食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?你不妨看看辣炒黑鱼藕墩—《顶级厨师》参赛作品的做法,不妨参考一下。希望你喜欢!
by李靓
材料:
黑鱼,藕,姜,干辣椒,盐,糖,鲍鱼汁,胡椒粉,
辣炒黑鱼藕墩—《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼去皮去骨取净肉切丁,放入少许料酒,盐,水淀粉腌制备用。
步骤2,藕去皮切丁过水焯熟,干椒掓切小段,姜切绿豆丁备用。
步骤3,锅内放油五成热时下入姜丁,辣椒段煸出香味后下入藕丁,翻炒成熟后下入腌制好的鱼丁煸炒。放入盐、少许糖、鲍鱼汁调味即可。
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材料:
鸭肉,土豆,香菜,生姜,大料,盐,酱油,,
鸭肉炖土豆 —《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉切成小块,加适量大料生姜一起加入高压锅里,加水,高压烧制30分钟。
步骤2,捞出后大火炒,加入土豆(滚刀切)
步骤3,加少许盐,酱油调味后出锅。
步骤4,装盘,放香菜加以点缀和调味。
鸭腿煲仔饭 —《顶级厨师》参赛作品的做法
by梅晓璠
材料:
鸭腿,香菇,西兰花,鸡蛋,香米,啤酒,蚝油,葱,姜,蒜,油,,
鸭腿煲仔饭 —《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤:
步骤1,整只鸭腿切四块,用蚝油腌制,香菇打星字刀
步骤2,起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,加入鸭腿爆炒,加啤酒慢炖,西兰花焯水过凉
步骤3,烧过煲饭,饭熟后将炖好的鸭腿,西兰花、香菇摆上,沿碗边浇上少许熟油,烫出锅巴,煎荷包蛋摆盘,撒上小葱即可。
火腿羊腰卷—《顶级厨师》参赛作品的做法
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材料:
羊腰,火腿,韭菜,蜂蜜,豆豉,生抽,姜,青椒,
火腿羊腰卷—《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤:
步骤1,羊腰做去腥处理,出水切片;火腿切片去咸;韭菜出水,切断。
步骤2,用火腿包腰片、韭菜,淋上蜂蜜,豆豉和生抽。
步骤3,上笼蒸10钟,出笼后摆姜丝、青椒丝,最后淋上热油。
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