俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?也许"清蒸开屏武昌鱼的做法"就是你要找的,仅供参考,希望能为你提供参考!
材料:
武昌鱼,盐少许,姜丝适量,红辣椒适量,酱油适量,香菜适量,
清蒸开屏武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买条武昌鱼,一斤左右好了,太大估计家里的盘子装不下;其它鱼也行吧,但武昌鱼便宜、好吃且刺少,很适合做这道菜;
步骤2,千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了,整条拿回家。一刀把鱼头砍下来,把鱼肠内脏等从砍口处扯出来,用水把鱼腔冲洗干净;鳞片刮干净;鱼鳍砍掉不要。以上工作都非常简单;
步骤3,鱼身切片,到了鱼肚子那里不要切断;最后一小截鱼尾可以切断。切好之后,孔雀开屏的形状就出来了;
步骤4,鱼头和鱼身上抹点盐腌着,切姜丝撒在鱼身上;
步骤5,大火烧开水,上锅蒸三分钟,关火;整道菜就这里需要注意的,因为鱼已切开,所以蒸的时间一定要短,不能用平时蒸整条鱼的时间;
步骤6,蒸出来的水和姜丝倒掉,切点红辣椒圈作点缀(如果有小青椒,再切一圈套在红椒圈外边更漂亮),摆好盘,酱油淋在鱼上(鱼尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉,不要浪费啦);
步骤7,大火把油烧开,热油浇到鱼上;
步骤8,香菜点缀,完工。
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孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼一斤左右,姜片9片,葱段适量,葱花适量,青、红椒丁适量,盐适量,胡椒粉适量,老干妈适量,料酒少量,蒸鱼鼓油适量,油适量,,
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将武昌鱼处理好后冲洗干净,从背脊处按约2.5cm切等宽开口,鱼腹部不要切断(如图),将鱼头、尾巴分别切下,用盐、胡椒粉均匀的涂抹鱼身里外,腌制20分钟。
步骤2,葱切段、末适量,姜切片,青、红椒切丁备用;
步骤3,将盘底铺上葱段和姜片,放鱼摆好孔雀开屏造型(见后图),再淋上适量蒸鱼鼓油,鱼背上洒上一半青红椒丁,加上一勺老干妈豆鼓(这个可以没有)。
步骤4,锅内放清水,烧开后,放蒸架放鱼加盖。大火继续蒸6~7分钟,关火后继续虚蒸2分钟。
步骤5,在蒸好的鱼上洒上剩下的青红椒丁、葱花,锅内烧热油淋在鱼身上即可。(工序完后可以用筷子轻轻整理下鱼的造型)
清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法
材料:
武昌鱼一条,姜蒜辣椒葱,盐料酒蒸鱼豉油,,
清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法的做法步骤:
步骤1,洗净内壁去掉黑膜,切成一厘米宽,腹部不要切断了,均匀撒上盐,淋上料酒腌制十分钟
步骤2,在鱼上码好姜辣椒蒜,水开蒸十分钟,在五分钟时淋上蒸鱼豉油
步骤3,烧一点热油冒烟了淋在鱼上出锅
步骤4,特写一个,真的好吃
经典开屏武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼1条,红尖椒2个,芝麻油20g,小葱20g,蒜泥10g,姜10g,白胡椒少许,料酒10g,盐1勺,醋25g,鸡精1勺,蒸鱼豉油或生抽20g,
经典开屏武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼取内脏洗净平放,鱼尾弃之不用,鱼头切下朝上摆在盘中边,鱼身平放切0.5厘米厚片,用姜片,盐,鸡精,胡椒,料酒,醋拌匀腌5分钟后平放叠加摆成扇形摆在盘中,两边都挨住鱼头
步骤2,在表面撒上姜末,放入已上汽的蒸锅里蒸12分钟拿出,倒出水分
步骤3,小红尖椒切成圈,小葱切末,鱼片尾部放上红尖椒装饰,撒上葱末,最后淋上豉油或生抽即可
清蒸武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼适量,大葱适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,料酒适量,红辣椒适量,小葱适量,
清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀
步骤2,大葱,姜切丝备用
步骤3,把切好的大葱和姜丝分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面
步骤4,淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟
步骤5,
步骤6,移盘,表面点缀上红椒圈,小葱丝
步骤7,热锅上油,倒入蒸鱼盘子里的料汁,煮沸后浇在鱼身上,再回锅蒸3分钟即可。
清蒸武昌鱼(2)
食材明细:
武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。
清蒸武昌鱼的做法步骤:
1、鱼宰杀洗净,在鱼身两侧切上刀花,然后撒上少许精盐,摆在盘中。
2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。
3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。
4、冬笋切薄片镶在鱼的两边,加葱结、姜块、料酒。锅置火上,下清水烧沸,将鱼连盘上笼蒸约15分钟,至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸,加入鸡油、味精,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。
开屏武昌鱼(烤箱版)的做法
本来想做蒸的。结果发现家里没有那么大的盘子,为了美观只好改为烤的。
材料:
武昌鱼一条,葱花适量,香菜1根,盐3g,油适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,,
开屏武昌鱼(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼内脏处理干净,从武昌鱼背包切每片约一厘米的间距,(不要切断)然后用盐和料酒腌制一个小时入味
步骤2,放入烤箱,上190度下190度,烤10分钟。然后倒上蒸鱼豉油再烤10分钟。撒上葱花和香菜。出锅即可
孔雀开屏鱼..武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼1条,姜一块,蒜末,葱,辣椒2颗,,
孔雀开屏鱼..武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去掉内脏把头跟尾切下来
步骤2,背部下刀.切大约1cm宽切到鱼肚子..不要切断
步骤3,肚子连接的地方也是大概1cm就可以了(哈哈..我的刀工不行.切的好丑)
步骤4,姜切丝...蒜拍成末...葱切成断...辣椒切小圈圈出来
步骤5,盘底放少许姜葱蒜摆好鱼头鱼尾然后把鱼围着鱼头摆成孔雀开屏的样子
步骤6,把剩下的姜葱蒜摆到鱼上..然后把辣椒装饰到鱼块上(做清蒸鱼的时候放盐一起蒸..鱼肉没那么鲜嫩.盐会吸收鱼身上的水分...所以都是蒸好之后在调味)
步骤7,水烧开..放鱼..大火蒸8分钟..关火焖两分钟(中间不要开盖)鱼块上的姜葱蒜也可以夹掉.比较美观..然后淋少许酱油跟油(喜欢咸一点的也可以撒一点盐花)
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