食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?也许以下内容“豉椒牛柳的做法”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
材料:
牛柳200克,青椒70克,红椒70克,洋葱50克,蒜5克,姜10克,葱5克,生抽少许,老抽少许,豆豉适量,料酒少许,生粉糖适量,蚝油少许,,
豉椒牛柳的做法的做法步骤:
步骤1,材料
步骤2,将牛柳去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水,老抽腌制,最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。锅做热放入少许油做温。放入浆好的牛柳。
步骤3,慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片。锅留底油,放入蒜片、姜片、葱度,炒豆豉爆香,接着放入洋葱块煸炒出香味。将划好油的牛肉倒入锅内,烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。
步骤4,接着放入青椒、红椒角,翻炒几下。翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤或水,然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。
97Msw.com相关知识
泡椒牛柳
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::泡椒150克,
配料::泡椒末适量,菠萝汁适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,青笋适量,盐适量,鸡精适量,
泡椒牛柳的做法步骤:
1.原料牛里脊肉,切成丝,然后尖椒切成丝,青笋切丝,泡椒切成菱角
2.牛肉放入少许菠萝汁、料酒、少许盐、啪打至润滑加入生粉搅拌好后加少许食用油.
3.锅里放油,5成油温之后把牛肉到进去,用油划熟炒散子,颜色变成焦红色跌时候捞起来,沥干油备用;尖椒丝,青笋丝同样过油
4.炒锅倒入少许油,油温3成下泡椒沫;姜蒜炒香到入过好油的牛肉尖椒丝,青笋丝翻炒均匀加少许高汤,调入鸡精料酒,翻炒均匀.
5.勾芡,然后起锅,装盘.上菜可以吃拉。
双椒牛柳
食材明细:
主料::牛肉500g,小米椒5个,小苏打半勺,酱油适量,蚝油适量,
辅料::杭椒5个,蛋清1个,黑胡椒半勺,蒸鱼豉油适量,
双椒牛柳的做法步骤:
1.先把食材都准备好,牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒
2.牛肉切成条状后加一点小苏打,大概3-4个黄豆粒那么大吧
3.再加一点蛋清,这样做肉质会更嫩哦
4.再加一点黑胡椒碎拌匀(在家做随意了一点,就没有提前腌肉)
5.锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入牛柳翻炒
6.锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入牛柳翻炒
7.八成熟时加入调料调味,酱油、蒸鱼豉油、蚝油,没放盐,所以酱油多放了些
8.出锅前加入双椒就好啦~
9.懒人版的双椒牛柳,虽然简单,却很好吃,快试试吧~
小贴士:
牛肉加了小苏打和蛋清后会更嫩
牛肉蛋白质含量高,脂肪含量也很低,怕胖的也不用担心哦,放心大胆的吃吧!
剁椒牛柳
好厨网让你详细了解剁椒牛柳怎么做好吃以及剁椒牛柳的家常做法,更有剁椒牛柳的做法,让您简单快速的学会怎么做剁椒牛柳的详细步骤。
材料:
主料:牛肉300g,,
辅料:羊角椒100g,剁椒3汤匙,小苏打少许,鸡精少许,生抽1小勺,植物油4汤匙,
剁椒牛柳的做法步骤:
1. 牛里脊切丝,加入少许小苏打,鸡精适量的生抽并加入1汤勺植物油拌匀腌制10分钟;羊角椒切丝备用。
2. 炒锅中加入3汤勺量的植物油,烧热后加入剁椒炒出红油,然后加入腌制好的牛肉丝翻炒,炒至肉丝微微变色。
3. 待肉丝逐渐变色的时候加入切好的羊角椒丝,转大火翻炒1分钟即可装盘。
彩椒芝麻牛柳的做法
小年了~~呵呵,越来越感觉到了过年的气氛,无奈今天还是得正常上班,饺子什么的就没办法准备了,早上做了这道【彩椒芝麻牛柳】带午饭,清甜的彩椒搭配腌制的嫩嫩的牛柳,再撒上些喷香的芝麻,恩恩,透着饭盒香啊。这绚丽的色彩也很有过年的气氛哦。参与活动:#大喜大牛肉粉试用#
材料:
牛里脊240g,红黄绿彩椒各30克,熟白芝麻两勺,蛋清两勺,料酒一勺,生抽一勺,老抽半勺,盐(腌肉)半小勺,小苏打四分之一小勺,淀粉两小勺,糖一小勺,黑胡椒粉研磨五下,大喜大牛肉粉一小勺,盐(调味)半小勺,姜一小块,凉水一勺,
彩椒芝麻牛柳的做法的做法步骤:
步骤1,备料蛋只用两勺蛋清
步骤2,牛肉洗净去掉筋膜,逆着纹理切丝,反复冲洗几次,洗去血水,沥干水分
步骤3,红黄绿甜椒切丝,姜切好
步骤4,开始腌制牛肉~盐半小勺,糖一小勺,小苏打四分之一小勺,淀粉两小勺
步骤5,一勺料酒,两勺蛋清,一勺生抽,半勺老抽,黑胡椒粉研磨五下,凉水一勺,用筷子顺一个方向不停画圈搅拌,至盆内无水,牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
步骤6,不粘锅,热锅凉油爆香姜
步骤7,放入牛肉丝迅速滑散,大火不停翻炒
步骤8,牛肉呈粉红色时就放入彩椒,翻炒几下注:以下步骤要快速,时间长了肉肉口感会差
步骤9,加入一小勺大喜大牛肉粉,勺子大小参照第十步图
步骤10,半小勺盐
步骤11,两勺熟白芝麻,翻炒均匀出锅。如果喜欢勾芡,可以少加点水淀粉勾芡,我没加。
步骤12,成品
黑椒牛柳杏鲍菇的做法
材料:
牛里脊100g,杏鲍菇一根,坚果适量,小米椒2根,味极鲜适量,蒜3-4瓣,葱1段,白糖适量,啤酒适量,淀粉适量,料酒适量,黑胡椒碎适量,
黑椒牛柳杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊改刀成条状,加料酒淀粉啤酒抓匀腌制备用
步骤2,杏鲍菇切成5cm长的条状,粗细大概跟女孩子的小拇指粗细差不多
步骤3,小米椒切成圈,巴旦木、夏威夷果切碎,葱切葱花,蒜拍碎切粒备用
步骤4,热锅放入适量油,,沥掉研制牛肉多余的汤汁,待油热后加入牛柳,迅速翻炒,待牛肉变色后捞出备用
步骤5,热锅凉油,待油温6、7成热加入葱花、蒜粒炒香
步骤6,下杏鲍菇不断翻炒,至杏鲍菇发黄边缘焦黄,出水,锅里有那种吱吱的声音,这个过程大概需要两分钟左右
步骤7,加入黑胡椒碎、白糖、牛柳、坚果碎、小米椒圈、适量味极鲜翻炒均匀出锅,因为味极鲜本身就比较咸,所以不需要加盐
杭椒牛柳做法大全
刚开始玩菜的时候,热情是那么的热烈、思想是那么的活跃、胆子啊是那么的大,感到有着用不完的力气,有着填不满的胃口。
其实,那时候的状态,用俺老家的话说就是:一瓶子不满,半瓶子咣当。
杭椒牛柳---那年曾追过的菜
原料:鲜牛里脊肉200g,青杭椒50g,大葱10g,生姜10g,胡椒粉3g,白糖5g,海鲜酱油10g,番茄酱10g,植物油30g,鸡蛋一个
准备工作
1、牛肉不宜常吃,一周一次为宜。这,得多有钱才可以?
2、牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。道听途说,有待斟酌。
3、清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。这年头儿,嫩牛肉得多难淘换。
杭椒牛柳做法大全
1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片,刀与肉纤维成直角切。
2、切肉条也是刀与肉纤维成直角切,这样可以切断牛肉的纤维,让牛肉吃起来软嫩。
3、切好的牛肉条。
4、把切好的牛肉条码在小盆里,加一点精盐。
5、倒入一点料酒,去腥。
6、撒入一点胡椒粉,可以去腥提味。
7、倒入少许番茄酱提鲜,量可以根据个人喜好酌情添减。
8、再倒入海鲜酱油,进一步提鲜。
9、最后把牛肉条拌匀,腌30分钟。
10、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段,辣椒尖不要。
11、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。
12、加入少许干淀粉,搅匀。
13、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐,白糖勾兑调汁备用。
14、锅里加油,油温7成热时候,放入牛肉条小火滑至8成熟后,捞出控油备用。
15、另起油锅,加少许植物油,油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段,翻炒至变色。
16、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
17、倒入勾兑好的调汁。
18、改小火烧2分钟后大火收汁即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黑椒铁板牛柳
食材明细:
牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许,黑椒酱:黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。
黑椒铁板牛柳的做法步骤:
1.用刀剁碎豆豉;炒锅入清油,放入面粉炒香。
2.锅入少量油,放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下,加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、糖、盐、味精,即成黑椒酱。
3.牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲,再加少许清油拌一下,放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝;西兰花掰成小块。锅入油,将牛柳放锅中滑油捞出,将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。
4.铁板烧热,放洋葱丝、西兰花和牛肉片,浇上黑椒酱即成。
小贴士:
铁板要烧热,料浓才能味香。
蜜汁黑椒牛柳
食材明细:
主料::牛肉适量,西兰花适量,
辅料::洋葱1/4个,大葱4段,青红椒适量,姜适量,黑胡椒汁适量,
配料::黑胡椒粒适量,蛋清适量,料酒适量,肉蔻粉适量,嫩肉粉适量,
蜜汁黑椒牛柳的做法步骤:
1.牛肉顺着纹理切片,加入调料(1),用手拌匀后,滴入少量香油,用保鲜膜封好,置冰箱腌制一个小时。
2.西兰花掰小瓣,烧热水,加入少许盐和食用油,把西兰花放入煮一下捞出过凉水备用。
3.洋葱,青红椒,大葱切片备用。
4.锅中放少许油加热,放入牛肉,炒至变色捞出。
5.原锅加油烧热,放入姜蒜片,洋葱翻炒片刻,再加入青红椒片,大葱段,炒香,加入黑胡椒汁,蜂蜜少许,翻炒。
6.加入西兰花和牛肉翻炒,放入一勺汤皇,少许鸡粉,炒至汤汁均匀包裹食材就可以出锅啦。
小贴士:
调料中已经有充足咸味,所以不加盐为妙~
口蘑黑椒牛柳
食材明细:
主料::口蘑半斤,牛排一块,
辅料::生抽适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
口蘑黑椒牛柳的做法步骤:
1.冷冻牛排解冻后,切成条状,倒生抽、料酒、黑胡椒粉、盐,抓匀,稍微腌一会儿。
2.口蘑洗净后,纵向切成片。
3.锅烧热后,倒入少许油,放入腌好的牛柳,炒至7成熟后盛出。
4.锅中放少许油,倒入口蘑片翻炒。口蘑受热后,会出些水份。加入一点盐,把火稍开的大些,3-5分钟后汁就会收干了
5.汁快收干的时候,倒入牛柳,并加入黑胡椒酱和盐,翻炒均与即可
小贴士:
1、新鲜的口蘑味道鲜美,收汁的时候只需加一点盐即可,保持原汁原味。
2、牛肉也可以切成粒状
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