没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材你知道的有哪些呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的干烧鲳鱼的做法,相信你能从中找到需要的内容!
材料:
鲳鱼,白糖适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
干烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
步骤2,葱、姜、蒜切末;
步骤3,锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
步骤4,另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
步骤5,再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
步骤6,烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
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干烧金鲳鱼的做法
这个雨天差不多快半个多月了吧,下下停停,出门不方便,也没有出门的欲望,还好每天在家有事可以折腾,不然真不知道这日子该怎么过,今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母,确实弟弟从小都是我带大,也和我最亲家里也只有两兄妹,所以对弟弟也该外照顾,一晃也已经十八岁的小伙子了,叛逆期,今年都换了三个地儿上班了,每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了,说了也没有用,大道理比我懂得还多,昨天又说换地儿,我一听就火了,直接说换了工作就不要进家门了,他还怄气....虽然今天给我道歉说不换工作了,但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了,他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好,让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧....下午如神游般的状态去买菜,看见这与挺新鲜的,说实话虽然我从小爱吃鱼,但是这鱼还真没有烧过,问了卖鱼的人怎么烧他说干煸,红烧都可以,决定买条回来试试
材料:
金鲳鱼一条,豆瓣酱30g,小葱10g,生姜10g,大蒜20g,料酒1茶勺,生抽1茶勺,老抽1茶勺,盐1茶勺,白糖1汤勺,陈醋1茶勺,干淀粉2茶勺,
干烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用
步骤2,用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀
步骤3,表面再均匀的拍一层干淀粉
步骤4,生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用
步骤5,不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热
步骤6,放入金昌鱼小火煎至
步骤7,一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦
步骤8,煎好的鱼盛出备用
步骤9,锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香
步骤10,放入豆瓣酱继续炒香
步骤11,将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水
步骤12,大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右
步骤13,开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可
步骤14,没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃
步骤15,.....................
干烧平鱼(鲳鱼)的做法
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材料:
平鱼(鲳鱼),胡萝卜,洋葱,蒜苗,盐,糖,醋,郫县辣酱,料酒,姜蒜,花椒,大料,
干烧平鱼(鲳鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,平鱼洗净沥干水份,背部打花刀备用。洋葱切粒,姜切片。
步骤2,起锅,先将鱼煎一下。为了鱼可以完整无损,鱼皮不会掉,我们一定要等一面煎至微焦呈金黄色再煎另一面。
步骤3,煎至两面金黄捞出备用。
步骤4,将煎鱼的油倒掉换上新油,然后有热放入胡萝卜煸炒片刻。
步骤5,再来一大勺郫县辣酱。
步骤6,放入洋葱粒炒出香味。
步骤7,待炒出红油后,将花椒、大料、姜片及蒜瓣一同放入煸炒出香味。然后加少许开水。水不用太多,与鱼平行就可以了。
步骤8,放入鱼,中火炖至10分钟左右,中途要用小勺子不停的往鱼上淋汁。
步骤9,最后将鱼捞出装入盘中,放入蒜苗大火收汤至粘稠,少勾些薄芡,然后淋少许香油即可关火。
步骤10,将汤汁均匀淋在鱼上就大功告成啦!
干烧鲳鱼(平鱼)的做法
天鹅,地驴,海中鲳!营养丰富,肉质细腻,味道鲜美,鲜嫩可口。
材料:
鲳鱼6小条,姜1段,葱1根,五花肉50克,色拉油50克,蒜8瓣,甜面酱1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,香菇4个,榨菜20克,生抽3勺,耗油1勺,猪油少许,,
干烧鲳鱼(平鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,准备配料,喜欢吃辣可以放点尖辣椒,泡香菇水留着。
步骤2,鲳鱼清理干净,打十字花刀,稍微抹点酱油备用。
步骤3,油烧九成热下鱼炸约30秒,金黄捞出
步骤4,炸好备用
步骤5,锅里留底油,放点猪油(可以不放)下五花肉丁煸炒出油。
步骤6,先把葱姜蒜丁炒香放豆瓣酱炒出红油,在放香菇榨菜甜面酱。
步骤7,在把鱼放入,锅边放入一勺料酒。同时把泡香菇水倒入。
步骤8,在放高汤适量(快能漠过鱼为佳。)没高汤清水代替。开始调味,加耗油一勺,生抽两勺,白糖一勺,(尝一下汤)再加盐。慢慢炖煮,汤不多时把鱼取出装盘。把调料挑出留汤,加花椒油收汁后淋在鱼身上。
步骤9,完成。撒香菜碎点缀。
【川菜】--干烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1条,
辅料::葱10克,姜5克,蒜4瓣,红辣椒5个,面粉5克,
配料::花椒1勺,花生油30毫升,料酒15毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,白糖20克,醋15毫升,胡椒粉2克,味精2克,香油5毫升,
【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤:
1.先把鲳鱼洗净,去掉内脏。
2.放料酒、盐腌制10分钟,裹上面粉。
3.锅里放足量的油,7成热放入鲳鱼。
4.炸制成金黄色,盛入盘中备用。
5.把葱、姜、蒜切碎,红辣椒、花椒、辣椒油备好。
6.锅里放油,放入花椒、辣椒煸炒出香味。
7.放入葱、姜、蒜煸炒。
8.放入料酒、老抽、生抽和白糖。
9.添加适量水,放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开。
10.烧至汤汁浓稠,添加香油、味精调味即可。
11.盛入盘中,即可享用。
烧鲳鱼的做法
材料:
鲳鱼1条,葱姜蒜适量,
烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清理干净的鱼,切3、4刀,控干水分待用。
步骤2,锅内放油,油温上来后,葱姜蒜末爆锅。出香味,将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身,改刀朝上放锅里。
步骤3,加料酒、酱油,料酒要比酱油多。加水没过鱼身3/4。加糖、盐。水开后,放葱段、花椒、大料、姜片,改小火。
步骤4,开盖炖20~30分,如果汤多,大火收汁,别粘锅。
步骤5,汤剩不多了加鸡精,将鱼盛出,汤倒回锅里,烧开、勾芡,点少少明油,浇回鱼身。
家常烧鲳鱼的做法
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材料:
鲳鱼1条,香菇3个,葱2条,大蒜适量,姜片适量,生抽适量,
家常烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,切几道,再两面撒盐。再倒入料酒。腌制几个小时,中间偶尔去翻一面。
步骤2,我是第一次吃这种鱼,不知道它直接放油里面会不会黏锅。我煎鱼有一秘诀(再油下锅前,先开火热锅,小火别要关。再拿一段生姜的切面擦锅底,擦个遍,在鱼能接触到的地方都擦。)然后倒油适量,七分熟,放鱼,煎。煎好一面,关火,让它凉半分钟。再翻过来,继续开火,这样鱼是不可能粘锅的呢。两面煎的差不多了,再次点料酒,倒入适量生抽,(喜欢颜色重的可以加点老抽)再丢拍好的大蒜,几片生姜。香菇。再加入水)。差不多盖住鱼。好了,盖锅盖煮吧。煮一半再把鱼翻一面丢入葱段,再盖好继续煮。
步骤3,煮到收汁了,关火吧。因为鱼腌制过已经有咸味了,假如你觉得不够可以再加入适量精盐。
步骤4,喜欢汤汁多的可以早点关火也行哦。那样可以浇饭吃很像吧。我们是吃粥所以收完汤汁了哦。
大美人儿干烧鲳鱼的做法
鲳鱼,主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,此外,鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸,以及丰富的微量元素硒和镁,中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。1.降低胆固醇鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。2.护眼明目鲳鱼肉细且脂肪多,而白鲳在白肉鱼中是维生素A含量较高的,对眼睛的健康有良好的帮助。3.益气养血鲳鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。4.增强免疫鲳鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的,长期食用鲳鱼,可增强人体的免疫力。当体内蛋白质供应不足时,儿童可引起生长发育迟缓,成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血,创伤不易愈合,对传染病抵抗力下降,病后和产后体能恢复缓慢等等。5.预防癌症鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
材料:
鲳鱼500克,葱10克,姜5克,蒜10克,香菜5克,红辣椒3克,一品鲜酱油1匙,蚝油1匙,料酒0.5匙,糖1匙,盐0.5匙,味精0.2匙,干面粉适量,,
大美人儿干烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用
步骤2,鲳鱼反正面裹上干面粉
步骤3,锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可
步骤4,炸好的鲳鱼看着就诱人
步骤5,锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤6,放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀
步骤7,添加清水放入鲳鱼炖起来
步骤8,汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入味即可出锅享用
步骤9,干烧好的鲳鱼摆入盘中撒上红辣椒和香菜
步骤10,来个小白烧品着鲜美的鲳鱼好幸福
步骤11,鲳鱼肉质细嫩营养丰富
步骤12,鲳鱼最大优点鱼刺较少适合老人和孩子食用
步骤13,美味要和小伙伴们一起分享
步骤14,好吃
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