食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“水煮鱼(黑鱼)超详细版的做法”,供你参考,希望能帮到你。
无辣不欢,特别喜欢水煮鱼,但外面水煮鱼太多油太多盐不健康就开始自己学着做,这道菜最关键是片鱼,鱼片片好了就成功了一大半。比较喜欢用黑鱼,黑鱼口感好小刺少,主刺剔出来后鱼片几乎都没鱼刺了
材料:
黑鱼1条,豆芽250g,郫县豆瓣酱50g,葱丝50g,姜丝20g,蒜沫15g,淀粉20g,干辣椒10个,麻椒15粒,油适量,香菜适量,,
水煮鱼(黑鱼)超详细版的做法的做法步骤:
步骤13,斤左右黑鱼一条,鱼片可以做一份水煮鱼,再做一份番茄鱼片小朋友吃,鱼骨可以烧豆腐,片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用
步骤2,煮一锅白水,水开放豆芽焯30秒,捞到水煮鱼碗底备用
步骤3,另起锅,放少量油,放花椒炸香,把花椒夹出来扔掉,加入蒜末葱末豆瓣酱爆香,然后加适量水,加盐水开后调好味加入鱼片,一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里
步骤4,蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间,另起锅烧热油浇在中间,撒上香菜出锅
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家常版水煮鱼的做法
我觉得我这种人就适合呆四川去,因为无辣不欢,,而且麻也喜欢,所以平时做菜的颜色你们就知道了,最近要开始在苏州生活了所以代表我基本都要在家做饭了,这边的饭菜都偏甜,那天跑到楼底下点了份肥肠面,一口咬下去,居然是甜的,我瞬间就崩溃了。。。如果你是爱吃辣的人就能体会我的感受了,昨天刚买的新鲜花椒到了就赶紧去买了条鱼折腾上了就,话说久违的感觉吃得我好爽啊
材料:
草鱼一条,青菜一小把,小葱20g,姜30g,大蒜30g,鸡蛋一个,干辣椒适量,花椒适量,料酒10ml,盐适量,鸡粉4g,胡椒粉3g,生粉5g,豆瓣酱30g,花椒油20ml,白糖适量,生抽5ml,芝麻油5ml,
家常版水煮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,今天买的是草鱼,在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净,然后破开成三瓣,再拿回家自己清洗干净血水,去除黑膜,然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
步骤2,在装有鱼骨的碗中,撒入适量的盐,,姜片,放入葱段,胡椒粉,鸡粉,再倒入适量的料酒,用手抓匀,腌制大概十分钟左右
步骤3,鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿,然后装入一个大碗当中,记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
步骤4,在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉,胡椒粉,鸡粉,料酒,搅拌均匀,在打入蛋清,加入少许食用油,腌制十分钟左右
步骤5,辣椒剪成小段儿备用
步骤6,生姜去皮切成小碎备用
步骤7,大蒜也同上
步骤8,豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
步骤9,刚好买了新鲜的花椒,最喜欢鲜花椒,香味儿带劲儿,只可惜没有我们老家的香
步骤10,热锅注油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱,小火炒香
步骤11,再放入少许白糖调味儿,不需要太多哦
步骤12,注入适量清水,煮开后再煮三四分钟
步骤13,再用漏勺过滤掉料渣
步骤14,在汤汁中加入少许的鸡粉,生抽,芝麻油,花椒油,煮出香味儿
步骤15,今天没有用豆芽,所以用的是小青菜,也不错
步骤16,再将腌制好的鱼骨倒入锅中,盖上盖子,煮约两到三分钟至入味
步骤17,将鱼块儿捞出,放在蔬菜上
步骤18,再将鱼片入锅,,小火煮入味儿
步骤19,将鱼片儿捞出,撒上干辣椒,青花椒,葱段儿,蒜末,姜末
步骤20,热锅注油,烧到冒烟儿
步骤21,然后淋入到鱼片上面,瞬间满屋子飘香儿了。。
步骤22,我想说的是这么大一盆我一个人享受,你们不会羡慕嫉妒恨吧,是不是很想和我做邻居啊
步骤23,果然加了青花椒味道就是不一样
步骤24,你们也赶紧的吧,可以去买鱼了
简单版水煮鱼
这是从我学做饭以来,整的最大的1条鱼,买鱼时光想着吃饭人多,小了怕不够吃,买回来分割时可把我给累惨了。
水煮鱼
主料:草鱼1条4斤半,买的有点太大了、2.5斤左右的最好,水煮鱼袋装调料1包、色拉油、黄豆芽1斤、西芹1棵、料酒、姜片、花椒、辣椒、香菜段
简单版水煮鱼的做法
1、在卖鱼那里让他们给杀好了
2、将鱼冲洗干净,鱼头从中间剁开分成两半,从鱼的中间片开,斜着片成大片,鱼骨头剁成大段装入盆中,将水煮鱼的调料包打开,A包调料倒入用筷子拌匀腌渍。
3、黄豆芽清水冲1下1下,用开水焯到8成熟.
4、西芹、香菜分别摘去黄叶,去掉老根、筋络,清洗干净,切成段备用。也用开水焯到8成熟备用,焯烫好的蔬菜放在1个大的容器里,我家用的大号不锈钢盆。
5、做1大锅开水,倒入B料包,倒入料酒,姜片、将鱼头鱼骨入锅稍煮1会,再将鱼片1片1片也放到水滚开的汤中,然后将锅中焯烫好的鱼头、鱼骨、及鱼片全部捞到蔬菜上面,再将锅中的汤汁煮开,撇去浮沫,把煮鱼的汤也适量的倒些进大容器中。
6、将C料包倒在鱼片上面。
7、将大约1小碗色拉油倒入炒菜锅中加热,然后浇在C料上面,撒上香菜段,完成、开动吧!
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