任何可吃的东西,都可称之为食材,食材好,方能食得好!美食文化的根在食材文化,你对食材的看法是怎么样的呢?经过整理,小编为你呈上黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片的做法,供您参考,并请收藏本页!
我忍不住想说的是,这个道菜真的超级美味,黑鱼片我腌制过,所以拍出来没有那么白,但是相当入味,那个鲜美啊,如果想知道如何腌制,自己看做法哈
材料:
黑鱼300g,胡萝卜小半根,青椒两个,葱1棵,杏鲍菇20克,木耳30克,芦笋两棵,蒜3瓣,姜3片,芝麻油3滴,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉5汤匙,油适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,
黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,姜蒜切成末;胡萝卜切菱形片;葱切成段;青椒去籽切菱形块;杏鲍菇切成丝;芦笋切成段;黑木耳撕成片。
步骤21,汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水淀粉,适量糖和适量盐拌匀调成料汁。
步骤3,往黑鱼肉片(PS:我是买的时候就让他们片好的哈)中,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘后,加入料酒,少许生抽和适量胡椒粉用手抓匀。接着加入1汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加1汤匙水淀粉用手抓匀。最后滴入芝麻油抓匀,放入冰箱腌制30分钟。
步骤4,锅里倒油烧热,放入葱姜蒜末,小火炒香。放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片盛出备用。
步骤5,另起锅,放入油,爆炒胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芦笋、青椒、炒出香味后,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,再倒入剩下的3汤匙水淀粉,中小火煮1分钟,加入黑鱼片收汁裹匀即可。
步骤6,好了,开动吧`
97Msw.com相关知识
炒黑鱼片
食材明细:
主料::黑鱼1200克,黄瓜1个,干黑木耳5朵,
辅料::盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,植物油适量,淀粉适量,
炒黑鱼片的做法步骤:
1.将黑鱼洗净片成片(我在市场买鱼的时候就请售者加工好了),黑木耳用温水泡发,黄瓜洗净;
2.将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右;
3.将泡发好的黑木耳洗净,撕成稍小的块,黄瓜切成菱形片;
4.炒锅内放适量油烧热,将鱼片下入锅中滑熟,捞出备用;
5.葱姜切末;
6.锅留底油少热,下入葱姜炒香;
7.下入黑木耳翻炒,加点水稍煮;
8.再加入黄瓜片翻炒;
9.再将鱼片轻轻倒入锅中,稍翻炒一下即可,以免鱼片炒碎,烹入料酒,加点盐调味即可装盘;
小贴士:
黑鱼买的1200克,是为了方便片鱼片(因为鱼肉厚),炒时只用了一半,也就是说可以炒两盘。
黑鱼片的做法
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材料:
黑鱼片适量,生粉适量,盐适量,味精适量,咸菜,杏鲍菇,
黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼片用盐味精、生粉腌制15分钟,杏鲍菇切片和咸菜炒八分熟。
步骤2,腌制好的鱼片大火下油滑炒,加入8成熟的杏鲍菇和咸菜再炒回捞起,时间不要太长,否则鱼片太老不好吃。
蒜薹黑鱼片的做法
材料:
黑鱼一条,青椒一个,蒜薹五根,川椒粉适量,葱碎适量,姜碎适量,
蒜薹黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼片成片用葱姜碎、盐、糖、黄酒、淀粉拌匀待用
步骤2,蒜薹和青椒洗净切小段
步骤3,炒锅入花生油微温时滑入鱼片待鱼片变色后倒入煸好的蒜薹和青椒片加盐合炒起锅前洒入川椒粉
榨菜黑鱼片的做法
家里还有一边的黑鱼,就只有我跟小子在家里,于是做了一款榨菜黑鱼片,极下饭的感觉哦,而且这款汤底还可以用来直喝,不怎么咸口并十分鲜美。送上先喜欢的朋友们可以参考一下哦。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
黑鱼片200在,榨菜1包,辣椒适量,细盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
榨菜黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,备好所用材料。
步骤2,热锅加油下椒丝炒香。
步骤3,再将带骨鱼块下锅煸炒。
步骤4,炒至出味后,再将榨菜丝下锅同炒至出味。
步骤5,另将黑鱼用细盐水泡洗,再控水备用。
步骤6,炒至食材出香港味。
步骤7,再加入开水,并加适量料酒及细盐调味,汤底大开后加入黑鱼片。
步骤8,微烫一下即可关火,并加适量胡椒粉提味,这样子一份香鲜的榨菜黑鱼片完成。
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