中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐塔吉锅干烧武昌鱼(多样屋乐厨系列)的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
塔吉锅也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此在烹调过程中不需要加很多水可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。最重要的是少油健康。
材料:
武昌鱼四条,葱姜蒜适量,
塔吉锅干烧武昌鱼(多样屋乐厨系列)的做法的做法步骤:
步骤1,武昌鱼洗干净,双面划开井字口葱姜酱油料酒胡椒调腌料涂抹鱼肉腌制一夜。
步骤2,塔吉锅里刷油,放入鱼煎至两面金黄(一点儿油就可以了,多样屋的乐厨塔吉锅采用优质陶土高温烧制,受热均匀,少油也不沾的哦。)
步骤3,用压蒜器压出蒜泥
步骤4,干辣椒红烧酱油葱姜蒜泥糖蚝油胡椒粉加少量水调好汁(再也不怕弄的满手蒜味,在用完流动水稍搓搓。应为特殊的材质手上和压蒜器上都没有蒜味了)
步骤5,倒入碗汁,盖盖儿大火焖
步骤6,香香儿的
步骤7,喷少许醋收一下汁儿,出锅。咸香美味,肉质细嫩,一点腥味都没有,正真儿的原汁原味。赶快试试吧!
97Msw.com相关知识
干煸武昌鱼的做法
才饮长江水,再食武昌鱼,武昌鱼肉质好吃,干煸味道更佳,也可以烧烤吃。
材料:
武昌鱼1000g,盐少许,大葱少许,姜少许,大蒜,,
干煸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗干净,鱼身涂盐、葱、姜、蒜腌制30分钟
步骤2,平底锅到少许油,鱼身两面少涂少许淀粉,放入锅中。
步骤3,小火煎半小时,至两面焦黄即可出锅。
家常烧武昌鱼的做法
这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼,才能将鱼煎透。腌鱼的时候,抹薄薄一层盐就好。别太多,因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候,一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯,越吸味。
材料:
武昌鱼500g左右,大蒜5瓣,生姜5片,大葱1根,盐1勺,豆瓣酱1勺,糖半勺,白胡椒粉半勺,陈醋30g,,
家常烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,武昌鱼洗净,大葱切丁,姜蒜剁末;豆瓣酱1勺、生抽;陈醋(1:1)备用。
步骤2,将鱼去头及尾,两面打上花刀(如图所示,稍微深一点)。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
步骤3,调制佐料:姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗,再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
步骤4,煎鱼:取平底锅烧热,加少量色拉油(刚刚盖过锅底即可),下入腌制好的鱼,煎至两面金黄。
步骤5,两面焦黄后关火,将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。
酱烧武昌鱼
武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
材料:
主料:武昌鱼一条,,
辅料:食油适量,葱适量,酱油适量,白酒适量,豆瓣酱适量,拌饭酱适量,
酱烧武昌鱼的做法步骤:
1. 武昌鱼收拾干净,在鱼身切几刀,方便入味。
2. 锅内倒油。
3. 放入一勺猪油,这样煎出来的鱼香,而且能去除一定鱼腥味。
4. 油烧热,放入鱼转中火煎。
5. 鱼煎两面金黄,拿出备用。
6. 锅内剩的油放入大葱煎香。
7. 放入3大勺黄豆酱。
8. 放入一勺拌饭酱。
9. 放入酱之后,炒片刻,炒出香味。
10. 放入鱼,倒入少许白酒。
11. 倒入没过鱼的清水。
12. 倒少许酱油,闷至酱汁收浓即可。
武昌鱼
食材明细:
主料::武昌鱼1条,西红柿1个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,酱适量,盐适量,醋适量,
武昌鱼的做法步骤:
1.鱼一条,盐腌制半小时,放些姜片
2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮
3.鱼煎好之后,做西红柿汁淋上午
4.原图,无ps。供大家参考
葱烧武昌鱼的做法
“才饮长沙水,又食武昌鱼”毛主席脍炙人口的诗句让举国人民认识了武昌鱼。武昌鱼,又名鳊鱼,是生活在长江中下游的特有淡水鱼类。它肉质鲜美,高蛋白,低胆固醇,具补虚、益脾、养血的功能,男女老幼皆能食用。做法多样,而葱烧一法,鱼肉软糯,鲜香扑鼻,色泽艳丽,汤汁浓郁,是一道家常美食。
材料:
鳊鱼一条,食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量,葱、姜、蒜适量,青椒、红椒半个,猪肉馅(稍肥些)适量,,
葱烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗净沥干水,抹点盐和料酒,加姜片葱段腌制15分钟以上。姜切粗丝,蒜切片,青红椒分别切细丁,葱切葱花。猪肉剁馅。
步骤2,把鱼拣去葱姜,用厨房用纸抹干水份(防止鱼煎制时破碎)锅烧热,稍多放油,把鱼下锅煎制,煎完一面换面煎,直至鱼身煎黄有焦壳时盛出(煎制时用中火,一面煎好再换一面,鱼才不易破皮)。
步骤3,锅内余油下猪肉馅炒,直至肥油出,肉馅焦香。
步骤4,下入姜蒜和肉末一起炒香。
步骤5,把鱼下锅,注入能淹过鱼身的清水,大火烧开,加料酒,适量盐,老抽,醋,煮开,然后盖盖转中火焖煮。
步骤6,焖大概七八分钟,揭锅,用锅铲把鱼轻轻翻面,下入青红椒丁,加生抽,一点白糖,再焖五六分钟,如果此时锅内水太干要及时加水,防止糊锅。
步骤7,焖至鱼熟,把鱼轻轻盛出放入盘中。
步骤8,锅内汤汁用大火烧浓稠,加入葱花,几颗味精拌匀,关火,把汤汁均匀浇在鱼身上。
步骤9,成品图。
豆瓣烧武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼1条,葱段,豆瓣酱1勺,西兰花少许,洋葱丝少许,葱丝,姜丝,盐,胡椒粉少许,陈醋,糖,料酒,蒸鱼豉油,,
豆瓣烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼清理干净后,盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制;将鱼煎制,做法详见(三招让你煎出“花无缺”的鱼!);锅内注油加热,倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒,加入高汤,西兰花、洋葱丝、加入调味料,煮开后放入煎制好的鱼,转小火焖煮至汤汁收浓即可。
武昌鱼的价格-如何挑选武昌鱼
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的价格新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别,但是一般维持在11-20元一斤。
如果想购买袋装和盒装的武昌鱼,最好是在正规的超市和专卖店购买,并认准商标,以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后,最好是在当天食用。参考价格:为了满足各种层次消费者的需求,市场上的武昌鱼推出了不少品种。以黄鹤楼武昌鱼为例,就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类,价位在10元到50元不等。如225克装的小鱼,有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味,售价9.5元;净重258克的武昌鱼,分红烧、豆豉口味,售价20元;净重300克的武昌鱼,红烧、豆豉两种口味,售价21.7元;净重318克的风干武昌鱼,售价39元;350克装的武昌鱼,有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择,售价26元;380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼,售价35元;428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼,售价35.7元;480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼,售价38.8元;510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼,售价50元。
如何挑选武昌鱼:
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的储存方法:
洗净擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置,但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式,不适宜再清蒸,且肉质与营养均大为下降。
武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼500g,葱。。姜少量,
武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼洗净,切刀花,上屉,10分钟
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