中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《麻辣斑鱼片的做法》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
材料:
小葱适量,生姜少许,胡椒粉少许,鸡蛋一个,料酒适量,鲜香茅一根,青花椒适量,干辣椒适量,新鲜辣椒适量,大蒜适量,斑鱼一条,冬瓜一段,香料适量,薄荷叶适量,
麻辣斑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,配料如图切好
步骤2,鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀,腌制入味;鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀,腌制入味。
步骤3,把鱼骨双面煎一下。
步骤4,加水、撒葱白熬成鱼汤备用。
步骤5,小火倒油放调料翻炒,放入一勺郫县豆瓣酱,一定要小火,炒出红油。
步骤6,加一半鱼汤一半清水,放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉,煮开后把冬瓜放入煮至断生,盛出放入大碗底备用。
步骤7,滚汤,滑入腌制好的斑鱼片,煮熟后起锅,倒入大碗内。
步骤8,撒上蒜末、干辣椒末、葱末,浇热油,摆放薄荷叶。
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麻辣鱼片的做法
用料: 1、两斤左右的花鲢鱼一条,整理干净后取净肉片成片。 2、芹菜一两,切段。 3、蒜苗一两,切段。 4、香葱一两,切段。 5、豆瓣一大匙。 6、油辣椒三大匙。 7、花椒粉一大匙。 8、老姜一小块,切末。 9、蒜两瓣,切末。 10、酱油两大匙。 11、料酒两大匙。 12、淀粉两大匙,加水兑成芡汁。 13、盐、味精适量。
做法: 1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
2、锅中放油烧至五成热,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
3、加进约一斤汤或水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧约两分钟,将锅中辅料捞出装盘。
4、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生下油辣椒、花椒粉。
5、铲匀后起锅将鱼片倒入盘中的辅料上。
自制麻辣鱼片的做法
每次吃鱼老公都是把鱼头先吃,他说鱼头好吃,但是我喜欢吃鱼肉,又滑又嫩,吃多了也不宜长胖。外面的小份鱼片也要40个大洋,而且卫生状况……超简单,在家自己动手吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黑鱼切片500g,黄豆芽200g,老干妈多些,花椒适量,盐适量,小葱适量,生姜少许,胡椒粉少许,淀粉适量,鸡蛋一个,料酒适量,,
自制麻辣鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,买鱼的时候可以让老板把鱼偏好,回家就可以省事啦,如果你技术高超回家自己弄也可以,把鱼片洗干净,控水,再把鱼片、淀粉、蛋清、料酒少许盐放在容器里盐个十分钟左右
步骤2,把葱姜蒜洗好,切好备用,能吃辣的,麻的可以多备些。
步骤3,豆芽洗干净,控水,如果喜欢吃粉丝,也可以加点(⊙o⊙)哦
步骤4,等锅热了放油,再放点老干妈,花椒,辣椒,炒一下,再放入适量的水
步骤5,等水开了之后先放入豆芽,因为要打底哦,再放入少许盐。
步骤6,等水开了之后再把鱼片放下去,一定要一片片的放下去,刚才不是用蛋清腌鱼片了吗,蛋黄也不浪费,现在放下去哦
步骤7,等水再次开了之后,放点小葱就等着出锅啦!
步骤8,看着是不是很有食欲,也很简单哦,你也可以试试,在家做的刚开始吃辣和麻都没感觉,后来麻和辣越来越刺激你的味蕾
麻辣水煮黑鱼片的做法
喜欢吃鱼,特别是麻辣鱼,选择黑鱼,肉多刺儿少,少油微辣重麻口儿,适合家庭小聚
材料:
黑鱼一条,菜籽油适量,豆芽一小把,莴笋适量,鲜麻椒适量,干辣椒花椒各一小把,小米辣适量,葱姜蒜适量,料酒2瓷勺,淀粉2瓷勺,豆瓣酱2瓷勺,盐适量,胡椒适量,糖适量,蛋清一个,,
麻辣水煮黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,准备黑鱼一条,洗净,用盐搓洗表面粘液,然后用温水加料酒清洗,去除土腥味儿
步骤2,从鱼鳍处切掉鱼头鱼尾,去除鱼鳍
步骤3,用厨房纸盖住鱼身,从尾部开始片下半边鱼肉,然后反转片另外一片
步骤4,鱼皮向下,用刀片薄片
步骤5,将鱼头鱼尾和鱼骨加盐和料酒腌制,鱼片加盐,料酒,蛋清,淀粉,胡椒粉颜值15分钟
步骤6,将黄豆芽和莴笋焯水后垫入碗底
步骤7,准备好调料
步骤8,小火慢慢煎熟鱼头鱼骨
步骤9,加入开水熬制鱼汤半小时
步骤10,锅中热油,加入花椒香叶桂皮姜和蒜煸香
步骤11,捞出煸香的调料备用
步骤12,锅中底油加入豆瓣酱炒出红油,加入生抽适量,糖适量,料酒适量,盐适量
步骤13,然后加入一半刚才煸香的花椒料
步骤14,将刚才熬制好的鱼汤准备倒入炒出红油的锅中
步骤15,然后加入鱼头鱼骨熬开
步骤16,开锅后加入鱼片煮熟
步骤17,另起油锅,热油后浇到水煮鱼上
步骤18,喜欢吃辣的可以多加干辣椒,我只加了小米椒和豆瓣酱,已经很麻辣啦
麻辣水煮鱼片的做法
额......每次打开后台就看到你们一个个都在留言催我做鱼应你们所求,这次来做鱼其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片,做法都差不多学会这招可以通用所有水煮菜,保证零失误水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”鱼味香辣,软嫩,入口即化。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
材料:
鱼,你喜欢的配菜,我放的是千张和豆芽,淀粉,干辣椒,辣椒粉,豆瓣酱,料酒,盐,花椒,姜,葱,蒜,,
麻辣水煮鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
步骤2,锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油,散发香味后倒入高汤,先入鱼头,千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火,放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
步骤3,转大火,入鱼片,鱼肉泛白后关火,起锅倒入盆中,撒上花椒,辣椒面,葱花
步骤4,锅中热油,将油泼像盆中撒好的花椒,辣椒粉,葱花上面,滋啦滋啦,飘香完成
麻辣鱼片面
食材明细:
主料::鱼片适量,面条适量,青菜沙拉,
辅料::香葱适量,大蒜适量,生姜少许,盐适量,辣椒油适量,醋少许,生抽少许,香油适量,花椒粉适量,
麻辣鱼片面的做法步骤:
1.将葱姜蒜洗净,生姜和大蒜却碎末,香葱切成葱花备用。
2.鱼片准备好(我在超市买的现成的)。
3.取一个大碗,加入姜末,蒜末,盐,辣椒油,少许醋和生抽,香油,花椒粉(花椒粉要稍微多一点)。
4.倒入适量开水。
5.锅中加水烧开,下入面条和青菜煮熟。
6.煮面条的同时,另取一锅,加水烧开,下入鱼片煮熟。
7.将煮好的面条和青菜捞入调好味的大碗中。
8.放入鱼片。
9.撒上葱花即可。
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法
很多美食爱好者,都无法抵御两个味道,麻,辣,而这两个味道结合起来,更是无敌手。也忘了是几岁起,我开始肆辣,之后认识了老公,随着他的偏四川一带的味觉,更加疯狂。我们家的饭菜中,菜里包含足够的麻辣味儿,在老公的眼里,才能配得上“好吃”二字,其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
材料:
草鱼一条,娃娃菜半颗,粉带100g,花椒20g,辣椒20g,葱一段,姜8片,豆瓣酱1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法的做法步骤:
步骤1,将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净;
步骤2,剁下鱼头,鱼身斜刀切片,切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;
步骤3,葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;
步骤4,锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;
步骤5,加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;
步骤6,待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约5分钟,即可出锅。
麻辣酸菜鱼片火锅的做法
现在的天气吃火锅最舒服了,酸菜鱼片火锅,麻辣鲜香,大冬天吃上一碗,浑身都暖烘烘的!
材料:
鳙鱼400g,酸菜300g,麻辣酸菜鱼调料包1包,水适量,料酒1汤匙,盐适量,胡椒粉少许,姜1块,蒜4瓣,鸡精少许,浓汤宝1块,植物油适量,
麻辣酸菜鱼片火锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鱼肉洗净后切片(我直接买的鱼肉),用料酒,盐,胡椒粉腌半小时,酸菜洗净后切小丁,挤干水份,蒜头剥掉皮,姜切片,蒜苗切段。
步骤2,把酸菜下入锅里,开小火炒干水份后盛出备用。
步骤3,锅里重新加入适量植物油,油热后转中小火,把姜片下入炒香。
步骤4,下入蒜头炒香
步骤5,再下入蒜苗白翻炒几下,炒出香味。
步骤6,把麻辣酸菜鱼调料包下入,炒出香味。
步骤7,把酸菜下入,炒出香味。
步骤8,加入适量清水,放入一块浓汤宝,大火烧开。
步骤9,准备一些下火锅食材,我准备了豆腐包,金针菇,豆芽。
步骤10,先把豆腐包,金针菇下入煮开后,转小火煮10分钟,再放入豆芽煮熟。
步骤11,然后下入鱼片,大火煮至变色,就是熟了。
步骤12,最后把蒜苗叶下入,再加少许鸡精调味即可。
步骤13,成品图!
步骤14,成品图!
步骤15,成品图!
斑鱼火锅的做法
材料:
斑鱼2000g,美国肥牛1000g,新西兰羊排片1000g,鸭血300g,海带200g,鸟贝600g,海虾600g,海蛎子600g,海肠600g,手擀面500g,茼蒿300g,金针菇200g,鸡毛菜200g,生菜500g,小丸子600g,葱50g,香菜50g,姜20g,猪头肉500g,猪皮冻500g,牛头肉500g,小吃500g,
斑鱼火锅的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买鲜活的斑鱼,卖家非常好,帮我处理了鱼头、鱼尾非常细心,回来后斑鱼片反复清洗,去除淤血和脏物,洗净控干水份摆盘
步骤2,美国肥牛片特别好吃,肉质鲜美可口,在超市买回来直接摆盘即可
步骤3,新西兰羊排片也是直接在超市买片好的,回来直接摆盘即可
步骤4,鸭血和海带切片拼盘
步骤5,海蛎子在买的时候和卖家多要了一下汤,回来就用这个原汁原味的汤洗海蛎子即可以,洗净摆盘即可
步骤6,家里宝贝喜欢吃小丸子就买了海螺丸、虾饺、墨鱼丸、鱼豆腐摆盘即可
步骤7,鸟贝从中间剪开,清除里面的内脏,用清水清洗干净摆盘即可
步骤8,海虾清洗干净,剪去虾须摆盘即可
步骤9,海肠剪去两端带刺部分,清除里面的肠线,清洗干净沥干水份摆盘即可
步骤10,茼蒿摘好洗净摆入盘中,金针菇洗净铺在中间最上面放入鸡毛菜,菜篮就做好了
步骤11,手擀面是涮火锅必不可少的主食,每次吃到手擀面都有种吃不饱的感觉哦
步骤12,鱼排和鱼头、鱼尾提前就在锅里放入葱姜煮入味准备开始涮锅的时候先喝上一碗鱼汤撒入葱花香菜是非常鲜美滴
步骤13,吃火锅时配上一盘猪头肉也是非常美味噢
步骤14,再配上一盘自制猪皮冻非常爽口哦
步骤15,再来一盘凉拌麻辣牛头肉太给力了
步骤16,搭配着拼盘小吃喝着啤酒品着火锅是一件非常幸福的事情噢
步骤17,斑鱼火锅就是火锅中的极品啊!
麻辣水煮鱼片
食材明细:
主料::大鲫鱼一条,
辅料::干辣椒10-15个,花椒适量,菠菜1小把,蛋清1个,
配料::姜少许,盐少许,淀粉少许,蒜少许,葱少许,胡椒粉少许,芝麻油少许,
麻辣水煮鱼片的做法步骤:
1.准备鲫鱼一条片鱼片,鱼骨切小段葱姜蒜切小片,很遗憾,前面材料漏拍了,就从腌鱼片开始吧!
2.片好得鱼片放一小勺盐,胡椒粉,芝麻油盐半小时
3.菠菜择洗干净,起锅,热锅凉油,待油热,下花椒煸出香味
4.再放葱姜蒜,辣椒炒香,下鱼骨一起炒至白。《怕花椒吃时挑麻烦,捞走了》
5.倒入适量高汤,水也行啦,煮开十来分钟吧!
6.将腌好得鱼片加蛋清拌匀,再加少许淀粉,下锅,,大火烧开,筷子搅开,再两分钟,洒上香菜末就可出锅了!
7.菠菜烫下,放盆底,再淋上麻麻辣辣的鱼片!够丰富吗!
麻辣跳水鱼片
19图详解降温季节餐桌上的一把火:麻辣跳水鱼片
每年到了这个季节我都来病,这周寒流来袭,又感冒了,喷嚏一串一串滴,鼻子塞的啥味也闻不出来,吃啥也不香。吃了感冒药以后眼睛就跟灌了铅似地,就想睡觉,菜也懒得做。从昨晚就开始合计着给自己弄点可口滴,思来想去也就只有麻辣的能刺激下现在毫无感觉的味蕾,热乎乎的吃一顿冒点汗,再加些大白菜排排毒,还真觉得舒服。
这个跳水鱼片看似水煮鱼,其实还是有区别的,水煮鱼的鱼片没有过油。这跳水鱼片过油后,肉汁得以保留,口感更加鲜嫩柔滑;白菜鲜嫩多汁美味至极。
麻辣跳水鱼片原料:白菜300克、草鱼400克、粉条200克、蛋清1个
调料:葱姜蒜末各1大勺、干红辣椒6-8根、花椒30粒左右、生抽酱油1茶勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1/2大勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉1/2茶勺、辣椒粉适量、花椒粉、水淀粉适量、高汤适量、植物油
麻辣跳水鱼片的做法
1.备齐原料,白菜洗净,粉条用温水泡软备用。
2.白菜先片成薄片。
3.然后切成菱形片。
4.草鱼洗净,去头尾,沿鱼骨剔下鱼肉。
5.剔去大刺。
6.片下鱼肉,鱼皮不要。
7.用少许葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。
8.炒锅倒油,烧至温热,下腌好的鱼片。
9.待鱼片一变色马上捞出备用。
10.炒锅留底油,下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。
11.加生抽酱油、高汤烧开。
12.下粉条煮至粉条快熟时。
13.下白菜片煮熟。
14.放盐和鸡精调味。
15.将锅中做好的食材倒入大碗中,再放入滑好的鱼片。
16-17.撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
18.炒锅中倒入适量植物油烧热。
19.浇在鱼片上炝出香味即可。
美食小提示
1.切白菜时要将白菜帮横刀片2-3刀,然后再切,这样切出的白菜片很薄,容易入味。
2.也可以改用鱼块、鸡块等食材做出同样系列的跳水菜。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣斑鱼片的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焗烤雪斑鱼片专题,希望您能喜欢!