中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?由此,小编为你收集并整理了酱爆鱿鱼的做法在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
今天起的特别早,晒着冬日的暖阳,到早市买了新鲜的青椒、胡萝卜、洋葱。回来思来想去,不知该怎么吃他们,干脆一起爆炒了吧~~~哈哈~~~
材料:
鱿鱼干180g,青椒2个,胡萝卜2个,洋葱半个,葱,蒜,盐,豆瓣酱,生抽,,
酱爆鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱿鱼用70度左右的水泡发。洗净。
步骤2,洗好的鱿鱼切成1公分左右的条形。青椒、洋葱洗净也切成1公分左右的条,胡萝卜切片。葱蒜切沫。
步骤3,热油锅将葱蒜爆香。加入适量豆瓣酱翻炒。放入鱿鱼,加50ml左右的开水,转中火微炖,待汤汁快收干时,加入备好的青椒、洋葱、胡萝卜,大火翻炒1-2分钟。加入适量的生抽、盐调味即可。
步骤4,关火,装盘,收工。
97Msw.com相关知识
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼适量,鱿鱼圈适量,
辅料::胡椒粉适量,料酒适量,姜丝适量,葱花段适量,蒜苗适量,洋葱适量,青椒适量,郫县红油豆瓣酱一勺,蚝油一勺,姜末适量,蒜末适量,
酱爆鱿鱼/鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净,撕去黑膜,加料酒,胡椒粉搅拌均匀。
2.加姜丝,葱花段腌制。
3.准备蒜苗。
4.准备洋葱。
5.准备青椒。
6.起油锅,放姜末蒜末煸炒。
7.放一勺郫县红油豆瓣酱。
8.大火倒入鱿鱼煸炒。
9.加洋葱青椒。
10.撒蒜苗。
11.一勺郫县红油豆瓣酱。
12.翻炒均匀,盛盘。
13.美味家常,超级下饭。
酱爆鱿鱼的家常做法
以前对这些虾呀,鱿鱼呀都没兴趣,从来不吃,自从和胖子在一起了之后,基本没有我不吃的东西了。他的感染力太强,尤其在吃饭的时候,连老妈都说,看他吃饭好香,自己都能多吃一碗。第一次在家里做鱿鱼,以前都是吃在外面买的烤鱿鱼,不过还是自己买回来自己收拾自己做的放心。用酱炒的鱿鱼香味浓郁,以致于一条不够,下午立马去超市又买了一条,第二天又炒了一盘过瘾。
午餐炒了蕃茄土豆片,芹菜香干和酱爆鱿鱼,鱿鱼挑干净以后,又把芹菜香干夹到剩余的酱汁里泡泡,胖子说这样才够味。
酱爆鱿鱼
材料:鱿鱼1条,小芹菜1小把,葱丝适量,姜丝适量。
调料:豆瓣酱1汤匙,老抽1小勺,蚝油1小勺,胡椒粉适量。
酱爆鱿鱼的做法
1、葱,姜洗净切丝,小芹菜洗净切段
2、鱿鱼掏去内脏,洗净,撕去表面的一层黑膜,切成长条,焯水备用
3、锅中烧油,温热时下入葱丝和姜丝炒出香味
4、转为小火,放入豆瓣酱翻炒
5、放入小芹菜和鱿鱼,翻炒均匀
6、加入老抽,蚝油和少量胡椒粉炒匀出锅,撒上葱丝。
特别提示
1、鱿鱼在焯水时应迅速,否则容易变老,口感不好
2、在炒制豆瓣酱时必须小火,以免扒锅
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
酱爆鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼圈一斤,竹笋半个,青椒一个,红椒一个,黑木耳适量,
辅料::葱 姜 蒜适量,
配料::料酒适量,辣豆瓣酱适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水适量,淀粉适量,
酱爆鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼圈化冻,去掉黑膜洗净,锅中烧开水加一些葱姜,料酒煮上2分钟。
2.把鱿鱼圈倒入焯烫变硬即捞出。
3.黑木耳提前泡发洗净撕小块,竹笋切片,青红椒切块。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
5.加入辣豆瓣酱炒香。
6.倒入笋片和木耳翻炒。
7.把鱿鱼加入,加生抽,糖,料酒翻炒。
8.把青红椒加入。
9.最后加一点盐,鸡精,水淀粉炒匀关火。
小贴士:
鱿鱼焯烫不可时间过长,影响口感;玉兰片可焯下水再炒。这道菜动作要快,才能保证鱿鱼的肉质不会老。
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