生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,一天心情的好坏,大都和美食相关,所以很多人热衷美食是有道理的。你也是这样的看法吗?或许你正在查找类似"蔓越梅手撕面包"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕,做起面包也是超级好用的,用学厨wk9074的8寸活底中空模做出来的面包,即使没有任何的装饰,成品都特别的美,手撕面包,松软拉丝,搭配上蔓越莓跟炼乳酱,酸甜可口,一片一片的撕开每一层,都能看到红红的蔓越莓,特别有食欲 7、
材料:
200克高筋面粉,50克低筋面粉,40克细砂糖,40克全蛋液,15克奶粉,30克炼乳,3克酵母,128克牛奶,2克盐,60克黄油,
蔓越梅手撕面包的做法步骤:
1,面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母;
2,加入冰牛奶,启动揉面程序,将材料揉成面团,揉好的面团呈扩展状态,切下一小块可以撑出厚一点的手套膜,破口处呈锯齿状;
3,加入盐跟20克黄油,继续启动揉面程序,将材料揉均匀;
4,揉好的面团光滑柔软,切下一小块,横切面几乎没有孔洞,可以撑出薄透有弹性的手套膜;
5,将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大;
6,发酵好的手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,有轻微回弹即可;
7,将面团按压排出大气泡,之后将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛;
8,取15克黄油隔水加热至黄油融化;
9,将面团用擀面杖擀成长方形的薄片,厚度约为0.3厘米左右;
10,将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层;
11,撒上适量的蔓越莓;
12,用刀先顺着面片的长度分切成4片;
13,之后再竖着再切7刀,将面片分成32份;
14,将每4份面片叠加在一起;
15,之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内,盖保鲜膜室温二次发酵;
16,面团快发酵好的时候,将剩下的15克黄油隔水加热融化;
17,加入剩下的15克炼乳,一起搅拌均匀;
18,发酵好的面团明显比之前膨胀了很多,烤箱预热180度;
19,将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层;
20,之后入烤箱烤30分钟左右,表面上色即可;
21,出炉放一旁凉透,凉至不烫手时,托起中空底坐,面包就轻松脱模啦,在表层过筛上一点糖粉,美味的蔓越莓手撕面包就做好啦;
22,不用锯齿刀,轻轻一撕,面包就可以取下,片与片之间还有拉丝,松软有弹性,蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配,让面包的口感更加丰富;
23,成品图
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蔓越梅雪花酥
下面的所用的材料用学厨wk9076正好做一整盘的量。
材料:
520克小葫芦饼干,500克棉花糖,300克奶粉,100克黄油,
蔓越梅雪花酥的做法步骤:
1,1、准备好所有的材料。
2,2、黄油切成小块放入不粘锅里小火炒至完全融化。
3,3、倒入棉花糖。
4,4、翻炒至棉花糖完全融化。
5,5、倒入奶粉,快速混合均匀后关火。
6,6、倒入饼干、蔓越梅干、熟花生。
7,7、快速翻拌均匀,混合至四周都被糖给包裹住就可以了。
8,8、倒入不粘烤盘中,待稍凉后直接用手按压平整。
9,9、待彻底放凉后,撒上一层薄薄的奶粉,用刀切成大小均匀的小块就可以了。
10,成品图
11,成品图
12,成品图
13,成品图
14,成品图
蔓越莓花式面包怎么做好吃 蔓越莓花式面包
蔓越莓花式面包
自从有了面包机,就天天想着做面包,呵呵。单纯的面包已经不能满足家人的需求了,今天来尝试做做花式面包吧,有可爱的小熊,辫子面包还有随意小卷,满足全家人的美食需求。
食材配方
主料:
高筋面粉
310g辅料:
牛奶
160ml盐
3g糖
60g酵母
3g黄油
16g鸡蛋
1个做法 共18个步骤
1.所有材料准备齐全,没有电子称可以选用专用量勺
2.将牛奶和鸡蛋放入面包桶内,对角放盐和糖
3.放高筋面粉,在面粉中间扒个洞放酵母
4.面包机启动和面程序
5.和成的面团,要刚好成型也不沾手为好
6.加入切好的黄油丁
7.继续启动面包机,选择发酵程序。面包机会重复和面程序,这是和好的面团
8.面包机开始发酵面团
9.这是发酵好的面,拉一拉就知道发的有多好啦
10.将发好的面团取出排气,分成大小约45克的面团松驰15分钟
11.将小面团挨个擀成长长的舌头样,两边折一下再擀开,从宽的一头卷起,大约卷三层
12.这是不卷的,用三个面团做的辫子面包,细长的面团再分割成三个小辫子
13.将整形好后的面团放入烤箱,下面放一碗开水,关上门二发
14.发好的面团取出来刷上蛋液,再摆上蔓越莓装饰
15.放烤箱175度烤25分钟左右
16.烤箱加热后,面团迅速膨胀
17.这是烤好的花式面包
18.可爱的小熊,萌到你了没有
蔓越莓花形面包
原料: 基础面团:面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、盐1/2小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克。(以上份量可做六个面包卷和四个迷你小吐司)
表面刷液:全蛋液适量。
蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干)
做法:
1、除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层;
2、启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段;
3、将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大;
4、取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干;
5、揉和均匀;
6、盖上湿布,中间发酵15-20分钟;
7、将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子;
8、扭成麻花状;
9、卷成花卷形;
10、置于面包纸托中;
11、放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可;
12、烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
日式炼乳蔓越莓面包
这款面包口感偏甜,不喜欢的可以把糖减量!
材料:
300g高筋面粉,30g白砂糖,195g纯牛奶,15g奶粉,5g盐,25g炼乳,4g酵母粉,2个草鸡蛋,25g黄油,
日式炼乳蔓越莓面包的做法步骤:
1,准备食材并称重!
2,首先将液体加入厨师机桶中。(牛奶,玉米油)
3,再将除黄油外的面团食材全部加入厨师机桶中!(主料中的食材全部是面团食材!)
4,启动厨师机,1档揉面10分钟,10分钟后面团处于扩展阶段!这时加入室温软化的黄油!再次启动厨师机2档揉面约为20分钟!
5,已经有了不容易破的手套膜!可以进行发酵!
6,将蒸烤箱水盒注满纯净水!
7,启动常温发酵功能,自动时间为40°40分钟!
8,发酵好的面团是原来的两倍大,用手指按一下,不回缩即为发酵完成!取出揉圆排气,盖上保鲜膜醒10分钟!
9,面团用擀面杖擀薄,刷上黄油+炼乳!(黄油放微波炉加热30秒足以)再与炼乳混合均匀,刷在面皮上!
10,撒上蔓越莓干。(你喜欢的果干都可以)
11,再将面皮切出均匀的小块!
12,竖着摆放在中空蛋糕模具中!
13,再次送入蒸烤箱进行发酵!恒温发酵,40°40分钟!
14,发酵好的面包胚明显炒大了很多!刷上一层炼乳黄油酱,再撒几颗蔓越莓!
15,将模具入烤箱中层的烤网上。
16,启动烤箱,上管175度烤35-40分钟!(具体温度及时间要根据自家烤箱性能另定)
17,取出趁热脱模就可以!晾一会,筛上上午糖粉!
18,特别好吃!香甜松软!
19,下午茶,可以搭配一杯柠檬茶!
20,好看又好吃!
21,组织不错吧!
手撕卷心菜
卷心菜营养丰富,是抗癌的佳品,平时多吃卷心菜对身体非常有益,也可以帮助减肥的哦!
材料:
300克卷心菜,
手撕卷心菜的做法步骤:
1,卷心菜清洗干净
2,手撕成片
3,辣椒切段
4,热锅入油
5,放入辣椒炒香
6,放入卷心菜翻炒
7,加入生抽
8,加入盐
9,放点香醋炒匀即可
10,入盘上桌
手撕小饼
这是一款非常暄软的小饼,口感就像是手撕面包一样。 就算是一次吃不完,冷冻保存,吃的时候再回温,口感和新出锅的一样好吃。
材料:
300克面粉,
手撕小饼的做法步骤:
1,面粉中加入盐,发酵粉拌匀。
2,加入适量温水搅拌至无干粉状态。
3,揉成较软的面团,面团比较粘手,表面在揉进猪油,收圆面团,盖上湿布进行发酵。
4,发酵后的面团双倍大。
5,取出面团直接拉长,面团不需要排气。
6,分割成等量的剂子。
7,取一个剂子,按扁后在两头对折几下。
8,像包子一样收圆。
9,直接按扁进煎锅中,开始小火加热锅底在断火,利用锅底的温热发酵10分钟。
10,在开启小火烙至两面成金黄色就可以断火。
11,成品图。
手撕鸡腿
手撕鸡腿时著名美食家左壮先生的代表作。鸡腿撕成丝条状,只用少许调味品,鸡丝口感鲜嫩,丝丝入味
材料:
3个鸡腿,1块沙姜,2条葱,2瓣大蒜,1/2茶匙白糖,1茶匙花生油,15汤匙生抽,1/2茶匙加饭黄油,1/2茶匙米醋,
手撕鸡腿的做法步骤:
1,鸡腿洗干净,撕去多余的油脂部分,放进微波炉中叮5分钟
2,取出之后,等鸡腿不烫手了,用手将鸡腿撕成条状
3,沙姜、蒜用刀拍碎,大葱取葱叶撕成条状备用
4,油锅烧热,沙姜、蒜下锅爆香,放入白糖、生抽、黄酒、米醋,加少许水煮成酱汁
5,鸡丝装盘,上面摆上葱丝,将煮好的酱汁趁热浇在上面
蔓越莓奶酪面包怎么做好吃 蔓越莓奶酪面包的做法大全
蔓越莓奶酪面包
淡淡奶酪香的面包,松软却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织,配上酸甜可口的蔓越莓干和葡萄干,实在是太美味了。方子来源于君之老师。 参考分量:6个
食材配方
主料:
高筋面粉
150g奶油奶酪
75g全蛋
45g全脂牛奶
70g辅料:细砂糖
30g盐
2g干酵母
5g蔓越莓干和葡萄干
45g做法 共13个步骤
1.将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上,形成一个面粉坑。
2.在坑中心倒入打散的鸡蛋、牛奶。
3.慢慢揉成面团。
4.用力的揉面,直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘,揉到面团出现弹性,渐渐不那么粘手。
5.揉成面团以后,加入整块的奶油奶酪,继续用力揉,使奶油奶酪揉到面团里(奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦)。
6.一直揉到轻轻抻开面团,面团能形成一张薄膜的扩展阶段。
7.在面团里加入蔓越莓干,继续揉1分钟左右,将蔓越莓干揉进面团里。
8.揉好的面团,放入碗里,盖上一层保鲜膜或者湿布,进行第一次发酵。
9.发到面团变为原来的2-2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出后孔洞不回缩也不塌陷,就发酵好了(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右)。
10.发酵好的面团压出空气,将面团分成6等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。
11.醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。约40分钟。
12.发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13分钟左右,直到面包表面变为金黄色即可出炉。
13.出炉的面包放在冷却架上放凉后即可食用。
蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包
蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包,用冰西瓜汁揉的面,里面裹入了蔓越梅绿豆沙。
材料:
100克老面,255克面包粉,175克西瓜汁,80克黑麦杂粮粉,25克白糖,2克干酵母,20克黄油,
蔓越梅绿豆沙西瓜软欧包的做法步骤:
1,1、先把冰西瓜汁、白糖、盐顺次倒入面包桶中。
2,2、接着称量入粉类、干酵母和老面。
3,3、启动面包机的和面功能开始揉面。
4,4、一个和面程序结束后直接放入冷藏的黄油块,再启动一个和面程序。
5,5、第二个揉面程序结束,面团达到扩展阶段。
6,6、放入保鲜碗中,盖好盖子放入冰箱冷藏发酵。
7,7、发酵至两倍大,手指沾干面粉往面团里戳一个小洞,洞口稍稍回缩成肚脐眼状态不变就是发酵好了。
8,8、取出轻轻按压排出气体。
9,9、分成两份,揉圆,松弛一会儿。
10,10、取一份擀成牛舌状,用抹刀抹上一层蔓越梅绿豆沙。
11,11、卷起来,捏紧收口。
12,12、整形。
13,13、收口朝下放入烤盘进行二次发酵。
14,14、发酵完后筛入一层薄薄的面粉,割包。
15,15、放入烤箱150度上下火烘烤25分钟即可。
16,成品图
17,成品图
菠菜蔓越莓小面包,营养美味
被孩子称为望远镜的蔓越莓小餐包,加入菠菜更加有营养。 我家小朋友有一个绿色的望远镜,每次我做这个形状的面包,他都会说,这是望远镜面包,这也他很喜欢吃的一款小面包。 绿色用到的是菠菜汁,菠菜中含类胡萝卜素,多种维生素,矿物质和辅酶等多种营养素,丰富小朋友的早餐营养需求。其中卷入了酸甜可口的蔓越莓干,除了让面包的口味更加的可口外,蔓越莓也是一种可以提高人体免疫力的食物。所以这是一款既有营养,又美味,而且吸引小朋友的小餐包。
材料:
260克高筋面粉,3克耐高糖干酵母,25克细砂糖,3克盐,25克蛋液,150克菠菜汁,25克黄油,适量蔓越莓干,
菠菜蔓越莓小面包,营养美味的做法步骤:
1,菠菜洗干净,放入破壁机中,倒入水,打成细腻的糊。
2,蔓越莓干,用热水浸泡一会,挤干放入厨房纸吸掉多余的水分。
3,厨师机中,按照先液体后粉类的顺序,放入除黄油外的主材。搅拌成团
4,放入黄油,继续和面。直到可以拉出大片的膜即可。
5,等分成8份,一个约58-60克。
6,覆盖保鲜膜,室温放置大约15分钟左右。
7,取一个擀开,长椭圆即可。
8,两个长边对折,中间捏紧,摆放上蔓越莓干。
9,两边分别卷起,卷到中间位置。所有的都这样操作完,放到温暖的地方发酵约30分钟,大约1.5倍
10,顶部撒一层高筋面粉,并用刀片割开口。
11,再继续发酵一会约10-15分钟,割口略微打开一点。
12,放入提前预热的烤箱,170度30分钟,顶部上色大约烤10分钟左右的时候,加盖锡纸。
13,出炉后,取出放到晾网上晾凉。
14,美味的小面包就完成啦
15,成品
菠菜手撕吐司
一次发酵的吐司,里面加入了菠菜泥和火腿,不油腻很清新,口感特别好
材料:
270克高粉,60克菠菜叶,50克清水,28克黄油,35克糖,4克酵母,2克盐,25克牛奶,60克鸡蛋,
菠菜手撕吐司的做法步骤:
1,称量好所有材料
2,菠菜洗净淋干水分,去掉菠菜颈,留下菠菜叶
3,菠菜叶放入料理机內加入清水
4,用一档打成菠菜泥
5,把菠菜泥,鸡蛋,糖,盐,牛奶发,面粉依次放入面包桶内,最上面放酵母
6,启动和面程序,开始和面
7,等待面包机和面的时候,来处理火腿
8,火腿去出外肠衣,切成小丁
9,不粘锅小火翻炒
10,炒至火腿丁微微发黄即可,盛出放凉备用
11,待面团能拉出厚膜时加入提前软化好的黄油
12,再启动和面程序,揉到完全扩展阶段
13,面团取出平均分成三份(我做了两个的量)
14,取其中一个擀成牛舌形状
15,自上而下卷起
16,依次卷好所有的面团
17,取其中一个擀成牛舌状,长度在45厘米左右,均匀的撒上火腿丁
18,自上而下卷起
19,卷好的面团有很多圈的
20,依次放入吐司盒内
21,盖好盖子放入烤箱内进行发酵
22,发酵至7分满时取出,盖好盖子继续室温发酵,这时烤箱预热180℃
23,放入烤箱内烤38分钟
24,烤好后出炉,吐司是圆角的
25,柔软至极可以撕着吃哦
26,配上一杯黑茶,来大快朵颐吧
蔓越莓玫瑰面包卷怎么做好吃 蔓越莓玫瑰面包卷的做法大全
蔓越莓玫瑰面包卷
这两天的天气有点凉了,对于面包发酵有些影响,只要用面包机做第一次发酵,用烤箱做第二次发酵了,组织也不错。非常的柔软。看看这颜色是不是相当的诱人。这款蔓越莓玫瑰面
食材配方
主料:
高筋面粉
200g牛奶
80ml辅料:黄油
10g盐
适量奶粉
30g鸡蛋
1个酵母
3g蔓越莓干
50g糖
20g
做法 共15个步骤
1.准备好所用食材。
2.除黄油、蔓越莓之外,将食材放入面包机中,启动揉面功能。
3.加入黄油,重新启动发酵功能。
4.中途加入蔓越莓。
5.发酵功能结束,关掉电源。
6.将面团取出排气,将面团分割成4等分,饧发15分钟。
7.取一小面团,再分成6等份。
8.将一小面团搓成圆柱形成花心。
9.再将其余的小面团擀成原片,叠摞再一起,用筷子再中间压出痕迹。
10.将花心放在上面,轻轻卷起。
11.用刀子再卷好的面团中间,筷子印记上切上一道
12.把切开的面团,切面朝下,整理成玫瑰形状。
13.把剩余的面团逐个做好,放入模具中。进行最后发酵。
14.发酵完成后,表面刷蛋液。
15.入烤箱,180度,15分钟即可。
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