没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的鳕鱼滑蛋的做法,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料:
鳕鱼,鸡蛋,家乐浓汤宝鸡汤适量,姜适量,生粉少许,盐少许,葱少许,,
鳕鱼滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼去皮和鱼骨头,取鱼肉,切小块,加少许蛋清生粉拌匀。
步骤2,打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
步骤3,起油锅,油温不能太高,如果太高了,你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油(不能太久,会影响嫩度)
步骤4,再起油锅爆香姜末。
步骤5,将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
步骤6,汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
步骤7,鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。
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豌豆滑蛋的做法
材料:
嫩豌豆108克,土鸡蛋3个,盐1勺,凉开水2勺,料酒,黑胡椒粉适量,,
豌豆滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,土鸡蛋3个,
步骤2,把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加盐,料酒,凉开水,黑胡椒粉,(不喜欢黑胡椒粉的可以不放)搅匀,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口,味道更佳。(鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃)
步骤3,豌豆焯水至浮起,
步骤4,捞出过一下凉开水,
步骤5,豌豆倒入蛋液中,拌一下,
步骤6,锅里放油,油温可以用筷子沾一点蛋液试一下,蛋液放下去,会迅速膨胀,就可以倒入蛋液和豌豆,
步骤7,等蛋液凝固,迅速用筷子划散就可以!
步骤8,成品图!
步骤9,成品图!
苦瓜滑蛋的做法
这道菜与炒蛋并不一样。经过调制的蛋液蓬松滑嫩,非常好吃~
材料:
苦瓜1个,鸡蛋2个,姜末2g,盐2茶匙,水淀粉1勺,,
苦瓜滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗净,对半切开,挖去瓜瓤,切成薄片
步骤2,锅中烧开水,加入苦瓜
步骤3,焯烫30秒,取出沥干水份
步骤4,取一个空碗,加入1茶匙盐
步骤55,g干淀粉
步骤620,ml清水,拌匀
步骤7,将鸡蛋打入
步骤8,拌匀成蛋液(这就是炒蛋跟滑蛋的不同之处)
步骤9,热锅冷油,下入蛋液
步骤10,翻炒至于完全凝固,取出备用
步骤11,留底油,下姜末炒香
步骤12,在下入苦瓜翻炒片刻。
步骤13,加入炒好的鸡蛋
步骤14,少许盐
步骤15,翻炒均匀即可~
步骤16,成品
步骤17,成品
韭黄滑蛋的做法
一道容易做又好吃的料理
材料:
韭黄适量,鸡蛋三个,鸡精,盐,
韭黄滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切段
步骤2,鸡蛋加盐和鸡精拌匀
步骤3,剪锅放油,下入韭黄
步骤4,将拌好的蛋浆倒入
步骤5,大火快速翻炒稍微凝固,出锅上碟
滑蛋牛肉的做法
逛超市发现牛肉不错,果断买下来。正好冰箱里有新买的鸡蛋,做好吃滑嫩的滑蛋牛肉吃。
材料:
鸡蛋3个,牛里脊100克,小葱2根,腌料:,黄酒5毫升,酱油2.5毫升,盐1克,鸡蛋液2茶匙,玉米淀粉1茶匙,调料,盐1~2克,胡椒粉少许,黄酒2毫升,食用油适量,
滑蛋牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,主材都在这里。
步骤2,牛肉切薄片,用腌料(黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉)抓匀,腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
步骤3,利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花,尽量用颜色绿的部分。
步骤4,锅子加热,放少许底油。
步骤5,倒入腌制好的牛肉片。
步骤6,快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟,因为还要和鸡蛋一起滑炒,现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
步骤7,牛肉盛出备用。
步骤83,只鸡蛋放在一个小盆里。
步骤9,将鸡蛋打散。
步骤10,放入黄酒、白胡椒粉、盐。
步骤11,加入香葱混合均匀。
步骤12,将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里,稍稍搅拌,让所有的牛肉片都粘上蛋液。
步骤13,再次在炒锅里加入少许底油,加热。
步骤14,将牛肉和蛋液倒入锅里,将火力改为中火。
步骤15,不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
步骤16,装盘。
步骤17,拍个照片。
步骤18,再来。
嫩滑鳕鱼丁
食材明细:
主料::鳕鱼300克,
辅料::青椒1个,玉米半个,土豆1个,豌豆适量,油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,淀粉适量,生抽适量,胡椒适量,
嫩滑鳕鱼丁的做法步骤:
1.鳕鱼洗净切成胡豆大小颗粒。
2.土豆豌豆玉米焯水断生。
3.锅中放入有烧热 放入鳕鱼生姜蒜片花椒粒滑至断生。
4.鳕鱼加入一勺淀粉 生抽 胡椒粉 盐拌均。
5.加入炒熟的蔬菜粒翻炒均匀,加入小半碗水烧开,勾薄芡,加入一勺盐翻炒均匀。
6.成品图。
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法
老少皆宜的滑蛋三文鱼,做这道菜的关键就是一定不要把菜做老了,要不就变成炒鸡蛋了。鱼片的腌制和鸡蛋很重要……
材料:
三文鱼150g,鸡蛋3个,食盐,淀粉,料酒,胡椒粉,
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,需要的食材,三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。
步骤2,鱼片加盐,料酒,胡椒粉(白和黑的都可以)鸡蛋清,淀粉腌一下,这样才能使鱼肉比较嫩。(不要使用嫩肉粉之类的化工产品。)
步骤3,鸡蛋一定要充分打散,加一点儿料酒,盐,和水淀粉。
步骤4,锅烧热,加凉油炒鱼片,稍微变色就可以了。
步骤5,然后把鸡蛋加进去,不要搅动,能翻锅最好,翻几下就可以,等鸡蛋稍微凝固就要出锅,要不就老了。
步骤6,装盘撒点儿葱花就可以了。
鲜贝蒸滑蛋的做法
夏天天气炎热,要解决三餐还真要动一下脑筋,要使家人有胃口,这几天选用家乐调味料还真是帮了不少忙,今天中午我用了家乐天鲜蔬鸡精蒸了个海鲜滑蛋,夏天吃蒸菜就特别舒服,而今天的海鲜滑蛋我加了家乐菌菇海藻的固态复合调味料,它精选了杏鲍菇的甜和海藻的菁华,让你蒸出的滑蛋不单调,去腥增鲜增甜,精选杏鲍菇可以释放蔬菜诱人的清甜,海藻的菁华则激发蔬菜自然原味,双料搭配,实在是美味哦,我蒸好后小朋友就迫不及待地说要吃了,哈哈
材料:
鸡蛋4个,鲜贝15个,北极贝2个,葱1根,香菜1根,家乐天鲜蔬鸡精5g,盐2g,家乐热炒鲜露5ml,温开水80ml,,
鲜贝蒸滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鸡蛋磕入碗中加入家乐天鲜蔬
步骤3,加入少许盐
步骤4,然后用打蛋器搅拌均匀
步骤5,再加入适量温开水搅拌均匀
步骤6,然后利用网筛将蛋液通过网筛倒入碗里
步骤7,挑去碗中蛋液的鱼眼
步骤8,然后盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳孔
步骤9,放入蒸锅上锅蒸15分钟
步骤10,北极贝用小刀切半,用清水清洗里面的脏物
步骤11,待蛋液稍微凝固了就放入洗净的鲜贝和北极贝
步骤12,重新盖上保鲜膜蒸5分钟
步骤13,起锅
步骤14,撒上葱花
步骤15,完成
步骤16,近看
步骤17,再看
步骤18,诱惑
步骤19,不错吧
步骤20,鲜美
步骤21,趁热淋入家乐热炒鲜露也很不错哦
步骤22,近看
步骤23,再看
步骤24,诱惑
步骤25,是不是提鲜了不少
步骤26,美美哒
步骤27,勺一口
步骤28,滑嫩鲜美
迷迭香:滑蛋虾仁的做法
去粤菜餐厅,通常会点云吞面、汤河粉,但若是想点上一道小吃,很多人会选择滑蛋虾仁。颗颗饱满的虾仁邂逅香甜可口的滑蛋,相见恨晚,论天下再没有比这两位更完美的了。
材料:
虾半斤,鸡蛋4个,料酒1勺,芡粉1勺,盐1茶匙,,
迷迭香:滑蛋虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料
步骤2,虾洗干净后,去掉虾头虾须虾线,沥干备用
步骤3,蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁,放入冰箱冷藏待用
步骤4,将鸡蛋加盐打散搅匀
步骤5,锅中热油,油热至三四成时倒入虾仁
步骤6,虾仁颜色变红后捞出
步骤7,将炒好虾仁倒入蛋液中
步骤8,大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒
步骤9,出锅
丁香鱼滑蛋的做法
材料:
丁香鱼,鸡蛋4个,糖少许,,
丁香鱼滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋加糖,盐,丁香鱼搅拌均匀。
步骤2,锅中放油,入蛋液,然后用筷子不停划动。蛋成固状就可起锅了。
菌菇滑蛋的做法
每次去超市,都会被琳琅满目、种类繁多的新鲜菌菇类所吸引,即使不买,也要驻足欣赏半天。其实,菌菇的营养价值高,味道鲜美可口,低热量,具减肥美容功效,深受广大女性的喜爱。
材料:
白玉菇半盒,蟹味菇半盒,黑木耳1把,胡萝卜1根,鸡蛋4个,食用油适量,盐适量,白胡椒粉适量,
菌菇滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,菇类清洗干净,去掉根部,用手撕成细条,黑木耳提前泡发,去蒂切成细丝。
步骤2,胡萝卜削皮擦成细丝,也可以切丝。
步骤3,香葱清洗干净切碎。
步骤4,烧锅开水,依次把黑木耳、菇类、胡萝卜丝下入焯约2分钟后捞出控干水。
步骤5,鸡蛋打入盆中,加入半蛋壳清水,加适量盐搅打均匀。
步骤6,把焯过水的菌菇胡萝卜丝放入蛋液搅拌均匀,再加入少许白胡椒粉拌匀。
步骤7,锅烧热,加适量油,倒入加有菌菇的蛋液摊开煎炒。
步骤8,一面煎好凝固后洒入一半的葱花再翻面煎炒,直至蛋液都成形用锅铲铲开装盘,洒上剩余的葱花即成。
步骤9,嫩滑鲜香,营养丰富,女性和孩子最爱。
步骤10,成品图
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