任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?或许"酸菜花鲢鱼片的做法"是你正在寻找的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
材料:
花鲢鱼一条,干辣椒适量,淀粉适量,大蒜适量,青花椒适量,生姜适量,植物油适量,香菜适量,香葱适量,大葱适量,酸菜适量,鸡精适量,盐适量,花椒粉适量,料酒适量,,
酸菜花鲢鱼片的做法的做法步骤:
步骤11,.准备好食材,大葱切段,酸菜切段,香菜切段,香葱切末,生姜切片,大蒜去皮
步骤2,花鲢鱼骨肉分离,肉切片骨切段分别放在两个碗里,加料酒盐花椒粉淀粉鸡精腌制十分钟
步骤33,.锅里放适量的油,油热后放入葱姜蒜炒出香味,再放入酸菜翻炒,加适量盐鸡精,翻炒五分钟后出锅待用。
步骤44,.锅里再放适量油,油热后放入鱼头鱼骨煎,鱼头两面煎到变色就可以了,加入白开水末过鱼头即可,然后加适量盐鸡精花椒粉
步骤55,.等锅开了五分钟左右后放入刚刚炒好的配料再煮五分钟左右,然后加入鱼肉片,鱼肉片变色了就可以起锅了
步骤66,.起锅后锅里再放适量油,油热后放入干辣椒和青花椒炒出香味迅速起锅浇到刚出锅的鱼上,再放香菜和香葱就完成了
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酸菜鲢鱼汤的做法
材料:
姜一个,小葱头十个,啤酒一罐,酸菜一碗,葱花就葱头后面叶子切碎,豆腐半块,
酸菜鲢鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备姜一个(切片),小葱头十个啤酒一罐秘制酸菜一碗
步骤2,鱼洗净备用
步骤3,锅里到适量水放姜葱头豆腐酸菜先熬一会儿水开后把剩余啤酒到锅里(这里没照酸菜照片小孩子在哭闹没来得及照各位宝宝请原谅)
步骤4,(熬汤的时候把腌制的鱼清洗掉血水)在等水开后放入清洗好的鲢鱼待四五分钟后撒上葱花就可以出锅了
步骤5,看起来是不是不错
步骤6,第一次传美食搞不好请谅解
酸菜鲢鱼煲的做法
材料:
花鲢鱼一条3.5斤,老坛酸菜600克,泡姜50克,泡椒15个,大葱半根,花生油,炒酸菜80ml,花生油,炸鱼头200ml,腌鱼,鸡蛋1个,盐12克,鸡粉2克,白胡椒粉0.5克,生粉30克,料酒25ml,腌鱼,干花椒1克,白胡椒粉1克,料酒30ml,鸡粉3克,熟白芝麻1克,
酸菜鲢鱼煲的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜洗净切段泡姜切片泡椒对半破开大葱切片
步骤2,坐锅烧热注入花生油烧辣
步骤3,给泡椒泡姜干花椒爆香
步骤4,给酸菜大火炒香这个过程大约3分钟
步骤5,加6斤开水煮沸改小火慢慢煲不管时间这样提前炖泡菜不只是酸菜更软汤味会更酸更香哒
步骤6,鱼头劈开洗净鱼骨理出来斩断控水尽量血水滴干些
步骤7,鱼肉部分切成30克左右鱼块加入盐,鸡蛋清,鸡粉,白胡椒粉,料酒抓匀,再加生粉抓匀上浆
步骤8,坐锅烧热注入花生油烧辣
步骤9,给鱼骨炸透
步骤10,给鱼头炸透
步骤11,加入酸菜汤白胡椒粉料酒30ml大火煮沸改小火闷10分钟
步骤12,改大火均匀下入鱼块煮沸改小火煲15分钟给5克鸡粉关火出锅这里600克酸菜汤味足够咸度个人觉得可以不用加盐
步骤13,发现没葱花是❤型的嘻嘻老规矩吃完锅里的继续涮菜这里是5-6人量
步骤14,也可以用白鲢草鱼黑鱼鲫鱼昂刺鱼煮都很好吃的味道很鲜美!
步骤15,撰写图
酸菜桂鱼片的做法
by谭鹏飞
材料:
桂鱼,酸菜,葱,姜,蒜,,
酸菜桂鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,葱,姜,蒜,花椒,炒制酸菜
步骤2,桂鱼切片用鸡蛋,淀粉,胡椒粉,料酒,白糖,盐,上浆
步骤3,桂鱼骨,头,鳍熬汤
步骤4,炒制好的酸菜中加入熬好的汤,汤开锅后加入鱼片,煮8分熟。装盘。
酸菜鱼片的做法
这次来做个酸菜鱼~~
材料:
黑鱼1条,酸菜适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,油适量,姜适量,蒜适量,小米椒适量,红辣椒适量,花椒适量,,
酸菜鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜洗净切段、姜、蒜、花椒、红辣椒、泡小米椒备好。
步骤2,油入锅烧热,放入姜、蒜爆香,再放入红辣椒、小米椒、酸菜翻炒出香味,装盘备用。
步骤3,鱼清理干净,分成鱼头、鱼片肉、鱼骨三部分,鱼头洗干净切成两半,鱼背肉切片,鱼骨斩断,我是让卖鱼的帮我弄的~我下不去这手~鱼片肉放入一个碗,鱼头鱼骨装另一个碗,分别用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
步骤4,油入锅烧热,将鱼头、鱼骨入锅略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸。(从第3步往下开始很考验耐受度啊~恶心到我了~~)
步骤5,放入酸菜、盐,接着煮。等煮沸,捞出鱼头、鱼骨,再放入鱼片肉煮至变色,出锅。接下来这补很重要!锅内重新入油,放入花椒爆香,将爆香后的花椒油淋在刚刚出锅入碗的酸菜鱼片上~~~~~
步骤6,大功告成~~~~美美的酸菜鱼片就这么成了~~~
酸菜鱼片(黑鱼)的做法
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41。这条是在乡下亲戚捕到的黑鱼,送我们带回来了。
材料:
黑鱼片适量,酸菜适量,蒜末适量,姜片若干,香菜1根,香葱适量,泡椒一小袋,淀粉适量,胡椒粉适量,鸡蛋清一个,小米椒适量,盐适量,
酸菜鱼片(黑鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,烧一锅热水,将洗干净的酸菜放锅中煮两分钟,捞出来切段。葱姜蒜,小米椒如图切好。(泡椒忘记拍了,小袋装的泡椒水别浪费熬汤时候要用,泡椒可以放一半,爱吃辣的朋友全放都可以)
步骤2,选用的鱼身上两边的肉,切片,放盐加水搓洗,洗好沥干(不要用力过猛,稍微搓洗两三遍,是为了防止煮的过程中碎。这次鱼比较大,所以一次没有用完,选用一部分,剩下的下次熬汤或者一次酸菜鱼。鱼菜场有卖,也可以选用草鱼。),将鱼骨头切成段备用。
步骤3,沥干水的鱼片,加少许盐,一个蛋清,胡椒粉,淀粉搅拌腌制半小时。
步骤4,冷锅热油,开始炒酸菜,鱼骨头,放几块姜片,翻炒至酸菜出汤加水。汤是关键,因为酸菜要熬制半小时,所以水量不要太少,但也不可贪多。至少水要没过半锅。
步骤5,大火熬制酸菜汤,将泡椒水倒入。二十分钟大火,十五分钟中小火熬制。
步骤6,然后把鱼骨头和酸菜沥干捞出来,盛盆。(尽量用大盆,后面要装汤)
步骤7,大火下鱼片,煮一会等鱼片浮起来就可以关火了。把肉连汤倒入之前盛起来的酸菜盆里。
步骤8,另起锅,大火放油,将之前准备好的小米椒,泡椒,葱姜蒜下锅翻炒。然后倒入酸菜鱼上。
步骤9,撒葱花香菜,上桌了。
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