没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编现在向你推荐香茅草烤罗非鱼的做法,仅供参考,欢迎阅读。
一坐一忘头号招牌菜,由我们率先引进北京,从此就没有下过排行榜,也成了北京云南餐厅不可或缺的菜式。
材料:
罗非鱼,韭菜,香柳,香茅草,姜,蒜,小米辣,盐,辣椒面,酱油,油,,
香茅草烤罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼清洗干净改刀从背上切开,肚子底部连接成平面,盐水浸泡30分钟
步骤2,韭菜切末、放入小米辣、姜、蒜末、盐搅拌均匀待用
步骤3,将泡好的罗非鱼放入烤夹,刷上少许酱油、盐,炭火慢烤,正反来回翻烤至熟即可。
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柠檬香茅草烤鸡的做法
亲,作为一只黄鼠狼,每天最不能少的是什么?亲,作为一只黄鼠狼,3天不吃啥就腿肚子转筋?亲,作为一只黄鼠狼,看到啥子就眼眶捶地,哈喇子流三尺?亲,这黄鼠狼是我们2,3天不吃就难受,看到走不动路的就是鸡!各种皮香肉嫩,软烂好吃的鸡~我们2个爱吃鸡~还有次去广州,呆了1周,吃了10顿鸡~各种鸡~盐焗鸡,白斩鸡,清炖的鸡汤。。当然,穿插着吃烧鹅和烧鸭~我负责吃鸡头,脖子,爪子,翅膀,肋骨。。他负责吃各种有肉的地方~分工明确,互不打架,鸡一上来,各自拆分各自的。心照不宣的一顿消灭一只。。。自从我两单独过日子,就没少消灭可怜的小母鸡啊小公鸡的~不能说每周一只,2周应该也能消灭一只了~这次干脆烤了吃~觉得用买来的腌料做不过瘾,就自己独创喜欢的味道喽~我酷爱香茅草,吃啥都能和香茅草扯上关系~香茅草炖鸡翅啊,煮肉肉啊~都是我干出来的。淡淡的柠檬和青菜的香味,特别去腻~吃了很舒服。这次烤鸡,为了让鸡不那么油腻,更是加大了香茅草和柠檬的量~用了进口柠檬,香味浓但是味道不苦!国产滴真是差距很大啦~其实价格差距不算很大。国产的大概6米一斤,进口的12左右,但是经常有特价,可以特价的是屯上几个~慢慢吃~冰箱冷藏20天没问题。而且吧,进口柠檬没有核,更省事啦~好吧,话题扯远了~说个题内话,腌制鸡肉的时候,如果有菠萝那就打成汁放30-50g!不光味道好,菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩!我保证好吃~嘿嘿~还有,鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊,最好事包上锡纸,如果半截包太烫了,那就提前包好出来的颜色也很好看哦~
材料:
三黄鸡1只(700-800g,尽量不要太大),老抽2勺,生抽4勺,蚝油1勺,糖饴1勺,柠檬半个,葱半根,蒜5瓣,姜5片,干香茅草4g,黄姜粉1g,米酒2勺,盐适量,老抽一勺,蜂蜜1勺,,
柠檬香茅草烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,三黄鸡700-800g,尽量不要太大,洗干净,擦去水分,去头和爪子,
步骤2,姜切片,葱切断,蒜包好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁
步骤3,鸡肚子里抹盐,不用很多,抹匀就好。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两头可以插个柠檬皮,这样就不用松动了)
步骤4,酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合,
步骤5,把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟
步骤6,准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味
步骤7,冷藏至少12个小时,如果能冷藏24小时最好。
步骤8,冷藏1天后,取出鸡,去掉鸡身上的调料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上,风干10-15分
步骤9,把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊
步骤10,烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟
柠檬香茅草烤鸡
黄鼠狼的诱惑----柠檬香茅草烤鸡
亲,作为一只黄鼠狼,每天最不能少的是什么?亲,作为一只黄鼠狼,3天不吃啥就腿肚子转筋?亲,作为一只黄鼠狼,看到啥子就眼眶捶地,哈喇子流三尺?亲,这黄鼠狼是我们2,3天不吃就难受,看到走不动路的就是鸡!各种皮香肉嫩,软烂好吃的鸡~
我们2个爱吃鸡~还有次去广州,呆了1周,吃了10顿鸡~各种鸡~盐焗鸡,白斩鸡,清炖的鸡汤。当然,穿插着吃烧鹅和烧鸭~我负责吃鸡头,脖子,爪子,翅膀,肋骨。。他负责吃各种有肉的地方~分工明确,互不打架,鸡一上来,各自拆分各自的。心照不宣的一顿消灭一只。
自从我两单独过日子,就没少消灭可怜的小母鸡啊小公鸡的~不能说每周一只,2周应该也能消灭一只了~这次干脆烤了吃~觉得用买来的腌料做不过瘾,就自己独创喜欢的味道喽~
我酷爱香茅草,吃啥都能和香茅草扯上关系~香茅草炖鸡翅啊,煮肉肉啊~都是我干出来的。淡淡的柠檬和青菜的香味,特别去腻~吃了很舒服。这次烤鸡,为了让鸡不那么油腻,更是加大了香茅草和柠檬的量~用了进口柠檬,香味浓但是味道不苦!
说个题内话,腌制鸡肉的时候,如果有菠萝那就打成汁放30-50g!不光味道好,菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩!我保证好吃~嘿嘿~还有,鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊,最好事包上锡纸,如果半截包太烫了,那就提前包好。出来的颜色也很好看哦~
柠檬香茅草烤鸡材料A:三黄鸡1只(700-800g,尽量不要太大),老抽2勺,生抽4勺,蚝油1勺,糖饴1勺,柠檬半个,葱半根,蒜5瓣,姜5片,干香茅草4g,黄姜粉1g,米酒2勺,盐适量。
材料B:老抽一勺,蜂蜜1勺,塑料袋一个,牙签3根,锡纸一点。
柠檬香茅草烤鸡的做法
1,鸡洗干净,擦去水分,去头和爪子。
2,姜切片,葱切断,蒜包好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁。
3,鸡肚子里抹盐,不用很多,抹匀就好。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两头可以插个柠檬皮,这样就不用松动了)。
4,酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合。
5,把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟。
6,准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味。
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7,冷藏至少12个小时,如果能冷藏24小时最好。
8,冷藏1天后,取出鸡,去掉鸡身上的调料,一勺老抽蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上,风干1--15分钟。
9,把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊。
10,烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟。
烤鸡的时候是这样的,如果鸡是700g,烤50分钟足够了,每增加100g,就要增加大概10分钟的样子。
所以选的鸡不要太大,不然外面烤干了,里面还不熟。。。。
亲们!炎炎夏日,胃口不佳~清新的香茅草烤鸡吃起来吧!淡淡的柠檬香~浓浓的鸡肉味~绝对开胃~嘿嘿~你胖了别怪我啊~
柠檬香茅草烤鸡食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。
柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
母亲节,给妈妈做道菜傣味香茅草烤罗非鱼的做法
妈妈怎么爱吃鱼,这个鱼开胃,处理好了还不腥气,肉甜甜的,爱你妈妈
材料:
罗非鱼一条,大芫荽5根,小芫荽5根,小米辣适量,生抽少许,蚝油少许,盐适量,料酒适量,味精适量,姜一坨,葱一根,蒜适量,洋葱适量,香茅草适量,糖适量,辣椒面适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,
母亲节,给妈妈做道菜傣味香茅草烤罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备料,香茅草是晒干的
步骤2,把所有料剁碎
步骤3,加入蚝油
步骤4,最后加入辣椒面糖,味精
步骤5,鱼洗干净,把肚子里面的黑膜洗干净,鱼皮用刀刮干净黑水,加入盐,料酒做个马杀鸡,请忽略我的刀功
步骤6,带手套把料拌匀,你受得了辣手也可以不带手套,抹在鱼肚子里,封上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
步骤7,取出
步骤8,穿衣烤30分钟,不熟在来下,烤到熟为止
步骤9,出炉
步骤10,撒香菜上桌,鱼入味,香辣适口,夏天没胃口的可以试试,妈妈吃了不少
香茅烤罗非鱼|细嫩鲜美的做法
材料:
罗非鱼1条500-700g,新鲜香茅草5根,生姜1小块,大蒜2瓣,小米辣3个,香菜2根,缅甸芫荽/大香菜2根,香葱1根,小青柠3个,薄荷叶1小撮,辣椒粉2大勺,食用盐2小勺,细砂糖1小勺,花椒粉1小勺,胡椒粉1小勺,酱油2大勺,白酒1大勺,色拉油/猪油1大勺,
香茅烤罗非鱼|细嫩鲜美的做法的做法步骤:
步骤1,烤箱提前预热至230℃,买回来的罗非鱼去鱼鳞,扣鱼鳃,剪去鱼鳍,借助厨房纸从鱼背剖开,再去除内脏洗净
步骤2,去除内脏后,再借助厨房纸垫着剖开鱼头和切开鱼肚一点,让罗非鱼完全展开
步骤3,在鱼腹上切2-3刀,让鱼腌制时更易入味
步骤4,处理好的罗非鱼,泡入青柠盐水中,浸泡15分钟去除鱼腥味
步骤52,根香茅草滚刀切成小块,3根香茅草切成小条,蒜瓣、姜去皮
步骤6,绞肉机内放入切成小块的香茅草、蒜瓣、姜,加入1小勺盐搅碎,也可以利用研磨盅研磨出汁
步骤7,缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、小米辣切碎
步骤8,大碗里放入切碎的缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、搅碎的香料,加入2大勺酱油、1大勺白酒、1小勺糖、1小勺盐、1-2大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉
步骤9,挤入1大勺青柠汁,搅拌均匀
步骤10,将腌料均匀抹在鱼身内外上,鱼肚可以多塞点腌料,提味去腥,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时
步骤11,烤盘铺上锡纸,架上烤架,烤架上涂上色拉油防粘,铺上切成条的香茅
步骤12,将腌渍好的罗非鱼肚朝下铺上,抹去鱼腹多余的腌料防止烤焦,鱼肚腌料不变,两面刷上少许猪油/色拉油,放入烤箱中上层230℃烤35-40分钟,烤制表面金黄,筷子可直接插入
步骤13,烤好的罗非鱼可再撒点香菜和小米辣碎来装饰
步骤14,若家里没有烤箱,可选用罗非鱼扒,同样腌渍后直接热锅热油,油量比平时多一些,放入罗非鱼排煎至两面金黄即可
傣味香茅草酸笋煮鱼的做法
傣家人对鱼的热爱源自于生活环境,以水为居,自然河鱼就比较多,天气炎热,以酸辣口味为主,去除湿气
材料:
鲫鱼2条,姜1个,大蒜3个,香茅草2根,盐适量,鸡精适量,耗油2克,虾酱适量,酸笋20克,小米辣椒5个,油20克,葱适量,莞芜适量,,
傣味香茅草酸笋煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼用油煎一下
步骤2,小米辣椒切开
步骤3,酸笋盛出
步骤4,把所有食材放入锅里,小火慢煮大约15分钟最后加入调料
步骤5,起锅加入葱花莞芜等即可食用
香茅草青橘冰爽茶的做法
材料:
红茶1包,香茅草1根,青橘8个,百香果1个,龙舌兰糖浆适量,,
香茅草青橘冰爽茶的做法的做法步骤:
步骤1,香茅草切片,与红茶包煮沸晾晾
步骤2,青橘对半切开,果汁挤入玻璃容器。百香果取果肉放入玻璃容器。把凉晾的香茅草红茶倒入,淋适量龙舌兰糖浆或者蜂蜜搅拌均匀。放入冰箱冷藏4小时。就完成了。
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烤罗非鱼的做法
周末到了,犒劳犒劳自己的胃。平常出去去烤鱼,大多是重庆烤鱼,又辣又油,容易上火长痘,小主嘴馋,想吃鱼,设计了这款偏清淡的烤鱼,比较适合南方人的口味。
材料:
罗非鱼一条(约700克),姜50g,葱50g,蒜头50g,孜然粉10g,食用油30ml,酱油10ml,,
烤罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼对半切开,不熟练的可以在买鱼时请雨档老板帮忙,洗干净(鱼肚子里的黑膜一定要洗干净),鱼身切几刀,为了更好入味,将姜葱蒜头切小粒,备用,取一空碗将孜然粉食用油酱油放进去,搅拌好的酱汁均匀刷遍鱼的两边,准备烤网或烤盘,烤网上铺一层锡纸,锡纸上放一层姜葱蒜颗粒,放上鱼,再放上姜葱蒜,烤箱上下管220摄氏度预热5分钟,将鱼放在中层220摄氏度烤10分钟,取出来,将鱼翻身,再刷一遍酱汁继续放进去220摄氏度烤8分钟,就可以了。
香茅烤鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::香茅草适量,小番茄适量,
配料::香菜适量,香葱适量,大蒜适量,辣椒适量,白胡椒粉适量,白糖适量,青柠檬汁适量,盐适量,
香茅烤鲫鱼的做法步骤:
1.将所有香料洗净切块、段,待用。
2.将香料分次放入蒜臼舂碎。
3.舂好的香料加入香茅、盐、糖、青柠檬汁、胡椒粉各适量调匀成馅料。
4.鲫鱼剖腹、去血洗净,沥干水分。
5.把馅料塞入鱼腹中。
6.表面抹上馅料,用香茅草捆紧。
7.放入保鲜袋系紧,入冰箱冷藏室放置1小时。
8.取出去保鲜袋,置于烧烤架上涂抹一层食用油;烤箱预热180度、循环火、中层进行烘烤。
9.烤20分钟后取出,在鱼身上涂抹上香料汁,再次放入炉中,上下火进行烘烤,烤20分钟。
10.烤至熟透,表皮呈金红色即可。
傣味烤罗非鱼的做法
材料:
罗非鱼小米辣蒜泥香草大芫荽香柳五香辣椒面,,
傣味烤罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.将罗非鱼对半切开,中间凹陷处铺上拌好的调料(小米辣,香柳,大芫荽,蒜泥香草全切碎;加入味极鲜,生抽,少许糖,青柠檬汁拌匀)2.鱼边上抺上烧烤辣椒面
步骤2,鱼背上斜切成菱形或方块(菱形要好看些)把剩下的调料汁水抺入鱼肉里,腌制1个小时左右(腌制越久越入味)
步骤3,没有芭蕉叶就用锡纸代替了(用芭蕉叶会多些清香味)
步骤4,直接上碳火上烤(应该平摊着烤,这样熟得快些!)
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