任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下孜然牛肉的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
上大学的时候,我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉,记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放点小米椒或者干辣椒,出锅前撒上孜然,特别好吃的!学生时代的最爱,也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。饭馆里的孜然牛肉通常是油炸捞出的,我做的这个爆炒家常做法未经允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢
材料:
牛肉250g,蒜苔100g,小米椒5个,姜一块,蒜瓣5瓣,盐一小匙,味极鲜一勺,耗油一勺,料酒两勺,植物油(腌制)两勺,孜然粉适量,香油少许,
孜然牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用(喜辣的可多放点辣椒或干辣椒)
步骤2,牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
步骤3,锅里放油(比平时稍多一点点),油热下蒜苔翻炒
步骤4,火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)
步骤5,锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒
步骤6,请保持大火,下蒜片,不断的翻炒,可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,立刻闻到白酒的香气,滴几滴香油,快速翻炒大约十几秒就行了!不要炒久了牛肉就会老了
步骤7,最后倒入蒜苔,撒上孜然,翻匀即可
步骤8,成品图
步骤9,成品图
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洋葱孜然牛肉的做法
快速简单味美,下饭又很好招待亲朋好友的菜
材料:
牛肉200g,洋葱小半个(约100g),干辣椒5个,孜然粒1勺,孜然粉1勺,香葱1根,
洋葱孜然牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,最主要的食材:牛肉,洋葱,孜然粒,孜然粉,还有大蒜,葱姜和干辣椒哈
步骤2,牛肉断丝切片,洋葱切丝,干辣椒切丝,蒜末姜末葱花
步骤3,牛肉先加孜然粉,料酒,蚝油,生抽,一点点生粉抓匀,腌制15分钟左右
步骤4,热锅冷油,大火先将牛肉滑炒变色,不用全熟,类似图片那样就可以滤油装盘备用
步骤5,留底油,爆香蒜末姜末,中小火,下干辣椒炒香
步骤6,再下孜然粒,炒香
步骤7,下洋葱,改大火,翻炒均匀,洋葱也易熟
步骤8,再下之前炒过的牛肉,稍微翻炒一下
步骤9,调味:孜然粉,一点生抽,少许盐,洋葱够鲜我就没放鸡精了,也可以放哈,这一步根据自己口味来哈,翻炒均匀即可
步骤10,装盘撒上葱花就可以了,快速简单味美
孜然牙签牛肉的做法
牙签肉,一直是炒受欢迎的一道菜。其实叫它菜,我觉得有点不贴切,因为各地的美食街上都有它的存在,貌似叫小吃更合适~至于做牙签肉的肉,有用猪肉,也有用牛肉,今天这个是用牛肉,因为我觉得牛肉做出来的更香,更有嚼劲。炸的外酥里嫩,趁热吃,搭配了孜然的独特香味,又香又酥又嫩,绝对引爆味蕾。至于大家担心的大油锅问题,很简单,用一个小奶锅来炸,不需要大量油,而且炸完的油沉淀一下,继续可以炒蔬菜用,一点儿都不会浪费呦~
材料:
牛里脊肉400g,黑胡椒粉一小撮,生抽一茶匙,姜,大蒜,料酒一茶匙,干淀粉一茶匙,孜然粉一茶匙,
孜然牙签牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊肉切薄片。
步骤2,用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
步骤3,腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。
步骤4,把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
步骤5,小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡。
步骤6,把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。
步骤7,全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
步骤8,小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
步骤9,倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。
孜然牛肉-迷迭香的做法
老新疆人告诉我,他们一天不闻到孜然味儿就难受;吃一顿不带孜然的饭,就好像什么也没吃一样。孜然这种香料已经融入到他们的骨髓深处了。不仅是新疆人,哪怕是我们在饥肠辘辘的时候,在街上闻到那熟悉的孜然味儿就知道又有新疆烤串儿了,便随着香味儿走过去,买几串儿解解馋。牛肉搭配孜然,也再找不到比这合适的一对了,牛里脊那细密的口感配上孜然的浓浓香味,一盘孜然牛肉足够秒杀一切开年美食了!
材料:
牛里脊300克,洋葱1个,熟芝麻1茶匙,香菜1根,淀粉1茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,
孜然牛肉-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱切丝,牛里脊逆纹切薄片
步骤2,洋葱切丝,牛里脊逆纹切薄片
步骤3,热锅冷油,放洋葱煸炒片刻
步骤4,再放牛肉片炒熟
步骤5,倒入盐、孜然粉翻炒均匀
步骤6,倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香
步骤7,用香菜叶装饰,美味完成啦!
孜然炒牛肉的做法
老公最爱
材料:
牛肉1,青辣椒1,料酒少许,生姜少许,淀粉少许,鸡蛋一个,五香粉少许,孜然少许,
孜然炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切丝,青椒切丝
步骤2,料酒,淀粉,生姜沫,五香粉,孜然(颗粒的最好),各少许。鸡蛋一个。
步骤3,把牛肉和以上调料放入器皿中搅匀,腌制五个小时。
步骤4,时间到了,可以开火坐锅,等锅热倒入油,然后爆炒,。当肉变色之后,放入青椒孜然翻炒根据个人口味,喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒面,快熟时加入盐,和味精。炒熟之后称入盘中!
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