好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下“爽脆可口的芦笋鱼片卷的做法”由小编为大家收集整理,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
芦笋的清香搭配鱼片的滑嫩,这道美味就像出水芙蓉,充满你味蕾的同时,还不用担心有负担!
材料:
太太乐文蛤精20g,龙俐鱼300g,胡萝卜50g,小葱适量,淀粉20g,芦笋200g,
爽脆可口的芦笋鱼片卷的做法的做法步骤:
步骤1,龙俐鱼切片,芦笋切去老根洗净切段,胡萝卜去皮洗净切丝,小葱焯水捞出沥干水分待用。
步骤2,用鱼片将芦笋段和胡萝卜丝卷起,用小葱扎紧,逐个装盘,放入蒸锅蒸熟取出。
步骤3,锅中加入适量水烧开,将太太乐文蛤精和淀粉与少许水调匀,倒入锅中勾芡,然后淋在鱼卷上即可。
97Msw.com相关知识
芦笋炒鱼片的做法
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。从这一点上看,现代人就必须经常多吃鱼类,这样对于身心好处,还是很多的哦。
材料:
芦笋100克,鱼片300克,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,郫县豆瓣酱适量,,
芦笋炒鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋备好待用。
步骤2,鱼肉片(我买的是菜场上片好的鱼片)用盐、料酒、姜先腌10分钟,待用。
步骤3,芦笋用开水先烫一下,捞出。
步骤4,切段且备好葱姜蒜和郫县豆瓣酱少许。
步骤5,上油锅,下郫县豆瓣酱。
步骤6,下葱姜蒜翻炒。
步骤7,再放入腌好的鱼片翻炒。
步骤8,放入料酒翻炒。
步骤9,放入鸡精翻炒。
步骤10,放入生抽翻炒。
步骤11,放入芦笋段翻炒。
步骤12,出锅前用盐调味。
芦笋卷的做法
材料:
五花肉片6片,芦笋6根,黑胡椒适量,盐适量,淀粉适量,色拉油少量,
芦笋卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备非常简单,芦笋处理好,五花肉长薄片。
步骤2,先把6片肉依次平铺在菜板上(肥肉部分在上方),撒上细盐,黑胡椒,适当的淀粉,(淀粉有卷起来的肉不开卷和嫩肉作用),然后斜着卷到芦笋上。
步骤3,平底锅内放少量油,中小火翻转着煎至肉熟。我家的平底锅有点小,只好把芦笋剪成两节。
步骤4,摆入盘中,原味也很好吃,或者根据个人口味可以加入烤肉汁。
爽脆可口---跳水泡菜
食材明细:
主料::莴苣适量,胡萝卜适量,樱桃萝卜适量,芹菜适量,子姜适量,白萝卜适量,红辣椒适量,
辅料::猪耳朵1个,
配料::清水800毫升,盐20克,冰糖20克,高度白酒10毫升,花椒20粒,八角2粒,
爽脆可口---跳水泡菜的做法步骤:
1.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干。
2.锅置火上加清水,下入花椒、盐、冰糖、八角,煮沸关火冷却待用。
3.所有蔬菜一一择洗干净。
4.沥水后切成小丁。
5.放至户外阳光处,晒上半天至起皱,水分全出。
6.将猪耳朵上多余的白色油脂刮掉。
7.锅置火上加适量水下入姜片、料酒、花椒、少许盐煮沸,放入猪耳朵小火煮30分钟至熟。
8.猪耳朵捞出清洗一下,切成薄片。
9.放流水下冲半小时,去除表面胶质。
10.将蔬菜丁、猪耳朵放入泡菜坛中,徐徐灌入泡菜调味汤。
11.随即盖上密封碗,用凉开水注满坛沿,入冰箱冷藏8-12小时。
12.取食拌以红油辣子即可。
小贴士:
1、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
2、做跳水泡菜,讲究点儿的都是用土陶坛子泡,没有坛子的那么玻璃罐子也可将就了。
3、萝卜不要去皮,有表皮保护的萝卜不易腐烂,不坏水,口感更脆。
4、做跳水泡菜,蔬菜不用完全晾干,就可以入坛。
5、四川泡菜最重要的特色是姜味,因此姜不可放的太少。
6、荤菜里通常是猪耳朵,凤爪及猪杂,先将食材煮熟,再放入泡菜坛,并且整个泡菜坛都需冷藏,温度保持在0~5度,才能保证荤菜不变质,口感也更好。
7、老坛泡菜泡发时间较长,少则3个月,多则半年以上。相比之下,跳水泡菜就简单多了,通常用透明玻璃罐装置,最多泡制5天。
8、糖对泡菜的脆起关键性作用。糖以饴糖为最佳,也可用冰糖或甘蔗杆代替。
9、每次放置食材时都要加适量盐和白酒,盐能保证坛水不被稀释,白酒有助于发酵和防止生花。
10、泡菜汤汁色泽发暗、混浊、粘稠(类似稀米汤)、酸味很重,即表示泡菜已经腐败变质,不能再食用了。
爽脆黄瓜卷
爽脆黄瓜卷鲁菜冷拼代表作品
虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得赏心悦目,宴客也是餐桌一道风景,和父辈专业的水平比起来玉食的刀工确实差强人意,不过口感味道还是很正宗的。
爽脆黄瓜卷材料:黄瓜500克,香油、精盐适量、红椒1只
爽脆黄瓜卷的做法
1、准备原料。
2、黄瓜洗净,切去两头切成5厘米长的段。
3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔,便于浸盐味,黄瓜段放入容器腌制10分钟,凉开水冲去盐分。
4、水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。
5、然后沿刀口转圈削成黄瓜圈,中间的黄瓜瓤和籽要去除,这样保证黄瓜腌好后脆爽(窄一点的刀比较容易操作)。
6、切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。
7、滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀。。
8、用筷子一只只摆入盘中,点缀红椒圈装饰成盘上桌。
虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得别致,宴客也是餐桌上亮丽的风景线。
美食小贴士
1、黄瓜选用生长期稍长一点的,滚刀剔除黄瓜瓤和籽,可保持黄瓜的清脆爽口。
2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。
爽脆黄瓜卷食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
培根卷芦笋的做法
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材料:
芦笋,培根,盐、蒸鱼豉油,,
培根卷芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋切掉根部老的部分、削皮
步骤2,把削好的芦笋放盐水里稍微煮一下
步骤3,芦笋切段、培根切片
步骤4,用培根把芦笋卷起来用牙签固定
步骤5,卷好后放油锅里炸
步骤6,出锅,还有最后一个步骤
步骤7,锅里放少许油,放入姜汁、蒜汁(也可以用姜蒜末代替)蒸鱼豉油,炒香,淋在炸好的培根卷上
步骤8,KO
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