中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的腊肉蒸鱼的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
在中国传统的年俗中,很讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,象征着年年有余,来年有个好生活.这次用辣妹子风吹鱼干和腊肉一起蒸,真是别有一番滋味.据介绍洞庭湖的风干鱼是野生的,是用低盐腌制,快速风干,拒绝烟熏,秘制风味,鱼骨软化,很不错哦~美味过年——上一道年年有鱼——腊肉蒸鱼~红红火火过大年!
材料:
辣妹子风吹鱼干半条,腊肉5片,辣妹子辣椒鲜豆包一包,葱料酒适量,
腊肉蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好辣妹子吹干洞庭湖鱼干。
步骤2,腊肉洗干净后沥干水,切片。
步骤3,取一个干净盘子,放上鱼和腊肉。
步骤4,再铺上辣妹子辣椒黄豆调料,倒上一勺料酒。
步骤5,放入蒸锅中。
步骤6,盖上盖,大火15分钟转小火20分钟。
步骤7,到时出锅撒上葱末即可。
步骤8,一盘鱼骨软化的蒸鱼就可以品尝了~
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蒸鱼籽的做法
做鲫鱼豆腐汤的时候,买来的鱼肚子里有好多鱼籽,我不喜欢喝汤的时候有鱼籽,于是就蒸了一下,味道不错的
材料:
鱼籽适量,料酒1勺,糖一小勺,香油一小勺,蒸鱼豉油一勺,生抽一勺,
蒸鱼籽的做法的做法步骤:
步骤1,鱼籽和鱼泡用料酒和生抽腌制10分钟
步骤2,蒸锅上水把水烧开,把鱼籽放进蒸锅蒸10分钟左右,这个时候我们调汁,一勺蒸鱼豉油,一小勺糖和一小勺香油搅拌均匀即可
步骤3,蒸好的鱼籽倒掉多余的水份,倒入调好的汁,特别美味哦
古法蒸鱼的做法
材料:
桂鱼800克,猪五花80克,香菇3朵,小唐菜5-6棵(切开一半),生抽适量,姜丝少许,生粉少许,糖适量,水1汤匙,胡椒粉少许,
古法蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉+香菇腌10分钟加入姜丝。
步骤2,锅底放入小唐菜铺底,放入鱼,铺上香菇和猪肉丝。
步骤3,中火煮到有烟,盖上锅盖13分钟,关火焖5分钟
步骤4,注:小唐菜和香菇都有水分,不需要额外加水。
蒸鱼丸的做法
鱼肉优质的营养构成和软嫩易嚼的口感,是非常适合小宝宝添加的肉类。不过日常我们所能接触到的鱼肉,大多都有刺。经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实,所以如何将寻常鱼肉做得既好吃,又安全,自然是大家所关心的。今天分享的这道清蒸鱼丸,将带刺的草鱼做成Q弹绵软的鱼丸子,不仅外表萌萌哒,而且给小朋友吃绝对放心。
材料:
草鱼250g,蛋清1个,胡萝卜半根,生姜1片,小葱1根,玉米淀粉10g,盐2g,清水20g,
蒸鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切末。
步骤2,用20g清水浸泡约15分钟。
步骤3,草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位,用刀锋来回刮出鱼蓉。刮鱼蓉时碰到鱼刺,要顺势挑出。除了草鱼,其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。
步骤4,把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍,有小刺的话也要挑出来。这一步非常关键,要确保鱼丸里没有混入鱼刺,才能让小宝宝放心食用。
步骤5,小葱切花。
步骤6,胡萝卜切成小片。
步骤7,把葱花倒入鱼蓉里。
步骤8,再加入滤出的生姜水,帮助去腥。
步骤9,加一个蛋清,可以让口感变得更为顺滑,蒸后鱼肉才不会干柴。
步骤10,加入玉米淀粉和盐。盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整,一岁以内宝宝吃的话,就把盐去掉。
步骤11,顺一个方向搅拌至上劲,让鱼肉充分吸收水分,变得饱满有张力。
步骤12,手沾一点清水后,取小份鱼肉团圆。
步骤13,依次做好鱼丸子,码在胡萝卜片上。因为有胡萝卜片垫在底部,可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。
步骤14,冷水上锅,水开后中火蒸约15分钟。
步骤15,配上主食,就可以准备好小朋友的丰盛一餐。一次吃不完的,可以冰箱密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。
蒸鱼头的做法
材料:
鲢鱼头,盐适量,酒适量,蒜瓣适量,大葱头适量,姜片适量,红色剁椒适量,绿色泡椒适量,辣椒油适量,鸡精适量,麻油适量,六月鲜酱油适量,
蒸鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个鲢鱼头,将盐和适量酒抹在鱼头上,腌制半小时。
步骤2,将三个蒜瓣,大葱头,姜片,切成碎片,然后拌匀。
步骤3,准备红色剁椒和绿色泡椒,分别拌入葱姜蒜末中,然后调入辣椒油,鸡精,麻油,六月鲜拌匀。
步骤4,将调味料平铺在鱼头上,蒸锅水开后放入鱼头,蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可。
蒸鱼干的做法
蒸鱼干是一道非常下饭的热菜,这种小鱼干是直接晒干,没有咸味的,所以出锅后要加少许蒸鱼豉油来调味,鱼干甘香可口,越嚼越香。
材料:
鱼干100克,姜1块,小葱1根,蒸鱼豉油适量,熟油适量,,
蒸鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料。
步骤2,鱼干用清水洗净。
步骤3,将鱼干摆入盘内。
步骤4,上姜丝,然后上锅。
步骤5,盖上锅盖蒸8分钟。
步骤6,然后撒上葱花。
步骤7,再淋上熟油。
步骤8,浇少许蒸鱼豉油。
步骤9,然后就可以上桌。
黄豆酱蒸鱼的做法
海天黄豆酱,怎么吃都好吃。经常在电视里听到孟非说这句广告,经不住孟爷爷的诱惑尝试买一瓶。上网搜黄豆酱的用法,一般北方用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜,而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨,不仅可以去除鱼腥味,而且还有一股浓浓的酱香,非常受欢迎。
材料:
鲈鱼1条,香葱10克,姜丝3克,香菜3克,红椒1个,海天黄豆酱1汤匙,料酒小勺,,
黄豆酱蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
步骤2,锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
步骤3,蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油,在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
豆豉蒸鱼干的做法
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材料:
豆豉鱼干籽,豆豉、姜粒、油、葱花,
豆豉蒸鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,洗少许豆豉,干净后切碎。
步骤2,把鱼干洗干净、洗多几次无妨。
步骤3,再把姜切碎些,首先将豆豉做低,再放鱼干,放撒姜下去。
步骤4,最后放油去,放少许酱油,蒸上4分钟!蒸好,再撒葱花下去!简单美味鱼干仔完成了!
步骤5,放多些油更美味
剁椒蒸鱼的做法
材料:
鲜鱼一条,剁椒适量,葱花适量,姜末适量,
剁椒蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼去鳞,去内脏清洗干净。
步骤2,将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
步骤3,将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。
步骤4,葱花,姜末切好,剁椒剁碎。
步骤5,将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末。
步骤6,锅内水开,大火蒸8,9分钟即可。
步骤7,拿出后撒上葱花,浇一层热油即可。
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