中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“剁椒罗非鱼的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
想吃剁椒鱼头,去菜市场晚了只剩罗非鱼,顾不了那么多,罗非鱼也照样剁椒一把。
材料:
罗非鱼1条,红尖椒100g,绿尖椒100g,大蒜1个,姜1块,葱适量,盐适量,黄酒适量,食用油适量,糖适量,
剁椒罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原材料洗净。罗非鱼比较大有1斤6两。
步骤2,罗非鱼片成两半摊平,淋上少量黄酒去腥,抹一点盐入味。
步骤3,红尖椒,绿尖椒剁碎,大蒜,葱,姜切末。
步骤4,碎红尖椒,一半的大蒜末,姜末和葱花,少量黄酒,糖,盐和食用油倒入碗中。
步骤5,拌匀剁椒。
步骤6,剩下的葱姜蒜末加入绿尖椒,黄酒,糖和盐放一起。
步骤7,拌匀的绿剁椒。
步骤8,将剁椒均匀铺在鱼上。
步骤9,水烧开下锅大火蒸十二分钟。鱼小可以适当缩短时间。
步骤1012,分钟后蒸好出锅,可以熬点热油或花椒油淋上,这次急着吃啥都不浇了。
步骤11,剁椒罗非鱼出锅,比鱼头口感差些,好在没刺吃起来比较省事。
97Msw.com相关知识
剁椒罗非鱼精品菜谱挑战赛的做法
鱼肉热量低,脂肪低,适合减肥又想吃肉的人群。
材料:
罗非鱼一条,小米辣100g,生姜一块,大葱一段,生抽少许,蒸鱼豉油适量,香醋少许,盐适量,香油少许,大蒜1个,料酒适量,,
剁椒罗非鱼精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤:
步骤1,一条罗非鱼宰杀洗干净,在背上划几刀,以便于腌制配料入味。
步骤2,放在一个盆里好拌,放入剁碎的小米辣,葱花,蒜末,姜末。
步骤3,再放料酒,生抽,适量食盐。戴上手套,把配料均匀抹在鱼身上。腌制15分钟。
步骤4,锅里水开后,上鱼蒸10分钟。
步骤5,鱼蒸好撒上葱花,再浇热油。就完成了。
步骤6,成品图。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味,不单单是视觉的享受,也有味蕾的冲击,鱼的鲜美和剁椒的辣爽,绝配的组合
材料:
辣椒2斤,蒜三个,姜3两,盐2量,白酒少量,,
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,先将辣椒切碎,在剁一下,成一个个小碎片,即可
步骤2,第二不将姜剁碎
步骤3,第三步,将蒜剁碎
步骤4,第四步,将糖,盐,姜,蒜,白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5,做好的成品,装瓶,密封即可
椒香罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼1条,
辅料::葱适量,料酒适量,花椒油适量,
椒香罗非鱼的做法步骤:
1.1.提前将原材料准备好,最好选择刺较少的鱼,比如:桂鱼、多宝鱼等
2.2.将鱼去除鱼鳃和内脏,用刀在鱼身上划斜刀(有助于入味)
3.3.将鱼放入蒸锅内,倒适量料酒(去腥),中火蒸10分钟即可
4.4.蒸鱼的时候用中火,蒸好以后关火,不能蒸太长时间,以免鱼肉发柴变老
5.5.将葱切成花9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了
6.6.锅内倒花椒油烧热至冒青烟
7.7.将葱花撒在鱼身上,把烧热的花椒油淋在鱼身上激香
8.8.最后淋上蒸鱼豉油即可
9.9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了
小贴士:
1.既然是蒸鱼,就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大,太大的鱼入味比较困难;第二鱼的刺不能太多,比如鲫鱼刺偏多,食用时比较麻烦,尤其家里有老人和小孩不太适合
2.鱼没有像平常用料酒和盐腌是因为盐的摄入会让鱼肉缩水,鱼肉的细嫩度会降低
3.蒸鱼的时候放料酒同样可以达到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在鱼身上,建议在锅中加热,然后淋在撒有葱花的鱼身上,这样能更加激发鱼的香味
5.蒸鱼豉油有咸味,不建议再加盐以免偏咸
年年有“鱼”,红红火火 | 剁椒豆腐罗非鱼的做法
剁椒豆腐罗非鱼是一道经典的湖南名菜。只要吃过一次,你就会记住这种味道。这道令人印象深刻的湘菜是用整条罗非鱼铺在内脂豆腐上,加以大量的生姜、大蒜、葱和湖南剁椒等辅料蒸制而成。肉质细嫩的罗非鱼、柔滑的豆腐,香辣适口的剁椒,这样的组合呈现出色泽红亮、香气逼人、口感鲜美的效果,真可谓“色香味”俱全。
材料:
1整条新鲜罗非鱼500g-700g,内脂豆腐1盒,剁椒酱6汤匙,盐用于豆腐,再另备少许用于汤汁调味⅛茶匙,菜籽油3汤匙,姜末1½汤匙,新鲜蒜末2茶匙,葱,切碎,葱白和葱绿分开使用1根,⅔杯热水约150g,4杯冷水约900g,生抽酱油2汤匙,白砂糖1茶匙,白胡椒粉,再另备少许最后调味(这道菜需要磨好的胡椒粉,而不是现磨)¼茶匙,,
年年有“鱼”,红红火火 | 剁椒豆腐罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,首先要去市场买到新鲜的整条罗非鱼。这道菜最好用新鲜活鱼,可以让卖鱼人帮你把内脏、鱼鳍和鱼鳞处理干净。选择重量不超过700g的鱼能更容易控制火候。买回家的鱼还要再处理一下。用刀在鱼身上刮几下,把残留的鱼鳞去除。通常,鱼鳍、鱼腹和鱼头周围可能会有鳞片残留。再检查一下鱼的内腔,用一把钝刀刮掉残留的血丝或内脏薄膜。有时鱼鳃和鱼鳍会处理不干净,用厨房剪刀把这些部分剪掉。鱼市一般不会费心去处理这些细节,但细节决定成败!
步骤2,将鱼的腹部和内腔,从尾部到头部切开。
步骤3,遇到不容易切断的骨头时可以用更结实的专业厨师刀切骨头。
步骤4,切内腔的时候,要小心不要切到手。如果你是厨房新手,用厨房剪刀最方便了。
步骤5,不要把鱼片切断,切到头部后翻过来,可以让整个鱼身平铺放在砧板上。
步骤6,快速清洗一下,然后平铺在砧板上,轻轻按压鱼背使它更扁平。
步骤7,沿着豆腐盒的边缘切开顶层包装,倒掉里面的水,把豆腐轻轻的倒扣在砧板上,小心地把包装拿开。然后将豆腐纵向切两半,再切成约1厘米厚的豆腐片。
步骤8,用刀轻轻铲起切好的豆腐,像下图这样摆在盘子里。盘子要稍微深一点,以容纳蒸鱼时产生的汤汁。将⅛茶匙盐均匀地撒在豆腐上。
步骤9,接下来,轻轻地把鱼铺在豆腐上。准备开始蒸。
步骤10,在锅里倒4杯冷水,放一个蒸架,把鱼放在上面,盖上锅盖。
步骤11,把火调到中火。水大约7分钟后就会沸腾。再蒸6分钟,总共13分钟。第7分钟时检查水是否沸腾。如果不沸腾,需要将火调大一点;如果沸腾得很厉害,将火调小。13分钟后,检查鱼是否熟了。用一支扁勺戳鱼身上有骨头的部分。如果能轻易地穿透鱼肉碰到鱼骨,说明已经熟了。如果感觉戳下去有点硬或有阻力,说明还是生的,还需要蒸几分钟。
步骤12,确认鱼已经熟了以后,关火,手握毛巾抓住盘子一边,用一木铲轻轻压住鱼身,倾斜盘子,让盘中的汤汁流出。一定要慢一点,不要让豆腐或鱼滑下来。
步骤13,在一个干净的平底锅或炒锅里,用小火加热3汤匙的菜籽油,然后加入1½汤匙切碎的姜。
步骤14,加入6汤匙剁椒辣酱。
步骤15,姜和剁椒倒入油中1-2分钟后,油应该开始变红,并且充满辣椒油的香气。
步骤16,接下来,加入2茶匙切碎的大蒜和葱白。翻炒10秒,加入⅔杯热水、2大汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和¼茶匙白胡椒粉。
步骤17,将锅内汤汁煮沸,然后文火煨。再用点盐调味,也可以用剁椒辣酱罐子里的辣椒汁调味。调味后的剁椒汤汁应该是偏咸的。
步骤18,加入葱绿部分,搅拌均匀后关火。关火后立刻将剁椒汤汁舀到鱼身上,确保剁椒、大蒜、姜和葱均匀地撒在鱼和豆腐上。
步骤19,最后撒点白胡椒粉调味。
步骤20,这道菜非常下饭,推荐你用勺吃,在米饭上放一勺鱼肉,再淋一勺红亮鲜美的剁椒酱汁,每一口都是完美。
步骤21,这道菜也是年夜饭的最佳选择,祝你年年有“鱼”,红红火火!
剁椒鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼一条,剁椒适量,
剁椒鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼切成一片一片、剁椒放在油里炒一下。然后放在锅里蒸
【剁椒鱼头】的做法
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过,颜色很是诱人但是鲜红的辣椒让我怯步,后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体,风味独具一格我买了一个6斤多的花鲢鱼,据说花鲢鱼的鱼头大鲜美回家放到盘子里面才感觉太大了,家里最大的盘子也装不下没办法只能这样了,不能再买盘子了第一次做没有经验,请教了一下网友好在不是很麻烦,轻松就能搞定了别说味道还真是很鲜美,那么大的鱼头依旧被一扫而光了
材料:
花鲢鱼头一个,剁椒酱适量,葱姜适量,料酒适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,
【剁椒鱼头】的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净中间切开,控干水分,放入盆中
步骤2,鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀,盖保鲜膜,腌2个小时以上,让鱼头入味
步骤3,腌制的过程可以翻一下,腌的均匀,腌好后放入盘中,盘底放入葱姜
步骤4,锅内放油,加葱姜花椒蒜爆一会,捞出,油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上,表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开,放入鱼头蒸15分钟即
步骤5,锅内放入玉米油,7成热放入葱姜花椒爆一会
步骤6,蒸好后出锅倒出盘中的水分,表面撒上葱姜,淋适量生抽。热油淋入鱼头上,一切就OK了
步骤7,成品剁椒鱼头
食材大全《剁椒罗非鱼的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了彩椒罗非鱼专题,希望您能喜欢!