食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？为此，小编花时间整理了姑姑家的红烧武昌鱼的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
武昌鱼1条，盐适量，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒1个，花椒10粒，香醋2勺，红烧酱油1勺，水适量，鸡精1勺，葱2颗，，
姑姑家的红烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，腌制去腥:武昌鱼洗净，两面抹匀料酒，盐。花椒，生姜泡水，将泡过的水淋在鱼上，腌制三十分钟。
步骤2，炸鱼:热锅中温油，鱼下锅。炸至鱼皮金黄。切记，炸鱼不能经常翻，一面炸好后再翻可保证鱼皮完整。
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美味红烧武昌鱼的做法
汤料都可以拌饭吃哦～
材料：
武昌鱼1条500克，葱段适量，姜3片，大蒜3瓣，白糖适量，香醋1勺，生抽3勺，料酒适量，盐适量，植物油适量，大蒜叶（蒜苗头）适量，豆瓣适量，小红椒和干辣椒适量，香菜和香叶适量，
美味红烧武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱段、大蒜叶（蒜苗头）切段、姜蒜切片、小米椒切段，装盘备用。
步骤2，武昌鱼两面切几条口，抹少许盐料酒腌制一会儿之后，下锅炸一会儿捞出备用。
步骤31，.剩下的油把料炒香（大葱、姜、蒜、大蒜头、小米椒），放入豆瓣酱翻炒加入开水（不要太多）。2.放入鱼，加入生抽、醋和白糖少许、鸡精、香叶、干辣椒。盖上锅盖中小火熬至收汁即可。
步骤4，出锅加入香菜即可。
红烧武昌鱼(2)
【主料】武昌鱼（也有叫扁鱼）一条、高汤一碗(可选）
【配料】猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、葱碎、姜末各适量
【调料】盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉（勾芡）
【做法】
1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。
3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。
红烧鳊鱼（武昌鱼）的做法
给小姐姐做的
材料：
武昌鱼1条，盐适量，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒1个，香醋2勺，酱油1勺，水适量，老抽适量，白砂糖适量，八角三个，猪皮五块，料酒适量，，
红烧鳊鱼（武昌鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜生姜八角干辣椒，大葱忘了买就不放了！
步骤2，红烧鱼里放猪皮，可以让汤汁更浓稠，满满的胶原蛋白，而且猪皮会更好吃！相得益彰
步骤3，鳊鱼收拾干净，两边各切几刀，更入味！
步骤4，锅里放油，然后将鱼放进去两面煎一下！
步骤5，煎一下将配料全加进去！
步骤6，然后加热水没过鱼！
步骤7，加各种调料，注意量！
步骤8，大火烧开转中火慢炖，半个小时到四十分钟左右
步骤9，最后大火收汁！
步骤10，装盘，上面撒上香菜和小葱，然后将汤汁浇上去，收工！
红烧武昌鱼 家常的做法
材料：
武昌鱼二斤，大蒜5瓣，生姜5片，大葱1根，盐1勺，糖半勺，陈醋30g，蒜苗五根，小米椒四个，生抽三勺，老抽一勺，蒸鱼豉油两勺，
红烧武昌鱼 家常的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料，武昌鱼洗净，去腹部黑膜，鱼身打花刀，沥干水分
步骤2，放入料酒
步骤3，加生抽，抹盐，放葱姜腌制十分钟
步骤4，炒锅烧热，倒入多一些的油，烧热油，锅和油都要烧很热，这样鱼才不会粘锅
步骤5，煎鱼不要轻易翻动
步骤6，两面煎黄取出待用
步骤7，煎鱼油留一点，炸花椒
步骤8，炒葱姜蒜爆香
步骤9，加一大碗水烧开，放入生抽，老抽，蒸鱼豉油
步骤10，轻轻放入炸好的鱼，加两勺醋，一勺糖，放入小米椒，咕嘟入味
步骤11，炖二十分钟，放入蒜苗段，加入鸡精，美味的红烧武昌鱼就完工啦！
【简单的红烧武昌鱼】的做法
爱吃鱼，又不爱太复杂的做鱼方法。
材料：
武昌鱼1条，葱，姜，蒜，辣椒若干，生抽，醋，糖，料酒适量，淀粉若干，
【简单的红烧武昌鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，【准备阶段】1-腌鱼。鱼的背部划几刀。抹上盐腌制2-准备酱汁。葱姜蒜切末，加入糖，加酱油，醋，料酒。3-姜留一些用来炸鱼。【煮鱼阶段】1-炸鱼。锅倒入油（不用太多）后，加入姜片，炸鱼。等鱼两面微焦后，捞起。2-煮酱汁。把调好的酱汁倒入炸鱼剩下的油里，加水。再把鱼放入酱汁中，酱汁盖过鱼的高度。煮4分钟后翻面再4分钟。3-勾芡。捞起鱼放入盘中，用另一个碗加淀粉加水调好，再倒入锅里剩下的酱汁中搅拌均匀。4-最后将勾芡汁倒在鱼身上。
红烧武昌鱼（秘制版）的做法
材料：
武昌鱼1条，油菜7-8颗，香菇4-5朵，油豆腐10个，大葱1根，蒜4-5瓣，姜4-5片，糖4勺，老抽1勺，蚝油1勺，海鲜酱1勺，香醋1勺，盐少许，料酒1勺，整粒花椒7-8粒，大料半粒，鸡精少许，香葱少许，香菜少许，干辣椒4-5个，
红烧武昌鱼（秘制版）的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗干净，主要是鱼肚子上的黑膜一定要取干净。洗好后，在鱼身上打花刀，用盐撒到鱼身上，抹匀。再倒上料酒腌制10分钟。
步骤2，洗干净油菜和香菇。把大葱切段，把香葱和香菜切末。
步骤3，准备蒜，干辣椒，姜，大料，花椒。
步骤4，锅烧热，放油。油比平时炒菜多一些。等油五，六份热时，放鱼。将鱼煎至两面金黄，将鱼盛出待用。
步骤5，开大火，在底油中放入葱，姜，蒜，干辣椒，大料，花椒，炒香。倒入适量的开水，水量以不没过鱼为好。
步骤6，等水开后，清煮一分钟，放入糖，搅拌，待其融化。再放入老抽，蚝油，海鲜酱。
步骤7，再放入鱼，放入香菇，油豆腐中小火炖。中间翻面，翻面后半分钟后放入油菜。
步骤8，出锅前放入鸡精，香醋。（醋一定要最后放，也不能多放），最后将鱼撒上香葱和香菜盛出装盘。
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