食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“浇汁油淋鱼的做法”,供你参考,希望能帮到你。
平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候,会做一道油淋鱼。它经速腌处理,先蒸后浇汁,再以热油淋面,喷香有味儿。
材料:
草鱼1000g,大蒜半头,大葱1根,生姜1块,干辣椒5粒,香菜2棵,盐1茶匙,料酒2勺,酱汁:,蒸鱼酱油3勺,耗油5勺,米醋2勺,糖1勺,清水1勺,花椒粉1茶匙,,
浇汁油淋鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜草鱼(可替换为任何鱼)杀后去鳃,准备其他配料
步骤2,腹腔黑膜刷洗干净
步骤3,要鱼鲜不腥,就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下,划口,见一白点,此为腥筋,轻轻抽出,两面都有
步骤4,葱切丝,姜切片
步骤5,鱼身两面均划刀口,塞姜片,腹部填姜丝,并将盐和料酒混合,涂抹鱼身,腹部,保鲜膜包裹腌制15分钟
步骤6,蒸锅上气后,小火蒸15分钟(鱼大可延长时间)
步骤7,这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
步骤8,酱汁部分材料混合均匀
步骤9,蒸好的鱼小心拿出,浇上酱汁,撒上葱姜蒜辣椒香菜,并取一锅热油适量,油热后浇在鱼身上
步骤10,食用时蘸汁即可
97Msw.com相关知识
油浇鱼
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::葱适量,香菜适量,姜少许,
配料::蒜几瓣,盐少许,鸡精少许,酱油适量,醋适量,白芝麻少许,花椒数颗,油适量,
油浇鱼的做法步骤:
1.鲤鱼宰杀好,洗净
2.锅中加凉水,加入切片的姜蒜,葱片
3.鱼身划几道口,抹些许盐,水开后,鱼下锅煮
4.葱姜切丝,香菜切段
5.鱼煮熟,捞出装盘
6.调兑鸡精、酱油、醋,淋在鱼身上,铺上葱姜丝
7.铺上香菜
8.锅洗干净,热锅加油,油热,加入数颗花椒,煸香
9.热油林倒在香菜上,伴着刺啦啦的响声,香味扑鼻而来,最后撒上些白芝麻
10.近照
小贴士:
本着让鱼更入味,划了口,结果鱼煮变样了,看来还是直接整条煮更好看!
油淋番茄鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,番茄2个,五花肉小块,豆芽适量,鸡蛋一个,
辅料::番茄酱2汤勺,胡椒粉一茶匙,料酒一汤勺,盐适量,生姜一块,小葱一根,蒜3颗,
油淋番茄鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净切片,鱼排剁成块。鱼片码味,打入蛋清,加少许淀粉、盐、胡椒粉、料酒、拌匀备用。
2.豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成块备用。
3.少许五花肉下锅煸炒出油后,下姜片煸出香味,再下鱼排煸炒。
4.倒入番茄、2汤勺番茄酱下锅炒匀。
5.炒匀后加入清水或鲜汤,加入胡椒粉煮3分钟。捞出鱼排至盆中,将鱼片拌匀后依次下入汤中煮沸,轻轻推动以避免鱼片粘连。
6.鱼片熟后连汤水一同倒入碗中,撒上葱花和蒜泥,锅内热少许油淋在表面即可。
小贴士:
如果家里有小孩子,可以选用刺少的鲈鱼。
汤底中的配菜金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择,根据个人口味选择。
做番茄鱼用的是番茄酱,与番茄沙司可是两样不同的东西。
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