中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“海派红烧鳊鱼的做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
看了豆果上的红烧鳊鱼,都是放辣椒的。我是爱吃辣,可是念念不忘的还是妈妈做的甜咸味
材料:
鳊鱼1条,葱4根,蒜2颗,黄酒4勺,糖4勺,生抽2勺,
海派红烧鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净后用干净的干布或者厨房用纸吸干水分后因为家里的锅太小故将鱼切成两段葱姜切段待用
步骤2,小火入油爆香葱段和蒜末
步骤3,仍用小火先将鱼的两面都沾上油后改中火
步骤4,中火后鱼肉很容易粘锅此时不用反翻面也不用太过划动锅使鱼与锅分离
步骤5,待鱼肉些许发白开小火倒入两勺黄酒使粘锅底的鱼肉通过酒缓和与锅底的粘连状态再未分开可再倒入一勺酒使蒸汽挥发鱼锅分离并翻面倒入一小碗水加入酱油(生抽即可)糖四勺上盖大火焖至水将烧干
步骤6,撒上葱叶后上盖五分钟就可出锅
步骤7,出锅盛饭
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家常红烧鳊鱼的做法
鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病....红烧煸鱼一道色香味俱全的家常美味,鲜嫩的鱼肉,不仅好吃还能补充人体所需营养成份,真是美味健康同时兼得哦~
材料:
千岛湖大鳊鱼一条,生抽,适量,老抽,糖,醋,葱,姜,,
家常红烧鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将杀好的鳊鱼洗干净,沥干水分后,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右
步骤2,锅中放油,油热后放姜片爆香,下鳊鱼煎至一面金黄后
步骤3,翻面也煎至金黄
步骤4,然后烹上料酒和少许醋,倒入生抽,老抽,糖,加适量水,盖锅盖煮
步骤5,等水煮到一半的时候,将于翻身继续煮,出锅前撒上葱花,将鱼盛起
步骤6,装盘,开吃~
宿舍红烧鳊鱼的做法
在家烧鱼时就是这种烧法,在宿舍想家了,那就做做家里的菜的味道,来怀念下。好想回家啊。
材料:
鳊鱼,葱,姜,蒜,辣椒,老抽,生抽,花雕酒,
宿舍红烧鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,沥干水好,在身上划几刀。
步骤2,切好葱姜蒜辣椒备用
步骤3,热锅倒油,待油热后放入鱼。火不要大,煎至两面金黄。
步骤4,加入花雕酒,老抽,生抽,葱姜蒜辣椒。(我将这些调料先放在同一个碗内,兑入清水,搅拌匀,一次放入锅中)大火煮沸后,加盐调味,转小火炖煮,中间翻次面。
步骤5,出锅装盘再撒点葱花。
红烧鲳鳊鱼的做法
喜欢吃就尝试自己做,一直吃的是烤的,今天尝试了红烧,还可以,实在太累没拍过程,以后尽量拍每个步骤照片出详细烹制过程,见谅哈
材料:
鲳鳊鱼一条,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,盐适量,生粉适量,姜丝适量,蒜末适量,味极鲜半勺,
红烧鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.洗净鲳鱼,切花刀抹盐腌制十分钟2.锅里下油,放鲳鱼两面煎至焦黄3.下姜丝炸黄,放一勺料酒,加一小碗开水4.下豆瓣酱,辣椒酱,加适量味极鲜5.大火收汁,生粉兑水勾芡即可。
红烧仓鳊鱼
食材明细:
主料::仓鳊鱼1条,红椒1个,
辅料::葱适量,香菜1棵,八角适量,白糖6克,老抽2ml,生抽10ml,盐1.5匙,鸡精0.5匙,醋4ml,姜适量,
红烧仓鳊鱼的做法步骤:
1.冷冻仓鳊鱼一条,放水里泡至松软
2.洗净去除鱼鳃和内脏
3.热锅下油,爆下葱姜蒜,下鱼两面煎至稍微金黄
4.倒入黄酒,白糖,生抽,老抽,醋,再稍微加点清水炖一会,炖至汤汁变稠,盛出鱼把红椒和香菜下入剩余的汤中烫熟,下入鸡精
5.最后淋在鱼身上
红烧鳊鱼 淮扬菜系的做法
麻麻从小给我取了个外号鱼娃、这个做法的鳊鱼是我的最爱之一、爸妈每次做的都很好吃,所以我在刚毕业实习的时候,那时候在镇江,靠着大姨,特地跟爸妈取经学了这道鱼!美味、爸妈的味道!!
材料:
鳊鱼一斤多一点一条,葱姜蒜辣椒适量,老抽三四铲子,生抽半铲子,料酒半铲子,郫县豆瓣一大勺带一半,盐糖各6、7小勺,,
红烧鳊鱼 淮扬菜系的做法的做法步骤:
步骤1,先把鱼处理干净、在身上划三道口好入味
步骤2,鱼、葱姜蒜辣椒洗净切好待用
步骤3,到入油、葱姜蒜辣椒爆香
步骤4,倒入老抽、生抽、料酒糖盐适量
步骤5,接着放入鱼和水水漫过鱼身体、
步骤6,中大火煮10分钟左右、把鱼翻一下!继续煮
步骤7,看锅里的汤少了、浓了就改小火、煮一气看好了就行!
步骤8,美味来啦、在妈妈的电话指导下、第一次在家煮鳊鱼
超简单红烧鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼1条,生姜适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,
超简单红烧鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净,切口,然后先用料酒抹一遍,在均匀洒满盐,腌制(具体看个人时间)
步骤2,热锅到油放两边生姜,再放入鱼小火煎,固定就不要动它了
步骤3,正反煎至酥黄
步骤4,倒入调好的调料(生抽,蚝油,白糖,适量水,红烧酱油)没过一大半鱼身就可以了,中小火煮过程放盐和胡椒鸡精。
步骤5,熬制汤浓就可以起锅了,特别鲜美哦!
红烧鳊鱼冬瓜
食材明细:
主料::鳊鱼适量,冬瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::花椒适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,
红烧鳊鱼冬瓜的做法步骤:
1.鳊鱼洗净,划几刀,下锅煎。
2.翻面继续煎。
3.加葱、姜、蒜、花椒爆香。
4.加料酒、醋、老抽、水。
5.下冬瓜片一起炖。
6.汤汁快干还剩一点时,撒鸡精出锅。
红烧鳊鱼(1)
食材明细:
鳊鱼1条,生姜适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,胡椒适量,小葱适量
红烧鳊鱼的做法步骤:
第1步将八角和姜片爆香。下入鳊鱼煎。
第2步煎至两面金黄色倒入酱油,料酒,少许醋,一丢丢糖上色倒入开水至鱼平面,放入干辣椒和葱结,全程大火烧开至水干。大约15分钟左右
第3步真的不错哦。
红烧鳊鱼炖豆腐的做法
从小我就喜欢吃鱼,什么红烧鱼啊,糖醋鱼啊,水煮鱼啊.......等等。同时又爱吃豆腐,咋办呢?于是,红烧鱼炖豆腐就出炉了!O(∩_∩)O哈哈~....嘴馋的孩纸伤不起啊!
材料:
鳊鱼一条,豆腐300克,葱适量,料酒两勺,盐适量,青蒜苗一根,鸡精适量,麻辣鲜适量,白糖适量,麻油两勺,醋两勺,老抽两勺,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,,
红烧鳊鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鳊鱼请店家宰杀好,回来洗干净,用刀在鱼身上两面都利几刀,装盘。加入料酒,老抽,醋,盐,麻辣鲜抹匀,腌渍一个小时入味。
步骤2,葱姜蒜,干红辣椒洗净切片,青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。
步骤3,锅中加油,先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜,辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
步骤4,再加入清水至鱼的三分之一处,这时再加入白糖。大火烧开,中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。
步骤5,先将鳊鱼盛出,汤汁里加入鸡精,使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗,把汤汁浇上,再淋上麻油即可。
【海派经典】红烧狮子头
食材明细:
主料::猪绞肉200g,嫩豆腐100g,
辅料::水发海米少许,上海青4棵,油炸豆皮2张,葱泥适量,姜泥适量,蒜泥适量,
配料::盐适量,酱油适量,绍兴酒适量,八角1粒,
【海派经典】红烧狮子头的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将炸豆皮切小丁,放入烤箱中,中火烤至酥脆。(用来代替油条)
3.水发海米切末,跟葱末姜泥混合。
4.嫩豆腐用盘子压一会儿,去掉多余水分,青菜梗切末,一起放入盆中。
5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许,腌渍10分钟。
7.将猪肉馅与豆腐等混合,撒盐少许。
8.用力搅打馅料,边搅边淋入绍兴酒,直至馅料上劲儿。
9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
10.取一有深度的小锅,放油烧热,下入反复摔打成圆形的狮子头,中火炸制。
11.炸约5分钟后捞出备用,待全部都炸好后,转大火提高油温复炸逼油,晾凉后冷冻保存。
12.炒锅内放油少许,加入蒜泥姜泥与一块八角,小火炒出香味。
13.放入解冻的狮子头,小火,将表面煎香。
14.烹入一勺绍兴酒,一勺酱油,少许糖。
15.加入清水没过狮子头表面,中小火炖制5分钟,大火收汁。
16.另起一锅加清水和少许盐,烫熟青菜。
17.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。
18.成品图(小清新版)
19.成品图(欢乐无限拌饭版)
小贴士:
❀ 晶心叮咛 ❀
1.用豆腐取代肥肉,是为少油清爽,用豆丁取代油条,是为高纤健康;
2.炸狮子头时一定要中小火,慢慢炸,肉类最怕半生不熟,不易保存。
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