中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐【猫记私房菜】猫老大的清真柠檬鳊鱼的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
明天是小聪明姐姐的生日,为纪念小聪明姐姐生日特来上菜几道,老猫
材料:
鳊鱼,醋适量,芝麻油适量,生抽适量,姜适量,葱,柠檬片几片,,
【猫记私房菜】猫老大的清真柠檬鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把菜场买回来的鳊鱼,收拾干净,用柠檬片放在上面腌制一下!鳊鱼是海鱼很腥,所以用柠檬来除腥。效果不错~有机会你也试试
步骤2,这就是你算那根葱的那个葱,要买小的,那种细长的,切起来不会太伤眼睛!先切段,然后随便切几下,但是手下留情,不要切断啊。切断了你自己等会放上去蒸软了不好夹下来,随便乱切一下是为了让味道出来~
步骤3,用柠檬片胭脂五分钟的鳊鱼放到锅子里去,里面要尽可能的多放一点水,可以用个高一点的架子。水嘛,只要没有淹没到盘子边边就可以啦!太多了要涨大水的,到时候变成水煮鱼了,要你哭!
步骤4,盖上盖子,定时30分钟,蒸!哎,痘痘猫家里就是好啊,不发霉,还有电磁炉可以用,我那个破烂的五星级的家微波炉都被潮湿得起火短路没法用了~555555555
步骤5,这时候你有空,准备一下东西呗
步骤6,这个灰常有讲究:先放油,再放油,最后放醋。先芝麻油,在生抽,在醋。------生活经验源自老猫奶奶。解答:醋可以稀释分解芝麻油的油腻性,又有挥发作用伴随调料的味道散开。
步骤7,好吃婆,好吃公们:不要不管了哦,到了只剩15分钟的时候要把里面的柠檬搞出来哦!要不然味道就会怪怪的,有苦有酸,又柠檬哦!然后放上姜片
步骤8,还有把你这几根葱也蒸掉。一定要把姜放在下面,葱放上面
步骤9,盖盖子,继续蒸。知道叫停为止
步骤10,将之前准备好的调料倒在出锅蒸好的鱼上
步骤11,礼成
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【猫记私房菜】芹菜腊肉的做法
腊肉,是癞子猫她老爹自制的!今年过年的时候,她老爹特意为三只好吃猫制作的,与其他湘西腊肉不一样,他爹提倡少盐,少烟熏,淘米水洗过,风干,既有腊肉的味道,又不那么重口味。现在不都提倡健康饮食么?她老爹就把传统腊肉改良了一下,味道依然赞不绝口!
材料:
腊肉,芹菜,干辣椒,姜,蒜片,,
【猫记私房菜】芹菜腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜。
步骤2,风干的少盐,少熏腊肉,很硬
步骤3,切片
步骤4,先把切好的腊肉蒸上15分钟,蒸熟然后在锅内导入油,放入姜片,倒入蒸熟的腊肉炒一会
步骤5,把炒好的腊肉赶至一旁,就着炒腊肉的油汁放入芹菜,翻炒快熟,加少许盐
步骤6,加入蒜,干红椒,混起来炒,熟了出锅即吃
【猫记私房菜】海米上汤白菜的做法
给位吃友们,你们肯定知道上汤豆苗吧!那老猫就按照开水白菜的做法,制作的一道【海米上汤白菜】清单不油腻,还有鲜鲜海味~!海米就是干虾仁,是痘痘猫同志去海边买回来的,木有添加任何防腐剂,就在海滩上晒,老方法都很笨!但却是很好~!
材料:
白菜1斤,海米3两,油,盐,鸡粉,,
【猫记私房菜】海米上汤白菜的做法的做法步骤:
步骤1,白菜,这样斜切成细条!
步骤2,海米,虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”清末民初,民间将其收作“海八珍”之一。另外,虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。虾米还是一高品质音乐社区。---百度百科
步骤3,用水泡发
步骤4,泡发后的海米
步骤5,下油锅炒,油不适合放太多,也不适合烧太久!开水白菜是无油煮的,因为老猫还是要吃点油的,所以加一点点油,烧一下,就倒入白菜炒!
步骤6,白菜炒软了出水,然后加盐。
步骤7,加完盐以后,往锅里倒点水,撒上海米然后盖上锅盖煮开为止。
步骤8,开锅以后撒上点鸡粉,就可以出锅吃了!
【猫记私房菜】火爆酸辣猪腰的做法
冬天来了,吃点猪腰补补肾!保保暖!酸辣猪腰,没有猪腰的腥臊味,有非常开胃下饭。大家冬天都多吃点,吃多了才能血液循环的好!才有益于咱们健康的活着,每天想吃啥吃啥!
材料:
猪腰2个,自制酸萝卜半个,青椒2个,姜丝较多一点,料酒一些,,
【猫记私房菜】火爆酸辣猪腰的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰,要切要花。用刀子划长条,然后反方向划长条。网上有很多关于切腰花的好主意,不会的或者切不好的好吃鬼可以上网去搜一下。
步骤2,料酒
步骤3,将切好的腰花切成小小,然后用料酒泡上一跑,大约1小时左右才行。
步骤4,将泡了1小时左右的腰花沥出来。
步骤5,锅里放油后,先放姜丝入油味。然后将沥过的腰花倒入锅里爆炒一下。记得火要大,翻炒的速度要快。
步骤6,腰花很嫩,炒几下就熟了,然后炒青椒。青椒熟了就混在一起炒。然后加入盐。
步骤7,最后炒酸萝卜,酸萝卜就是泡萝卜,在泡制的过程中就已经加如了盐。所以最后炒,差不多熟了就混一起炒,然后出锅。
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法
这道菜,不要加辣椒更好吃,更香喷喷!及保存了墨鱼仔的鲜味,又消除了韭菜花的臭味。最完美的结合就是这样的。想不到没有辣椒也可以最美,哈哈
材料:
韭菜花7两,墨鱼仔1斤,蒜片,姜片,
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜花
步骤2,蒜片,姜片
步骤3,洗干净,切段
步骤4,墨鱼仔,切细条
步骤5,不放油,直接把炒锅加热,把墨鱼仔倒入锅里焯一水
步骤6,这样焯一水不加油,只是为了脱水,如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老;时间不宜太久,看着差不多出水就可以了,炒太久或者太干等会再炒就老了
步骤7,沥干水
步骤8,锅里加油,先爆一下韭菜花
步骤9,差不多了,把韭菜花扒到一遍,爆一下姜片
步骤10,把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下
步骤11,混起来炒,加上蒜片,盐就可初锅了
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各位,今天我们的朋友来了!就是以前在上海经常去老猫家混饭吃的猪头来了!看看老猫09年的作品吧!每次他来老猫家里混饭吃都会给老猫打下手——仅拍照!如今在广州,仨猫里面还只有老猫水平最高,所以老猫就一般做饭一遍拍照。其他那俩猫比老猪还笨。。。老猪比较喜欢清淡的东西,好像他比较有自制力,吃辣椒上火就不吃,忍着,不像那个痘痘猫,吃了上火还要吃,越吃越上火,就是要吃,老上火!
材料:
壹号土猪排骨1斤,干海带,薏米2两,葱,鸡粉,香油,胡椒粉,香油,盐,,
【猫记私房菜】除湿养颜——排骨薏米海带汤的做法的做法步骤:
步骤1,排骨焯一水,薏米洗干净。薏米一定要买这种颗粒又大又白的,这才是好货!薏米对除湿祛痘祛斑美容非常有好处!
步骤2,干海带。老猫也不知道这具体是啥品种,就是在华润万家买的,13块一大包,吃了很久了。产地是大连的,不知道真么地,也不贵,但是老猫觉得非常好吃,而且很干净。
步骤3,用水泡发
步骤4,把炖开的排骨汤倒入锅里
步骤5,将洗净的海带倒入锅内的排骨汤中,撒上盐,搅拌一下
步骤6,然后盖上锅盖慢顿直到汤开
步骤7,成汤的碗底撒上葱花,鸡粉,胡椒粉,香油备着起锅将顿开的海带排骨汤倒入碗里
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法
勤劳开朗的毛外婆在老猫小时候经常这样做菜给老猫吃,变着各种各样的花样炒腊肉,比如【小笋炒腊肉】、【莴笋炒腊肉】、【萝卜丁炒腊肉】、【豆豉蒸腊肉】……她现在80多岁了,依然是个烧饭能手!祝外婆健康长寿,开心快乐!
材料:
莴笋7两,腊肉1条,红椒1个,大蒜4个,
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉是双十一淘宝上抢的五花腊肉!
步骤2,拿一条来切薄片
步骤3,莴笋切薄片,红椒切小丁,大蒜切片
步骤4,倒油,现炒红辣椒丁丁
步骤5,把炒好的红辣椒丁丁扒到一遍,炒莴笋。莴笋快熟了就混起来炒,加盐!因为腊肉是有盐的,所以莴笋和辣椒要现在单独放盐,以免到时候加盐,腊肉太咸!
步骤6,把炒好的莴笋和辣椒扒到一边,炒腊肉。
步骤7,等腊肉熟了,混起来炒几下,加上蒜瓣炒一下,再加点老抽就可以出锅了!
猫耳朵的做法
材料:
面粉适童,荞麦粉适量,水适量,,
猫耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,盆中放面粉.荞麦粉活成面团备用。
步骤2,把面团揉搓成长条.盘盆中。
步骤3,用手揪一小块,在手鱼际搓成猫耳朵。
步骤4,锅里烧开水,下锅煮熟。
步骤5,捞入碗中。
步骤6,浇上自己喜欢的调料,一碗Q弹筋道的猫耳朵完成。
猫耳朵的酱
食材明细:
主料::肉300G,木耳适量,香干200G,土豆二个,
辅料::韩式辣酱适量,
猫耳朵的酱的做法步骤:
1.肉切成丝待用。
2.木耳切成小块待用。
3.香干切成小块待用。
4.土豆切成小块待用。
5.葱切成葱花待用。
6.热油葱花爆香后下入肉丝倒入适当的酱油。
7.倒入香干丁。
8.倒入木耳丁。
9.倒入土豆丁。
10.倒入盐鸡精。
11.倒入韩式辣酱
12.加入水炖十分钟左右就可以了。
柚子龙猫的做法
其实这不算是一道菜谱啦~就是爱玩~边吃边玩~
材料:
柚子一个,小刀一把,黑色水笔一只,,
柚子龙猫的做法的做法步骤:
步骤1,首先取一个柚子,大概画出型~
步骤2,小刀开始刻吧~
步骤3,一点一点来,别心急,为了让白色面平一点可以先剜起来个角,然后左手拉住,右手用小刀在皮和肉中间上下切割。
步骤4,肚子底下画出两个耳朵。
步骤5,耳朵后面插上牙签。
步骤6,基本上刻好啦,把白色面再修修平整~
步骤7,把耳朵插上去~
步骤8,然后用黑笔涂黑鼻子,画上眼睛,牙缝和胡子
步骤9,两侧画出手,用刀子刻开,拉起来,如果能保持住就ok,不行就用牙签支起来。
步骤10,柚子袋上的绿叶子刚好盖头上,哈哈哈~
猫爱上鱼便当的做法
猫与鱼仿佛就是天生一对,连米饭都离不开对方...
材料:
五常米半杯,糙米半杯,鸡蛋3只,紫甘蓝1叶,红萝卜一小根,亚麻籽10克,虾皮10个,青瓜少许,芝麻酱少许,番茄酱少许,
猫爱上鱼便当的做法的做法步骤:
步骤11,.五常米与糙米1:1比例准备,
步骤22,.加水,
步骤3,加入亚麻籽下锅煮成糙米饭
步骤43,.煮好的米饭拌散备用
步骤54,.炒锅中下油,炒香红萝卜粒,
步骤65,.下虾皮再翻炒,
步骤76,.加入紫光甘蓝与青瓜粒,加盐调味
步骤87,.将拌散的糙米饭加到杂菜中炒拌翻匀,
步骤9,将炒好的饭装碟,
步骤108,.重新下油,下打好的两蛋,摊开,
步骤119,.小火煎到5成熟,关火,加盖焖至全熟,完全不粘锅,这样的蛋糕的口感也相对嫩些
步骤1210,.将煎好的蛋皮移到大碟上,16.煎好后,小心取出到碟上,挤入番茄酱作为鱼的轮廓,完成了!
步骤1311,.把炒好的米饭装入小碗中,轻压一下,倒扣在蛋皮中间
步骤1412,.然后四边向中间的炒饭聚折,折成包饭
步骤1513,.小心将包饭再翻过来,平整的一面朝上,14.用芝麻酱装饰小猫的五官及写上自己喜欢的字.
步骤1615,.重新起锅,煎一只蛋,先将蛋白与蛋黄分离,先下蛋白,再下蛋黄,蛋黄放置蛋白的一角,也是用焖的方法去做.
步骤1716,.煎好后,小心取出到碟上,挤入番茄酱作为鱼的轮廓,完成了!
步骤18,好吃又形象,小朋友肯定喜欢
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