只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了四季豆拌鱼片的做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
一条重八斤的青鱼,回家先分割分割,然后一点点儿吃掉它。分鱼对我来说不是问题,一条鱼能做好多个菜,自然要细分各个部位。切掉鱼头搭配酸菜和粉条可以做一个酸菜鱼头锅,片掉两片鱼肉,再将鱼肋大刺同肉一起片掉,这部分可以单独蒸了吃。鱼肉切片前可以去皮,鱼皮焯水凉拌,调成麻辣口味儿再美不过了。鱼肉和鱼骨可以搭配做一次酸菜鱼,一次酸菜鱼用不了这么多鱼肉,还可以做一个凉拌鱼肉,一个西红柿酸汤鱼片都非常好。再或者把鱼骨煲成鱼汤,然后取鱼肉煮粥也非常鲜美。分好的鱼肉冷藏在冰箱中,吃三至四天没有问题。今天我们吃鱼肉,搭配四季豆,用焯水的方法做熟,然后调成微辣微麻微酸的味道,嫩滑的鱼肉配上脆爽的四季豆,简单直太美了。
材料:
青鱼鱼片300克,四季豆100克,辣椒一块,葱一根,盐3克,料酒10克,淀粉20克,酱油10克,辣椒油10克,花椒油5克,醋5克,糖一点儿,
四季豆拌鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,鱼片我提前已经腌好了,腌鱼时加盐、料酒抓均匀后再抓上淀粉,放在冰箱中冷藏保存,三天之内吃完,都跟新鲜的一样。
步骤2,坐锅烧水,水开后下四季豆煮熟,注意这里一定要煮熟,豆角类食材,要煮熟才能吃,要不然有毒。
步骤3,煮熟的四季豆过凉水,切成段,辣椒和葱切碎备用。
步骤4,将鱼片下锅煮一滚,煮鱼片时水要多些,鱼片下锅后尽可能不要翻动,保持鱼片完整。
步骤5,将切好的四季豆葱和辣椒同焯好水的鱼片一起放在大盆中,加上酱油、糖、辣椒油、花椒油、醋,这里根据情况放盐,腌鱼片时已经加了盐,二次放盐不要放多了。
步骤6,把盆子端起来来回晃动,让盆中的鱼片、调料和菜拌均匀,用晃的方法拌均匀可以避免鱼片碎掉。
步骤7,装盘就可以上桌了,超级美味哦。
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四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::姜两片,蒜多点,干辣椒随意,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,
四季豆的做法步骤:
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒,所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒,美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士:
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
四季豆拌银杏仁
银杏,是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。经常食用银杏,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
父母延年益寿的清新小菜四季豆拌银杏仁
原材料:四季豆200克、小银杏20克。
调味料:食盐1/4茶匙、大蒜1瓣、花椒5粒、食用油少量。
四季豆拌银杏仁的做法
1.四季豆用清水洗净,从两头去筋。
2.取一根四季豆放在案板上,左手按住四季豆,右手握刀使刀与四季豆成30度角。
3.顺着四季豆的长度,把四季豆切成小段,小段的四季豆呈平形四边形状,且切面均匀,这样切好的四季豆最漂亮。
4.锅内放入足量冷水,大火烧开,放入四季豆焯煮5分钟左右至四季豆熟。
5.煮熟的四季豆放在冷水中过凉。
6.小银杏剥掉外壳,用热水浸泡5分钟去掉皮衣。
7.过凉的四季豆控掉水分放在碗中,放入银杏仁,大蒜末,并放入1/4茶匙食盐调味。
8.锅内放入少量食用油,放入花椒粒,小火炸至花椒出香味。
9.炸好的花椒油趁热浇在四季豆上,用筷子拌匀即可食用。
柴鱼拌四季豆
食材明细:
柴鱼3克,四季豆20克,盐1克,酱油1克
柴鱼拌四季豆的做法步骤:
1. 四季豆上撒满盐,用热水煮软,切成2厘米的长段。
2. 将酱油,高汤,柴鱼混合拌匀。
3. 将煮熟的四季豆拌上混后的柴鱼等料。
小贴士:
可将四季豆切得更短一点,放在饭上拌饭吃,将四季豆煮得软软的让白饭一口接一口。
蚝油四季豆
食材明细:
主料::猪肉适量,四季豆适量,
辅料::蚝油适量,
蚝油四季豆的做法步骤:
1.准备材料.
2.四季豆摘除老筋,洗干净切成丝.
3.猪肉切粗丝,放半勺蚝油搅拌均匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入肉丝.
5.翻炒至变色.
6.在放入四季豆.
7.加一勺蚝油.
8.炒几分钟至四季豆熟透即可.
回锅四季豆
食材明细:
主料::四季豆1斤,
辅料::小尖椒3个,
配料::盐适量,味精适量,
回锅四季豆的做法步骤:
1.把四季豆两头茎给撕掉
2.锅里水烧开后倒入四季豆煮两三分钟
3.沥干水分切斜条,把小尖椒切好
4.下锅翻炒两分钟,放入适量盐和味精起锅。
5.简单爽口的四季豆~
四季豆炖肉
食材明细:
主料::黑猪肉适量,四季豆适量,
辅料::姜适量,干红椒适量,香菜适量,蒜适量,
四季豆炖肉的做法步骤:
1.猪肉先中把油扁出来
2.干四季豆提前一天泡开
3.锅里放油,放入生姜大蒜炒香,放干红椒,在放豆角,放点水焖一会
4.把炒熟的豆角倒入砂锅
5.把烧好的肉倒在上面,大火炖开,小火炖40分钟
6.出锅前撒上香菜就可以了
小炒四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,干辣椒适量,蒜头适量,青辣椒适量,
辅料::鸡精适量,盐适量,
小炒四季豆的做法步骤:
1.四季豆打理干净
2.放入开水里煮2分钟左右
3.捞起来过滤一道清水
4.将四季豆斜切
5.准备辣椒 蒜
6.溅油锅
7.放入辣椒炒一下
8.倒入四季豆翻炒,放入盐 佐料
9.出锅
四季豆干饭
食材明细:
主料::白米1/3碗,黑米1/3碗,四季豆一把,
辅料::纯净水二碗,
四季豆干饭的做法步骤:
1.我们把一般的大米和黑米混合淘洗干净。放入电饭煲。放入纯净水,按煮饭键。
2.新鲜的四季豆t出两边的筋洗净。
3.切碎丁备用。
4.锅里的水煮开以后,这会儿米饭变得有点硬了。我们放入这个切好的四季豆。
5.让它自然跳到保温键就行了。米饭糯糯的口感很清香,特别好吃。
小贴士:
可以适量的加一点点的猪板油
四季豆饺子
食材明细:
主料::四季豆500克,猪肉末500克,饺子皮适量,
辅料::洋葱半个,鸡蛋一个,生姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,色拉油适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,
四季豆饺子的做法步骤:
1.四季豆里干净,清洗。
2.把四季豆淖个水
3.淖好水的四季豆
4.把四季豆剁成沫
5.再加入剁好的洋葱末,先加入色拉油,拌匀,再加入要个鸡精拌匀。
6.肉末加入鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、黑胡椒粉、料酒、生抽,搅打上劲。
7.肉末加入四季豆沫,充分搅匀。
8.包好饺子,我这是上锅蒸出来的,还有汤汁,很好吃。
风味四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,五花肉少许,
辅料::蒜适量,
配料::甜辣酱适量,蚝油适量,盐适量,
风味四季豆的做法步骤:
1.四季豆掰成段,入水加少盐煮至9分熟,一定一定要比较熟,千万不能生吃。
2.五花肉切丝,蒜拍一下,切成条。
3.热锅少油,煸出五花肉的油。
4.下入蒜,借猪油煸香。
5.下入四季豆,翻炒,加入蚝油和甜辣酱。如果咸味没有,稍撒一点盐。我撒了些熟芝麻,很香。
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