只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出私房菜剁椒蒸黑鱼的做法,还请多多关注我们网站!
黑鱼经常被片成鱼片水煮,今天尝试蒸食,配上剁椒口味的调料,效果很棒的说~
材料:
黑鱼一条700-900g,香葱四根,生姜适量,大蒜三四瓣,味极鲜一勺,耗油一勺,剁椒酱2-3勺,花生油约3-4勺,木姜子油几滴,,
私房菜剁椒蒸黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,一条新鲜黑鱼清洗收拾干净后,将中间部分切块,空干水分
步骤2,将鱼头鱼尾以及鱼块在圆盘中摆放整齐,像一个孔雀似的。每个鱼块上放一片生姜,再把香葱的葱白部分放在上面。
步骤3,大蒸锅烧水。同时把葱姜蒜都切末。
步骤4,水开后将装鱼的盘子放入蒸格中,盖上盖子。大火蒸5分钟。
步骤5,终于的同时制作剁椒佐料。锅内放入花生油,小火将蒜末和姜末煸炒出香味
步骤6,加入剁椒酱,小火炒香。
步骤7,锅内放入蚝油,味极鲜。稍微小火煸炒一下。
步骤8,关火放入葱末。滴几滴木姜子油
步骤9,将蒸好的鱼取出。把炒好的佐料均匀浇在鱼块上。就可以上桌了。
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剁椒蒸娃娃菜的做法
材料:
娃娃菜,剁椒(家中没有,用的是小米椒),葱姜蒜,蒸鱼豉油,蚝油,香葱,
剁椒蒸娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜洗净,将一棵娃娃菜切成6瓣
步骤2,切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟
步骤3,炒锅里倒油,放入小米椒(剁椒)姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒
步骤4,把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料
步骤5,放入蒸锅中大火蒸约5分钟,撒上香葱
剁椒蒸娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,
辅料::剁椒适量,姜末适量,蒜末适量,葱末适量,
配料::生抽1匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许,油适量,
剁椒蒸娃娃菜的做法步骤:
1.准备材料,将娃娃菜洗净。
2.将娃娃菜切成6块。
3.切开的娃娃菜放入开水中焯烫至五成熟。
4.炒锅时放油,烧热,放入剁椒,姜蒜末,蚝油,生抽,用小火炒约3分钟。
5.把焯好的娃娃菜码在盘中,烧上炒好的剁椒调料。
6.放入蒸锅中大火蒸6-8分钟,端出后撒上葱花即可。
剁椒鱼头—捷赛私房菜
食材明细:
主料::胖头鱼头1000克,
辅料::剁椒300克,油80毫升,盐3克,豆豉8粒,蒜4瓣,姜3片,料酒20毫升,清水300毫升,
剁椒鱼头—捷赛私房菜的做法步骤:
1.鱼头抠去鱼鳃,将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净(一般鱼头都会带点鱼身),用刀从头劈开下巴处连着;
2.用盐(调料里的)将鱼头内外搓匀,腌制10分钟;干豆豉用水泡软,蒜去皮拍散;
3.锅内倒油,将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水;(将鱼头皮朝上放在锅内)
4.盖上锅盖,启动【收汁•干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能,若使用普通蒸锅可用大火水开后计时蒸15分钟。
5.待烹饪结束时,打开锅盖,端起锅胆轻轻晃动,确保鱼皮没有粘在锅底,用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘;
6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。
小贴士:
1、请客时可以切香葱碎撒上,另起一锅淋上热油即可。
2、超市有卖青剁椒,味道同样好吃,也可做成双味剁椒鱼头。
3、剁椒比较咸,做菜可以不加盐。
5、本菜用的是湖南剁辣椒,而不是四川泡椒请注意区分。
6、如果用普通蒸锅做的话,想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法
娃娃菜的营养价值和大白菜相同,富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是转基因产品,是从日本引进的一款蔬菜新品种,因其个头小故被称做娃娃菜。娃娃菜的内心是嫩黄色的,且烹饪时间短、口感嫩,所以被越来越多的家庭所接受。吃火锅或者做汤时常用它,但今天我用它做一道开胃好吃的娃娃菜蒸粉丝。这是一道饭店常见菜,价格一般都在18元以上。其实自己在家做,连6块钱都超不过。口味也能随时调整,剁椒的,蒜茸的,豆豉的,想怎么折腾就怎么折腾。粉丝用龙口粉丝,一根根一丝丝互不粘连,口感还筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸鱼豉油,不嫌麻烦就炒点蒜末熬点料汁更有滋味。
材料:
娃娃菜2棵,粉丝2小把,大蒜5瓣,剁椒2勺,香葱1棵,生抽适量,蚝油少许,油少许,水适量,,
剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜清洗干净,粉丝温水泡软剪短;
步骤2,把菜一劈两半,每半再分成4瓣,根部的芯不要去掉,这样几片才能连在一起;
步骤3,找一个大盘子,把娃娃菜摆放在盘中,把粉丝放在菜上面;
步骤4,把菜盘放进冷水蒸锅里,因为我这一锅蒸了4道菜,所以把它放在了中下层;盖上盖子,大火上汽后蒸15分钟;
步骤5,蒸菜的时候来处理一下料汁:大蒜拍碎剁末,锅中放少许油,小火将蒜末炒香,微微黄;
步骤6,再倒生抽、蚝油炝出香味,倒适量水煮开;生抽和蚝油都是咸的,所以盐酌量加;
步骤77,.把菜从锅里取出,淋上料汁,再舀两勺剁椒、撒上香葱末,最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的,油可以不泼。
蒸剁椒粉丝娃娃菜的做法
夏天最爱省时省事的有滋味的菜,天气热,不动都一身汗,更甭提在狭小的厨房里忙碌了呢。今儿个我带来的这道蒸菜省时省力,只需10分钟就出锅,一大盘全家不够吃,一周一吃一次,回回都光盘连汤都不剩。您可能说了,有这么玄乎吗?咱就敢拍着胸脯说,确实好吃。这菜不稀奇,剁椒粉丝娃娃菜是很多家餐馆餐厅里点击率最高的菜之一,1份怎么着都要28元,其实咱自家做可连6块钱都到不了呢。3棵一包的娃娃菜,夏天只要4块钱,这3棵可以分两顿吃,两小把粉丝也超不过2元钱,加上一点油和香葱、水电费,归了包堆也超不过6块吧。剁椒粉丝娃娃菜做法简单但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明,鲜嫩诱人;口感清甜软糯又筋道,吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜,却比肉菜还受欢迎,不只是平时家常菜,即使当盘宴客菜也不会掉价儿。
材料:
娃娃菜2棵,粉丝2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香葱1棵,,
蒸剁椒粉丝娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,全部主材准备好:娃娃菜清洗干净,绿豆粉丝用凉水泡软,剁椒备好;
步骤2,娃娃菜纵切两半,每半再切分成3-4块,根部保留,使每片叶子都能相连;
步骤3,粉丝剪短,铺在盘子里,盘子要有一点儿深度才好;
步骤4,煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;
步骤5,将娃娃菜码放在粉丝上面,再根据口味淋上适量剁椒,因为剁椒很咸,所以无需额外放盐,也不要放生抽酱油等有颜色的料汁;
步骤6,将粉丝娃娃菜送入蒸锅里,我用的臻米折叠电蒸锅,可以一次蒸两层,所以我上面还蒸了另外一道菜,至于神马菜,请关注我后面的文章;通电,定时10-15分钟,根据喜欢的口感来调整时间;
步骤7,出锅后表面撒少许香葱末,再淋上热油,随着“滋啦“一声响,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。
步骤8,蒸剁椒粉丝娃娃菜,清爽有滋味,比大鱼大肉受欢迎!
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