俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下为小编为你收集整理的剁椒蒸带鱼的做法,供您参考,并请收藏本页!
近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴,肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味,感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单,不需用复杂的操作过程,不需用过多的调味料,只需剁椒一种调料,就可以做出品种多样的美味,而且蒸的烹饪方式更健康,是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制,最大程度上保留的带鱼的原汁原味,使其带鱼的营养不流失,这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻,再加上剁椒的辣味,非常开胃,配上一碗米饭,更是绝对的爽呼……
材料:
新鲜带鱼段250克,葱,姜,剁椒,料酒,,
剁椒蒸带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段
步骤2,葱、姜、剁椒
步骤3,将带鱼段放入一容器中,加葱、姜片,再加入料酒,搅拌均匀腌制20分钟
步骤4,将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱
步骤5,蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟
步骤6,取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即可
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苦瓜剁椒蒸带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,苦瓜1根,剁辣椒2勺,
辅料::葱段适量,花椒1小把,料酒1勺,盐适量,白胡椒粉少许,姜片适量,
苦瓜剁椒蒸带鱼的做法步骤:
1.准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏,洗净切段。
2.带鱼清蒸前要处理掉腥味,所以放入葱段姜片少不了,一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐,腌制2小时左右。
3.苦瓜洗净切段,要想焯水后保存青绿的色泽,水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油,焯半分钟过凉水沥干备用。
4.腌制好的带鱼,放入葱丝姜片,加入2大勺的剁辣椒。
5.新鲜的带鱼,也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱,由于带鱼的味道比较大,所以我放入铸铁锅来蒸,铸铁锅可以很好的锁住水分,同时也避免味道在烤箱里久久不散。
6.蒸烤箱选择高温纯蒸,上汽后蒸12分钟,用蒸锅也是这个时间即可。
7.蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁,搭配上清脆的苦瓜,别具风味。
剁椒蒸带鱼(2)
原料:冰鲜带鱼约500g
腌鱼料:味啉50ml,盐1-2g,葱3-4段,姜3-4片
其它配料:葱1段,剁椒适量,胡椒粉一小撮
做法:
1):带鱼洗净后切大段,加入腌鱼料腌制20分钟左右
2):将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用
3):将腌好的带鱼码放至盘中,表面铺剁椒
4):将带鱼放入蒸锅,大火烧开后蒸8分钟左右
5):蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉
6):另起一锅热少量油,油热后浇在葱丝上,制作完成
小贴士:
**带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高,最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼
**带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜,可以降低鱼肉的腥气
**味啉的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩,如果没有可以用白葡萄酒替代
**葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干,既可以卷曲漂亮,还可以增加葱香味
剁椒带鱼
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋一个,
配料::料酒适量,鸡精适量,醋适量,盐适量,
剁椒带鱼的做法步骤:
1.将带鱼处理好(去内脏、去鳞、去鳍、切段,划痕),将葱姜蒜切好,用姜和盐将鱼擦一遍,然后加料酒腌制二十分钟,要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里,打匀,然后将腌制好的带鱼放进去,让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅,热锅凉油,油不需要太多达到带鱼的高度就可以,放进后待鱼的一面变黄后,再换到另一面,不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来,上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出,刷锅,因为已经炸过东西的油就没营养了,要处理掉。
5.重新热锅倒油,然后放入葱姜蒜,然后加入一些剁椒,翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼,加入适量清水,再加入适量的盐、鸡精和醋,盖锅盖烧制
7.大火收汁,再烹入少点醋,即可乘出享用了,美味呀!
剁椒蒸带鱼怎么做
近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴,肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味,感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单,不需用复杂的操作过程,不需用过多的调味料,只需剁椒一种调料,就可以做出品种多样的美味,而且蒸的烹饪方式更健康,是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制,最大程度上保留的带鱼的原汁原味,使其带鱼的营养不流失,这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻,再加上剁椒的辣味,非常开胃,配上一碗米饭,更是绝对的爽呼
剁椒蒸带鱼
主料:新鲜带鱼段250克
副料:葱、姜
调料:剁椒、料酒
剁椒蒸带鱼怎么做
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段;
2、葱、姜改刀切片备用;
3、将带鱼段放入一容器中,加葱、姜片,再加入料酒,搅拌均匀腌制20分钟;
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱;
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟;
6、取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即可。
美食小贴士:
1、腌制时候不需要加盐,因为剁椒酱所含的盐分很高;
2、买回来的剁椒酱比较粗,使用前最好把剁椒酱再切的更细,这样吃起来的口感更好;
3、蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
懒人必学的带鱼做法——剁椒带鱼的做法
前两天姐姐给我带过来一箱子剁椒酱,把我乐坏了。晚上与鸡蛋搭配炒了一道快手菜,最后被老公全部吃光了。还一个劲儿的称赞吃的爽。剁椒本身的香辣味,与很多食材结合,都会赋予不同的味蕾体验。与带鱼结合,不仅能有效去腥味,还将带鱼的做法变得简单易做。其香辣味渗入鱼肉里,岂是一个“美”字了得。
材料:
带鱼500g,蒸鱼豉油1/2茶匙,剁椒酱5茶匙,胡椒粉1/2茶匙,料酒2茶匙,,
懒人必学的带鱼做法——剁椒带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;
步骤2,腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;
步骤3,放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;
步骤4,出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;
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