食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《腊肉红烧鲳鳊鱼的做法》,请阅读,或许对你有所帮助!
今天这鱼是从冰箱里拿出来的,可能没有那么鲜,我便来了个创新,用腊肉一起红烧,来了个川味的,哈哈,口味真的就发生了变化,有一种独特的鲜美。
材料:
鲳鳊鱼1,腊肉小块,葱,姜,红椒,大蒜,糖,味精,老抽,料酒多一点,
腊肉红烧鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鳊鱼洗净,锅内放油煎至二面微黄。
步骤2,然后加葱、姜、红椒、大蒜、糖、味精、老抽、料酒(多一点)、熟腊肉一起煮熟为止。
步骤3,最后撒由葱花出锅装盘。
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烤鲳鳊鱼的做法
材料:
鲳鳊鱼600g,姜洋葱橄榄油随意,
烤鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,切开。姜用料理机加水打成汁。连汁带姜泥涂抹鱼身。两面涂匀。然后就两面抹盐,涂一层,包括切口内。入冰箱冷藏一两个小时。
步骤2,活一点稀面团。在锡箔纸上涂匀。
步骤3,放洋葱片。
步骤4,放鱼,上面放洋葱。倒橄榄油。完成,包好。入烤箱220度四十分钟。我家烤箱可能温度不够。自己掌握时间
步骤5,烤好后去掉洋葱。开吃
烧烤 鲳鳊鱼的做法
材料:
鲳鳊鱼,洋葱,蒜,姜,料酒,孜然粉,黑胡椒酱,蒸鱼豉油,
烧烤 鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将姜片塞入洗净的鲳鳊鱼腹中,用料酒和蒸鱼豉油腌渍半小时
步骤2,姜洋葱切丝用食用油拌匀铺在锡箔纸上,将鱼铺在洋葱上,注意头尾底下用洋葱垫下防止烤焦。撒上辣椒粉孜然粉及姜丝,淋上适量黑胡椒酱,放入烤箱用烧烤档,或200度15-20min。
步骤3,拿出来可以再撒点孜然,利用余温烘烤下
步骤4,鱼表面金黄色洋葱味不再呛鼻时可出烤箱,按自己口味放孜然或黑胡椒酱即可!
红烧鲳鳊鱼(超级简单家常做法)的做法
儿子们喜欢吃鱼,所以各种鱼换着做,今天是鲳鳊鱼~超级简单,童鞋们快学起来吧
材料:
鲳鳊鱼3条,葱姜适量,油盐适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,
红烧鲳鳊鱼(超级简单家常做法)的做法的做法步骤:
步骤1,坐锅烧油中温,下雨煎,不要来回翻动容易碎
步骤2,两分钟翻面,放入葱姜,同样煎2分钟
步骤3,加入料酒,煮一会儿
步骤4,加入老抽适量,然后加冷水,不用太多,鲳鳊鱼很容易熟!加水后加入盐和糖,喜欢吃出甜味的就多放点糖~大火烧开煮几分钟,看汤汁变稠就可以加入鸡精起锅~
步骤5,千万不要来回翻动,也不要煮的太久,肉容易老也容易碎!
清蒸鲳鳊鱼的做法
材料:
鲳鳊鱼5条,料酒3勺,蒸鱼豉油10勺,花生油2勺,姜丝1小把,葱花1小把,
清蒸鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身上划上几刀。
步骤2,将鲳鱼摆入大盘了,每条鲳鱼下面垫一片姜。鱼身上撒上料酒、姜丝。
步骤3,蒸锅加水烧开,将盘子放进去,盖盖蒸8-10分钟,关火开盖。
步骤4,撒上葱花、浇上蒸鱼豉油
步骤5,取一小煎锅放入花生油烧至高温,浇在鲳鱼上即可
蒜蓉蒸鲳鳊鱼的做法
本来想吃烤鲳鳊鱼的,因为已经晚上11点了,调料不全,不高兴再用烤箱,又看到大蒜,想到蒜蓉蒸扇贝,还在豆果里面找蒜蓉蒸鲳鳊鱼,结果没找到,不如我来上传个吧,懒癌发作没拍做的照片,卖相不好味道不错。
材料:
蒜4瓣,蚝油两勺,白酒少许,盐少许,芝麻油一小勺,,
蒜蓉蒸鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把鲳鳊鱼开膛破肚,把内脏取出,鱼肚壁上黑色的粘膜洗掉,不然会很腥。
步骤2,鲳鳊鱼洗净后放入盘中,倒入蚝油,芝麻油,白酒腌制20分钟,当然腌制时间越长越好,因为等不及想吃就20分钟好了Y(^o^
步骤3,等待腌制的时候把蒜剁成蒜蓉
步骤4,腌制好后铺上一层蒜蓉,放到蒸锅里蒸大约七八分钟,不要超过十分钟,蒸时间长了也不好吃,但要蒸熟。
干煎鲳鳊鱼的做法
材料:
大鲳鳊鱼1条,,
干煎鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,大鲳鳊鱼一条,洗净,背部用刀划几刀,两边都抹上薄薄的细盐,腌20分钟。
步骤2,将鱼再次冲洗,用纸巾擦干水分。电饼铛两面都刷上油。
步骤3,预热2分钟。
步骤4,油微烟时放入己擦干水分的鱼。
步骤5,盖上上盖,煎制3~5分钟。
步骤6,期间需查看煎的程度,直至两面微黄,用筷子头插入鱼肉拔出时,筷子能轻易拔出。(若喜欢吃辣,也可撒上少许辣椒粉,胡椒粉,孜然粉等)。
步骤7,上桌!又一道简易宴客菜轻松搞定。
腊肉红菜苔
红菜苔洗净去掉老皮,嫩的可以不去。然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
材料:
主料:腊肉1块,红菜苔1把,
辅料:干辣椒适量,食盐适量,色拉油适量,姜适量,蒜适量,食盐适量,
腊肉红菜苔的做法步骤:
1. 红菜苔洗净去掉老皮,嫩的可以不去
2. 然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
3. 腊五花肉上热锅,慢慢煸出油份
4. 下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
5. 下入红菜苔炒软
6. 起锅前加入盐即可
红烧海鲳
食材明细:
主料::海鲳750克,
辅料::料酒一匙,酱油三匙,油40g,盐1g,鸡精1g,醋少许,葱5g,姜丝适量,蒜4颗,香菜一棵,白糖一匙,
红烧海鲳的做法步骤:
1.将鱼收拾干净后,打上花刀。
2.锅内放油.花椒,油热后放葱姜蒜炒香,将鱼两面撒少许干面粉后下锅煮。
3.两面都煎黄后,加料酒、醋油、糖,翻炒一下加清水与鱼平,大火烧开中火焖十分钟,中间翻一下。放鸡精、盐.沿锅边加醋少许,翻一下关火。
4.装盘后撒上香菜。鲜美哟??
腊肉红葱头
红葱头,印象中小时候各家各户都有种,用来炒着吃或者当调料都特别的香,记忆最深的就是有一次去表姐家串门,那会儿的季节正好是青黄不接的时候,表姐用腊肉烧了一锅红葱头,那味道真香,用这菜我拌着吃了好多饭,从此以后就惦记上了这味道。在家的时候想吃偶尔还能享受到这美味,但慢慢长大后,才发现这种红葱头真的很难见到了。前段时间去医院看牙,出来看到附近有个菜市场,顺便进去转了下,没想到发现了它的踪迹,虽然卖的不便宜,但能遇到就是有口福呀,赶紧买上一斤回家享受去吧
小时候吃的都是这种红葱头,现在特别少见
虽然跟老家种植的红葱头有点儿区别,但味道上差异应该不大,所以拿它来做道菜
拍出来很大个儿,其实个头都很小的
胖胖的很可爱喔
这些够我吃几顿的了,呵呵
记忆中的味道当然要用记忆中的方法来做,红葱头跟腊肉搭配也算是香上加香哈,不过记忆中的那道菜里放了好多肥肉特意逼出油来做干锅,现在太油就没人吃了,所以油量我减下来了
红绿紫颜色搭配起来也漂亮
记忆中难以忘怀的那道腊肉红葱头
材料:腊肉、红葱头、花椒、姜蒜末、香葱、生抽、红椒丝、青椒、盐
腊肉红葱头的做法
1、所有材料准备好备用
2、将腊肉放入锅中,加入少许水烧开
3、水份干后逼出腊肉中的油份并下入花椒粒
4、加入姜蒜末炒香
5、下入红葱头
6、加入少许盐
7、淋入生抽
8、加入红辣椒丝,待红葱头炒软
9、加入青椒丝和香葱段炒匀即可
美食小提示
1、这道菜一定要用腊肉来炒才香,而且还要带肥肉的腊肉才行,要点我肥油才有味道
2、如果要做干锅,可以将油的量再加大点儿,边加热边吃感觉也蛮好的
记忆中的味道,能让我再多吃一碗饭
大肉红烧
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆1个,红萝卜1个,
辅料::盐适量,糖适量,香叶2片,肉豆蔻1个,白果4个,草果1个,大料2个,干辣椒一把,花椒少许,蚝油2勺,老抽3勺,生抽3勺,干贝一把,砂糖2勺,
大肉红烧的做法步骤:
1.五花肉焯水,切大块,土豆红萝卜,也切大块。
2.准备所有炖肉香料。
3.凉油下糖,小火加热,直至鼓泡,颜色深棕。
4.倒入五花肉,翻炒,加入老抽上色。
5.加入适量水,放入所有香料,开大火。
6.炖开后,加入土豆和红萝卜,再次煮开。
7.倒入焖烧铸铁锅,加入耗油,生抽,干贝,大火煮开后转小火。
8.炖煮30-40分钟,加入剩下调料调味,直至肉烂味香即可。
9.撒上一把香菜或者葱花,香气诱人。
10.配上一碗白米饭,肉汁拌饭,滋味无限。
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