任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上麻椒龙利鱼的做法,欢迎大家参考阅读。
龙利鱼在超市中都可以买到,鱼肉无刺,嫩滑,特别适合老人和幼童食用。可以清蒸、也可煎炸,但味道总觉得缺少了点什么,今天分享的这道麻椒龙利鱼就比较讨喜。爱吃水煮鱼的朋友也一定会喜欢这道菜。麻椒与花椒的口感不同,也不是所有菜都适合用麻椒,但是吃鱼,就真的需要用麻椒来提味了。
材料:
龙利鱼3条,青红辣椒各1个,金针菇500克,盐3克,料酒10毫升,白胡椒粉少许,麻椒1撮,麻椒鱼料包1袋,油适量,,
麻椒龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼自然解冻,冲洗干净,控水;金针菇去根洗净;红辣椒、青辣椒切圈备用。
步骤2,龙利鱼从中间切开,分别切成小段。
步骤3,龙利鱼鱼块用料酒、蛋清、白胡椒、盐抓均腌制片刻。
步骤4,生降锅中倒入适量清水,接通电源,启动,选择火锅键。
步骤5,水沸腾后把金针菇放到里边,再次沸腾,选择上升按键,金针菇就很容易盛出来了,不用捞。
步骤6,倒掉焯烫金针菇的水,换一锅水做开,把龙利鱼块放到里边。水再次开后,选择上升键,鱼块浮出水面,盛出来。
步骤7,倒掉焯烫龙利鱼块的水,另外注入新水,把金针菇垫底,放上龙利鱼块。
步骤8,选择火锅键,水开后再选择下降模式,金针菇和龙利鱼块随即沉入水底。把麻椒鱼调料倒入锅中。
步骤9,烹煮五分钟后选择上升键,把红绿辣椒圈撒在龙利鱼表面上。
步骤10,另外用一口锅倒入适量油,热后把麻椒撒到里面,炸出香味后,随即倒在龙利鱼块上即可。
步骤11,一锅麻辣鲜香的龙利鱼块就做好了,非常的香,汤汁也可以泡饭、下面条哦。鱼肉嫩嫩的,入口即化。
步骤12,鱼肉无刺,老少皆宜,吃起来更爽快。
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泡椒龙利鱼
去过四川几次之后,我就迷上了做泡菜。家里时常备了好几个玻璃罐子,用来泡姜泡蒜泡辣椒。手边有多余的食材,就扔进去一起泡。比如切西蓝花的时候,觉得菜梗扔了可惜,就削过皮放进去泡几天。捞出来切碎和肉末辣椒同炒,酸辣爽脆,非常下饭。
身边朋友也受我感染,好几个都自己做泡菜,捞出来做小菜或是调味都很好用。上周收到朋友的微信,说做了几罐灯笼泡椒(戳这里可以复习),问我要不要拿一些。今年没买到灯笼椒,一听,立马自备饭盒杀去她家。灯笼椒像一片火花浮在罐子里,煞是好看。
泡椒怎么用?教你们一个超级好的办法,可以对付一切蔬菜肉类。下姜蒜炝锅,下泡椒炒香,加点水或者高汤,就可以在锅里煮任何东西了,以此类推:泡椒牛肉、泡椒里脊、泡椒藕片、泡椒莴笋...我今天做了一个快手的泡椒龙利鱼。
没错,又是龙利鱼,肉嫩无刺,和泡椒一起煮,吸收泡椒酸爽的滋味,特别过瘾。做法非常简单快手,龙利鱼稍微挂个浆,滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼,好吃方便。即使家里来客人,也能不慌不忙的加菜。
材料:
主料:龙利鱼适量,泡椒适量,
辅料:鸡蛋适量,姜适量,蒜适量,葱适量,生粉适量,料酒适量,食盐适量,,
泡椒龙利鱼的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 龙利鱼解冻,用厨房纸吸干水分,斜切成片。蒜切碎末,姜切丝,葱切段,鸡蛋取蛋清装碗备用。
3. 龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉,用手抓匀,放置15分钟。
4. 下油热锅,油热后下鱼片滑散,鱼肉表面挂浆,下锅受热后会迅速生成一层保护膜,锁住鱼肉的水分。不需要太多搅动,以免鱼肉碎掉,鱼片捞出,锅留底油。
5. 下蒜末、姜丝、葱段,爆香,倒入泡椒。
6. 放入鱼片,加适量水(可以淹没鱼),大火2分钟左右,煮至沸腾。
7. 放入少许盐调味,适当勾芡(淀粉和水的混合物),装盘。
8. 自家做的泡椒,味道特别清爽自然,配上龙利鱼嫩滑,酸爽开胃,能下几碗饭那种。
剁椒龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼1片,金针菇适量,
辅料::剁椒适量,橄榄油适量,
剁椒龙利鱼的做法步骤:
1.金针菇。
2.龙利鱼。
3.将鱼切片。
4.金针菇洗净切段后平铺在碗中。
5.铺上切好的鱼片。
6.放入剁椒。
7.上锅蒸熟(约15-20分钟)。
8.成品。
葱椒汁龙利鱼的做法
小鲜肉冯建宇来袭~大左为大黄宇制作了葱椒汁龙利鱼,健康、营养且步骤简单!关键是还能给人一种高大上的感觉!喜欢这道菜的初学者可以尝试哦。欢迎大家每周一周二晚上8点登陆优酷自频道,搜索“茜你一顿饭”,看叶一茜和大明星的美味直播。
材料:
小葱叶250g,麻辣鲜露50g,花椒油50g,盐4g,油,家乐鸡粉6g,白糖5g,龙利鱼75g,淀粉2g,葱,姜,鲜花椒粒,三色堇,,
葱椒汁龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,制作葱椒汁:放小葱叶250g至搅拌机。
步骤2,加入麻辣鲜露50g,花椒油50g,盐2g,家乐鸡粉4g,白糖5g。
步骤3,搅拌机搅拌,出汁备用。
步骤4,选75g龙利鱼,加入盐2g,鸡粉2g,淀粉2g。
步骤5,拍姜拍葱和鲜花椒粒搅拌腌制2分钟。
步骤6,放调和油20g,起锅至180度油温。
步骤7,调至中火将鱼煎至金黄色。
步骤8,待鱼熟后放入吸油纸。
步骤9,摆盘:在盘中淋上葱椒汁,放鱼,放鲜花椒和三色堇即可。
黑椒香烤龙利鱼的做法
龙利鱼高蛋白,肉质鲜嫩,营养和口感来讲,都是不错的选择!加上胡椒粉烤汁等调料,烤出来绝对是名副其实的美味哦~~(使用长帝电烤箱CRDF30A制作)参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
龙利鱼1片,黑胡椒适量,烧烤汁适量,生抽适量,姜片5片,蒜头8片,盐适量,食用油适量,
黑椒香烤龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,龙利鱼解冻洗净后擦干表面的水分,在撒上少许盐、油、胡椒粉、放入适量生抽、烧烤汁作为腌料
步骤3,盖上保鲜膜腌制20分钟
步骤4,蒜头切片,姜片切丝,黄金烤盘上铺上锡纸,锡纸上撒上适量姜丝跟蒜头,上面在放上腌制好的龙利鱼
步骤5,在鱼上铺上一些蒜头、姜丝
步骤6,将锡纸裹起来,不要露出鱼,这样水份才会被锁住,烤出来才会鲜嫩多汁
步骤7,烤箱预热200度烤20分钟即可
步骤8,简单美味的一道菜就完成啦
步骤9,成品欣赏
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