食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“红烧武昌鱼 家常的做法”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
材料:
武昌鱼二斤,大蒜5瓣,生姜5片,大葱1根,盐1勺,糖半勺,陈醋30g,蒜苗五根,小米椒四个,生抽三勺,老抽一勺,蒸鱼豉油两勺,
红烧武昌鱼 家常的做法的做法步骤:
步骤1,准备好各种材料,武昌鱼洗净,去腹部黑膜,鱼身打花刀,沥干水分
步骤2,放入料酒
步骤3,加生抽,抹盐,放葱姜腌制十分钟
步骤4,炒锅烧热,倒入多一些的油,烧热油,锅和油都要烧很热,这样鱼才不会粘锅
步骤5,煎鱼不要轻易翻动
步骤6,两面煎黄取出待用
步骤7,煎鱼油留一点,炸花椒
步骤8,炒葱姜蒜爆香
步骤9,加一大碗水烧开,放入生抽,老抽,蒸鱼豉油
步骤10,轻轻放入炸好的鱼,加两勺醋,一勺糖,放入小米椒,咕嘟入味
步骤11,炖二十分钟,放入蒜苗段,加入鸡精,美味的红烧武昌鱼就完工啦!
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家常武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼一条,青椒两个,
家常武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料洗净待用
步骤2,武昌鱼两面划口子,用盐,料酒,干辣椒腌制二十分钟左右
步骤3,腌制鱼的间隙,可以准备葱姜蒜
步骤4,锅里油稍微放多一点,油热,放入鱼,中火煎
步骤5,一面煎黄,再煎另一面
步骤6,两面都煎好后,放入姜蒜煎一会
步骤7,然后撒上青椒,加入适量清水,少许盐,干辣椒几颗
步骤8,大火煮开,转中火盖上盖子一直煮到汤汁快收干
步骤9,然后加入多一点的香醋,这道菜必须要放很多醋才够味,待汤汁差不多干时,撒上葱花,开吃
红烧武昌鱼(2)
【主料】武昌鱼(也有叫扁鱼)一条、高汤一碗(可选)
【配料】猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、葱碎、姜末各适量
【调料】盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉(勾芡)
【做法】
1、武昌鱼洗净并擦干,在鱼身上切十字形切口,切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外,鱼表皮(全身,包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐,腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油至6、7成热,刚刚开始冒烟时,顺锅边滑入武昌鱼,油不需要太多,可以将锅子稍微歪斜,一面煎至金黄色,再小心翻面,将另一面也煎至金黄色。
3、取一个稍大的平盘,放入煎好的鱼。
家常烧武昌鱼的做法
这款烤鱼最好选用身体扁平的鱼,才能将鱼煎透。腌鱼的时候,抹薄薄一层盐就好。别太多,因为酱汁是有味道的。煎鱼的时候,一定要热锅热油。煎的越焦黄干枯,越吸味。
材料:
武昌鱼500g左右,大蒜5瓣,生姜5片,大葱1根,盐1勺,豆瓣酱1勺,糖半勺,白胡椒粉半勺,陈醋30g,,
家常烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,武昌鱼洗净,大葱切丁,姜蒜剁末;豆瓣酱1勺、生抽;陈醋(1:1)备用。
步骤2,将鱼去头及尾,两面打上花刀(如图所示,稍微深一点)。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
步骤3,调制佐料:姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗,再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
步骤4,煎鱼:取平底锅烧热,加少量色拉油(刚刚盖过锅底即可),下入腌制好的鱼,煎至两面金黄。
步骤5,两面焦黄后关火,将酱汁均匀的淋在鱼身上。盖上锅盖焖上3分钟即可出锅。
美味红烧武昌鱼的做法
汤料都可以拌饭吃哦~
材料:
武昌鱼1条500克,葱段适量,姜3片,大蒜3瓣,白糖适量,香醋1勺,生抽3勺,料酒适量,盐适量,植物油适量,大蒜叶(蒜苗头)适量,豆瓣适量,小红椒和干辣椒适量,香菜和香叶适量,
美味红烧武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱段、大蒜叶(蒜苗头)切段、姜蒜切片、小米椒切段,装盘备用。
步骤2,武昌鱼两面切几条口,抹少许盐料酒腌制一会儿之后,下锅炸一会儿捞出备用。
步骤31,.剩下的油把料炒香(大葱、姜、蒜、大蒜头、小米椒),放入豆瓣酱翻炒加入开水(不要太多)。2.放入鱼,加入生抽、醋和白糖少许、鸡精、香叶、干辣椒。盖上锅盖中小火熬至收汁即可。
步骤4,出锅加入香菜即可。
红烧鳊鱼(武昌鱼)的做法
给小姐姐做的
材料:
武昌鱼1条,盐适量,蒜瓣1个,生姜1块,干辣椒1个,香醋2勺,酱油1勺,水适量,老抽适量,白砂糖适量,八角三个,猪皮五块,料酒适量,,
红烧鳊鱼(武昌鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜生姜八角干辣椒,大葱忘了买就不放了!
步骤2,红烧鱼里放猪皮,可以让汤汁更浓稠,满满的胶原蛋白,而且猪皮会更好吃!相得益彰
步骤3,鳊鱼收拾干净,两边各切几刀,更入味!
步骤4,锅里放油,然后将鱼放进去两面煎一下!
步骤5,煎一下将配料全加进去!
步骤6,然后加热水没过鱼!
步骤7,加各种调料,注意量!
步骤8,大火烧开转中火慢炖,半个小时到四十分钟左右
步骤9,最后大火收汁!
步骤10,装盘,上面撒上香菜和小葱,然后将汤汁浇上去,收工!
武昌鱼
食材明细:
主料::武昌鱼1条,西红柿1个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,酱适量,盐适量,醋适量,
武昌鱼的做法步骤:
1.鱼一条,盐腌制半小时,放些姜片
2.放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮
3.鱼煎好之后,做西红柿汁淋上午
4.原图,无ps。供大家参考
家常清蒸武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼1个,姜丝20g,葱丝20g,红椒丝5g,蒸鱼汁豉少许,热油少许,
家常清蒸武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鲜活武昌鱼,去好内脏、黑衣(要想鱼不腥,黑衣要去清)苦胆别破了,然后收拾下鱼鳍,如图。
步骤2,如图,鱼肉打刀切开8道以上(道多为了摆盘好看些,而且容易入味)
步骤3,鱼块入盆,加入料酒、葱丝、姜丝去腥,腌15分钟就好!
步骤4,摆盘,鱼肉上盖上姜丝、葱丝。上锅,大火鼎沸,改小火蒸5分钟出锅。
步骤5,出锅后,倒掉盘子里的水,去除鱼肉上已经使用过的葱、姜丝,从新葱段、红椒切丝,覆盖到熟鱼上!
步骤6,锅内烧热油,微微冒烟后,浇到葱丝和鱼肉上,加入蒸鱼豉汁,微微处理下摆盘样子。我自己吃,我就不摆了收工
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