食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家整理的“葱香焗石斑鱼|嫩滑鲜香的做法 ”,或许你能从中找到需要的内容。
每次去陶陶居必点的葱香焗石斑鱼块,就是一个很好的示例。焗是粤菜独特的烹饪做法之一,特点是不加一滴水,在加热过程中使调味渗入食材。
材料:
石斑鱼8-10片,蛋白1只,葱300g,蒜10瓣,油少许,酱油,生粉1小勺,盐半小勺,糖1/3小勺,鸡粉半小勺,鸡汁5ml,,
葱香焗石斑鱼|嫩滑鲜香的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切碎,热油炸成金黄色捞出备用,葱切段只保留葱白
步骤2,用三片式切鱼,鱼片厚约0.5cm,长约无名指
步骤3,这样切出来的鱼片厚薄均一,非常漂亮
步骤4,加入鸡粉、盐、糖、鸡汁、蛋白、生粉、少许油腌制鱼片,腌制10-15分钟
步骤5,锅里底部薄薄涂上一层油,葱白段加入少许盐拌匀,均匀平铺在锅底
步骤6,在葱白上铺一层鱼片,撒上金蒜蓉
步骤7,锅直接放在炉上,大火烧5分钟后离火,先不要打开锅盖,维持原状焗30秒
步骤8,撒上葱花,在鱼片的中间淋上酱油,就完成了
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石斑鱼粥
大家都知道鱼类含有丰富的蛋白质,其脂肪又低,想要减肥又不敢吃肉的人们可以多吃些鱼肉,这样既补充了蛋白质,又不易增肥,一举两得。石斑鱼有健脾的功效,石斑鱼粥清淡爽口,粥汤混在一起,有着自己独特的口感。
食材:
主料:石斑鱼400g泰国香米80g
辅料:橄榄葵花籽油适量鱼露适量南姜夫适量清水适量
步骤:
1.石斑鱼和泰国香米。
2.石斑鱼择洗干净,将鱼肉取出。
3.切鱼片。
4.放入碗中,倒入适量的鱼露腌制10分钟,洗净,沥干。
5.泰国香米洗净,放入砂锅中,一次性加足适量的清水。
6.放入石斑鱼的鱼头和鱼骨。
7.盖锅盖,大火烧开。
8.揭盖,继续煮至米粒粘稠。
9.期间不间断捞起泡沫。
10.见米粒粘稠,放入潮汕特产南姜夫。
11.放入石斑鱼片,煮至鱼片熟。
12.倒入适量的橄榄葵花籽油。
13.倒入适量的鱼露调味。
14.即可关火,上桌享用。
小贴士:
孕妇应减少食用罐头的金枪鱼、鬼头刀、鳕鱼及狭鳕,因为这类罐头鱼的水银含量也很高,食用的分量应以每月一次为限。
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鲢鱼
可温中补气、暖胃、润泽肌肤,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
鲤鱼
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
【忌口】凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
黄花鱼
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
【忌口】胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
草鱼
可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【忌口】不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
鳜鱼
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
【忌口】体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
带鱼
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。
【忌口】多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能用牛、羊油煎炸,否则食后更易动风。
石斑鱼汤
食材明细:
主料::石斑鱼1只,
辅料::高汤1碗,芹菜1根,青蒜1根,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,生姜1块,地瓜粉适量,
石斑鱼汤的做法步骤:
1.片好的鱼片加入盐巴,鸡精,料酒,地瓜粉腌制10分钟。
2.葱姜蒜芹菜切好。
3.剃下来的鱼骨头。
4.大火烧开,下油,放生姜,鱼骨稍微煎香。
5.放入高汤,盐巴,料酒。
6.水开,放入腌制好的鱼片。
7.煮1分钟,放鸡精,白胡椒粉,芹蒜。
8.可口的鱼汤就做好啦!
香煎柠汁石斑鱼的做法
今又做'香煎柠汁石斑鱼'咯,柠檬汁的诱惑实在太给力了,油而不腻,吃了还想吃的节奏✌️
材料:
石斑鱼柳500g,柠檬半个,橄榄油少许,白胡椒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,,
香煎柠汁石斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,超市买的石斑鱼柳一包,简单清洗沥干水分备用。
步骤2,放生抽少许.盐少许.白胡椒少许.鸡精少许在一大碗里,柠檬半个用手把汁一起捏在大碗里,轻轻搅拌均匀,再把沥干水分的石斑鱼放入一起轻轻搅拌均匀腌制10分钟。
步骤3,不粘锅烧热放少许橄榄油,把鱼柳整齐摆放锅中,先煎鱼肉那面,再煎鱼皮那面,因为先煎鱼皮那面的话,鱼肉会马上收缩,这样煎出来的效果不美。中火煎两面金黄就可出锅装盘。
步骤4,这就是成品'香煎柠汁石斑鱼',柠檬汁的诱惑实在太给力了,吃了还想吃的节奏✌️
红烧石斑鱼
食材明细:
主料::石斑鱼4个,
辅料::豆瓣酱1勺,郫县豆瓣儿酱半勺,豆豉酱半勺,葱半颗,姜4片,蒜4瓣,猪肉少许,生抽1勺,料酒适量,盐少许,水适量,油适量,八角1个,红椒丝少许,花椒粉少许,
红烧石斑鱼的做法步骤:
1.冻石斑鱼解冻收拾清洗干净,用少许盐、料酒腌制半小时。
2.猪肉切小块,各种酱备好,葱姜蒜去皮切好。
3.热锅凉油,放入控好水的鱼煎制。
4.两面金黄盛出。
5.留底油放入肉末炒匀。
6.放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香,放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。
7.添水,加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。
8.至汤没,撒入葱花、红椒丝装饰。
9.成品。
10.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《葱香焗石斑鱼|嫩滑鲜香的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了石斑鱼的做法专题,希望您能喜欢!