中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"罗非鱼烧豆腐的做法"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
材料:
罗非鱼1条,豆腐1块,油、盐、料酒、醋、冰糖、葱、,姜、香葱、香菜、生抽、老抽、,花椒、蒜、啤酒,,
罗非鱼烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,把罗非鱼收拾好洗净,豆腐切块
步骤2,锅中放油加花椒、葱、姜、蒜炝锅,放入罗非鱼,加醋、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、啤酒,加锅盖煮10分钟
步骤3,加入豆腐一起再煮15分钟收汤
步骤4,加香葱增香,出锅后加香菜段即可
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葱烧罗非鱼的做法
在今天鱼的做法上要给各位介绍一个比较便宜,比较常见而且口感很不错的“淡水鱼”。那就是“罗非鱼”也叫非洲鲫鱼,罗非鱼的生命力极强适应能力极高。所以很好养活所以市场自然也就比较常见,罗非鱼肉质适中无论红烧还是油炸都很不错。它的蛋白质及脂肪含量都还错适合全家人食用,另外它还含有多种矿物元素和维生素。偶尔食用也是非常好的
材料:
罗非鱼1条,蒜头3个,老姜3片,青葱3根,干辣椒5个,生抽2匙,细砂糖1小匙,老陈醋1小匙,料酒1匙,,
葱烧罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱、姜、蒜作为老牌的去腥材料必不可少,再来几个辣椒调节下就更完美了
步骤2,罗非鱼买的时候直接买活鱼,让店老板帮忙处理了更加方便。回来后鱼肚子里的一些黑色薄膜一定要轻刷干净
步骤3,很多人说我煎鱼的时候全碎了,要不就是粘锅底了。是不是要换个不粘锅?其实你只需要注意这个步骤保你煎鱼不粘,锅热油爆干姜片。抬起锅转动下,让锅底都涂上层油。在油烟上冒的时候放入鱼,稍等片刻再去翻动它即可
步骤4,把鱼双面煎制一下,这样口感会更好。倾斜锅放入蒜头与干辣椒爆香
步骤5,然后加入一大碗水及调味料并放入青葱,中火烧至收汁即可出锅
步骤6,非常美味的葱烧罗非鱼,口感好味道好。
步骤7,并且没有一点腥土味!
步骤8,下粥下饭都很适合
步骤9,试试味道很不错
干烧罗非鱼的做法
酸酸甜甜,罗非没什么刺,小朋友吃最好,比较开胃,唯一就是罗非的肉质较老,做的过程一定要注意火候。
材料:
罗非鱼一条,葱姜蒜适量,黄瓜一段,胡萝卜1/3根,淀粉一勺,白糖两小勺,盐一小勺,东古一品鲜酱油5小勺,米醋5小勺,,
干烧罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将罗非鱼洗净,用厨纸吸去水,鱼头鱼尾处切一刀,抽出鱼腥线。然后中间切三到四刀(如图)。将手微微打湿,沾微少许食用盐将鱼身上的粘液搓掉。
步骤2,将干姜粉均匀撒上薄薄一层,用手拍打一下使其更加均匀服帖。
步骤3,在干姜粉的上面再撒一层淀粉,注意一定要均匀,这能保持鱼肉的鲜嫩和下锅不溅油。
步骤4,将油下锅烧制冒烟(这样鱼入锅后皮马上就凝固,不会破坏鱼的形状,所以2、3步很重要),将鱼轻轻的滑入。大火炸3分钟,两面焦黄,将火关小再炸5分钟,为了内部鱼肉熟透。最后改大火炸2分钟,为了将鱼中多余的油逼出。注意时间过久鱼肉会老。
步骤5,炸鱼过程中,我们调汁,将两小勺白糖,一小勺盐,一小勺淀粉,5勺酱油,5勺醋,加水搅拌均匀。
步骤6,接着将葱姜蒜备好,胡萝卜和黄瓜切片。
步骤7,鱼炸好后捞出放到鱼盘中,用炒菜铲轻轻的将鱼肉敲散,不能太狠,也不能太轻,敲到你能见到里面的嫩肉,这样浇汁后鱼肉更入味。
步骤8,炸好鱼后的油倒出,留少许底油,油至7成热加入葱姜蒜煸炒至出香味,将火关小,油温冷却至6成热时将调好的汁倒入。并将胡萝卜一起下锅。
步骤9,等料汁开始不断冒小泡泡,就将黄瓜片放入,稍微煸炒即可。
步骤10,将炒好的料汁浇在敲好的鱼身上。OK,酸酸甜甜,开动了。
酱烧罗非鱼的做法
材料:
罗非鱼1条,姜适量,蒜适量,黄豆酱2大匙,盐少许,,
酱烧罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,热油锅,爆香生姜
步骤2,罗非鱼用厨房纸巾吸干水分,放进锅里,慢火煎至金黄
步骤3,翻面,同样煎至金黄
步骤4,在鱼上面放上蒜白段,加入2大匙黄豆酱
步骤5,加入没过鱼身一半的清水
步骤6,加入1小勺盐
步骤7,大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁
步骤8,装碟,放上蒜青丝,趁热吃。
干烧罗非鱼
准备好主料和配料,鱼洗净,两面剞花刀,别太深,不然烧的时候会裂开,豆瓣剁细细,肥肉切丁丁,大葱切段段,姜蒜切块
材料:
主料:植物油20毫升,猪油50克,罗非鱼1条,,
辅料:胡椒粉1匙,郫县豆瓣50克,食盐2克,米醋1匙,姜5克,蒜2粒,葱3段,白糖3克,黄酒10克,,
干烧罗非鱼的做法步骤:
1. 准备好主料和配料,鱼洗净,两面剞花刀,别太深,不然烧的时候会裂开,豆瓣剁细细,肥肉切丁丁,大葱切段段,姜蒜切块
2. 炸鱼,这个是比较重要的一步,首先要保证不能粘锅,最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下,然后再下凉油,粘锅的几率几乎为零,这个油要热,两面大火煎黄就成,不要时间长了,鱼肉容易老
3. 把煎完鱼的油倒掉,虽然有点浪费,可是这油不能要了,重新倒油,炒一个菜的量,不能太少,温油放肥肉粒小火煸炒,别大火,糊了就不对了
4. 煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣,油温不能高,小火慢煸至吐油出香气,红油出现,下葱姜蒜接着弄,香气完全释放出来,然后下黄酒,酱油一点就可以,不然烧完颜色太深
5. 倒水或者汤,量以不浸过鱼为好,放一点盐,因为豆瓣很咸,酱油也咸,要是口儿轻的甚至可以不放盐了,放糖,胡椒粉把汤烧开,然后把鱼放入中火烧,烧的过程中需要时常的晃晃锅,以防鱼皮粘底
6. 一面烧三分钟左右然后翻面再烧,汁快干的时候更要勤动锅,不然三秒后就能粘锅,然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘,然后大火熬一下锅里的汁,最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了
日本豆腐罗非鱼汤的做法
这是老爸的独家,也是一道非常快手的汤菜。成本低,味道一点也不差!冷飕飕的天气,来一碗,暖暖的!
材料:
日本豆腐2条,小葱一把,罗非鱼1条,食盐适量,香菇2朵,可选,生姜3片,
日本豆腐罗非鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材如图
步骤2,罗非鱼杀好,洗净后,再背部肉质较厚的地方划两道,一方面更入味,一方面更快熟。
步骤3,日本豆腐切小块。
步骤4,香菇切片,香菇不放也可以,不影响鲜味。
步骤5,小葱切碎。
步骤6,煎鱼前先用厨房纸将鱼上的水分吸干净,这样煎鱼不容易破皮。
步骤7,我用了两个锅,先用平底锅煎鱼,假如没有平底锅,炒锅也可以,不过要多煎一会再翻面。
步骤8,煎好鱼后,在炒锅里下少量油,煸香姜片,葱白。
步骤9,再放入煎好的鱼,如果煎鱼是用炒锅,直接把两片放鱼周围即可。
步骤10,趁着油温,快速倒入开水,一定要开水,鱼汤才够鲜浓。假如要做鱼汤,就多放水,至少没过鱼身,如果当菜,水量只要过鱼身一半即可。
步骤11,依次放入香菇,日本豆腐,盖上锅盖,让他们尽情翻滚。
步骤1210,分钟后,鱼鲜飘满整个厨房,下少量食盐。
步骤13,盛出来,鱼肉嫩,日本豆腐滑,汤浓味鲜!
步骤14,热气腾腾!
罗非鱼炖豆腐
食材明细:
主料::罗非鱼一斤半左右,豆腐一斤,
辅料::葱适量,大料适量,料酒适量,油适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
罗非鱼炖豆腐的做法步骤:
1.罗非鱼杀好,切花刀控水。
2.豆腐切块,放电饼铛上煎,不用放油。
3.豆腐一面微黄就可以翻面了。
4.煎好的豆腐盛盘。
5.各种调料切好、备好。
6.锅中放油,两面煎鱼,加入葱姜蒜大料等。
7.加老抽、料酒、盐、糖及适量水,最后放入豆腐。
8.炖20多分钟就可以了,摆盘上菜。
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