中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的红酒炖牛舌的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材新颖吸引人,在家烹制这样一道大菜款待亲朋,一定为你大大加分
材料:
牛舌1条,胡萝卜3根,洋葱2个,西红柿3个,红酒200ml,盐适量,黑胡椒适量,砂糖适量,百里香适量,,
红酒炖牛舌的做法的做法步骤:
步骤1,配料:牛舌1条,胡萝卜3根.洋葱2个,西红柿3个,红酒200ml,盐适量,黑胡椒适量,砂糖适量,百里香适量.处理食材,首先是牛舌,生牛舌煮10分钟捞出,用刀刮去牛舌上的舌苔,清洗干净备用;所有蔬菜清洗干净.
步骤2,洋葱切小块,胡萝卜切小块,西红柿挖去梗即可.
步骤3,起锅放入一块黄油,将牛舌放入锅中表面煎一下,胡萝卜和1/4量的洋葱也煎一下,一起放入烤盘中备用.
步骤4,随后将生洋葱放入烤盘中,生洋葱围绕牛舌放一圈.
步骤5,放入生西红柿
步骤6,放入香料百里香,干的或者鲜的都可以.
步骤7,烤箱预热220度,将牛舌和所有蔬菜放入烤箱,烤20分钟.
步骤8,烤20分钟后取出,将牛舌翻面,随后再放入烤箱,继续烤20分钟.
步骤9,牛舌一共烤40分钟,直至牛舌表面变色.
步骤10,将烤盘中牛舌及全部配菜放入锅中,加入水,水量至牛舌的一半即可.
步骤11,加入红酒,盐,糖,黑胡椒等调料.
步骤12,文火炖三个小时,即可出锅食用.
步骤13,
步骤14,
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米其林红酒炖牛尾的做法
这道菜的做法出自拥有米其林三星餐厅的英国主厨HestonBlumenthal之手,本是他制作牛尾腰子派的配方,看完教程后觉得只取前面的程序当作一道家常主菜也不错。我知道一定会有人吐槽英菜,害我标题里都不敢加上“英式”二字,其实有很多知名大厨是英国人,比如我最喜欢的GordenRamsay和JimmyOliver。看唐顿庄园里私家厨子的手艺也可以想见大英帝国当年的菜肴是多么极尽繁复和美味,只是现在被炸鱼薯条挡住了光辉而已。言归正传,对于吃腻了中式红焖牛尾、萝卜牛尾汤的家庭来说,偶尔尝试一下西方口味也是不错嗒,开支红酒配菜更加画龙点睛哦!
材料:
牛尾500kg,洋葱1个,有机胡萝卜一盒,白蘑菇一盒,百里香一大把,黄油50g,八角1个,月桂叶若干,橄榄油若干,盐适量,
米其林红酒炖牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,整颗洋葱切末
步骤2,圆蘑菇切片,有机胡萝卜可整颗入菜
步骤3,用橄榄油煸炒洋葱末至透明,期间加一颗八角可以提升香味,然后倒入蘑菇和胡萝卜翻炒几分钟待用
步骤4,牛尾化冻,不要泡水会失去鲜美肉汁,另外买牛尾最好挑靠近屁股的地方,运动多肉质有弹性。买的时候可以让师傅把肥油剃走,但是我发现其实看起来是肥油的东东煮完以后吃起来口感好像是牛筋,非常软糯可口,建议大家切一些留一些
步骤5,平底锅烧至冒烟,倒入橄榄油,牛尾两面大火煎到变成棕色,目的是封住肉汁,建议大家用深锅煎,平底锅溅好多油出来,善后工作艰辛
步骤6,还是前面那个步骤,只是图片看起来太nb,容我放上来得瑟一下
步骤7,煎好的牛尾放进炖锅(高压锅更佳),倒入整支红酒,有白兰地的还可以再加一杯白兰地,味道层次更丰富
步骤8,加入一把百里香和若干月桂叶
步骤9,将炒好的蔬菜连同汁水一起倒入炖锅,放两颗小号番茄一同炖煮,加适量盐调味,微火慢炖三个小时(高压锅两个小时即可),一定要有耐心,整个过程弥漫出来的香味会带给你无穷享受
步骤10,炖的差不多的样子,熄火,让牛尾继续待在锅里浸泡十分钟左右,这个过程很重要,可以最大限度保持肉汁,不然肉吃起来会柴
步骤11,把锅里的汤汁倒入平底锅加热至浓稠,可以切一块黄油进去增添风味。这个汤汁大赞,让菜品提升一个层次!
步骤12,摆盘,把牛尾、胡萝卜放入盘中,浇上肉汁撒一点百里香嫩叶点缀就OK了。考究的家庭可以一人一个盘子一块牛尾,看起来更有格调啦。真的很香浓,回味无穷,值得一试!
红酒冰糖炖雪梨的做法
梨,自古以来就是广大群众喜爱的水果,味甘微酸、性寒、无毒,具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。川贝,能调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热,加上雪梨除令食味更佳,也更增滋补功效。红酒具备滋补容颜、加速血液循环的功效。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效,是一款节日的时令好甜品。
材料:
雪梨,红酒,川贝,冰糖,
红酒冰糖炖雪梨的做法的做法步骤:
步骤1,雪梨两个,去皮去核!
步骤2,切片
步骤3,放入川贝,冰糖,红酒,冰糖可按个人喜好放,放入红酒
步骤4,炖制中途翻动雪梨,本人用的是炖锅,自动档,炖45-60分钟就可以关火,不用急于倒出,让其在炖锅里放凉!
步骤5,成品!
红酒番茄炖牛腩的做法
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力。这道菜不仅有红酒的香浓,也有番茄的酸甜,浓郁的汤汁非常下饭,特别适合秋冬食用哦。
材料:
牛腩500g,番茄两个(360克),胡萝卜一根(250克),洋葱半个(100克),番茄酱3大勺,盐一勺,黑胡椒粉适量,红葡萄酒200ml,黄油20g,大蒜一瓣,迷迭香一小撮,,
红酒番茄炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜切成片备用。
步骤2,洋葱切丝,胡萝卜去皮滚刀切成小块。
步骤3,番茄切十字刀,放入沸水中烫两分钟,捞起后可以轻松去皮。
步骤4,去皮的番茄切成小块备用。
步骤5,牛腩洗净,切成小块。
步骤6,牛腩冷水下锅,水沸后再煮2分钟,牛腩里的杂质会变成浮沫飘出来。
步骤7,牛腩焯水后冲干净浮沫,沥干水分。
步骤8,平底锅放入黄油,融化后放入蒜片爆香。
步骤9,放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味。
步骤10,倒入牛腩炒至表面微微焦黄。
步骤11,倒入番茄翻炒1分钟,倒入红酒。
步骤12,中火炒至红酒完全蒸发
步骤13,放入少许迷迭香翻炒均匀。
步骤14,加入番茄酱、胡椒粉、盐进行调味,加入两碗水没过食材。
步骤15,将所有食材转入电饭锅,启动炖肉模式,等待程序完成。
步骤16,炖好的食材倒入汤锅中,小火煮至汤汁浓稠即可。
红酒陈皮炖雪梨的做法
雪梨加红酒,润肺,安神,滋补养颜,一年四季让你神采奕奕今年的春天,温度升得快了一些,雨水比较少,空气干燥。平时工作用嗓子也比较多,最近偶尔有几声咳,嗓子有些不舒服。我总想着利用空闲时间给自己熬个梨汤。今天逛完花市,买了一堆花,累坏了,坐在阳台上,晒着阳光,看着劳动成果,美滋滋的。正好有时间,这下要好好犒劳一下自己,做个红酒炖雪梨吧!润润喉咙,春风轻拂,花正香,酒正温,暖阳正浓!雪梨有滋阴养肺的功效,每年秋冬季都会炖几锅川贝雪梨膏,分给周围的亲朋好友。空气干燥,雾霾重的时候,就多喝点雪梨膏,可以清肺润肺。这次选用雪梨和红酒一起炖,红酒,有利于促进血液循环,可以一定程度上软化血管!红酒还具有抗氧化能力,每天一小杯红酒,可以有效缓解肌肤老化的速度,而且会使皮肤光滑润泽!随着年纪的增长,人的整个身体机能不如年轻的时候了,所以在生活中更要养成良好得饮食习惯!春天,虽然温度上来了,可是冰,冷的东西还是最好别食用,穿衣上也不能过于单薄,要保证身体的阳气不能受损!所以还是温暖的食物,最暖胃,暖心!下面就跟着小编一起来制作这款美食吧!
材料:
陈皮5克,冰糖10克,雪梨2个,红酒500毫升,清水适量,,
红酒陈皮炖雪梨的做法的做法步骤:
步骤1,食材:雪梨,红酒,冰糖
步骤2,梨用清水打湿,表皮撒盐,用盐水揉搓梨皮,水果这样洗可以有效去除果皮上的果蜡和残余农药,然后用清水冲洗干净。
步骤3,削掉梨皮,挖掉梨子的果核,去掉梨的蒂。
步骤4,锅内放入梨,倒入红酒,冰糖。大火烧开,再放入冲洗过的陈皮,小火慢炖30分钟。
步骤5,炖好的雪梨放凉,切成薄片,然后做成花朵的造型。取出陈皮,浇上汤汁。
步骤6,成品图
步骤7,成品图
步骤8,成品图
步骤9,成品图
红酒炖牛尾骨的做法
牛尾这种食材一般外面吃不到,所以买回来自己做就好了。
材料:
牛尾500g,黄瓜100g,洋葱150g,黄油10g,红酒100ml,桂皮少量,八角适量,料酒两瓶盖,黄冰糖100g,,
红酒炖牛尾骨的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾解冻洗干净,直到基本没血水。切碎洋葱与牛尾拌均匀,倒入料酒,一勺盐,少量橄榄油,继续拌匀,腌制1小时。
步骤2,热锅,倒入适量橄榄油,放入黄油,黄油融化后放入少量姜片,蒜泥翻炒,倒入腌制的材料继续翻炒。肉颜色变白色后,加入两勺盐,两勺糖,两勺生抽,两勺老抽继续翻炒。转到煲里,倒入没过食材2cm的清水大火烧开。后转小火,倒入红酒,放入桂皮,八角,黄瓜,黄冰糖。等待
步骤3,等待是一个漫长的过程
步骤4,这时候水位已经下降不少了
步骤5,大火收汁后装盘,撒入葱花。
步骤6,入口有一股强烈的冲击感,红酒带来了适量的酸味,肉质细腻。
红酒炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩500g,番茄1个,葱白1根,洋葱半个,红酒200ml,
辅料::盐适量,白糖1勺,料酒2勺,姜片6片,蒜瓣6瓣,番茄酱3勺,水适量,香菇4朵,橄榄油少许,
红酒炖牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净切块
2.姜切片、葱切段
3.牛腩入锅,冷水,加2勺料酒,加3片姜,开锅焯水3分钟捞出控水
4.洋葱切片,香菇切片
5.西红柿洗净切块
6.锅中少许橄榄油烧热,入葱白、姜、洋葱,煸香
7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8.加入西红柿翻炒到起砂
9.转入砂锅中,加入足量的水,倒入红酒
10.加入香菇片
11.中大火煮开后转小火
12.炖1个小时候加入3勺番茄酱,1勺糖,继续炖1小时,出锅前加盐调味。
小贴士:
焯水的时候要开锅,这样才会把膻味除掉,如果觉得还有味,可以炒的时候再加点。
番茄不喜欢皮的,可以开水把皮烫一下,去除。
喜欢软烂的就炖的时间久一点。
也可以加香叶一起炖,看个人喜好了。
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