肉馅,我用的3比7的肥瘦比例的五花肉
4,先说下勺子,我用的是这种勺,一勺液体大概10-15克因为密度的关系重量不等,上面我也标注了大概重量,换勺也可以,这些调味品多点少点都无所谓,最后用盐找齐就行
5,除了水之外,所有调味品加入
6,搅匀
7,加入100克水,分三次加,每次都顺时针搅和吸收后,再加下一次
8,面团揉至光滑后,开始发酵,发至两倍大,取出揉面排气,醒面15分钟,分成2个面团揉圆按扁
9,中间掏个洞
10,慢慢扩大洞口,然后扯开,铺在桌子上搓成长条
11,切剂子
12,擀成片放入适量包子馅儿
13,包包子
14,放入锅中,锅中放水提前烧微热,关火,放入蒸屉,盖盖子进行二发,稍微变大即可
15,开锅后蒸12分钟,我今天包的包子非常小,这个时间够了,根据包子大小酌情加时间
16,都是肉汁
蒜香酱怎么做好吃 蒜香酱
蒜香酱
原来蒜香酱是这个样子的啊~ 在店里看不同人做蒜香酱、 四个人做出来是四种样子、 今天特地去翻关于各种酱类的书籍~ 原来蒜香酱也可以很漂亮哒~
食材配方
主料:
黄油
115g大蒜
40g巴西里
7g辅料:
盐
1g
做法 共9个步骤
1.黄油切小块软化
2.巴西里放入料理机
3.大蒜去皮
4.大蒜放入料理机
5.启动、打碎
6.倒入黄油里
7.调入少许盐
8.拿打蛋器搅匀即可
9.吃的时候抹在面包上进烤箱烤下很香的、
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