不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“暖心黑鱼片汤的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
这道菜是舍友患胃癌的老妈喜欢吃的但是我今天这道菜是想做给舍友的,舍友自小娇生惯养,厨房从来不进,自从妈妈生病了一心照顾,现在什么都会做了,什么鸽子汤,黑鱼汤,甲鱼汤等。有一天她问我你知道甲鱼怎么杀吗?我说我不会,她说我现在都会了,我顿时眼眶一热!为了自己爱的人什么困难都能克服!
材料:
黑鱼一条,生姜若干,淀粉若干,猪油一小勺,盐若干,鸡精若干,
暖心黑鱼片汤的做法的做法步骤:
步骤1,买好的黑鱼洗净,可以用盐将身上的粘液洗掉点!(拜托拜托老板让他帮你将鱼骨踢掉就更好了,剔鱼真的好难)
步骤2,剔鱼啦,剔之前,可以用厨房用纸把鱼身上的粘液和水都擦干净。首先在鱼的头部和尾部正反两边各划一刀,划到骨头就行了不要切断,然后一只手固定住鱼头,刀从鱼背先划开一个口子贴着鱼骨头划下去!两边都这样剔开!片成如图上的两大块!然后将整骨剁成小块,鱼头剁成两半!分开装放!
步骤3,鱼片用保鲜膜封上,放到冰箱保鲜一小时
步骤4,取不粘锅,放油,待油热,放姜,可以多放点,去腥,女生吃了也挺好!
步骤5,编出香味放鱼!
步骤6,我是煎的鱼,等鱼白了翻面!
步骤7,煎成这样就可以了!有点发焦黄色,此时已经有香气了!撒点盐!入味!
步骤8,取砂锅,放入足量凉水(可以多放点,后面就可以不用加水了水会越熬越少),放入鱼骨头,放入一小勺猪油!大火炖开转小火,我一般炖1个小时,据说半个小时也可以!可以把浮沫弄掉!
步骤9,这是我又放入的姜片,煮鱼姜片少不了,汤白不白,要看你煎得好不好!
步骤10,这个忘记拍了,望见谅,一个小时到了汤已经是乳白色了,我们开始片鱼片,片成双飞片。先剔鱼皮,用刀将鱼肉和鱼皮分开一点,然后一只手揪住鱼皮,刀抵紧鱼皮剔下去一路畅通!检查一下鱼肉有没有鱼骨头了有的话剔掉!现在就剩下两块白白的鱼肉了!切三毫米厚左右的斜刀,第一刀不要切到底,第二刀切到底就好了展开就是图示的椭圆形双飞鱼片,因为我的鱼比较小。如果鱼很大的话就斜着切片就好了!如果你想鱼片又大又好看还是双飞片吧
步骤11,把鱼骨头用漏勺捞出就剩鱼汤,将鱼汤烧至滚沸,将片好的鱼片裹上干淀粉,然后下到锅里,一片一片下!
步骤12,等锅里的鱼片熟了,放入盐鸡精调味!出锅!没吃掉的话?第二天可以做鱼汤面哦!
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材料:
黑鱼片适量,生粉适量,盐适量,味精适量,咸菜,杏鲍菇,
黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼片用盐味精、生粉腌制15分钟,杏鲍菇切片和咸菜炒八分熟。
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自己创意的爱心黑鱼羹的做法的做法步骤:
步骤1,因为是我的创意菜,所以没有拍详细步骤的照片,最后做好了发现味道超乎想象的赞才传上来了。
步骤2,玉米粒放清水加少许黄油块煮5分钟左右。之后加入西兰花、芹菜末再煮3分钟左右,出锅盛碗备用。煮玉米的时间可以切番茄丁、芹菜沫
步骤3,锅中少量油烧热后放入姜片、黑鱼片煎一会,出锅备用。
步骤4,热锅油烧热下番茄丁翻炒,加清水煮58分钟,放入黑鱼片、玉米芹菜沫,盖上盖子再煮12分钟,加盐调味,放入淀粉汁勾芡,出锅啦!健康美味!
青椒黑鱼片的做法
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材料:
黑鱼片300克,青椒100克,葱白少许,姜片5片,蒜瓣3瓣,淀粉5克,
青椒黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,淀粉加少许水,放入鱼片抓匀待用
步骤2,起油锅,放入姜片、葱白、蒜头爆炒到香
步骤3,加入青椒翻炒一下
步骤4,倒入鱼片,加盐、料酒、生抽翻炒3分钟左右
步骤5,加少许鸡精、白胡椒粉,翻匀即可起锅
蒜薹黑鱼片的做法
材料:
黑鱼一条,青椒一个,蒜薹五根,川椒粉适量,葱碎适量,姜碎适量,
蒜薹黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼片成片用葱姜碎、盐、糖、黄酒、淀粉拌匀待用
步骤2,蒜薹和青椒洗净切小段
步骤3,炒锅入花生油微温时滑入鱼片待鱼片变色后倒入煸好的蒜薹和青椒片加盐合炒起锅前洒入川椒粉
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材料:
黑鱼片200在,榨菜1包,辣椒适量,细盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
榨菜黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,备好所用材料。
步骤2,热锅加油下椒丝炒香。
步骤3,再将带骨鱼块下锅煸炒。
步骤4,炒至出味后,再将榨菜丝下锅同炒至出味。
步骤5,另将黑鱼用细盐水泡洗,再控水备用。
步骤6,炒至食材出香港味。
步骤7,再加入开水,并加适量料酒及细盐调味,汤底大开后加入黑鱼片。
步骤8,微烫一下即可关火,并加适量胡椒粉提味,这样子一份香鲜的榨菜黑鱼片完成。
家常黑鱼片的做法
材料:
黑鱼一条1条,窝笋1条,胡萝卜1条,辣椒若干,花椒若干,,
家常黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,片鱼,用比较快的刀慢慢的片,黑鱼比较滑,包块布片就不会滑来滑去
步骤2,然后抄胡萝卜,窝笋,放入开水,烧开后,倒入黑鱼片,放入盐,水开后关火,不要煮时间太长,不然蔬菜会黄,鱼肉会老
步骤3,然后另起一锅,倒入稍微多的油,把油热了,然后热油浇在辣椒花椒上面,把辣椒油倒到黑鱼上,完成
黑鱼片小炒的做法
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黑鱼片250g,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,生粉少许,,
黑鱼片小炒的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的黑鱼片清洗干净
步骤2,调入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀
步骤3,入冰箱冷藏腌制10分钟以上;
步骤4,胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段
步骤5,锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用
步骤6,利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒
步骤7,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软
步骤8,加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐
步骤9,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
水煮黑鱼片
鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素a、d、b1、b2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其吸收率高达百分之九十六,由于鱼肉肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。据调查,爱斯基摩人中患冠心病的极少,这同他们常年食鱼有很大关系。
黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
原料:活黑鱼一条、黄豆芽、厚百叶、黄瓜、鸡蛋一个、生粉
配料:郫县豆瓣酱、干辣椒、食用油、花椒、盐、料酒
制作过程:
1.杀鱼,将黑鱼洗净,然后片成鱼片,把黑鱼片用料酒、盐、鸡蛋清、生粉腌上;鱼骨鱼头另放一个容器内也腌上(加白胡椒粉、盐、少许料酒);
2.起锅放入黑鱼骨头加大葱煮高汤,大火烧开后换小火;
3.黄豆芽、黄瓜、厚百叶洗,厚百叶切粗丝备用,我是在菜场里让老板切好拿回来的,黄瓜切片备用;锅内放清水,烧开后,将豆芽、厚百叶、黄瓜片下水焯熟,时间不要太长;然后捞起放入另一只锅内备用(将黄瓜放在最下面);
4.把腌好的鱼片下水焯一会儿(鱼片颜色变白),加在豆芽、黄瓜、厚百叶上;
5.豆瓣酱剁细,炒锅上火,倒入食用油(比平常炒菜多一倍),放入豆瓣酱、葱姜蒜茸、花椒和干辣椒炒香,稍煸片刻,立即倒入装有鱼,豆芽,厚百叶,黄瓜的容器内; 6.倒入高汤(黑鱼骨头煮的汤),稍稍没过鱼片即可;
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