食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家整理的“清蒸双椒武昌鱼的做法 ”,或许你能从中找到需要的内容。
材料:
武昌鱼1条,线椒1个,小米椒5个,葱姜适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量,食用油适量,盐少许,白糖少许,黄瓜(点缀用)半根,,
清蒸双椒武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼清洗干净。
步骤2,在鱼身上划几刀。
步骤3,鱼身上抹少许的盐放入葱姜丝、料酒和生抽腌制15分钟。
步骤4,锅里放水待水开后放入鱼中大火蒸8分钟。
步骤5,青红椒切碎备用。
步骤6,蒸好鱼里的汤倒到小碗里再加入适量的蒸鱼豉油和少许白糖备用。
步骤7,锅里放少许油,油热放入葱丝炒香倒入小碗里的料汁。
步骤8,将双椒碎放在鱼身上浇上汤汁。
步骤9,美味的双椒武昌鱼做好了。
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双椒武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼一条,金针菇50克,泡椒50克,朝天小辣椒50克,郫县豆瓣3勺,大蒜2个,花椒粉适量,盐少许,料酒适量(腌鱼),醋适量(腌鱼),姜适量(腌鱼),嫩肉粉3勺,生抽酱油2勺,葱末适量,
双椒武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将处理干净的武昌鱼两面分别用刀顺着大刺划上口子,再背上比较厚的地方从头到尾再划一道口子,加盐,料酒,姜片,少量醋腌制30分钟。
步骤2,将腌制好的鱼取出洗净,稍稍晾干表面的水,也可以用厨房用纸吸干。在处理完的鱼两面均匀的摸上嫩肉粉。
步骤3,热锅里加一小碗油,待烧至七层热,再放入抹好嫩肉粉的鱼,炸至两面泛黄,将鱼捞出待用。
步骤4,在炸鱼剩下的油中,放入切成碎粒的大蒜,郫县豆瓣煸炒出红油,再放入切碎的泡椒和朝天椒一起翻炒出香味。放入鱼,加入半碗清水,盐,花椒,生抽酱油,(记得翻鱼,要小心些)开中火烧至汤汁变稠。
步骤5,将鱼摆盘,汤汁留锅,加入金针菇,三分钟后关火将汤汁淋在鱼上,撒上葱末。
清蒸武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼适量,大葱适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,料酒适量,红辣椒适量,小葱适量,
清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀
步骤2,大葱,姜切丝备用
步骤3,把切好的大葱和姜丝分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面
步骤4,淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟
步骤5,
步骤6,移盘,表面点缀上红椒圈,小葱丝
步骤7,热锅上油,倒入蒸鱼盘子里的料汁,煮沸后浇在鱼身上,再回锅蒸3分钟即可。
清蒸武昌鱼(2)
食材明细:
武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。
清蒸武昌鱼的做法步骤:
1、鱼宰杀洗净,在鱼身两侧切上刀花,然后撒上少许精盐,摆在盘中。
2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。
3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。
4、冬笋切薄片镶在鱼的两边,加葱结、姜块、料酒。锅置火上,下清水烧沸,将鱼连盘上笼蒸约15分钟,至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸,加入鸡油、味精,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。
清蒸陈皮武昌鱼的做法
在北方住,于吃食上有太多的不满足,不说楼下的7-11远比不得“全家”的物产丰富,就连想寻个老陈皮都得依靠我大淘宝,等货到了,那颗想吃的心早凉得跟中了玄冰神掌一个德行了,全没了做一顿的性质。一拖再拖,还好是老陈皮,存着继续“陈”吧。
材料:
武昌鱼一条,老陈皮一块,姜两片,葱一段,
清蒸陈皮武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,陈皮泡软切丝,鱼洗干净
步骤2,肚子里塞上姜片和葱段,身上铺点儿陈皮丝儿
步骤3,放上了气儿的大蒸锅里蒸7分钟(根据鱼的大小薄厚调整时间,我这条大概1斤半)
步骤4,关火取出,把盘子里的鱼油汤水先倒个碗里,加点儿豉油,再淋回到鱼身上即可
清蒸开屏武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼,盐少许,姜丝适量,红辣椒适量,酱油适量,香菜适量,
清蒸开屏武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买条武昌鱼,一斤左右好了,太大估计家里的盘子装不下;其它鱼也行吧,但武昌鱼便宜、好吃且刺少,很适合做这道菜;
步骤2,千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了,整条拿回家。一刀把鱼头砍下来,把鱼肠内脏等从砍口处扯出来,用水把鱼腔冲洗干净;鳞片刮干净;鱼鳍砍掉不要。以上工作都非常简单;
步骤3,鱼身切片,到了鱼肚子那里不要切断;最后一小截鱼尾可以切断。切好之后,孔雀开屏的形状就出来了;
步骤4,鱼头和鱼身上抹点盐腌着,切姜丝撒在鱼身上;
步骤5,大火烧开水,上锅蒸三分钟,关火;整道菜就这里需要注意的,因为鱼已切开,所以蒸的时间一定要短,不能用平时蒸整条鱼的时间;
步骤6,蒸出来的水和姜丝倒掉,切点红辣椒圈作点缀(如果有小青椒,再切一圈套在红椒圈外边更漂亮),摆好盘,酱油淋在鱼上(鱼尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉,不要浪费啦);
步骤7,大火把油烧开,热油浇到鱼上;
步骤8,香菜点缀,完工。
家常清蒸武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼1个,姜丝20g,葱丝20g,红椒丝5g,蒸鱼汁豉少许,热油少许,
家常清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鲜活武昌鱼,去好内脏、黑衣(要想鱼不腥,黑衣要去清)苦胆别破了,然后收拾下鱼鳍,如图。
步骤2,如图,鱼肉打刀切开8道以上(道多为了摆盘好看些,而且容易入味)
步骤3,鱼块入盆,加入料酒、葱丝、姜丝去腥,腌15分钟就好!
步骤4,摆盘,鱼肉上盖上姜丝、葱丝。上锅,大火鼎沸,改小火蒸5分钟出锅。
步骤5,出锅后,倒掉盘子里的水,去除鱼肉上已经使用过的葱、姜丝,从新葱段、红椒切丝,覆盖到熟鱼上!
步骤6,锅内烧热油,微微冒烟后,浇到葱丝和鱼肉上,加入蒸鱼豉汁,微微处理下摆盘样子。我自己吃,我就不摆了收工
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