食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“凉拌鱼片的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
想象一下,一碗凉拌鱼片摆在你面前,氽过沸水的鱼片已然凉透,顺着红油划出道道细腻的肉质肌理,嫩的一筷子差点夹不起来。无骨鱼肉温柔,入口爽滑,配上一碗米饭,可以放肆大口嚼,连一滴汗都不会往外冒。一碗下去,是不是清爽又满足?
材料:
鲈鱼1条,蛋清1个,生姜5克,香菜2根,花椒15粒,胡萝卜30克,料酒15克,生抽15克,生粉5克,醋15克,盐5克,糖5克,
凉拌鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼处理干净以后,找一把锋利的刀,紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。
步骤2,加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀,腌制10分钟。
步骤3,汤锅烧热水,水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟,鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。
步骤4,烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了,不减肥要吃得更香还可以再来点热油。
步骤5,油烧到3成热,放入花椒。等闻到香味,可以看到油微微冒青烟了就关火。
步骤6,丢掉花椒,把热油淋在鱼片上就可以吃啦。
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姜末鱼片的做法
姜末鱼片
主料:草鱼
辅料:姜末
调料:盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉、香油、葱段、姜片
做法:
1、将草鱼去鳞、去内脏,再从脊背切开,剔去大骨片去鱼皮后,把鱼肉切成一寸长的块,再片成2分厚的片放到碗里,加入盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用;
2、坐锅点火放入清水、盐、葱段、姜片,待锅开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中,用勺轻轻搅动,鱼片漂起来时捞出,控干水分;
3、将氽好的鱼片放入器皿中,放入姜末、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
特点:味鲜肉嫩,色白清淡爽口。
天天提示:把浆好的鱼片再放入一些油,下锅后鱼片不粘连;拌鱼片时要小心,鱼片易碎。
鱼片豆花的做法
冰箱里还剩下一块超市里买来的净鱼肉,忽然想起牛肉豆花这道菜,就发挥做了个鱼片豆花,不难做,也好吃。
1)准备材料,看图说话,就不罗嗦了。
2)豆腐切成小块,放到可以用于微波炉的碗里。
3)葱姜蒜切末,干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片,用料酒,淀粉,盐,酱油,糖腌上入味。
4)锅热油,加红辣椒,加葱姜蒜末,倒入鱼片用筷子小心地划散,变色以后,加酱油,糖,一点点醋,加点水,烧开以后,用水淀粉勾芡,撒一把葱段调颜色,浇在已经用微波炉打热的嫩豆腐上,就可以吃啦。最后的成品看着有点多油的样子,其实,我是冤枉的,估计是勾芡以后在阳光下拍照的角度的问题吧?反正,其实,没有看着那样油的。
用微波炉加热的时候,不要加热过久,豆腐会炸开的,曾经的教训啊。我现在一般都是转1分30秒,750瓦的微波炉,温热就好了。
蕃茄鱼片的做法
我们大家都知道,鱼肉含有丰富的蛋白质,好消化易吸收,日常生活中应该多吃鱼类食物。生活在内地的朋友,鱼类品种比较少,且以淡水鱼为主。最常见的有草鱼、鲢鱼、鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼、淡水鲈鱼等。鲫鱼个头通常比较小,刺比较多,以炖汤为主。淡水鲈鱼和淡水鲳鱼通常在一斤至两斤之间,适合清蒸。鲢鱼要比较大的才好吃,最近常常买大鲢鱼,回家自己分割,然后各种吃法也非常好。今天这个菜就是用鱼片搭配西红柿做出来的,鱼肉嫩滑汤汁酸香,非常开胃也非常下饭。西红柿富含各种营养素,被称为神奇的菜中之果。丰富的维生素A原,在体内能转化成维生素A,促进骨骼生长,防治佝偻病,预防各种眼疾。西红柿维生素C也非常丰富,常期食用可以美白皮肤,提高人体抗氧化能力。西红柿还含有大量有机酸,能帮助消化,调整肠胃功能。用西红柿搭配肉质细嫩营养丰富的鱼片,无论口感还是营养,都非常棒。
材料:
鱼片200克,西红柿一个,大蒜小量,姜小量,色拉油10克,生抽10克,盐3克,胡椒粉小量,
蕃茄鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,鱼片已经片好洗好,用料酒、盐、生抽和胡椒粉抓均匀后再用淀粉抓均匀。
步骤2,西红柿上面个大十字,放在开水锅里烫一下,把皮撕掉。
步骤3,西红柿切碎,大蒜和姜切碎。
步骤4,炒锅倒油,先下大蒜碎和姜炒香。
步骤5,再下入西红柿块翻炒,之后加入一碗高汤煮开。
步骤6,将之前腌过的鱼片下锅煮熟,煮鱼片的时候可以用勺子轻轻推动避免鱼片粘底,但不能过度搅拌避免鱼片碎掉。
步骤7,用盐、生抽和胡椒粉再次调味,
步骤8,最后放上毛豆、荆芥稍煮即可出锅。毛豆和荆芥对于这个菜来说不是必须的,这个时节,毛豆和荆芥都很新鲜,放一点儿能起到提鲜的效果。
步骤9,装盘上桌,淋一点儿芝麻油可以提香,淋一点藤椒油可以改变风味,试试看吧。
熘鱼片的做法
材料:
青鱼片250g,青椒两个,生粉适量,蛋清适量,盐适量,料酒适量,
熘鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,青椒洗净去蒂切小块
步骤2,青鱼去骨斜刀法切片,用盐,料酒,生粉,蛋清拌匀,我在菜场直接买了处理好的鱼片,鱼骨去的很干净
步骤3,油锅加热后放入青椒,煸炒出香味。有些微辣的那种青椒最好
步骤4,加入腌制好的鱼片进行翻炒,锅铲不要动得太厉害,不然鱼片会散。
步骤5,三分钟左右可出锅
黑鱼片的做法
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材料:
黑鱼片适量,生粉适量,盐适量,味精适量,咸菜,杏鲍菇,
黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼片用盐味精、生粉腌制15分钟,杏鲍菇切片和咸菜炒八分熟。
步骤2,腌制好的鱼片大火下油滑炒,加入8成熟的杏鲍菇和咸菜再炒回捞起,时间不要太长,否则鱼片太老不好吃。
鲢鱼鱼片的做法
第一次片鱼片哦参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲢鱼一条,酒,盐一小勺,
鲢鱼鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,剃掉鱼骨
步骤2,一圈圈摆好
步骤3,成型
生鱼片的做法
家里炉子坏了……吃生鱼了
材料:
三文鱼120g,金枪鱼40g,芥末7g,生抽10g,
生鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,先把鱼整料去骨,批片,装盘。再把生抽芥末搅拌均匀成汁。最后鱼片粘上汁就可以吃了。最好来壶烧酒那就太棒了。
鱼片粥的做法
材料:
鲩鱼肉,大米,鸡蛋清,生姜,葱,,
鱼片粥的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉切双飞片(就是第一刀不切断,第二刀才切断),用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀,腌20分钟;
步骤2,大米淘洗干净,放进压力锅,煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅,大火煮开;
步骤3,倒进鱼片,关火,盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟;
步骤4,放盐调味;(腌鱼片时已经放过盐,这时放盐应适量)
步骤5,洒上白胡椒粉,放葱花即可,如果家里有人不吃葱的话,那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧。
滑鱼片的做法
材料:
草鱼,黄瓜,黑木耳,盐,蒸鱼豉油,醋,生抽,老抽,水淀粉,蛋清,胡椒粉,料酒,
滑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片。
步骤2,热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出。
步骤3,生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
步骤4,锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒。
步骤5,把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
火爆鱼片的做法
麻辣鱼、水煮鱼吃的次数太多了,换个吃法,干煸!
材料:
草鱼1条,生粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱少许,
火爆鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片让老板帮忙切片,用料酒、胡椒粉、盐、葱姜腌制15分钟。
步骤2,腌制好的鱼片过上生粉下油锅炸熟。
步骤3,全部炸好后需要二次复炸!
步骤4,倒入新油,爆炒所有辅料。
步骤5,倒入鱼片,加入盐、糖、味精翻炒。
步骤6,成品,有木有火爆的样子!
步骤7,下饭!
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